世界に誇る日本の文化として根付く「寿司」。
本書は深遠なる寿司の世界を、圧倒的な知識量とともにお届けする一冊。
『鮨さいとう』『小松弥助』『天ずし 京町店』『寿司 いずみ』
『弁天山美家古寿司』『鮨とかみ』などをはじめとした、
日本を代表する寿司屋が技や知識を惜しげもなく教えてくれました。
ほか、職人の道具や、江戸前の技法に至るまで、
寿司というものを知るために必要なものは全て詰め込んであります。
食通の方々だけでなく、飲食業界にお勤めの方々、
プロの寿司職人の方々でも読んで楽しめること間違いなしの一冊です。
※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。
「春のコイン大還元祭」は1,500円(税込)以上の購入でコイン還元されます
916円(税込)
833円 (+消費税83円)
3/25 (月) 09:59まで
新規限定!
832
コイン還元
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コイン還元キャンペーン
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初回50%コイン還元 会員登録から30日以内の初回購入に限り、合計金額(税抜)から50%コイン還元適用
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【クーポンの利用について】
クーポンご利用時、コイン還元キャンペーン分のコインは付与されません。
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