あの傑作マンガ「将太の寿司」が【極！合本シリーズ】に登場！関口将太は一流の寿司職人を目指し、東京の名店・鳳寿司で働く18歳。まだ寿司は握らせてもらえない。ある日、中退した高校の同級生、藤原美智子が店の常連である父とともにやってきた。ほのかな恋心を寄せる将太。しかし美智子は、高校卒業とともに結婚するという。彼女に最高の寿司をプレゼントするため、猛特訓の末、究極の「型」をマスターする将太。将太の寿司職人としての人生が始まった。
※単巻版1～3巻を収録しています。

あの傑作マンガ「将太の寿司」が【極！合本シリーズ】に登場！一流の寿司職人を目指し、東京の名店・鳳寿司で働く関口将太の寿司バトル！
小樽の父の寿司店・巴寿司を日本一にするため、東京の名店・鳳寿司で修業を始めた将太。
新人寿司職人コンクールに出場するため、鳳寿司代表の座をかけた先輩・佐治との三番勝負。
寿司職人コンクール出場を賭けた、先輩・佐治との握り寿司三番勝負。
将太と兄弟子・佐治の握り寿司三番勝負は、１対１、１引き分けの同点。最後の決着をつけるため、第四番勝負が行われた。
※単巻版4～7巻を収録しています。

あの傑作マンガ「将太の寿司」が【極！合本シリーズ】に登場！一流の寿司職人を目指し、東京の名店・鳳寿司で働く関口将太の寿司バトル！
東京に戻った将太は、いよいよ新人寿司職人コンクールへ。一回戦は細工寿司勝負だ!!
新人寿司職人コンクール二回戦への出場を許された将太。二回戦の課題は「握り勝負」。
新人寿司職人コンクール三回戦の将太の相手は、エビの見立てに絶対の自信を持つ「芝浜鮨」の下山鉄雄。
米の目利きに絶対の自信を持つライバル・木下藤吉に大きく差をつけられてしまった将太は、第二の課題・マグロの目利きに勝負をかける！
※単巻版8～11巻を収録しています。

あの傑作マンガ「将太の寿司」が【極！合本シリーズ】に登場！一流の寿司職人を目指し、東京の名店・鳳寿司で働く関口将太の寿司バトル！
焼津で見つけた冷凍もののマグロで勝負に挑むことにした将太だが、現在の得点は最下位。逆転のチャンスは訪れるのか!?
包丁の達人・奥万倉に対抗するため、素材の味を最高に引き出す工夫をした将太だが、四人のポイントはほぼ同点のまま第四課題にもつれ込んだ。
自分だけのドラマを作るべく、将太は最高の素材を探し始める－－。
今の自分をすべて出し切る、最高の「将太の寿司」とは何か？
※単巻版12～15巻を収録しています。

あの傑作マンガ「将太の寿司」が【極！合本シリーズ】に登場！一流の寿司職人を目指し、東京の名店・鳳寿司で働く関口将太の寿司バトル！
いよいよ新人寿司職人コンクールは最終決戦！
ライバル「マグロ哲」・清水に勝つヒントを伝授された将太は－－!?
四人の寿司職人人生をかけた、渾身の一品が繰り出される。
最後の一品はもちろん握り寿司勝負。勝敗の行方は－－？
※単巻版16～19巻を収録しています。