ケーキデコレーションの教科書 ナッペと絞りの無限アレンジ
あらすじ・内容
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
■ケーキデコレーションに必須の生クリームの扱いが完璧にマスターできる
繊細な生クリームは、実は泡立て方と温度管理がとても大切。ちょっとした扱いの違いで固さが変わり、上手なデコレーションができなくなってしまいます。この本では、立て方の目安を動画と写真で、丁寧に解説します。目からうろこのコツを習得できます。
■コマ送り写真と動画でよくわかる！ナッペ上達の近道
ケーキの表面を美しく整えるナッペは、ヘラと回転台さえあれば、だれでも挑戦できます。コツは、姿勢、腕の角度、手の動かし方、たった3つです。
本書では、定型化された西岡式ナッペのテクニックを動画とコマ送り写真であますところなくお伝えします。
■5種類のクリームと5つの口金で無限大に広がるアレンジ
基本の生クリームの扱いを覚えたら、ガナッシュを加えたクリーム、パウダーを加えたクリーム、グラデーションクリーム、とチャプターごとに、異なるクリームで、扱いの違いを学んでいけます。
さらに、基本の丸口金、おしゃれなバラ口金、クラシカルな星口金、人気のサントノーレ口金、アレンジしやすい片目口金の扱い方と、ひとつの口金で表現できる絞りのバリエーションをそれぞれ10パターンずつご紹介します。順を追ってマスターしていくことで、無限アレンジをお楽しみください。
※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
(C)2022Shiori Nishioka/講談社
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作品情報
- シリーズ
- ケーキデコレーションの教科書 ナッペと絞りの無限アレンジ（講談社のお料理ＢＯＯＫ）
- 著者
- レーベル
- 講談社のお料理ＢＯＯＫ
- 出版社
- 講談社
- カテゴリ
- 実用
- ページ概数
- 117
- 配信開始日
- 2022/12/7
- 底本発行日
- 2022/12/6
- 対応端末
-
- PCブラウザ
ビューア - Android
(スマホ/タブレット) - iPhone / iPad
- 推奨環境
- PCブラウザ
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「ケーキデコレーションの教科書 ナッペと絞りの無限アレンジ（講談社のお料理ＢＯＯＫ）」シリーズ作品一覧（全1冊）
各1,595円 (税込)
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実用 ケーキデコレーションの教科書 ナッペと絞りの無限アレンジ
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■ケーキデコレーションに必須の生クリームの扱いが完璧にマスターできる
繊細な生クリームは、実は泡立て方と温度管理がとても大切。ちょっとした扱いの違いで固さが変わり、上手なデコレーションができなくなってしまいます。この本では、立て方の目安を動画と写真で、丁寧に解説します。目からうろこのコツを習得できます。
■コマ送り写真と動画でよくわかる！ナッペ上達の近道
ケーキの表面を美しく整えるナッペは、ヘラと回転台さえあれば、だれでも挑戦できます。コツは、姿勢、腕の角度、手の動かし方、たった3つです。
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さらに、基本の丸口金、おしゃれなバラ口金、クラシカルな星口金、人気のサントノーレ口金、アレンジしやすい片目口金の扱い方と、ひとつの口金で表現できる絞りのバリエーションをそれぞれ10パターンずつご紹介します。順を追ってマスターしていくことで、無限アレンジをお楽しみください。
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