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電子書籍

月刊専門料理 2021年 8月号

著者
柴田書店
税込価格
1,650 (1,500円+消費税150円)
付与コイン
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あらすじ・内容

日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。

日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。


■特集 料理人×肉料理

華やかな前菜やデザートに比べ、肉料理は時代や作り手による個性が出にくい―そんな印象を持つ料理人も多いのではないでしょうか。ですが、それはまったくの誤解です。8月号の特集では、シェフたちが年月をかけてたどり着いた現在の肉料理の表現をお伝えします。
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「月刊専門料理 2021年 8月号」の作品情報

レーベル
出版社
著者
シリーズ
ページ概数
134

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配信開始日
2021/7/24
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad
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