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実用

天皇陛下料理番の和のレシピ

あらすじ・内容

著者はTBSドラマ「天皇の料理番」でも話題の秋山徳蔵氏の弟子である、谷部金次郎氏です。
自身も天皇家の台所で天皇皇后両陛下のお食事を26年間お作りし、陛下の健康と長寿を支えました。
宮内庁に伝わる料理の精神「一物全体食」「身土不二」をもとに、普段使いできる97の和のレシピにしました。
「陛下はどんなものを召し上がっているの?」
「お毒見役はいるの?」などの疑問に答える、
知られざる宮中生活にまつわるコラムも満載です。


●第1章 野菜
揚げじゃがいもの更紗あんかけ/大根の普茶煮/肉じゃが

●第2章 卵、豆腐、乾物
宮中風茶碗蒸し/擬製豆腐/大根と昆布の煮もの

●第3章 肉
アスパラ牛ロース巻きの鍋照り焼き/豚ロースの味噌漬け焼き

●第4章 魚介
鯛の柚子蒸し/秋刀魚とごぼうの梅煮/海老団子のすまし汁

●第5章 寿司、ご飯、丼
鰻の棒寿司/帆立としょうがの炊き込みご飯/萩おこわ

* 宮内庁大膳課のこぼれ話 *
・陛下の普段のお食事はどんなもの?
・普段使いの食器と「おすべり」
・皇室専用の御料牧場
・「宮内庁御用達」と献上品
・大膳課に伝わる料理のこころ

ほか

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416(*詳細)

作品情報

シリーズ
天皇陛下料理番の和のレシピ
著者
レーベル
幻冬舎単行本
出版社
幻冬舎
カテゴリ
実用
ページ概数
99
配信開始日
2017/2/17
底本発行日
2015/1/20
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad
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ジャンル

ページ概数

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「天皇陛下料理番の和のレシピ」シリーズ作品一覧(全1冊)

1,144(税込)

  • 実用 天皇陛下料理番の和のレシピ

    著者はTBSドラマ「天皇の料理番」でも話題の秋山徳蔵氏の弟子である、谷部金次郎氏です。
    自身も天皇家の台所で天皇皇后両陛下のお食事を26年間お作りし、陛下の健康と長寿を支えました。
    宮内庁に伝わる料理の精神「一物全体食」「身土不二」をもとに、普段使いできる97の和のレシピにしました。
    「陛下はどんなものを召し上がっているの?」
    「お毒見役はいるの?」などの疑問に答える、
    知られざる宮中生活にまつわるコラムも満載です。


    ●第1章 野菜
    揚げじゃがいもの更紗あんかけ/大根の普茶煮/肉じゃが

    ●第2章 卵、豆腐、乾物
    宮中風茶碗蒸し/擬製豆腐/大根と昆布の煮もの

    ●第3章 肉
    アスパラ牛ロース巻きの鍋照り焼き/豚ロースの味噌漬け焼き

    ●第4章 魚介
    鯛の柚子蒸し/秋刀魚とごぼうの梅煮/海老団子のすまし汁

    ●第5章 寿司、ご飯、丼
    鰻の棒寿司/帆立としょうがの炊き込みご飯/萩おこわ

    * 宮内庁大膳課のこぼれ話 *
    ・陛下の普段のお食事はどんなもの?
    ・普段使いの食器と「おすべり」
    ・皇室専用の御料牧場
    ・「宮内庁御用達」と献上品
    ・大膳課に伝わる料理のこころ

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