『レシピ、その他(レーベルなし)(実用、文芸・小説)』の電子書籍一覧

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料理を考えたくない、決まらない日も大丈夫。最短１５分！「１肉魚＋２野菜」で毎日ラクになる！　パターン化すれば、時間も手間も材料も最小限。人気料理家が提案する、心も体も整う３５献立７０品。そのままマネすれば、無理なくバランスのいいごはんが作れます。「ワンパターン献立」が、忙しいあなたの日々を救います。

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今いちばんバズっている料理研究家の、『バズってない』レシピ本が誕生！？

「知られてないし、たぶんバズらない！でもマジでウマいから1回作って食べてみてほしい」
リュウジが自信を持ってオススメする隠れた名作レシピが一冊に！


料理のおにいさんリュウジといえば、「至高シリーズ」「虚無シリーズ」をはじめ、カンタンで超おいしい大人気レシピ（＝バズレシピ）。
しかし、この本に載っているのは、「自信作だけど埋もれている名作」や「バズらなそうだからお蔵入りになっているレシピ」。つまり『まだバズってないレシピ』たちです。

●動画では見られない未公開レシピが過去最多収録！
●いつものバズレシピではなかなか登場しない「魚料理」「民族料理」も多数掲載
●ホームパーティーで振る舞えるような、かけた手間以上に“っぽく見える”「おもてなし料理」

「王道のバズレシピ以外も作ってみたい！」
「毎日の料理に普段とは違う新鮮さを取り入れたい！」
そんな人たちに向けて、バズり要素以上に料理研究家としてのこだわりを詰め込んだ本当においしいレシピ118品を大公開！

PART1　料理研究家が本気で考えた「おもてなし料理」
PART2　目指すは至高シリーズ超え！「下克上レシピ」
PART3　９割はまだ知らない「隠れた名作TOP10」
PART4　バズらなくてもいいやと思えるほど本気でウマい「肉おかず」
PART5　実はめっちゃ得意だから知ってほしい「魚介レシピ」
PART6　派手さはないけど本当においしい「野菜レシピ」
PART7　バズらなくても家計を助けたい「卵・豆腐レシピ」
PART8　酒飲みの悶絶が止まらない「おつまみ」
PART9　一軍レシピに絶対ライクインする「究極のめん類」
PART10　変化球だけど高威力「魅惑のごはん・パン」

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こんな本がほしかった!?
パリに自身のレストランを構える監修者いわく
「フランス料理を学びはじめたころに読みたかった」一冊。

フランス料理のルーツ、食材、調理法、郷土料理まで
プロの知識をイラストでわかりやすく解説します。
入門書として最適＆食材事典としても活用させて。

チーズやワインにはたくさんの入門書がありますが
本書では地方ごとに野菜や果物、肉、魚、
さらに特産品やアルコール、パン、スイーツも紹介。
おもな調理方法やソースも。
チーズやアルコールも地方の名産や料理と一緒に調べられるので
最適な組み合わせを見つけやすくなっています。
現代のトップシェフたちも整理して紹介します。

この本を読み終えるころには
「フランス料理に詳しくなるってこういうことなんだ」と
体感しているはず。
ファンならレストランに行くのが楽しみに、
仕事として携わっている人ならアイデアに生かしたくなるのでは。
たとえばディナーの場でも
どうしてシェフがその食材を選んだのか
どうしてその調理法にしたのか、こだわりがわかれば
よりフレンチがおいしく、もっと知りたくなることうけあいです。

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男女問わず、誰しも一度は作ったことがある家庭料理“チャーハン”。
とてもシンプルな料理なので、冷蔵庫にあるものだけで、誰でも簡単に作れます。
しかし、その家庭それぞれの味があり、ここまで作り方に違いが出る料理は他にありません。
両親が作っているのを見たり、何かでレシピを覚えたり、我流だったり、いつの間にか作り方を覚えているチャーハン。
材料だけでなく、振り方ひとつ取っても千差万別です。
本書では、6人のインスタグラムのカリスマたちが腕によりをかけて作る激うまチャーハンレシピを大公開！
『そもそもご飯はチャーハン用に水分を調整して炊く』 『IHヒーターの人は振らないで作る』など、とにかく目から鱗の情報が満載です！
今のご家庭のチャーハンで満足している人もそうでない人も、本書でぜひ色々なチャーハンを作ってみて下さい！
さらにさらに6人が腕を振るった「卵料理」「おつまみ」「めんレシピ」「肉料理」「丼もの」「サラダ」「揚げもの」「絶品ソース」「粉もの」「鍋料理・スープ」「ごちそう食パン」「常備菜」などのレシピも紹介！
ボリューム満点の1冊です！
【料理人】
●MAYA(@heavydrinker)
●めぐみ(@meguhanasora)
●masayo(@masayo_san)
●ゆうき(@yuukitohikari)
●utosh(@utosh)
●母熊(@rosso＿)

2023年レシピ本大賞【プロの選んだレシピ賞】を授賞し、「ミニマル料理」という新しい料理ジャンルを確立した令和の奇書がふたたび!

「今作のテーマは和食。足し算に走りがちな現代和食の料理本界に引き算のおいしさという一石を投じます。だしを使わずにつくる1章「米」、2章「菜(おかず)」に続く3章は、心の負担を軽くしつつ日々の生活を充実させる日常の「だし」がテーマ。必要十分な材料と手間とは何かをつきつめ、結果として時短簡単レシピに帰着するのは前作同様。

浮いた時間でおかずを増やせば、それは「一汁三菜」という幸福が約束された時間への早道です。

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SNS総フォロワー数353万人超え！
ASMRが大人気の大食いYouTuber MIYU初のレシピ本
大食いASMR YouTuberとして大人気のMIYU ASMR初の書籍です。
誰もが知りたかったYouTube再生回数530万回超えの話題の料理から最新の料理まで、全50のレシピを大公開！
「ザクザク」「ムシャムシャ」「ポリポリ」など、ASMRが特徴的なMIYUさんだからこその食べて楽しいレシピが満載です。さらに、MIYUさんのQ&Aコーナーの企画も！
材料も少なく、初心者でも簡単に作れるので、是非MIYUさんの動画を見ながら食べてください。

Part1 主菜・主食・副食
・ロゼクリームパスタステーキ
・海老ユッケ丼
・チーズミルフィーユカツ
ほか

Part2 スイーツ編
・ホイップとアイスたっぷりのフレンチトースト
・雲パン
・クッキー＆クリーム餅
ほか

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ひとり暮らしのごはんは、自分次第。パパっと作れるワンディッシュ、野菜をたくさん食べたい日のごはん、肉や魚たっぷりのメインディッシュ、誰かを呼んだ日のごちそうなど、短時間にできて、簡単に作れるレシピがいっぱい。

日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。

■特集 料理はパーツであふれてる!?

色や形の自由度が高い“パーツ”は、料理をワンランクアップさせる、レストランの強い味方。一方で「飾りにすぎない」「味に直結しない」との声も聞かれるが、果たしてそうなのだろうか―。今号は、明確な意図をもって料理に使われたパーツと、そのパーツを作るためのツールに注目。シェフとパティシエによるパーツ作りの裏側に迫る。

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高野豆腐の甘煮、いんげんの白和え、夏野菜の揚げびたし、冬瓜そぼろ汁、豆ご飯など。
1969年刊行のロングセラー『おそうざい十二カ月』の精神はそのままに、料理人・稲田俊輔さんが昔懐かしいおそうざいを、作りやすくアップデートしました。
簡単にできる品々を組み合わせて一汁三菜の献立にすると、豊かな気持ちが味わえます。
春夏秋冬24献立、116品を収録。稲田さんのエッセイも楽しめます。
『暮しの手帖』の人気連載に、新規撮り下ろしレシピを追加した待望の一冊です。

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※『筋肉吟遊詩人・岩本 照 裏切りの筋トレ・メソッド』の記事は掲載されておりません。
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。
※本雑誌はカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

おいしくて、太らない食べ方。

現代人の食を取り巻く環境は、豊かなようで、過酷です。
原材料の不足や、物流コスト増を原因とする価格高騰。
ウルトラプロセスドフードによる、健康リスクの高まり。
そんな中で私たちは、健康を維持しなくてはなりません。
だから、減量にストイックになるのは当然かもしれない。
ところが周りを見渡すと、健康的な人ほど、楽しそう。
好きなお酒を楽しむために、自炊重視の美容室スタッフ。
和食を山ほど食べて、強く健康でいる強豪の相撲部。
彼らは、持続可能で健康的な食生活のコツを知っています。
食べ方を工夫さえすれば、好きなものを食べていい。
早く知りたかったですね。
約100年前、糖尿病を患っていたという文豪・夏目漱石にも、
「甘党のままでオーケーです」と伝えたくなる特集です。

■お皿を小さくするだけで?
■おいしくて、太らない食べ方の50ヶ条
■おいしくて、太らない食べ方のフィールドワーク
　居酒屋 朝日奈央／焼肉 稲本潤一／町中華 マキタスポーツ
■現代人が必ず知っておくべき食事のキーワード18
■24時間、太らないコンビニ。
■おいしい店と考えた、太らないレシピ。
■名門相撲部、奇跡のちゃんこ。
■あの人の、食べ方。
　森 香澄／NOSUKE／伊藤明日香
　高橋政智／谷田誠人／井上 愛／松尾 諭
■カラダにいい呑み方を考える
　居酒屋は自由度100%のジムである （文／平松洋子）

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〈別冊付録〉鶏胸、豚こま、モヤシ…etc.コスパ最強！まるみキッチンさんのずぼらおかず
　「節約」「ボリュームアップ」できる食材を上手に使って、安くてラクにつくれる、まるみキッチンさんのレシピをお届け

〈巻頭特集〉家事もお金も自分みがきもちょっとの工夫で、毎日をもっとラクに、楽しく！この春は「スキマ時間」上手になる
　ちょっとのスキマで生まれた時間を上手に使って、毎日の暮らしを、自分の心や体を、もっとラクに、心地よくするヒントをお届けします

〈ファッション〉オール7000円以下！ユニクロ GU 無印良品の10着で！春の着まわし14days！
　ユニクロ、GU、無印良品の10アイテムを厳選して、春ならではのシーンに合わせた着まわしコーデを紹介します

〈Special Interview〉京本大我さん（SixTONES）
　完璧なビジュアルとギャップのある少し天然な素顔も人気の京本大我さん。2026年はリーダーも務め、「時間の使い方」にも変化が訪れたと話してくれました

〈料理〉登録者数128万人！笠原将弘さんのYouTube神回レシピ
　たちまち大人気になった笠原将弘さんのYouTubeチャンネル。そのなかから高い再生数を誇る「神回」レシピを厳選して紹介します

〈アイテム〉全アイテム口コミつき「ESSEベストフレンズ101」メンバーに緊急調査 私の“本気推し”グッズ60
　収納アイテムや家事グッズ、コスメなど、「ESSEベストフレンズ101」のメンバーが太鼓判を押す名品を集めました。

〈新連載スタート〉
・加藤ローサの＃暮らしのカケラ
・OURHOME EmiのLike meでいこう！
・B-Flow Marikoさんのながらヨガ
・こんまりさんのお悩み片づけ術
・久保奈穂実さんの薬膳だより

〈男と花〉中村嶺亜さん（KEY TO LIT）

〈表紙〉加藤ローサさん

〈好評連載〉Travis Japan の七五三掛龍也さんが登場！「ノンストップ！ESSE 金曜コーナー『七五三掛 kitchen』」

※※電子版購入時のご注意※※
「【別冊付録】まるみキッチンさんのずぼらおかず」は巻末に収録されております。
※この電子版は2026年7/1頃までの販売になります。
●定価表記、誌面内の目次やページ表記等は紙版のものです。一部の記事は電子版では対応していない場合がございます。
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●プレゼントや割引きクーポンなど、紙の雑誌をご購入いただかないとご利用になれないコンテンツが含まれる場合がございます。
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★【プロはこうやる】
旨い×巧い人気メニューを作る思考のヒント

繁盛店のヒットメニューを数多く紹介。
さまざまな業種業態のヒットメニューの中から、
調理技術や味づくりなどの料理としての「旨さ」、そして提供法、
効率化や原価低減の工夫など商売的な「巧さ」の両面からヒットメニューの魅力を解説！！

日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。

■特集 ソースのフランス料理

フランス料理たらしめる存在であるソース。そのでき次第で皿の印象をがらりと変えてしまう、フランス料理においてきわめて重要な要素である。今号では若手～ベテランまで、キャリアも現在の舞台もさまざまなシェフたちに、ソースを軸とした自身の料理表現について聞く。

★作りたいお料理や覚えたいお料理がたくさん。★

「ご飯の炊き方」「目玉焼きの焼き方」などの和食の基本の基本から、「筑前煮」「肉じゃが」「豚の角煮」など一生ものの定番おかずがずらり。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、毎日の献立作りの強い味方に。レシピだけでなく、調理用語や材料の切り方も、図や写真つきでていねいに解説。料理初心者のかたから、定番のメニューをおさらいして完璧に仕上げたいかたにも役立つ永久保存版です。

《コンテンツの紹介》
●基本のおかず
卵入り豚の角煮／筑前煮／肉じゃが／手羽先と里いもの煮もの／つくねとかぼちゃの煮もの／ひじきのいり煮／切り干し大根と厚揚げの煮もの／ぶりの照り焼き／さばのみそ煮／焼き鮭の香味ソース／いわしのしょうが煮／いわしのごままぶし焼き／いわしのかば焼き／いわしの梅しそ巻き焼き／だし巻き卵／茶碗蒸しのえびあんかけ／ゆで卵／目玉焼き／鶏肉のから揚げねぎソース／豚肉のしょうが焼き／豚肉の天ぷら／つくねの照り焼き

●献立作りに役立つおかず
小松菜のおひたし／ほうれん草のごまあえ／小松菜と油揚げのさっと煮／ゆでキャベツのみそあえ／キャベツとちくわの煮もの／じゃがいもとツナの煮もの／せん切りじゃがいもとハムのサラダ／焼きなす／鍋しぎ／れんこんのきんぴら／れんこんの甘酢あえ／ピーマンのきんぴら／ゆでピーマンのおかかあえ／きのこの明太子炒め／えのきの梅あえ／いんげんとひき肉のみそ炒め／いんげんのサラダ／豚しゃぶサラダ／たこときゅうりのピリ辛あえ／みそ汁／とん汁／けんちん汁

●ご飯とめん
おにぎり／親子丼／カツ丼／柳川風丼／きじ焼き丼／三色丼／牛丼／五目炊き込みご飯／きのこの炊き込みご飯／牛肉と野沢菜漬けの炊き込みご飯／手まりずし／えびそぼろずし／カレーうどん／かき揚げうどん／肉うどん／冷やしそば

●基本
基礎の基礎　野菜の切り方／調理の決まりごと
知っておきたい　計量のこと／調味料のこと／だしのこと

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
※本書は2000年刊行「基本の和食 とりあえずこの料理が作れれば１」を一部加筆・修正したものです。

※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできません。
切って、のせて。うつわで“ごちそう”

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むずかしい知識はいらない！
様々なうつわの魅力と80の簡単レシピをまとめた、うつわ×料理の新感覚レシピエッセイ。いつもの食卓にちょうどいいレシピとうつわで日々の食事を楽しもう。
～～～

◎料理家・arikoさん絶賛◎
うつわ選びに迷ったら、いつも柳田さんにアドバイスをもらう。
料理とうつわを誰よりも愛する食いしん坊のいうことに間違いはないからだ。
パパッと作った料理が極上の一皿に。
うつわにはその力があることを教えてもらいました。

★長谷川あかりが「定番」をアップデート！★

SNSで絶大な支持を受ける料理家・長谷川あかりが、定番メニューをアップデート。ストレスなく作れて、繰り返し食べたくなるレシピを提案します。丁寧なプロセス写真つきで初心者でもうまくいく工夫がいっぱいです。

《コンテンツの紹介》
【PART１ minimal】 材料や調味料が少ないからやる気がおきる
・鶏のから揚げ／から揚げ＋野菜だれ
・肉野菜炒め／豚肉とキャベツのみそ炒め
・肉じゃが／牛丼
・春巻き／えびとれんこんのスティック春巻き
・トマトソースパスタ／さきいか入りペンネアラビアータ
・ニース風サラダ／簡単ポテサラ
・豚しゃぶ鍋／シメのそば

【PART２ light】 軽い味わいだから、くり返し作りたくなる
・クリームシチュー／シチューに合うご飯2種
・麻婆豆腐／麻婆麺
・チキンカレー／あさりの冷やしカレー
・ポークソテー／ねぎソースのポークソテー
・豚の角煮／煮汁でフォー風にゅうめん
・豚のしょうが焼き／塩レモンしょうが焼き
・アクアパッツァ／白身魚の湯煮
・青椒肉絲／パプリカとバジルでガパオライス風

【PART３ shortcut】 面倒なことを省いても、満足度は変わらない
・ハンバーグ／ピーマンの肉詰め
・餃子／水餃子
・ビビンバ／キンパ
・メンチカツ／サーモンコロッケ
・あじの南蛮漬け／鶏胸肉とかぼちゃの南蛮漬け
・混ぜずし／しめさばと薬味の混ぜずし
・チキングラタン／ささ身とにんじんのグラタン

【PART４ plus α】 コレを入れたらもっと好きな味になった
・鶏の照り焼き／鶏肉のチリソース風
・ハヤシライス／にんじんご飯
・ラタトゥイユ／ピザ風トースト
・卵サンド／ホットサンド
・鶏つくね／中華風豚つくね

【PART５ change】 発想を変えてみると、料理は案外うまくいく
・オムレツ／納豆オムレツ
・白あえ／ほうれん草のおひたし
・棒棒鶏／鶏のゆで汁でかきたまスープ
・豚肉の冷しゃぶ／豚肉とほうれん草の豆乳おひたし
・チキンソテー／サラダチキンとアボカドのサラダ

〈COLUMN〉
春の定番 オムライス／オムレツのせご飯
夏の定番 そうめん／きゅうりとツナのつけ麺
秋の定番 炊き込みご飯／ひき肉とれんこんの炊き込みご飯
冬の定番 豚汁／かぶだけ豚汁

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

YouTubeフォロワー34万人！ 人気パティシエが、ロールケーキを深掘り。4つの生地で、圧倒的クオリティの21レシピ。・著者は「料理レシピ本大賞」受賞の人気パティシエ。・4種の生地で作るロールケーキ21品。・5ステップで失敗ナシ、絶対おいしく作れます。「この本の通りに作ればロールケーキ屋さんが開けますよ」と、著者でパティシエの江口和明さんが言う通り、どのロールケーキもおいしさ保証付き。食感が「ふわふわ」「しっとり」「もっちり」「さっくり」の4生地を基本に、味やフルーツなどが違う21レシピをご紹介します。江口式ロールケーキの方程式、（1）生地を焼く→（2）カスタードクリームを塗る→（3）クリームを塗る→（4）中身をのせる→（5）巻く。この5ステップを、プロセス写真をたくさん使ってお教えします。写真を追うだけでも作り方や状態が分かるので、作りやすさもバツグンです！

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【シリーズ累計300万部突破！『眠れなくなるほど面白い図解シリーズ』に料理ジャンルが初登場！】
「パスタは平皿に盛ったらおいしさ半減」「肉汁が飛び出す最高のウィンナーの茹で方」「最強にうまいマックのアレンジレシピ」などなど、
家庭の料理が感動的においしくなる！絶対知っておくべき鳥羽流“料理の極意”を大公開！

いつもなんとなく食べている家の料理。
料理はレシピ通りに作ればおいしいと考えがちですが、実は自分や家族が本当に「おいしい！」と感じるために一番重要なのは、“誰がどんな目的で食べるのか”というゴールを設定すること。
例えば肉じゃがひとつでも、それをおかずにガッツリご飯を食べたいのか、つまみながらお酒を楽しみたいのかで、食べる人が求める味付けは違います。
そのように食べる人のことを考えるだけで、料理のゴールが設定され、本当の「おいしい！」が生まれます。
本書では、６年連続ミシュランガイドにも掲載されているレストラン『sio』のオーナーである著者が考え抜いた、“感動体験”を得られるような家庭料理のコツを大公開！

さらに、

「山頂で食べるカップラーメンはうまい！を再現する方法」
「家でパスタをおいしく食べるなら1.7㎜以上」
「コンビニチキンが超絶うまくなるヤバいアレンジ」

など、誰でも簡単にできて時間もお金もいらない“超実用的な料理のコツ”が満載です。

これ一冊で料理の楽しさや奥深さが一気に変わります！
自分や家族の料理でぜひ試してみてください！

昨今の物価高、大したものは買っていないのに、スーパーの会計時に「ギョッ」とすること、増えてませんか？
そろそろ節約を真剣に考えないとと思う反面、節約ごはんにあまりいいイメージがない方も多いと思います。
安かろう悪かろうで、栄養もなさそう。。。家族ががっかりしそう。。。。
そこで、管理栄養士のもあいかすみさんが本気で考えた、1人分1食300円で、味も見た目も栄養もあきらめない、最強の節約ごはんを提案します。

話題の「バスク料理」を日本で作って味わう入門レシピ集　最新ピンチョスから、伝統料理の煮込み、焼物、そしてデザートまで！・世界一の美食の街サン・セバスティアンで育まれたピンチョス（おつまみ）から、郷土色豊かな煮込みや焼物、人気のチーズケーキまで。バスク料理の魅力を発見する1冊。・中武亮氏はスペイン政府シェフ養成プログラムで日本代表として料理留学。バスク州を中心に3年間料理研鑽を積み、料理とバスク愛の強さは誰にも負けない。・本書はプロのシェフによるスペイン・バスク州に絞った日本唯一のレシピ集。新鮮な魚介や肉をシンプルに調理するバスク式レシピは実に日本人好み。・バスク好きのシェフによるコラム集など、バスクの美味情報や日本で入手できる調味料やお酒情報も。スペイン、サン・セバスティアン市は美食家憧れの地。三ツ星レストランの数の多さもさることながら、旧市街にひしめくバルでつまむピンチョス、また足を延ばせば、山あいの肉の炭火焼き店や海辺の魚介専門店など、バスクにはさまざまなおいしさが待っており、店のレベルが図抜けて高い。その理由のひとつにレシピの共有があると、中武シェフは語ります。本書は「おいしさの共有」、つまり日本でご自宅でも作れるバスク料理集です。ピンチョスなど日本人にも親しみのあるアイテムを中心に、メイン料理、デザートまで、身近な食材で楽しめるレシピをご紹介しています。

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蒸して、食べて、整う！
大人気の「せいろ蒸し」で「薬膳」をはじめませんか？

本書は、せいろ1つでつくる、「ひとり薬膳ごはん」を提案します。
ごはんとおかずを詰めて同時に蒸せるから、
時短で失敗しにくく、ひとり暮らし、料理初心者に最適です。

そして「蒸す」は、「薬膳」の効果をいちばん発揮する調理法。
疲れて何もできない…、なんて日にも、
切る、詰める、蒸すの３ステップ、短い蒸し時間で完成するから、
ヘルシーにおいしく、かんたんに食養生が叶います！

疲れには…「豚生姜蒸し」
頭痛には…「ほうれん草とイカ蒸し」
便秘には…「大根の梅流し」
貧血には…「牛肉とわかめ蒸し」
風邪には…「かんたん参鶏湯」
肌荒れには…「手羽元とかぼちゃの肌艶蒸し」
ストレスには…「蒸しドライカレー」
不安には…「レバニラ蒸し」　などなど、
薬膳のプロが、心と体を元気にする食材や食べ合わせを紹介します。

季節ごとに食べたい薬膳せいろ、
モーニングに、深夜に、おやつに食べたい薬膳せいろ、薬膳茶も！
ご自愛ごはんをぜひ、楽しんでみてください！

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Photoshopのアップデートと生成機能の強化で、今やレタッチの手法はガラリと変わりました。
本書では「プロが今実践している、アップデートされたレタッチ・加工・合成の手法」をご紹介します。

ずっと使えるレタッチの基本スキルから、レタッチを「より早く・より楽に・より美しく」実現する新常識のスキルまで、これ1冊で習得できる新しい定番書です。

【本書で紹介していること】
・ずっと使える基本のレタッチスキル
・Photoshopの最新機能を活用した革新的なレタッチ・加工・合成の技術
・生成機能を活用する部分と手作業で仕上げる部分の棲み分け
・生成機能が苦手とする処理を、不変的な基本のレタッチスキルで補う方法
・ビジュアルを意図通りに見せる構図・レイアウトなどの演出のコツ
・Photoshopをフル活用して、プロレベルの作品を生み出す方法

【本書の対象読者】
・レタッチの技術をアップデートしたい方
・これからレタッチ・加工・合成をはじめたい方
・Photoshopをもっと使いこなしたい方
・人物・風景・パーツなど、網羅的にレタッチ技術のレベルを高めたい方
・目を奪われるプロレベルの作品を作りたい方

【学習に必要な素材はすべて揃っています】
学習用の加工前素材も、PSDの完成データも「全部」ダウンロードできる！
Win ＆ Mac、最新のCCに対応しています。

※カバー画像が異なる場合があります。

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◆読売新聞『時代の証言者』で大・大反響!!!　発売たちまち１０刷!　４.３万部突破◆
◆大人気YouTube『伝説の朝ごはん』で紹介されるや話題沸騰!!　わずか１か月で総動画再生数520万回超!!◆

「私自身、高血圧・高血糖がみるみる改善しました。生活習慣病、ダイエットにも。味付けナシの無塩スープで確実に体が変わります」
女性外来〝伝説の名医〟が毎日続ける話題の簡単「長生きスープ」レシピ＆健康術が一冊に!!

80歳を越えた今も日々通勤＆診療を続ける女性外来の創設者・天野惠子先生の元気の秘密を初公開!!　毎日飲んでも飽きない「基本の野菜スープ」１週間分７レシピ＋「アレンジ・スープ」15レシピを、わかりやすい栄養解説＆活用術、そして天野先生ご自身の健康法とともに収録しました。作り方はどれもとっても簡単！　野菜をザクザク切ったら、あとは水でコトコト煮るだけでOKです。野菜のうまみや甘みが溶け出し、味わい深くおいしいスープに。誰でも、手軽に、今日から始められる健康レシピの決定版です！

【まずはここから！基本のスープ】
●まるごとトマトのスープ
●根菜ときのこのスープ
●かぶと長ねぎのスープ
●とうもろこしが主役のスープ
●冬野菜の体温めスープ
　　　　　　　　　……and more.

【ひと手間プラスで！アレンジスープ】
●ヤングコーンと春菊のスープ
●アボカドとれんこんのスープ
●モロヘイヤともずくのスープ
●白野菜の豆乳スープ
●グリーンピースと小松菜のスープ
●かぼちゃとブロッコリーのココナッツミルクスープ
●じゃがいもとかぶのりんごスープ
●青菜ともやし、きのこのスープ
　　　　　　　　 ……and more.

◆読者からも感謝の声が続々!!◆
「読みやすくて、わかりやすくて、78歳になってこの本に出合って良かった」（宮崎・78歳女性）
「読売新聞の記事を読んで飛びつきました。主人と２人で頑張って健康になります」（滋賀・76歳女性）
「不調があちこちに出てきて今まで以上に栄養は必要。でもあまり手はかけられない。簡単でおいしく、栄養もとれる料理はないかと思っていた75歳の私にピッタリ！」（千葉・75歳女性）
「高血圧の薬を長年飲んでいるので試してみたら、本当に数値が146位から110～128位に下がった。これはいい！」（千葉・86歳男性）
「塩を使わず、ミキサーも必要ない自然なスープは野菜本来の旨みが引き出されている」（北海道・81歳女性）
「食品の知識も知ることができて、読んでやっぱり良かった」（大阪・73歳女性）

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世界の無形文化遺産である和食。その中でも、すしは世界中に拡がりを見せ、人気の高さは群を抜いている。本書は、江戸時代から受け継がれた江戸前ずしの詳細な技術とすしをカラー写真で丁寧に追い、わかりやすく紹介。伝統的なすしだけでなく、人気を呼ぶ名店・繁盛店の現代のすしの技術とすしも掲載。さらに、今回は内容の充実を図り、人気のすし料理も加え、特別増補版として新たに発売したものである。

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シリーズ12万部突破！　人気料理本シリーズ第３弾。「弁当は料理にあらず福笑い」をテーマに、自分でつめてもふたをあけたらうれしくなるお弁当が作れる。「肉はひき肉しか使わない」「おにぎり２個から始めよう」「ウインナー1本ですき間を埋める」など、はじめての方から、義務感でマンネリ化している方まで、お弁当が楽しく、確実においしく作れるようになる研究結果が満載です。

ぜ～んぶ食べても500kcal台でおさまる！
とにかく「作り方が短い」読む努力と、カロリーを極力減らした献立集

累計会員数1100万人を超える大人気アプリの叡智が結集した「食べてヤセる」１か月レシピ。

――『短いレシピ』とは？

■作り方が「短くて」カンタン！
■少ない材料で栄養バランスは良く！
■あすけん栄養士考案で食べ飽きない工夫が満載！

ダイエット中も、食事を楽しむことを諦めない！
マネするだけで栄養バランスがととのう「昼定食」「夜定食」をそれぞれ28日分掲載。
『あすけん公式 結局、これしか作らない！短いレシピ』の好評第２弾。


――『あすけん』とは？
食事画像やバーコードを読み取るだけでカロリーや栄養素を自動計算してくれる、AI食事管理アプリ。カロリーと各種栄養素の過不足や食事バランスをグラフで表示。その日の食事内容に応じて、管理栄養士が監修したアドバイスが毎日無料でチェックできます。


※この商品は固定レイアウトで作成されております※
・カラーページが多いので、タブレットなど大きいディスプレイやカラー表示を備えた端末で読むことに適しています。
・文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能は使用できません。

※二次元コードを読み込むには、専用アプリ（二次元コードリーダー）が必要です。（機種によっては最初からインストールされているものもございます。）
二次元コードの載った画像を二次元コードリーダーで読み込み、閲覧ください。
読み込みづらい場合は、表示画像を拡大し、カメラが画像を読み込みやすいよう調整してから再度お試しください。

※書籍内のバーコードを読み取るには、アプリとは別の端末で画面を表示させる必要があります。

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肉を焼かせたら日本一！人気シェフ和知さん初の単独レシピブック。ストウブで調理するとどこに差がつくのか、それをやさしく解き明かす調理入門編から、和知シェフならではのフレンチ&各国ビストロ料理を収録。基本のシンプル・クッキング&銀座「マルディ グラ」の看板レシピ全64品を一挙公開します！

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ご家庭で美味しく作りたいフランス料理を、一流シェフがとことん親切に教えます。鶏肉のソテーやローストビーフをフライパンでとびきりおいしく焼く方法や、絶品ポタージュの作り方、サラダの基本などご家庭で作りたい料理だけ約40品をご紹介！

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この通り作れば、誰でもいきなりお店クオリティの味！本当においしい、ずっと役立つ、本格パスタの高品質レシピ集。初心者でもいきなりお店クオリティが作れること、ずっと役立ててもらえること、にこだわりました。真中シェフが教える「ちょっとしたことだけどとても大事」という目うろこテクも余すところなく紹介しています。本書の活用こそ、きっとほめられパスタ習得への最短コース。全100レシピ、プロセス写真入りオールカラーで収録。

SNS総フォロワー数150万人超！
大人気のイラストレシピ、待望の第４弾

旬の食材を使ったレシピ、イベントごとを楽しむ料理など、新作レシピ＆季節を楽しむアイデアが満載！

お花見レシピ、さっと作れる夏野菜レシピ、秋の味覚定食、お正月のお餅レシピ　etc.
１年をまるごと味わう＆楽しむ方法をご紹介。
暮らしがもっと豊かになるヒントが詰まった一冊です。


【contents】
４月　春を味わう／自分を癒す簡単おやつ／ピクニックのお弁当
５月　GWのパーティーごはん／全国おいしいものマップ／楽しい休日の過ごし方
６月　冷奴アレンジ／ひんやりおいしい そうめんレシピ６選
７月　元気が出る夏野菜レシピ／夏のごほうび 冷たいおやつ
８月　夏のスタミナレシピ／夏野菜レシピ
９月　秋のさつまいもづくしカフェ
10月　新米を楽しむおにぎりカタログ／ハロウィンレシピ
11月　体の芯からあったまる鍋レシピ／おうちで温泉旅館気分／簡単ホイル焼き
12月　クリスマスのごちそう
１月　おもちアレンジレシピ／ほっと落ち着く 具だくさんスープ
２月　節分豆アレンジレシピ／バレンタイン
３月　お花見のおとも／いちごの気軽なおやつ　etc.


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【著者プロフィール】
まいのおやつ
「ちょっとの工夫で毎日楽しく」をモットーに、イラストレシピをSNSに投稿している。
あたたかいタッチのイラストと、毎日の献立を書いた手作りのメニュー表で人気に。
SNSの総フォロワー数は150万人を超え、４歳の息子がいる（2025年３月時点）。
著書に、『作るのも食べるのも！まちどおしくなるごはん』『しあわせ４コマレシピ - おいしい楽しい！ -』『めくって楽しい！ おいしい！ 日めくりごはん』（ともに小社刊）、絵本『まほうのわくわくおにぎり』『まほうのぱくぱくべんとう』（ともにKADOKAWA）がある。
X（旧：Twitter）：　@mainooyatsu
Instagram：　@mainooyatsu

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※電子化にあたり、著作権・使用権のない記事、写真、図表は掲載しておりません。

特集1　内臓脂肪の落とし方
　　増えてしまった内臓脂肪が身を滅ぼす
　　「時間栄養学」で解説！不摂生な生活で太る理由
　　「和朝食」でたんぱく質と糖質を十分に取る　昼は好きな物を食べてよいが必ず15時までに
　　「時間運動学」でひも解く“痩せやすい暮らし”適度な昼寝や夕方の運動が脂肪を燃焼させる
　　食生活が乱れる最大の要因は睡眠不足だった脳の“認知”を変えて「空腹感」を意識する
　　10Days舌トレ
　　太らない！焼き肉
　　低糖質・高たんぱくの宝庫「コンビニ飯」ファミマは肉・魚両方食べても455カロリー
　　楽して痩せるずるいレシピ
　　秒速DHA焼きうどん
　　コクうま！ささみダシラーメン
　　超時短！レンチンずぼらサバ大根
　　脂肪を落とす運動
　　筋トレは有酸素運動の「前」にするのが正解　下準備で差がつく！賢いウオーキング術
　　運動習慣のない「筋力ゼロ」の人でもOK「ゆるい筋トレ」で基礎代謝を向上させる
　　たった4分のねじり体操で脂肪を燃焼　時間がない人でも続けられる「タイパ運動」
　　ライザップがチョコザップ活用法を考えた週2回・30分のオリジナルメニューを公開
　　減量“コミット”、歩数…利用者の実像は？チョコザップ「都道府県」ランキングを発表
　　エビデンスのある東洋医学

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ぜったいに、裏切らない。
リュウジ@料理のおにいさんの一番売れてるレシピ本シリーズ！
料理レシピ本大賞 in Japan 大賞受賞作、待望の第３弾！
・著書150万部突破！
・SNS総フォロワー1000万人突破！
・YouTube総再生回数12億回突破！

YOUTUBE未公開レシピが、40品！（2025年1月時点）

なんと、１巻～３巻までを１つにまとめた索引つき！
３作合計で基本の料理を300品掲載。こんだけ作れれば、間違いなく「料理上手」って言っていい！

【至高のレシピって、どんなレシピ?】

1.普段の料理がものすごいアイデアで至高の料理に進化する!
→工程もめちゃくちゃ丁寧に載せたのでレシピ通りに作ってください。
2.ウラ技満載で、「おいしい!」への最短距離を突破します
→ウマいもの作るために本当に必要なことしか書いてません。
3.つまりこの本は、ウマさと効率が両立した「人生のお供」
→台所に立つ人にこそやさしくありたい。そう思って書きました。

【たとえば、どんな料理が載ってるの?】

・アジのように開け。さすれば究極のザクプリ「至高のエビフライ」
・湯煎でも炊飯器でもなく、レンジが正解でした「至高のローストビーフ」
・あの韓国の調味料が日常を変える「至高のコンソメスープ」
・殻をむきやすいゆで方も教えます「至高のゆで卵」
・魔法の粉を混ぜ込む。すると香りが全然ちがう「至高のお好み焼き」
・いもの切り方だけでここまで変わるとは「至高のじゃがいもガレット」
・10分で劇的おしゃれイタリアン「至高の冷製パスタ」

【献立が作りやすい8つの章分けで紹介】

1.「永久リピート決定レシピ」
→いつもの家庭料理が自分史上最高の味に変わる、その喜びを知ってほしいです。まずはこのレシピから。

2.日本よ、これが定番だ「シン・おかず」
→クッ○ドゥを超えた「ガリバタチキン」、まさかの方法で柔らかくなる「ささみチーズフライ」、味噌のタイミングで変わる「さば味噌煮」、わたし天才かも! ?って思わせてみせます。

3.カンタンかつメイン級「超・実用副菜」
→もうデパ地下でグラム数ケチらなくていい「ブロッコリーサラダ」、なんでポテトに負けてるのかわからん「オニオンリング」、米が食える「レタス炒め」、いちばん美味しい野菜の食い方、教えます。

4.「ぼくのかんがえたさいきょうの」丼・カレー・チャーハン
→オイスターソースをたっぷり使う「ドライカレー」、ほんの少しの酢で変わる「牛カルビ丼」、あの和風だしでスペインを再現する「パエリア」、いろんな調味料の使い方がわかります。

5.38年かけてたどり着いた「常識を変える麺類」
→タイの調味料から生まれる金色の「塩ラーメン」、イタリアでガチで習った「生パスタ」、麺つゆとのちがいに驚愕する「かけうどん」、お店の味をあなたの手で超えてください。

6.日本一料理ができる酒クズが考えたおつまみ
→イギリスへ飛べる「フィッシュ& チップス」、じいちゃんとの思い出の味「牛すじ煮込み」、三線の音が聞こえる「ソーメンチャンプルー」、ウマい料理は、海も時代も越えられる。

7.手作りのウマさがわかる! 至福のスープ・鍋・ポタージュ
→コトコト煮込まなくてもウマい「コーンポタージュ」、千葉県民ですけど大好きです「芋煮」、このために一人用の土鍋が欲しくなる「鍋焼うどん」、冬が寒くて本当によかった。

8.1200円払ってたことが悔やまれる店超えパン&スイーツ
→こんなにウマいのにモテなかった「生チョコ」、大学出てないけど完成した「大学芋」、オタクすぎてフライパンで作ってしまった「マルゲリータ」、料理は楽しい。そのことをみんなに知ってほしい！

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いま世界的に注目されている中東料理。その一つであるペルシャ料理は、スパイス＆ハーブを使いながらも穏やかな味わいが魅力。著者既刊に新メニューを加えた再編集版。

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イタリア暮らしの中で出会ったパンとピッツアは、小麦とオリーブオイルの香りが豊かで、しっとりもちもち、外はカリッ。この食感と風味に魅了されたカリニ彩さんが本場の味を目指して行き着いたのが「こねない」パン。簡単なだけでなく、扱いやすい生地だから失敗もありません。

累計会員数1000万人を超える、国内最大級の食事管理アプリ「あすけん」の公式スープレシピ。

「汁もの上手は、健康上手」
あすけん公式スープなら、
★１日の野菜摂取量をサポートできる！
★１年、12カ月の旬の野菜で、季節の悩みを解決！
★ほぼ100円で買える野菜が主役。
★栄養バランス・カロリーは「あすけん」のお墨付き！
★水溶性ビタミンも逃さず摂れる！

今日の食卓がどんなおかずでも、“あすけん公式スープ”さえあれば野菜不足のお悩みはスッキリ！
家族の健康は、「この一杯」で整います。

１月　年末年始の食べ過ぎをリセット！　ダイエットスープ
２月　寒い冬に飲みたい、体を芯から温めるスープ
３月　疲れていてもサッと作れる、ご自愛スープ
４月　新生活、忙しい朝10分でできるクイックスープ
５月　ちょっと元気を出したいときの、ストレス対策スープ
６月　梅雨どきの体調をメンテナンスする腸活スープ
７月　暑い夏を乗り切る！　HOTな旨辛スープ
８月　食欲がわかない時の救世主！　冷たいスープ
９月　夏の疲れを癒やす、うるおい美肌スープ
10月　スポーツの秋に！　筋肉を育てるボディメイクスープ
11月　季節の変わり目のちょっとした不調をやわらげる薬膳スープ
12月　イベントシーズンの食卓を彩る、栄養満点ごちそうスープ

ほぼ100円野菜で、気楽に、健康に。
旬野菜の美味しいスープを見つめ直そう！

――『あすけん』とは？
食事画像やバーコードを読み取るだけでカロリーや栄養素を自動計算してくれる、ダイエット・ヘルスケアアプリ。カロリーと各種栄養素14項目の過不足と食事バランスをグラフで表示。ダイエットの目標設定やその日の食事内容に応じたAI栄養士からあなたへのアドバイスを毎日無料でチェックできます。


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QRコードの載った画像をQRコードリーダーで読み込み、閲覧してください。
読み込みづらい場合は、表示画像を拡大し、カメラが画像を読み込みやすいよう調整してから再度お試しください。

※書籍内のバーコードを読み取るには、アプリとは別の端末で画面を表示させる必要があります。


【監修者プロフィール】
道江美貴子（みちえ・みきこ）
管理栄養士・食事管理サービスあすけん（https://www.asken.jp/）取締役
女子栄養大学栄養学部卒業後、フードサービス大手に入社後、これまで100社以上の企業で健康アドバイザーを務める。
2007年、事業立ち上げに参加した「あすけん」は、栄養士のアドバイスが受けられるダイエットサポートサービスとして、1000万人以上が利用する国内最大級のサービスに成長。
現在、「あすけん」の事業統括責任者を務めるかたわら、テレビ・雑誌の出演や栄養監修等、幅広く活動中。
著書に『結局、これを食べるが勝ち』、監修書に『あすけん公式 結局、これしか作らない！短いレシピ』（ともに小社刊）など。

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【身近な野草から山菜、食べられるきのこまで、これ一冊で一年中楽しめる！】

国内外に自生する利用価値の高い山菜ときのこの図鑑。
視覚的な見分け方に加え、匂いによる識別方など、最新の情報を掲載。
山菜の旬である春と、きのこの旬である秋を併せ持ち、一年を通して使える、役立つ本になっています。
危険な毒きのこや毒草もしっかりフォロー。
著者はYouTube「野食ハンター」で有名なたけもとあきら氏と、山菜採り＆きのこ狩りで人気のHS氏のお二人。
各ページには両名の見極め方法や調理法、さらに動画リンクQRで詳しい動画も見られます。

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朝は「料理」じゃなくていい。朝食には5つのピースがあった！　水分・やさしさ・エネルギー・体温・栄養。何かが欠けているいつもの朝に、このピースをぱちんとはめると、爽快で気持ちいい一日がすごせる。残りの人生「全朝食」が確実においしく便利になる、習慣になるレシピ＆新常識が161アイデア。読めば朝起きるのが楽しみになり、レパートリーが増えまくる。朝食は料理にあらず「パズル」なり。

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※電子書籍版には、表紙画像や中吊り画像に掲載されている一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または一部の画像が修正されている場合がありますので、内容をご確認の上、お楽しみください。


癒しに包まれる、くつろぎの喫茶空間へ。

鼻孔をくすぐる淹れたての珈琲の香り。
カウンターに佇む寡黙な店主、思い思いにこの空間や味を楽しむ常連客。
心温まる場所にはいくつもの楽しみがあり、ずっと変わらない懐かしさがある。
そんな大阪の喫茶店へ、ようこそ。


= CONTENTS =
【特集】
・絵になる純喫茶
・佇まいに恋して
・あまいひととき
・ニューレトロな空間
・駅前喫茶は都会のオアシス

【企画】
・わざわざ行きたい、あの店
・いつもの店で、朝食を
・こだわりの自家焙煎珈琲
・愛される名物グルメ
・商店街の喫茶店
・名店セレクション

<コラム＞
・喫茶場景Ⅰ・Ⅱ
・ストロングコーヒー
・ミックスジュース

・エリア別INDEX

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鳥がらスープ、 オイスターソース、豆板醤…すべていりません！
中国の家庭で愛され続けてきた「本当の中華」はじめました。

まだ知らない「おうち中華」の真の美味しさをご賞味あれ！
noteのマガジン1万部発行！「おうち中華」で人気の中華料理愛好家・酒徒さん待望の初料理本！
すべてが「あたらしい」本当の家庭中華78レシピ掲載！
日本の「中華料理」と聞くと、「こってりしてる「味が濃い」「調味料が多い」「油っぽい」「胃がもたれる」などのイメージが先行しますが、中国の食卓に並ぶ家庭料理はすべてが「逆」。あっさりして、やさしい味で、調味料も少なく、油も少ないから、毎日食べるても身体が楽。そんな日本にまだ知られていない「本当の家中華」を紹介。

「古き良き中国の家庭料理」はこれまでのイメージを裏切る「あたらしさ」に満ち溢れた食の桃源郷だった！

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いま料理界で一番話題の料理家
・長谷川あかりさんレシピ最新刊!!!

用意するのは「野菜１つ＋メインたんぱく質食材１つ」のたった２つだけ。

ひとり暮らしをはじめたばかりの
自炊初心者さんから料理好きさんまで、
「…これ、ホントに私が作ったの!?」と、
ひと口食べたら誰もが思わず驚く
「かんたん、なのに信じられないくらいおいしい！」60品を収録しました。

もちろん「SNS未掲載！書き下ろしレシピ」も満載です。


（目次）
●Part.1　肉×野菜のおかず
・アスパラと鶏肉のカマンベール炒め
・鶏肉とパプリカのくたくた
・手羽中ともやしのレモン炒め
・豚肉とにらの黒酢あえ
・豚肉とかぶのゆかりクリーム煮
・はちみつ出汁の彩り酢豚
・スペアリブとかぼちゃのやわらか煮
・牛肉とひらひら大根のしょうが蒸し
・牛肉と生ハム、じゃがいものガレット風
　　　　　　　　　　　　　　　……etc.

●Part.2　魚介×野菜のおかず
・たらとほうれん草のオイル蒸し
・鯛と竹の子のナンプラーバター炒め
・さばとしいたけの高菜炒め
・しめさばと水菜のサラダ
・鮭とせん切りキャベツのゆずこしょう煮
・いわしとおろしれんこんのつくね
・あさりとアスパラのバター蒸し　青のり仕立て
・まぐろとトマトのごま油あえ
　　　　　　　　　　　　　　　……etc.

●Part.3　卵・大豆製品×野菜のおかず
・小松菜と卵の煮びたし
・パセリ豆腐炒め
・厚揚げとなすのにんにく梅みそ煮
・豆腐とほうれん草のたらこ豆乳クリーム煮
　　　　　　　　　　　　　　　　……etc.

●Part.4　スープ＆ワンボウルごはん
・たらと塩昆布、長ねぎの韓国風スープ
・鶏肉とレタスの塩レモンスープ
・さばとおくらのごまみそ汁
・たことじゃがいものガリシア風炊き込み
・おろしれんこんチキンカレー
・豚ひき肉と白菜のしょうがシチュー
・かつおのたたきと玉ねぎのタルタル丼
・ぶり大根のオイルパスタ
　　　　　　　　　　　　　　　……etc.

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ふわパラのお米にスパイスの複雑な香り、旨みがたっぷり染みた具。ひとくち食べればやみつき間違いなしの味！インドのスパイス炊き込みごはん「ビリヤニ」の魅力ここにあり。

難しい調理も心配なし。日本ビリヤニ協会会長、ビリヤニ太郎考案の分かりやすいレシピで、チキンやマトン、フィッシュもベジも！自宅で本格的なビリヤニが作れます。もちろん付け合わせのライタやミルチカサラーンも掲載。

基本となる調理法やスパイスのことに、おすすめのお取り寄せビリヤニや食べに行きたいお店。そしてインドにパキスタン、アジアなどを旅して見つけた世界のビリヤニまで、読めばきっとビリヤニにハマるおいしい1冊。

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薄力粉と準強力粉で作り比べると？　バターをゆるめてｏｒ冷たいまま作った場合の差は？　ジェノワーズ生地は湯煎なしでOK？……こだわりの基本レシピと様々な疑問の検証を豊富なビジュアルで詳説。

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おつまみは料理にあらず「娯楽」なり。おつまみにはじつは「６つの軸」があった！　香り・食感・塩気・うま味・温度・刺激…この６つを理解すれば、最小限の労力で、料理初心者でも最高のおつまみが作れます。「実験レシピ」も読みごたえアリ。残りの人生「全つまみ」が確実においしくなる、リピート続出のレシピ＆新常識が157アイデア。人気漫画家スケラッコさん描きおろしの、マンガとイラストもたっぷりの「新・決定版」！

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わかりやすくて、絶対にウマい！もう、今日作る献立に迷わない！
2022料理レシピ本大賞 in Japan 大賞受賞作、待望の第２弾！
昨年、日本でいちばん売れた『至高のレシピ』が、もっと実用的に、もっと使えるレシピ本に。

著者は、リュウジ@料理のおにいさん。
・著書130万部
・YouTubeチャンネル登録者数350万人、Twitterフォロワー240万人、Instagramフォロワー140万人

「白米の炊き方」から「ピーマンの肉詰め」まで、「毎日使える」レシピがいっぱい。
前作よりも圧倒的に、台所に立つ人に寄り添った「至高の家庭料理」を100こ厳選しました。

【至高のレシピって、どんなレシピ?】

1.いつもの料理が、自分史上最高の味に変わる！
→邪道にして至高。ありえない作り方。なのに食べたら「世界で一番ウマいわ」ってなるレシピ。
2.ウマいもの作るために、本当に必要なことしか書いてない。
→怒られるけど、ウマけりゃいい。やらなくていいことは載せてません。
3.つまりこの本は、最強の人生の攻略本なんです。
→１冊目より、より実用的で家庭的な本当に「使える」レシピばかり集めました。もう、今日作る献立に迷いません。

【たとえば、どんな料理が載ってるの?】

・節約料理の強い味方！レンジでもやしに魔法をかけます「至高のもやし炒め」
・小さい頃に食べた、あの甘い味を再現する方法がこちら「至高のミートスパ」
・いいから砂糖をたっぷりと振れ「至高の焼き鮭」
・まさかのスパイスなしで作れました「至高のスープカレー」
・1000パック食ってたどりついた至高「至高の納豆ごはん」
・最小限のつなぎで最高の肉々しさ「至高のピーマン肉詰め」

【献立が作りやすい8つの章分けで紹介】

1.「永久リピート決定レシピ」
→料理って教科書通りに作らないと必ずだれかに怒られるんです。「でもうまけりゃいいよね」と、怒声を全無視して美味しいを追及したら日本一バズったレシピの数々ができました。

2.日本よ、これが定番だ「シン・おかず」
→弁当に入れたい「ピーマン肉詰め」、みんなで食べたい「すき焼き」の割下、フライパンで作れる「シューマイ」、絶対に外さない１軍メニューばかりです。

3.カンタンかつメイン級「超・実用副菜」
→10分でできる「きゅうりの浅漬け」、切れ味が段違いの「春雨サラダ」、神の配合で生まれた「ちくわの磯辺揚げ」、渋い。しかし、かゆいところに手が届く。

4.「ぼくのかんがえたさいきょうの」丼・カレー・チャーハン
→高級中華飯店の「あんかけチャーハン」、ステーキ屋さんの「ガーリックライス」、 ホテルの「欧風カレー」、我が家がいろんなレストランに早変わり。

5.36年かけてたどり着いた「常識を変える麺類」
→スープで煮込む「和風きのこパスタ」、鷹の爪の香りが爆発する「アラビアータ」、炒め物みたいに作る「味噌ラーメン」、邪道にして至高、ここに極まれり。

6.日本一料理ができる酒クズが考えたおつまみ
→ひと口目が完璧に設計された「鶏つくね」、80分かけて焼き上げる「スペアリブ」、これのために二日酔いになりたい「肉吸い」、酒を飲むために妥協という文字はない。

7.手作りのウマさがわかる! 至福のスープ・鍋・ポタージュ
→余り野菜から作る最高の「野菜スープ」、米にも麺にも酒にも合う「サンラータン」、博多の極上白湯を完全再現した「水炊き」、湯気の向こうにはほら、笑顔が見えます。

8.1200円払ってたことが悔やまれる店超えパン&スイーツ
→喫茶店開けるかもと錯覚する「ピザトースト」、思い出の味にしてほしい「牛乳プリン」、家飲みには必須の「レモネード」、おうちでできる小さな贅沢をどうぞ。

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「てんきち母ちゃん」としてブログデビューしてから約２０年。現在も殿堂入り料理ブロガーとして活躍を続ける井上かなえさん。ブログ開始当時４歳だった長女のなーさんも、今年、大学を卒業、社会人として一人暮らしを開始することになった。本書は、そんなはじめてのひとり暮らしで「自炊」を始めようとしている人に向けた、料理の指南書。
　ひとり暮らしの人が自炊を始めようとするきっかけは「節約のため」が多いということもあり、１週間で１５００円（夕飯のみ）で毎日おいしい！をキーワードに、買い物の仕方、食材の使い回し方から、調味料も材料も少なく絶対失敗しないレシピの提案などをする。すべてのレシピにはかかった食材費の目安や、調理時間、難易度なども入れる。
　ベタなレシピ本スタイルではなく、イラストやマンガなども入れて、若い人も手に取りやすいちょっとおしゃれな＂ひとり暮らし本（ライフスタイル本）＂のイメージとなっている。（節約目的だけど、ベタではない、がキモ）
　本書のメインターゲットは、新しくひとり暮らしを始める大学生や社会人だが、てんきち母ちゃんのコアファン層は、その親世代であり、長年にわたる非常にロイヤリティの高い読者がついているので彼女らがひとり暮らしを始める子どもに買って渡すというニーズも実際にはかなり見込めるはず。また、サブターゲットとして、単身赴任のお父さんや一人暮らしの中年以降世代も。

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【人気店・繁盛店271品の創意と新技法】

焼肉はシンプルな料理ゆえに「奥深く」、きちんとした料理としての「伝統」がある一方で、人気店・繁盛店が日々工夫を凝らしてきた調理の「独創性」がある。

お客様にとことん楽しんでもらうためのカッティングや提供法の工夫、他業種の料理や新しい調理技法も取り入れたメニューなど、焼肉のプロとしてさらなるレベルアップを図るためのメニューと技術を学べる専門書です。

人気の無水調理ができるホーロー鍋「ストウブ」を使って作れる、素材の栄養を引き出し、ムダな調味料を使わない体にいい無添加ごはんのレシピを紹介。著者はストウブレシピのトップランナー大橋由香先生。簡単に作れることに加え健康要素もプラス。医師監修のもと考案されたレシピを掲載。

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「筋トレといえば鶏肉とブロッコリーだ!!」
僕はそう思っていて、筋トレを始めてからひたすらパッサパサの鶏むね肉とブロッコリーを食べてました。しかし、身体が拒否反応を示すようになってしまったのです（泣）。
（まえがきより）

本書は
「どうしたら無理なくバランスの良い食事にできるのか」
「どうしたら無理なくダイエットを継続できるのか」
をとことんまで考えた著者が考案した、超簡単で低糖質・高タンパクな作り置きできる「筋トレ飯」のレシピ本です。

この本で紹介している「筋トレ飯」たちは、カロリーやPFCは計算済みだから好きなものを選んで作って食べるだけ!
手に入りやすい食材でまとめて５食分作るから、時間も食費も節約できます。
また、身体作りの目的別にレシピを組み合わせて作る、冷凍保存できる作り置き弁当「ミールプレップ」にすれば、平日のランチ５日分のお弁当になります。

健康にも良く、節約にもなり、さらに時短にもなる最強レシピ。

ぜひ皆さんもご自宅で試して自信あふれる毎日を過ごしてください。

１、ガツンと食べよう!
高タンパク・低脂質なメインのおかずたち

２、美味しくてモリモリ食べちゃう!
バランスGOODなサブのおかずたち

３、マッスルランチ厳選!
最強バランスのミールプレップ

４、ささっと作って、お昼には食べごろ!
スープ・リゾットのジャー弁当

５、罪悪感なし！
魅惑のおやつ

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インドの食文化は気候風土や古の王朝の影響が色濃いもの、民族の移動に伴い生まれたものなど非常に多彩で奥深い。37年間、現地の味を習得してきた著者が教える本格レシピと現地の食文化。

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ショートケーキだけじゃない、
スポンジケーキの魅力

本書では4種類のスポンジ生地をご紹介します。それぞれ個性はありますが、どれも簡単でおいしい生地です。
まずはぜひ、それぞれの基本のレシピを作ってみてください。
特別に風味づけしたり、具材を加えたりしなくても、驚くほどおいしく仕上がります。
後半部では、クリームをはさんだり、のせたり、巻いたりといった、ワンランク上の楽しみ方もご紹介しています。
おやつに、プレゼントに、パーティーに、ぴったりのレシピが必ずあることでしょう。

ふわふわのスポンジ生地を、子どものように手でつかんで、もぐもぐとほお張ることの楽しさときたら！
スポンジ生地の素朴なおいしさを、それだけに飽きることのない一生もののおいしさを、ぜひ見つけてください。


CONTENTS

《1/2》
4つのスポンジ生地の
基本の作り方と簡単なアレンジ

A
そのまま食べておいしい！
カステラ生地（バターカステラ）

B
最上級のふわふわ感！
別立て生地（ビスキュイ・ド・サヴォワ）

C
バターの香り豊か！
パウンド生地（パウンドケーキ）

D
最高に簡単！
ヨーグルト生地（ガトー・ヤウー）

《2/2》
はさんだり、焼いたり。
スポンジ生地のさまざまなアレンジ

ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ
あんバターサンド
オムレット
フルーツサンド
ラズベリージャム入りビスキュイ・ド・サヴォワ
ロールケーキ　...etc.

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・2020年「料理レシピ本大賞 in Japan」大賞受賞
・著書100万部
・YouTubeチャンネル登録者数240万人、Twitterフォロワー190万人、Instagramフォロワー120万人

制作期間、2年超え。リュウジ@料理のおにいさん、料理研究家人生の集大成「至高のレシピ」がついに書籍化!
邪道にして、至高。
プロや専門家から見たら「ありえない」作り方。なのに、食べたら「これ世界でいちばんウマいわ」ってなるレシピを形にしました。


【至高のレシピって、どんなレシピ?】

1.いつもの定番料理が見たことないアイデアで、人生最高の味にキマる!
→レシピ通りに作れば、だれでもこの味にたどりつけるよう、工程をめちゃくちゃ丁寧に載せました。
2.しかも、ウマさへの最短距離を突破する
→ウマイものを作るために本当に必要なことしか、やらなくていいし書いてません。
3.つまりこの本は、台所に立つすべての人の最強の味方なんです。
→至高のレシピ。それは、ウマさと効率を限界まで両立させた新しい「料理の教科書」。


【たとえば、どんな料理が載ってるの?】

・中華の基本をぜんぶ無視してマヨソースをディップする「至高のエビマヨ」
・味つけは煮詰めたケチャップだけでいい「至高のナポリタン」
・みそ汁ではなく、モツ煮のやり方で作る「至高の豚汁」
・魔法の粉で、卵はここまでウマくなる「至高の煮卵」
・大事なのは味つけじゃない。焼き方だ「至高の照り焼きチキン」
・市販のルウでたどり着ける、最短で最高の味「至高のカレー」

食卓によく出る基本の料理100品を、邪道極まりないやり方で自分史上最高の味に変えられる「超・実用的」な一冊です。


【献立が作りやすい8つの章分けで紹介】

1.「永久リピート決定レシピ」
→ハンバーグ、ポテトサラダ、唐揚げ、炒飯…1,000以上あるリュウジレシピの中から、まず作ってほしいものがこちら。「邪道にして至高」というコンセプトを実感してください。

2.日本よ、これが定番だ「シン・おかず」
→「味つけ」ではなく「焼き方」が違う照り焼きチキン、水を一滴も使わない「無水肉じゃが」…‥この味が、食卓の新しい定番です。

3.カンタンかつメイン級「超・実用副菜」
→ボウルごと食べたくなるスパゲティサラダ、炒める順番ひとつでおいしくなる野菜炒め。メインより先に皿から消える、簡単かつ至高のレシピ。

4.「ぼくのかんがえたさいきょうの」オムライス・丼・カレー・チャーハン
→包まないオムライス、煮込まない牛丼。特別なテクニックなんて必要ない、スーパーの材料で作れる最高の味を、ここに。

5.35年かけてたどり着いた「常識を変える麺類」
→大量の粉チーズで作るカルボナーラ、具材と麺を分ける焼きそば、あの調味料で完成した明太子パスタ…‥。邪道料理研究家の真骨頂!

6.日本一料理ができる酒クズが考えた世界一酒に合うおつまみ
→おうちでできるガーリックシュリンプ、水で煮るチャーシュー。ビール・日本酒・ハイボール・ワイン・焼酎どれでもいけます。

7.手作りのウマさがわかる! 至福のスープ・鍋・シチュー
→インスタントとは全然違うたまごスープ、もう外で買いたくなくなるおでん。とにかく自炊の楽しさが伝わればいいな。

8.1200円払ってたことが悔やまれる店超えパン&スイーツ
→端っこまでちゃんと具があるサンドイッチ、イタリアに行かなくても食べれる本場のティラミス。これまでの後悔を全力でウマさに変えました。

麻婆豆腐、青椒肉絲、ぎょうざにしゅうまい。みんなが好きなおかずといえばやっぱり中華！町の中華屋さんみたいな、あのそそる味が家でも作れたら！ そんな願いをかなえるのがこの本。定番中華のここぞというコツを解説し、アレンジメニューも豊富に紹介。

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■カクテル初心者に最適の入門書
カクテルは好きだけれど、Barは敷居が高い…、家でもカクテルを作ってみたいけれど、何をそろえればいい?本書はそういったカクテル初心者に最適の1冊です。最低限知っておきたいスタンダードカクテルの知識、お酒に関する基本知識、Barでのスマートな振る舞い方などカクテルの基本を丁寧にわかりやすく解説しました。

■家で作って楽しむ
4本のお酒をそろえれば、50種類のカクテルを楽しめる!家で作りたい人のために、少ない本数で多くのカクテルが作れるアイデアを紹介しました。家カクテルの手始めに、試してみませんか?

■400のカクテルレシピを掲載
スタンダードカクテルをはじめ、人気の高いカクテルレシピを400種類掲載しています。Barに行く前の予備知識として、家で作る際の参考に、カクテルの写真を眺めるだけでもスタイリッシュな雰囲気を楽しめます。

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今日は調子よくないな、と思った日に食べたいレシピあれこれ。

食べ物はすべて、体のどこかに作用する、という薬膳の考え方を元に、
その人の症状や体質に合ったレシピを紹介。体の不調は病院や薬ではなく、食べて治したい、という方に。

花粉症、便秘、二日酔い、胃痛、更年期などで「薬に頼るのはちょっと…」という方につらい症状をやわらげる、慢性的な不調をととのえる体にやさしい簡単ごはんを紹介します。

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腸内環境を整える上で重要なのが、発酵食。甘酒・塩麹・キムチ・ぬか漬け・みそ・納豆・チーズ・ヨーグルトを使ったレシピをご紹介。取り入れやすいレシピを日常の食生活に取り入れることで、健康・美容にアプローチされる発酵食は、ぜひ、無理なく毎日の食生活に取り入れたいもの。この本では、胃腸を元気にする麹の力、体すっきり発酵キャベツ、アンチエイジングに伝統食品、整腸と快眠に漬け物、発酵食の簡単おかず、美容にうれしい乳清比N、発酵調味料の使い切りアイデアの充実ラインナップ。料理にうまみや甘みを加えて美味しくしてくれる、発酵食レシピを毎日の食生活に組み込んでみてください。

買い物に行くと必ずかごに入れてしまうおトク素材を使ったレシピシリーズができました♪　第一弾の食材は、「なす」。うまみをたっぷり吸うなすをメインにしたおかずや、まとめて作って使いまわせるお得なおかず、お酒にぴったりのおつまみ、さらにはサッと作れてもう一品ほしいときに便利なミニおかずまで、レシピが満載。ワンパターンにならず、なすをおいしく、おトクに味わえること間違いなし、の一冊です☆

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

帰ってから作れる簡単レシピから厳選した＜がっつり＞レシピ185品！　これだからすぐに満腹になれる「やっぱり肉」「揚げもの大好き」「チーズやマヨのこってりレシピ」など、はらぺこ男子も即満足のボリュームレシピが満載。

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

ささっと完成する副菜が充実の365品！　忙しい日でも手軽に作れて、野菜もめいっぱいとれる副菜＆汁もの・スープをバリエーション豊富に紹介。「主菜にどんな副菜を合わせればよいのかいつも迷ってしまう……」と悩む方々を力強くサポートします！

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

毎日の夕飯作りがラクになる料理を、プロの料理家22人にリクエスト！「材料が少ない」「時短」「簡単なシンプル調理」など、帰ってからでも作れるレシピが必ずみつかる一冊。たっぷり200品収録の保存版です！

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

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春夏秋冬の果実ごとに、生のまま料理に使うフレッシュメニューと、保存が効くストックメニュー、ストックを使って作るアレンジメニューのほか、果実を使った季節の食卓をご紹介しています。
＊春
いちご…いちごのガスパチョ／我が家のいちごジャム
春の柑橘…夏みかんと鰹のちらし寿司／オレンジソース
＊夏
びわ…びわと砂肝のスパイス炒め／びわのジャスミン茶コンポート
ブルーベリー…ブルーベリーとズッキーニ、ミントのサラダ
チェリー…チェリーとトレビスのパスタ／一口チェリーミートパイ
プラム…プラムと紅茶のスープ／プラムと赤ワインのジャム
桃…焼き桃と牛肉のタリアータ／いろいろ桃のコンポート／
マンゴー…マンゴーといかのタルタル／マンゴードレッシングのアジアンサラダ
＊秋
ぶどう…巨峰と揚げなすのマリネ／マスカットのシロップ漬け
いちじく…いちじくと大豆のフムス／いちじくのビネガーコンポート
梨…和梨とれんこんのすだち和え／洋梨ドレッシングのサーモンサラダ
りんご…りんごと塩さばのポテトサラダ／りんごのパイ
柿…柿のグラタン／柿とクリームチーズの紅茶マフィン
＊冬
レモン…かきと白菜のレモン蒸し／レモンクリームパスタ
キウイ…キウイ、ホタテ、黄ニラの和え物／キウイとミントのソース
金柑…金柑と白菜、セロリのマリネ／金柑のコンポートとスペアリブの煮込み
などなど。
食べるだけでなく、旬の恵みを存分に堪能するアイデアを綴った著者のショートエッセイ付きです。