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おおらかでいて抜群においしい、いま注目のアメリカンベーキング。
アメリカ人がこよなく愛するアップルパイをはじめ、季節のフルーツを焼き込んだパイ、
現地のベーカリーで流行中のパイ、クリスマスやバレンタイン、誕生日などのイベントを盛り上げるパイ、
食事になるセイボリーな（甘くない）パイなどを、本書ではバラエティ豊かにご紹介します。
加えて、元フランス菓子職人である著者が、よりおいしく、見栄えよく仕上げるコツもたっぷり盛り込みました。

目次
プロローグ│アメリカのパイは、とても自由！
基本のパイ生地3種
パイ生地の仕込み
フードプロセッサーで仕込む場合／パイ皿に敷き込む
パイ生地の空焼き
【1】パイの王様 アップルパイ
クラシックアップルパイ／ダッチアップルパイ／サワークリームアップルパイ／
塩キャラメルアップルパイ／アップルカスタードパイ／アップルグランベリーパイ／
アップルサイダーパイ
〈column〉ふちの生地の成形
【2】旬を味わう フルーツのパイ
サワーチェリーパイ／バナナ＆ストロベリープディングパイ／バンブルベリーパイ／
ブルーベリーポップタルト／シェーカーレモンパイ／フライドピーチパイ／
パイナップルアップサイドダウンパイ／ベリーとルバーブのパンダウディ
〈column〉ラティストップの仕上げ方
【3】伝統から流行まで アメリカで出合えるパイ
フージアーシュガークリームパイ／レモンメレンゲパイ／レッドベルベットパイ／
ノーベイクキーライムパイ／レモンラベンダーチェスパイ／シューフライパイ／
抹茶カスタードパイ／黒ごまハニーパイ
〈column〉パイに合うホイップとソース
【4】イベントを盛り上げる 季節のパイ
パンプキンパイ／メープルピーカンパイ／メキシカンチョコファッジパイ／
チョコシルクパイ／ファンフェッティアイスクリームパイ
〈column〉パイを贈る
【5】食事になる セイボリーなパイ
ブレックファストパイ／チキンポットパイ／南部のトマトパイ／スパナコピタパイ／
ルーベンパイ
材料について