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実用

家庭用製麺機 USER GUIDE

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玉置標本

あらすじ・内容

家庭用製麺機の製麺技法が詰まった、麺づくりのハウツー本

製麺機の種類、入手方法、基礎知識、必要な道具、作れる麺の種類から、製麺の基本的な流れを網羅。
さらに18人の豪華メンバーによる麺レシピをご紹介する、『趣味の製麺』別冊。
【目次】
・『家庭用製麺機』とは何か
・家庭用製麺機の種類について
・[図解] 家庭用製麺機のすべて
・家庭用製麺機の入手方法
・製麺に関する基礎知識
・初めての製麺機レストア体験記
・製麺に必要な道具
・製麺機で作れる麺の種類と必要な材料
・製麺の基本的な流れ
・(1)粉を計量する
・(2)打ち水を作る
・(3)水回しをする
・(4)生地をまとめる
・(5)麺帯を作る
・(6)麺帯を伸ばす
・(7)麺線を作る
・(8)麺を玉取りする
・麺を茹でる
・使用後のメンテナンス
・簡単!麺レシピ特集
・[中華麺] チーズ香るイタリアンまぜそば
・[中華麺] 葱と鶏ささみのあっさりラーメン
・[中華麺] 酒呑みの冷やしジャズ麺
・[中華麺] パタン 冷たいニンニクの和え麺
・[中華麺] トムヤンクンら~めん
・[中華麺] きのこと根菜の鶏あんかけラーメン
・[中華麺] パリパリあんかけ焼きそば
・[中華麺] たまとま麺
・[中華麺] ラーメンの刺身
・[うどん] 消防うどん
・[うどん] 釜玉明太うどん
・[うどん] 雪割納豆うどん
・[うどん] 春菊まぜうどん
・[うどん] そぼろうどん
・[パスタ] 鶏もも肉と春菊のパスタ
・[パスタ] わかめしらすじゃこパスタ
・[そば] 冷たい肉そば
・[冷麺] 鶏ナンプラー冷麺
・奥付

電子書籍
価格

1,100(税込)

1,000円 (+消費税100円)

付与コイン
10(*詳細)

作品情報

シリーズ
趣味の製麺
著者
レーベル
玉置標本
出版社
玉置標本
カテゴリ
実用
ページ概数
44
配信開始日
2017/10/6
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad
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「趣味の製麺」シリーズ作品一覧(全13冊)

1,100円〜2,200(税込)

  • 実用 家庭用製麺機 USER GUIDE

    製麺機の種類、入手方法、基礎知識、必要な道具、作れる麺の種類から、製麺の基本的な流れを網羅。
    さらに18人の豪華メンバーによる麺レシピをご紹介する、『趣味の製麺』別冊。
    【目次】
    ・『家庭用製麺機』とは何か
    ・家庭用製麺機の種類について
    ・[図解] 家庭用製麺機のすべて
    ・家庭用製麺機の入手方法
    ・製麺に関する基礎知識
    ・初めての製麺機レストア体験記
    ・製麺に必要な道具
    ・製麺機で作れる麺の種類と必要な材料
    ・製麺の基本的な流れ
    ・(1)粉を計量する
    ・(2)打ち水を作る
    ・(3)水回しをする
    ・(4)生地をまとめる
    ・(5)麺帯を作る
    ・(6)麺帯を伸ばす
    ・(7)麺線を作る
    ・(8)麺を玉取りする
    ・麺を茹でる
    ・使用後のメンテナンス
    ・簡単!麺レシピ特集
    ・[中華麺] チーズ香るイタリアンまぜそば
    ・[中華麺] 葱と鶏ささみのあっさりラーメン
    ・[中華麺] 酒呑みの冷やしジャズ麺
    ・[中華麺] パタン 冷たいニンニクの和え麺
    ・[中華麺] トムヤンクンら~めん
    ・[中華麺] きのこと根菜の鶏あんかけラーメン
    ・[中華麺] パリパリあんかけ焼きそば
    ・[中華麺] たまとま麺
    ・[中華麺] ラーメンの刺身
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    ・[うどん] 釜玉明太うどん
    ・[うどん] 雪割納豆うどん
    ・[うどん] 春菊まぜうどん
    ・[うどん] そぼろうどん
    ・[パスタ] 鶏もも肉と春菊のパスタ
    ・[パスタ] わかめしらすじゃこパスタ
    ・[そば] 冷たい肉そば
    ・[冷麺] 鶏ナンプラー冷麺
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  • 実用 作ろう!南インドの定食ミールス

    東京・大森の「ケララの風II(現・ケララの風モーニング)」オーナーシェフである沼尻匡彦さんが提供していたベジミールスのほぼ全料理を、家庭向けにレシピ化しました。

    さらにミールスに関する雑学、沼尻さんと縁の深い方の寄稿や対談、あんな人やこんな人のミールス体験漫画、南インド料理虎の穴「ケララの風」ミールス教室の様子など、もりだくさんな内容です!

    ■掲載レシピ:ライス/ダール/サンバル/ラッサム/トーレン/アチャール/パパダム/カード/クートゥ/イステュ/アヴィヤル/ティーヤル/エリセリ/オーラン/パチャディ/カーラン/マサラチャイ/ラッシー

    ■特別寄稿:とら屋食堂 榊正浩/インド食堂 チャラカラ 岡田博志/なんどり 稲垣富久/葉菜 吉田哲平/MON marushime 北野浩康/宮里みかん園 宮里かおり/マサラワーラー 武田尋善/阿佐ヶ谷書院 島田真人/音楽家 田中邦和/インド料理研究家 香取薫

    ■ミールス体験漫画:オカヤイヅミ/白ふくろう舎/おぐらなおみ/スケラッコ/土井ラブ平/ラズウェル細木/かわいしのぶ/辻村哲也/油虫太郎/まぐねふ

    価格

    2,200(税込)

    2,000円 (+消費税200円)

  • 実用 趣味の製麺9号

    アマチュア向けの製麺と製麺機の総合情報誌。
    小野式製麺機3型(特大型)グラビア、小野機械製造所の三代目インタビュー、捕まえる食材で作るラーメン、押出式製麺機特集、麺に関するコラムなど。生パスタや豚骨ラーメンの研究レポートも掲載。そして豪華ゲスト陣による製麺漫画の数々。

    【内容一覧】
    ・[趣味の製麺 第9号]とは
    ・グラビア(小野式製麺機3号型、伸切一体型)
    ・押し出せ!製麺
    ・本格的な豚骨ラーメンに挑戦してみよう
    ・粉と卵だけで打つ、モチモチさせない生パスタ
    ・小野機械製造所の知られざる歴史
    ・突撃!隣の製麺機
    ・我が家に製麺機がやってきた(魔女っこれい)
    ・田中式製麺機で皮を手作りする餃子屋さん
    ・捕まえて食べたい×趣味の製麺
    ・家庭用製麺機の広告を読む
    ・サルミアッキうどんがヤバかった
    ・漫画(スケラッコ、まかろに、オカヤイヅミ、寺島令子、てふや食堂、川崎タカオ、かわいしのぶ)

    価格

    1,650(税込)

    1,500円 (+消費税150円)

  • 実用 作ろう!カレーラーメン

    『趣味の製麺』シリーズのムック本『作ろう!カレーラーメン』。
    しりあがり寿、ラズウェル細木、スケラッコ、小林銅蟲、オカヤイヅミなど豪華ゲストの麺漫画、真面目に考える会、いろんな人の新作レシピ、カップヌードルに命を救われた男、カップラーメンレビュー等。
    「カレーラーメンとは何か?」を一緒に悩みましょう。
    『趣味の製麺』シリーズとあわせてどうぞ。

    価格

    1,320(税込)

    1,200円 (+消費税120円)

  • 実用 趣味の製麺8号

    アマチュア向けの製麺と製麺機の総合情報誌。
    小野式製麺機の2型グラビアと系譜、資料で知る製麺機の歴史など。
    うまい麺を作るための研究レポートも多数掲載。
    そして豪華ゲスト陣による製麺漫画の数々。

    価格

    1,650(税込)

    1,500円 (+消費税150円)

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