チーズのきた道
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- 価格
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880円(税込)
800円 (+消費税80円)
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5/7 (火) 09:59まで
新規限定！
800
コイン還元
(*詳細)
作品情報
「チーズのきた道（講談社学術文庫）」シリーズ作品一覧（全1冊）
各880円 (税込)
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実用 チーズのきた道
「乳の生化学」の第一人者が明かす、チーズの起源と分類法、そしてそれらを育んだ風土。栄養価が高く保存性に優れたチーズを、各地の部族は、その存亡をかけて育ててきた。モンゴルのホロート、古代ローマのチーズ菓子、フランスのカマンベール、日本の酥（そ）など、古今東西の文献を渉猟し、乳文化を実地に探訪。「人類にとっての食文化」に考察は及ぶ。（講談社学術文庫）
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「チーズのきた道」評価・レビュー
