食材事典シリーズ 調理科学×肉の事典
作品情報
「食材事典シリーズ 調理科学×肉の事典（朝日新聞出版）」シリーズ作品一覧（全1冊）
各1,700円 (税込)
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実用 食材事典シリーズ 調理科学×肉の事典
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肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。
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「食材事典シリーズ 調理科学×肉の事典」評価・レビュー
