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1980年代のバイクブーム真っ只中に誕生し、現在もスポーツバイクの頂点であり続けるホンダCBRを市販車・レーサーともにコンプリート。“R”の系譜から最新モデルの実力まで、すべてのバイク愛好家・レース観戦愛好家が楽しめる1冊！

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

訪問介護事業所・サービス提供責任者・ホームヘルパーのための本です！
●【巻頭特集】訪問介護職が身につけたい　セルフ・リーダーシップ
●【研修特集1】ICT時代に考えたい　プライバシーの保護
●【研修特集2】利用者の「自立」とはどういうことか？　訪問介護における自立支援
●法令等で割り切れないテーマもお助け　あいまいゾーン
●実例から考える　訪問介護の書類の書き方　ほか


※2024年 5・6月電子版からはへるぱるフレンドに応募できません。また、以下のコンテンツは含まれておりません。
・へるぱるPICK UPプレゼント

※デジタル版はコピー対応しておりません。あらかじめご了承ください。

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※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。
※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

手ぬぐいボールは究極のセルフマッサージ健康法。
室井滋さん×石垣英俊さん

用意するのは、手ぬぐいと好みの硬さのボールだけ
手ぬぐいボールの作り方と当て方。

ほとんどの不調に対応 5つの基本メソッド
鎖骨の下を触ってみると、あなたの不調がわかります。
１ 肩甲骨まわり
２ 腰まわり
３ 骨盤まわり
４ 鎖骨まわり
５ お腹から太ももの付け根

ここが知りたい！
手ぬぐいボールQ&A。

老化の兆しを食い止める
悩み別手ぬぐいボールほぐし
・手がこわばる、握力が弱った
・歩くのが遅い
・何もないところでつまずく
・脚が開きづらい
・目がかすむ、疲れる
・トイレが近い
・夜中に目が覚めて寝付けない
・お腹がはる、便秘しやすい
・ストレスを感じる
・足がつりやすい
・顔のたるみ

痛い、だるいを解消する
症状別手ぬぐいボールほぐし
・腕が上がらない
・股関節が痛い
・膝が痛い
・腰が重い
・足裏が痛い
・頭痛がする
・あごが痛い・歯の食いしばり
・歯茎が痛い

手ぬぐいボールほぐしに朝と日中の
ストレッチをプラスして健康度アップ。

読者5人のレポート
手ぬぐいボール 私たちもやってみました。

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■70歳からの栄養の基本がわかる！
「粗食のほうが健康にはいい」「やせているほうが長生きできる」と思っていませんか？
高齢期は、栄養過多より低栄養のほうが健康リスクが高いことがわかっています。低栄養になると認知機能や運動機能、さらに臓器の動きも衰え、脳卒中・心不全などの心血管病の引き金にも。
本書では、健康寿命をのばすために知っておきたい、最新研究に基づく知識をわかりやすく解説したうえで、低栄養にならないための食べ方や食事づくりのポイントを説明しました。

■料理が苦手な方でもカンタンに作れるアイデアレシピを紹介！
低栄養を予防し、健康寿命をのばすために効果的な「多様食」のためのレシピを紹介しています。料理が苦手な方でもカンタンに作れるレシピ、スーパー・コンビニのお惣菜やレトルト食品を利用したレシピなど、作りやすいアイデアも満載です。それぞれのレシピにはエネルギー量・たんぱく質量・塩分量などの栄養データと、その料理でとれる食品群を表示していますので、献立作りに役立ちます。

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離れて住む親のことが心配になったら、ぜひ、作りおきおかずを送ってあげましょう。あたたかい気持ちを送るのは、最高の親孝行。本書は、食べやすさや味の好み、栄養面も考えたレシピを多数紹介。家族との作り分けや届いたおかずのアレンジ、送りやすい詰め方のヒントも詳しく紹介しています。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。37万部のヒットとなったムックが、最新のボケ予防と健康情報を追加して、新装版として登場！解説は前作同様、順天堂大学大学院・加齢制御医学講座教授の白澤卓二さん。アルツハイマー病に効果を発揮したと話題の、ココナッツオイルの毎日おいしく摂れる画期的アイデアや、体を老けさせないスープ等を提案。

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聖路加国際病院の医師と管理栄養士による、実際の患者さんからの意見を取り入れた高血圧の人のためのレシピBOOK。塩分など、毎日の食事に注意しなければいけない人のために、栄養に気を配りつつ、普段に近いおいしい食事ができるレシピを紹介。また、主な原因など高血圧の基礎知識から、減塩生活のコツ、生活習慣や運動へのアドバイスまで、分かりやすく親切にまとめました。

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少しでも介護の負担を減らしたいけれど、おいしい食事を食べさせてあげたい。
本書は、そんな介護者の方のために、高齢者の方が食べやすい食事のメニューを掲載した一冊です。
レシピはどれもかんたんで、自宅で作れるものばかり。
普通食からやわらかい食事まで、写真を交えながら丁寧に手順を掲載しています。
また、食材の選び方や調理法など、高齢者の食事で気をつけたいことも解説しました。

■忙しい毎日でもすぐ作れる！　だから、負担が少ない
毎日の食事の用意は大変なものです。
本書では、介護者の方の負担が少しでも減るよう、とにかくかんたんで、
おいしいレシピを集めました。介護用食品や冷凍食品、出来合いのお総菜、レトルト食品も活用しています。

■１つのレシピに４つの作り方を掲載
できるだけその人に合ったかたさで作れるよう、
１つのレシピにつきき「弱い力でかめる」「歯ぐきでつぶせる程度」「舌でつぶせる程度」
「かまなくてよい程度」の４つの作り方を掲載していますので、参考にしてください。

■症状や目的に合わせたレシピも掲載
食欲低下や低栄養予防、便秘や下痢のときなど、症状・目的に合わせたレシピを掲載しています。
それぞれ、食事のポイントと調理のテクニックもあわせて説明しました。

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ケトン食を実践してきたがん専門医がやさしく解説。がんの予防、治療に役立つケトン食をスープでかんたんに摂れるようになるガイド本。今日からすぐに実践できるかんたんレシピ集つき。

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大腸がんの病気、食生活のポイントなどの解説から、食べてもいい食材や調理法をわかりやすく解説しました。献立作りも丁寧に解説しています。おいしくて元気になるレシピが満載です。術後に気になる後遺症の対処法についても説明しています。

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メディアで話題！
しょうがを知り尽くした"しょうが女神"トコさんの、とっておきのしょうがレシピを118品、掲載しました。

本書で紹介するレシピは、しょうがを大量に使った、ガツンとした刺激的な料理…というよりは、
しょうがの風味が強すぎず、やさしい味わい。その分、飽きずに、大人も子どもも一緒に食べられます。

特におすすめなのが、しょうがを使った万能調味料。
砂糖や油、酢やだしなど、よく使う調味料の代わりにしたり、料理にちょい足ししたりと、フル活用できます。
保存ができるので、まとめて作っておけば、使いたいときにすぐ使えるのも大きな魅力！
しょうがを気軽に取り入れることができます。

古くから漢方薬として使われているしょうがは、最強の健康食材。

●メタボ解消
●免疫力アップ
●中性脂肪、悪玉コレステロールの低下
●高血圧の予防
●認知症の予防
●首こりや肩こりの解消
●頭痛や関節痛の緩和

など、よく知られている「体を温める効果」のほかにも、様々な薬効があります。
体調管理が気になるこの時期。ぜひ、本書のレシピで、しょうが生活を始めましょう！

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「食べて養生」がいちばん！
大好評ベストセラー『心も体もととのう 漢方の暮らし３６５日』食事編。

◆漢方薬局を45年経営、薬剤師の資格ももつ中医学のエキスパートが教える「医食同源」の基本と、毎日の食事のヒントが満載！
一日1ページ読むだけで、無理せず健康に生きていく知恵が身につく。
オールカラーの美しいイラストを全編に満載し、読んで眺めて癒される一冊です。

◇薬膳というと何かしら難しいレシピがあって、分量を正確に計りながら作る料理と考えていらっしゃる方が多いようです。しかしそうではありません。
薬膳は、今のご自分の体調に合わせて食材を選んで調理する料理なのです。

本書では、中医学のバイブルといわれている『黄帝内経』の教えを中心に、薬膳の基礎的なルールを紹介し、体の不調の改善、アンチエイジング、免疫力アップ、そのために使われるお勧めの食材を説明させていただきます。
『黄帝内経』には、「季節の法則に背くことなく、養生すれば１００歳まで生きることが可能である」と書かれています。それに従い、本書では春夏秋冬の季節に合わせて、皆様の健康に役立つための知恵を紹介させていただきたいと思っています。

現在の皆様の体は、今までご自分が食べてきたもので出来ているといっても過言ではありません。
漢方は「未病」といって、病気になる前の健康づくりが得意です。今の食事が５年後、10年後のあなたを作っていくことを考えれば、毎日の食事は健康な体を作る上でとても大切になってきます。

新型コロナウイルスの登場後もなお、地球温暖化、地震や豪雨などの天災、また戦争など信じられない出来事が私たちの環境を取り巻いています。
こんな時代だからこそ、毎日、健康に、明るく過ごしていきたいものですね。
この本が皆様の免疫力を強化し、毎日の健康な生活のお役に立てれば幸いです。

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更年期かも?と感じたら試したいのが薬膳。ここで提唱するのは難しいこと一切なしの「ゆる薬膳。」。スーパー、コンビニの食材や、外食でもOK。体質に合った必要な食べ物を食事に取り入れるだけで、不調が改善するのです。

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いつも絶好調とはいかなくても、食事のとり方でからだと心がラクになることを知っていれば、たいていのことは何とかなるもの。

不調を感じたとき、どのような理由でバランスを崩しているか、薬膳の考え方に基づいて解説し、不調を整える鍋料理を紹介しています。

自然の恵みも、季節、体質、環境によって、ふさわしい食べ方やとり合わせがあります。薬膳の考えを日々の暮らしにとり入れてみませんか。

茨城県に「普通とは違う料理教室」があります。
「心と体の温まり、不調が消える」と話題になっている料理教室。

「冷え性が改善した」
「便秘・生理痛がなくなった」
「子宮筋腫、 更年期障害が治った」
「イライラしなくなった」
「パートナーとの関係がよくなった」
「不妊治療がうまくいかなかったのに、妊娠した」
「薬を飲まなくなった」
「肌も髪もキレイになり、若く見られるようになった」

■実は日本人の多くが「隠れ低体温」と言われ、
冷えを体感している人はもちろん、冷えを感じていなくても
平均体温が下がっています。

体温を上げるメリットは様々なところで語られますが、
実際問題、体温を上げられている人は多くありません。

体の内側からしっかり温めるために必要なのが、
「温める食事」に変えることです。

「何を食べるか」だけでなく、
「何を、どう食べるか」を意識するだけで、
体は温まり、体や心の不調のほとんどが消えていくのです。

1万2000人が効果を実感した「奇跡の料理教室」の食事の秘密を公開！
温活レシピ付き！

【内容より】
■朝の「一杯のお味噌汁」で冷え知らず
■体を温める「すごい食べ物」５選
■丸ごと食べると、体のバランスが整う
■体が冷えない「温活サラダ」のススメ
■「身土不二」で美しく健康になる
■お米で子宮温活
■心が軽くなる「砂糖」断ちの方法
■心を回復する食材の選び方
……など

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脳と心と体に効くおいしいごはんで、受験生をサポート！
子どもの受験に際して親ができることは、信じて見守ることと、愛情たっぷりのおいしいごはんで応援し続けること。ならば、そのごはんに、脳の機能を高める効果や免疫力を高める効果、ストレスを癒やして前向きにする効果があればバッチリです。
本書では、そうした親の想いに応えられる食事やおやつのレシピを80品紹介。さらに、脳科学の知識をふんだんに取り入れた受験勉強のコツや、脳のタイプ別の励まし方などをわかりやすく解説しています。
本書を日々活用していただくことで、子どもの“賢脳”が育ち、合格に近づくでしょう。
★料理作成：検見崎聡美ほか、料理研究家11名

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青春新書プレイブックス『60歳から食事を変えなさい』のビジュアル版。同じ高齢者なのに、若々しい人と、老け込んでしまう人がいる。その大きな要因のひとつに、60歳からの食事があると著者は言う。4000人を超える患者さんの食事記録と、最新栄養学からわかったことは、食べるものの割合、食べる量、食べ方など、若い頃の習慣の延長では、いけないということ。本書では、「すぐマネできる１週間の実践レシピ」「ひと目でわかる食材のたんぱく質量」「60歳から積極的に食べたい食材」など、年齢による身体の変化に合わせた食べ方やレシピを、写真とイラストでわかりすく紹介する。

フラクトオリゴ糖を10g以上摂るだけで炎症が原因の不調のほとんどが1日で改善する。フラクトオリゴ糖はゴボウ、タマネギなどの食品にも含まれるし、精製されたものも非常に安価です。さまざまな不調を治す費用は1日数十円。

フラクトオリゴ糖を1日10g以上摂ると、1日で大腸の酪酸が増加して、つぎのような不調が改善
1)酪酸の炎症抑制効果によって起こる劇的な症状改善
花粉症、アレルギー性鼻炎、喘息、アトピー性皮膚炎、蕁麻疹、食物アレルギー、ペットアレルギー、光線過敏症、金属アレルギー、寒暖差アレルギー、痔、リウマチ、潰瘍性大腸炎、うつ病、パニック障害、自律神経失調症、睡眠障害、過敏性腸症候群、肌のシミ・シワの抑制、虫刺されによる腫れの抑制
2)酪酸がインスリンを放出させるホルモンGLP-1を放出させることによる症状改善、糖尿病
3)酪酸が大腸細胞を元気にすることによる症状改善
便秘、下痢、骨粗しょう症
4)その他改善される症状または作用
肌水分が上がりつるつるになる、血流をよくして冷え症を改善、記憶力がよくなる、目覚めがよくなる、血管が太くなる、風邪やインフルエンザになる回数が減る

フラクトオリゴ糖をたくさん摂って大腸の酪酸菌を増やし、さらにごはんなどの糖質食品を少し減らすことによって次のような「最高の体調」を得ることができます。
「いつもリラックスできる」
「体の疲労感、痛み、痒みがなくなる」
「肌の湿疹やニキビができない」
「肌のシミ、シワができない」
「ぐっすり眠れて、目覚めがよい」
「傷が腫れなく、すぐ治る」
「虫にさされても腫れない」
「記憶力がよくなる」
「体重が適正に保たれる」
「目の疾患(緑内障、白内障、黄斑変性)、耳の疾患(難聴)などに悩まされない」
「高血糖、高血圧、高脂血症などに悩まされない」
「一日中、空腹感を感じない」

最新の研究、臨床データに基づいた、定説を覆す食と健康の真実

・地中海料理は長寿につながらない！？
・代謝を高めるのは長生きに逆効果！？
・適度な断食で寿命が延びる！？
・鉄分を摂りすぎると老化が早まる！？

死ぬまで健康で若々しくいるための秘訣はただひとつ。
腸がよろこぶ食事をとること。
これだけ守れば、がん、心臓病、アルツハイマー病、肥満……
あらゆる病気を防いで、いつまでも老けない体を保つことができる。
最新研究と臨床データから導き出した、今日からできる若返りの食事術を大公開！

砂糖やプロテインは NG 、
一方キノコ類やオリーブオイル、アボカド、ヨーグルトなどが好ましいなど、
具体的なアドバイスのほか、おすすめのライフスタイルやレシピも掲載。

【「はじめに」より抜粋】

今日の私たちは、健康寿命（人が完全な機 を維持できる期間）の大幅な減少を目の当たりにしている。
現在では、ほとんどの人が50歳を境に健康状態が悪くなっている。
(中略)
私は心臓外科医として、何万人もの人々の命を延ばす手助けをしてきた。
それほど多くの人々が長生きできるよう協力できたことを誇りに思う。
だが、健康と長寿について教わったこと、それも多くの一流の医師が今でも真実だと信じている情報の大半が間違っていたと気づき、
ロマリンダ大学医学部の教授と心臓胸部外科の部長という職を辞した。
この19年 、栄養療法と従来の医学を組み合わせて患者の治療に当たり、
驚異的な結果を何度も目の当たりにしてきた。私の患者は、腸内細菌を正しく扱うことで、劇的に寿命を延ばしてきたのである。
多くの医師なら手の施しようがないと諦める病気の劇的な回復さえも私は見てきた。
（中略）
あなたが何歳か、何歳だと感じているか、今まさに病気か健康かは関係がない。
私のプランに従えば、わずか数週間のうちに腸内の良き仲間たちが増え、不法占拠者が減る。
そして活力がみなぎったり、加齢性の一般的な疾患の症状が出なくなったり、肌がきれいになったり、
体重が減ったりするなどの体の変化を目の当たりにし、実感するだろう。

スティーブン・R・ガンドリー　Steven R. Gundry
M.D.医学博士。ヒト微生物叢と腸との関わりの世界的権威。2000年、手術不能な冠動脈疾患患者が食事法の変更とニュートリシューティカル（アミノ酸）サプリメントの組み合わせによって劇的に回復したことに感銘を受け、それまでのトップ心臓外科医としてのキャリアの方向性を大きく変えて、カリフォルニア州パームスプリングスとサンタバーバラに国際心肺研究所と、その下部機関として回復医療センターを設立し、研究と臨床を行なっている。この研究所では心臓病、糖尿病、自己免疫疾患、がん、関節炎、腎不全、認知症やアルツハイマー病などの神経疾患など、多くの病気を食事や栄養学によって改善するための研究と臨床により、患者の健康寿命を最大限に延ばすための高度な血液検査や血流測定などを行っている。独立医師格付け機関キャッスル・コノリーによる米国のトップドクターに21年連続で選出。イェール大学、ジョージア医科大学卒業。著者に『食のパラドックス』（翔泳社）がある。

川岸 史（かわぎし ふみ）
翻訳家。立教大学ドイツ文学科卒。
『世界で一番美しい馬の図鑑』（エクスナレッジ）で2017年度JRA賞馬事文化賞受賞。
主な訳書に『イマジン ジョン＆ヨーコ』（ヤマハミュージックメディア）『アント・ワールド アリの世界』（ニュートンプレス）『建築する動物』『夜行性動物写真集』（ともにスペースシャワーネットワーク）『人生最後の食事』（シンコーミュージック・エンタテイメント）などがある。映像翻訳、コラム執筆も行う。

長寿や免疫に効果があることや、最近ではコロナとの関連性で注目される酪酸産生菌。
世界でもトップクラスの長寿国・日本の中でも、
特に１００歳以上の【百寿者】が多いとされている地域での調査によると、
腸内フローラ中、酪酸を作る菌の保菌率が、平均より１０％強も高いことが明らかになった。

免疫の研究でノーベル生理学・医学賞を受賞したメチニコフ博士が、
乳酸菌による不老長寿説を提唱して以来、１００年以上が経過し、
２１世紀になり腸内細菌叢と健康長寿の研究が盛んになっている。
いわゆる善玉菌である乳酸菌、ビフィズス菌に加えて、最近注目度が高まっている酪酸産生菌。

短鎖脂肪酸の中でも酪酸を産生する菌を酪酸産生菌と呼び、多くの細菌が含まれる。
腸内細菌により産生される酪酸は腸管上皮細胞のエネルギー源として利用され、
腸管粘膜の恒常性維持に重要であることは以前から知られていたが、
最近になり、免疫、代謝などに対する様々な新知見が報告されている。

・第１章では、健康長寿における腸内細菌叢、腸内環境の重要性について説明し、日本の現状を紹介。

・第２章では、やや専門的な科学的最新情報について触れる。

・第３章では、健康長寿のために、現時点で実践可能な酪酸菌を増やす生活習慣を提案。

私たちの体内で暮らす１００兆もの「腸内細菌」。
いったい何者でどこから来たのか？

無酸素をこよなく愛する彼らは、
紆余曲折の末「腸」に辿り着き、様々な物質を生産することで、母体をコントロールする術を学んだ。
やがて、ヒトの免疫を飼い慣らし、食の好みを決め、脳さえもあやつる力を持つまでになる。
その可能性は、まだまだ無限で、医学界の期待を集めている。


■目次

●第１章　健康・長寿の要は腸だった！

●第２章　酪酸・酪酸菌がもたらすメリット

●第３章　今日から始めたい酪酸菌を増やす具体的習慣
・メリット１　制御性Ｔ細胞を誘導し、抗炎症に作用する
・メリット２　マクロファージ・Ｂ細胞にも作用する
・メリット３　がん抑制遺伝子を活性化し、がん予防に関与する
・メリット４　悪玉免疫抑制細胞を抑制し、免疫療法の効果を上げる
・メリット５　腸上皮細胞のエネルギー源となり、バリア機能を維持する
　ほか

・付録　うちのひいじいちゃんは、毎日コレを食べています！

■著者　内藤裕二
京都府立医科大学大学院医学研究科生体免疫栄養学講座教授
１９８３年、京都府立医科大学卒業。
２００１年、米国ルイジアナ州立大学客員教授を経て
２００９年より京都府立医科大学大学院医学研究科消火器内科学准教授。
２０１５年、同学附属病院内視鏡・超音波診療部長、２０２１年より現職。
専門は消火器病学、消火器内視鏡額、抗加齢学、腸内細菌叢。

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・健康も、美容も、心のバランスを整えるにも「適塩」生活が大事

・自宅でできる免疫力をアップさせる「適塩」レシピ＆「塩」健康・美容法を紹介

・健康のために「塩」が欠かせない理由、選び方、使い方までわかりやすく解説！

「塩」を上手に使って、健康な体をつくろう!
塩が足りないと、身体のさまざまなところにダメージが出てしまい、免疫力が低下する。
だからこそ、適正な質の、適正な量の塩を摂る「適塩生活」が大事。
いま、注目の「塩」の働きをきちんと理解し、生活に取り入れることで
免疫力を高めるレシピ＆健康・美容に役立つ知識を紹介した１冊！


■目次

●第１章 健康の要である「塩」を知る
・人間の身体にとって「塩」は欠かせない存在
・塩は「ミネラルの塊」
・「塩を摂ると高血圧になる」は本当なのか
・「減塩＝健康」とは言えない理由
　ほか

●第２章 家庭で実践できる「適塩生活」
・「塩の味」を決めるもの
・気をつけたい「隠れ塩分」
・パラパラ塩遣いで「適塩」を実現！
・適塩生活を支える「基本の塩」
　ほか

●第３章 適塩生活のための簡単「塩レシピ」
・塩は味の「基本(ベース)」になる
・免疫力を高める適塩レシピ５３
★和食
★塩麹を使って簡単においしいごはんづくり
★洋食
★中華
★スイーツ
★簡単、便利、健康的！塩ヨーグルト
★アウトドア
　ほか

●第４章 おうちでできる「塩健康＆美容法」
・おうちでできる塩健康法
・「おうちタラソ」のすすめ
・疲労回復や睡眠の質の向上が期待できる「塩浴」
　ほか

●第５章 「適塩生活」におすすめの塩
・最初にそろえるべき「基本の５種類」
・ナトリウム以外のミネラルが豊富な塩
・ギフトにおすすめのジャケ買いソルト
・インテリア(岩塩ランプ・岩塩キャンドル)
・バスソルト・マッサージソルト
　ほか


■著者　青山志穂
一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会代表理事
東京都出身。慶應義塾大学卒業後に総合食品メーカーに勤務。
商品開発部門に従事していたが、激務で体調を崩したため退職。
療養のために移住した沖縄で塩の専門店「塩屋」を営む(株)パラダイスプランに出会い、転職。
日々の業務の傍ら、産地を訪問したり塩の研究を進めていく中で、
世間に広がる塩に対する誤解や不理解を改善したいという気持ちが強くなる。
２０１２年、想いが高じて、塩の正しい知識の啓蒙を目的とした(社)日本ソルトコーディネーター協会を立ち上げ、独立。
国内外での講座やセミナーのほか、塩に関する商品開発や販売店の商品セレクト等のアドバイザーとしても活躍。
地域と連携し、塩を基軸とした地域活性化も手がける。
訪れた製塩所は国内外合わせて延べ４００カ所以上。自宅には１８００種類以上の塩コレクションが並ぶ。
著書に『日本と世界の塩の図鑑』(あさ出版)他がある。

■監修　白澤卓二
医学博士 白澤抗加齢医学研究所所長 お茶の水健康長寿クリニック院長

※レシピ・調理担当 河合祥太
※撮影＆フードスタイリング 中村貴之(Studio TUNE)

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野菜、きのこなど、日常的に手に入り毒出し効果の特に高いお勧め食材182種を、漢方の考え方で選びわかりやすく解説。体の不調からも適した食材が引ける便利なインデックス付き。

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食養ごはんとは…
からだが必要としている食材や味を理解し、食事を通じて、からだを養い、治していくこと。

肥満、アレルギー、体のだるさ、免疫力低下…
現代のさまざまな体調不良の原因のひとつは、食生活にもあります。

食べたものが血液を作り、血液がからだを作る。
だからこそ、素材の味をそのまま、本当にからだが必要としているものを食べることで
体調改善を行うのが、「秋山式食養」です。

10万部越えの書籍『「食事」を正せば、病気、不調知らずのからだになれる』を実践する
季節ごとの食材のおいしさと栄養を引き出した、135のレシピを紹介！


【食養ごはんの特徴】

・食材のおいしさと栄養を引き出す
食材が一番おいしくいただける旬の季節ごとに分類して紹介しています。
食材ごとに、おいしさと栄養を引き出すための「下ごしらえ」、「切り方」、「火の入れ方」の方法と、特徴、歴史、成分についても記載しています。

・素材本来の味を活かすレシピ
掲載しているレシピは、かんたんに作れて、素材のよさをシンプルに味わえるものばかりです。
過剰なうまみで演出されたおいしさではなく、からだが本当においしいと感じる、シンプルで深みのある料理になります。


【こんな人におすすめ】
□ 毎日の食事でからだの不調を改善したい
□ 添加物や、栄養の偏った食生活を改善したい
□ 旬の素材を活かし、おいしく食べたい
□ 食事に気を遣うことで、毎日を健やかに、丁寧に生きていきたい

1万人のアトピー患者と向き合いながら、
「食事とアレルギー」の研究を長年続けてきた名医と、
通うだけで心身ともに元気になると注目の「奇跡の幼稚園」園長による、
今日から出来る食事改善で治すアトピー治療の提案。

春夏秋冬、いつも調子がいい体
7万部突破のベストセラーシリーズ最新刊！
「だるい」「冷える」「風邪を引きやすい」「便秘」「頭痛」「眼精疲労」……あらゆる体のお悩みを食べて解決します。

こんな体の不調はありませんか?

□季節の変わり目に風邪を引く
□低気圧が訪れると頭痛がする
□寒いときには、膀胱炎や腰痛になる
□秋には抜け毛が増える
□暑い季節には足がつりやすい
□夏バテは毎年のこと

１つでも当てはまる人は、今日から食べるものを変えてみましょう。

体をバテさせる原因は、星の数ほどあります。
文明が発展し情報量が増えたり、移動手段が便利になって運動量が減る一方で食事のバリエーションは増え、ここ数十年で一気に生活スタイルが変化しました。
しかし、人として備わった体の仕組みは古来ほとんど変わらないので、
気の赴くままに生活しているだけで体に負荷がかかり、不調を感じることになります。

そこで、年間2000人以上の不調に悩む方々の相談に応えてきた日本初の国際中医美容師・薬剤師・漢方カウンセラーである著者が、
「漢方×腸活×栄養学」の視点から体の不調を食べて治す方法を紹介します。

各シーズン・毎週ごとに陥りやすい不調のメカニズムを解明して、その対策のための食薬プログラムを提案します。
毎週の食べるといい食材をスープや料理の具材として使うだけで大丈夫！
食べるもののチョイスを少し変えるだけで、ためこまない、めぐりがよい、「バテない体」へ導いてくれます。

【食薬プログラムの例】
◆1月 ポカポカで強い足腰をつくる
1週目 骨の強化に「昆布」＆「山芋」
◆3月 免疫と自律神経のバランスを整える
2週目 アレルギー症状の対策に「バナナ＆イチゴ」
◆ 4月 バテた目と頭をアップグレード！ズキズキ・クラクラ対策
2週目 頭痛改善に「ルッコラ」＆「アーモンド」
◆6月 ３割手放して体をデトックス
3週目 梅雨時のむくみ改善「サニーレタス」＆「もやし」
◆10月 髪と肌のうるおいを体の芯からつくる
2週目 乾燥肌に「鶏の手羽先」＆「もち麦」
◆12月 食べて動いて、熱をつくって万病のもとを撃退
1週目 寒さに負けない体をつくる「カレーパウダー」＆「ニラ」など。

テレビや雑誌で紹介されました！
・『王様のブランチ』（TBS、5月29日のBOOKランキングでのご紹介）
・『夕刊フジ』（産業経済新聞社、5月24日～31日）
・『bis』（光文社、6月1日発売の7月号）
・『からだにいいこと』（世界文化社、6月16日発売の8月号）
・『パンプキン』（潮出版社、6月18日発売の7月号）

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「自家製酵母」でとびきりおいしいパンが焼けるようになる一冊です。

粉の味わい、酵母の香り。そして家庭での作りやすさにこだわりたどり着いた自家製酵母のパン作り。
予約の取れないパン教室「Atelier Le Bonheur」の太田幸子さんが、
家庭で無理なく作れる「自家製酵母」のパン作りのコツとレシピを惜しみなく伝授します。

［CONTENTS］
・自家製酵母パン作りの手順
・レーズンエキスの起こし方
・元種の作り方
・家庭でもっと上手に焼くための自家製酵母のパン作り Q＆A

◆パン・ド・ミ −Pain de mie−
　パン・カレ／胚芽のパン・カレ／レーズンブレッド／くるみのパン／湯種食パン

◆カンパーニュ −Campagne−
　カンパーニュ／オーバルのカンパーニュ／ジェノベーゼカンパーニュ／プティショコラカンパーニュ／
　カンパーニュ フリュイ／スパイシーカンパーニュ／パンプキンカンパーニュ

◆バゲット −Baguette−
　バゲット／クッペ／エピ（ベーコン＆チーズ）／フーガス（ベーコン＆カレー）／
　カシスオレンジのカスタネット

◆リュスティック −Rustique−
　リュスティック／リュスティック（いかすみ＆ゴーダチーズ）／リュスティック（ローズマリー＆
　ドライトマト、クレソン＆オリーブ）／リュスティック（桜の花＆大納言あずき、
　チョコ＆チェリー＆マカデミアナッツ、ホワイトチョコ＆トリプルベリー）

◆パン教室で人気のお楽しみパン
　ピザ／プレーンフォカッチャ／ダークチェリーのデザートフォカッチャ／プレーンマフィン／
　こだわりのきな粉あんパン／豆パン／ファンデュ／ツイストドーナツ／パネトーネ／真夜中のシュトレン

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スーパー・コンビニで買える食べもので不調知らずの体に！
食べものの種類８０＋生薬１０。
レシピも掲載。


薬を飲むほどではないちょっとした頭痛や腹痛など、
普段生活をしている中で、その都度、病院に行くのは難しく、
薬を飲むことに抵抗がある場合があります。

そんなときは、近所のスーパーで買える身近な食材で、
日ごろのちょっとした不調を改善しましょう。

本書では、東洋医学の知識を用いて、
症状に合った食材を摂取して、体を根本から改善する方法を紹介します。
また、体やメンタルの不調に効く食材の特徴だけでなく、
今の体質を判断するチェックリストや不調が起こるメカニズム、
食材のよい掛け合わせ、食材に関する豆知識、レシピ、養生法、
またメンタル面（考え方など）もご紹介しています。
ずぼらな人でもすぐにできる養生法がわかるのは本書だけ！
今日から病院知らずの身体に！


■目次

第１章　食養生で不調を改善しよう
　　　　食べもので不調は改善できる
　　　　生命活動に必要な要素とは　ほか

第２章　不調が生じるメカニズムと対処法を知ろう
　　　　胃腸・消化器系／痛み系
　　　　ほか

第３章　食べものがもつ効能と食べ方
　　　　野菜
　　　　果物
　　　　ほか

第４章　ずぼらなよう子さんの養生週間
　　　　０日目　養生法は日々の生活に取り入れられる
　　　　１日目　養生をはじめるのに意気込みはいらない
　　　　ほか

■著者　杉山卓也（スギヤマタクヤ）
漢方薬剤師／漢方アドバイザー／神奈川中医薬研究会会長／星薬科大学非常勤講師。
通称は「タクヤ先生」。神奈川県にある「漢方のスギヤマ薬局」にて予約制の健康相談を受けるかたわら、
中医学講師として新宿を中心に全国にて年間１４０本のセミナーを開催。
漢方薬局経営者向けのコンサルタント会社「Ｔａｋｕｙａ　ｋａｎｐｏ　ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ」の経営や、
中医学界初のオンラインサロンの主宰、成城漢方たまりやｔａｍａｒｉ中医学養生学院の経営も行う。
ＴｗｉｔｔｅｒやＹｏｕＴｕｂｅ、Ｖｏｉｃｙなどでの中医学や養生に関わる情報の発信など、
さまざまな分野で漢方・中医学業界のパイオニアとして幅広く活躍中
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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食欲を満たすだけの食事は不健康一直線。『食』全般を担う食医のように、家族一人一人の体調やメンタルを観察しながら、状態に合った食事で健康を保つことのできる薬膳ライフを紹介。

ツラい我慢をしなくてもOK！　ほんのちょっとの知恵さえあれば、「おこもり太り」の不安はゼロにできる！

新型コロナの影響で、リモートワークを強いられて、自宅にこもりっきりという人は多いはず。そんななかで気になるのは体重の増加です。そんな「おこもり太り」の悩みを抱える人に、おこもり状態でも体重増加やボディラインの崩れを抑えられるさまざまな「知恵」を紹介します。
この一冊さえあれば、おこもり太りへの不安を一気に払拭することができるはずです！
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。
※本書は、小社刊のムック「食べても太らない簡単スゴ技」、「女子のためのずぼら筋トレ」を加筆・修正し、一冊にまとめたものです。

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高血圧をはじめ、がん、脳卒中、糖尿病などの様々な病気の予防など、「みそ」には知られざるパワーがあります。みそと健康の関係を研究する第一人者の渡邊先生と、スープをはじめ体に良い料理を得意とする浜内先生が、毎日手軽に、飽きずに食べられるみそ汁の効能とレシピを余すところなく紹介します。

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厚生労働省が行った「平成28年国民健康・栄養調査」では、「糖尿病が強く疑われる人」は、およそ1000万人と言われています。それに加え「可能性が否定できない人」も同様に1000万人ほどと推定されており、糖尿病は、たいへん身近で深刻な病気となっています。
しかし、軽度の場合は自覚症状を感じにくいという特徴があり、体の不調を覚えて病院にかかると実は糖尿病だった、ということが非常に多く、慢性化すると網膜症や脳梗塞などの恐ろしい合併症を引き起こすこともあります。

「高血圧を予防する 減塩なのにおいしいレシピ」「高脂血症を予防する 肉も揚げ物もガマンしないおいしいレシピ」に続くシリーズ第三弾は、糖尿病を予防するための食事です。執筆は、数々の料理本を世に出してきた川上文代先生がレシピを考案。病気を予防しながらいつまでも続けられる「おいしさ」を追求したレシピを紹介します。 また、監修は氏家脳神経外科内科クリニック院長の氏家弘氏です。

糖尿病を予防するための食事は味気なく寂しいと思われがちですが、本書では誰でも満足していただけるバラエティに富んだ「おいしいレシピ」を掲載しています。ぜひ、大切な家族やご自身の健康を糖尿病から守るために本書をご活用ください。

【目次】
STUDY
PART1　血糖値が上がりにくいおいしい献立
PART2　血糖値が上がりにくいおいしいメインおかず
PART3　血糖値が上がりにくいおいしいサブおかず&汁物
PART4　血糖値が上がりにくいおいしい麺モノ&ご飯モノ
PART5　血糖値が上がりにくいおいしいおやつ
COLUMN

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こんな「心バテ」症状、ありませんか？

　□頭やからだがつねに「ダルおもい」
　□低気圧がくると調子が悪くなる
　□季節の変わり目に体調をくずすことがある
　□人に会いたくなくなるときがある
　□ついひと言多くなってしまい、後悔する
　□いいことなんかひとつも起きない気がする……

　１つでもあてはまるなら、いまの食事を見直してみましょう。

　現代に生きる私たちは、かたよった食事や、間違った健康情報からの思い込みなどにより、知らず知らずのうちに「心の栄養不足」や「心を乱す炎症」を起こし、心の不調を加速させていることがあります。
　また、春夏秋冬のある日本に住んでいる私たちの心とからだは、自然の影響を強く受けています。ムシムシした梅雨に心を乱されたかと思えば、冬の寒さや乾燥に苦しんでうつうつとしたり……。「毎年決まった季節に調子が悪くなる」という人も、少なくありません。

　本書は、年間２０００人以上の悩みに答えてきた日本初の国際中医美容師・薬剤師・漢方カウンセラーである著者が、西洋医学（栄養学、腸活）と東洋医学（漢方）の両方向から、心の不調を「食べて治す＝食薬」習慣をアプローチ。
　とくに「人間も自然のなかの一部である」という漢方の考え方をベースに、日本特有の雨、風、気圧の変化、日照時間がどのように心に影響するかを分析し、その季節特有の心バテ症状に合わせたシンプルで簡単な「食薬プログラム」を紹介します。

　難しい調理は必要ありません！
　コンビニで買ってすぐに食べられるおやつだったり、週末にまとめて準備すればいいものだったりと、疲れている心でも、すんなり取り入れられる習慣が満載です。
　毎日なにかしらとりいれていくことで、心とからだがみるみる元気になり、失っていた笑顔を取り戻すことができるでしょう。

「夏バテ」は「心バテ」にも注意！
　　　７、８、９月の食薬プログラムを紹介！

◆７月……熱を冷まし、心のエネルギーを満タンに
　１週目→ココナッツオイル&ハト麦茶
　２週目→オクラ&納豆
　etc.

◆8月……強い紫外線による「サビ」から心を守る
　１週目→青魚&カレーパウダー
　２週目→あまに油&タラコ・イクラなど
　etc.

◆９月……乾いた心と腸にうるおいをチャージ
　１週目→海藻&たまご
　２週目→リンゴ&きな粉
　etc.

【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

術後のままならない体調でも自分で作れる！

がんサバイバー（がんを経験して生きる人）、その家族のために、
がん専門病院の管理栄養士が考えたレシピ集。

ふたりにひとりががんになるといわれます。
そして手術や治療ののちも、人生は続きます。
がん専門病院の管理栄養士として日々、サバイバーやその家族と接する著者は、
“その後も続く人生”のスタート地点でもっとも切実な問題は「食べること」だといいます。
食に悩んでいるのは、胃や大腸など消化管の手術を受けた人に限りません。
術後の低握力で思うように買い物や調理ができなかったり、
抗がん剤治療の副作用で食欲不振や吐き気、口内炎などを発症し、食事が辛いと感じる人も・・・・。
だからついつい、毎日コンビニおにぎりで済ませる人も少なくない、と。

栄養が欠ければ体力が落ち治療に支障をきたします。
また食生活を楽しめないと、生活のリズムや心のハリも失いがち。
「とにかく、食べる。毎日、自分で作って食べる。
そうすることで、体も心も上向きになってほしい」
という気持ちから本書は生まれました。
レシピには、国立がん研究センター東病院で１０年続く「柏の葉料理教室」からのリアルな声を反映しています。

※この作品はカラー版です。

NHK『きょうの料理』の人気講師4人（渡辺あきこ、脇　雅世、吉田勝彦、コウケンテツ）が、和風・洋風・中国風・韓国風のおかずを幅広く紹介。「なぜそうするのか？」を示したポイントと、見やすいプロセスカットが満載で、料理のカンどころがよく分かります。あなたの料理力アップ、間違いなし！

肉おかず／魚おかず／卵おかず／野菜が主役のおかず／ご飯レシピ／小さなおかずとスープ

■ご注意ください■
カラーコンテンツです。モノクロ端末などでは読みづらい場合があります。

現在、みそ汁には血圧を下げる効果があることがわかっています。
食事の際にみそ汁を添えるだけで、腸内環境が整い、免疫力が高まるなど、
不調や病気、ガンや認知症まで遠ざけるという科学的データも出ています。
巻頭では、「みそ汁ファーストが健康長寿をのばす」と題して、医師の長尾和宏氏が解説。
レシピ部分では、１免疫力を高める、２代謝を上げる、３老化を防ぐ、
４血流を改善、５ストレスを緩和といった効能別でレシピを紹介。
各みそ汁の材料にちょい足ししたり、みそ汁と一緒に食べることで効果が上がる食材なども掲載。
日本のスーパーフードといえるみそ汁の健康効果をさらに高める「みそ汁本」の決定版です。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

ベジ・アンチョビオイル、豆乳リコッタチーズ、ヴィーガン・バター、野菜のパテ……等々、メウノータ流の“もと”を覚えれば、旨みもコクもしっかりあってお酒に合うベジ料理が、すぐに完成！

クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、戦国武士の出陣食、江戸時代から人気のすしなど、日本人が愛してやまない食の変遷史１万余年を解き明かす、食文化史の第一人者による決定版。

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がんの予防、進行防止、積極的治療に役立つ「ケトン食」を毎日の家庭の食事で無理なく実践するためのレシピ集。ケトン食の原理、お薦め食材、毎日無理なく続けるコツなどもやさしく解説。

■日本人の体質にあった食生活を再考しよう
◎欧米人と比べて体温が低く、胃酸やインスリンの分泌量が少なく、アルコールに弱いというのが、日本人の体質。
◎明治時代、ドイツよりもたらされた肉や牛乳などの栄養豊富な食べ物は日本人の体力増強を目的としたが、玄米のおにぎりと梅干・味噌大根の千切り・たくわんだけで東京から日光まで14時間で到達した車夫の食事をドイツの栄養学に基づく高タンパク質・高脂質・低糖質・動物食中心に変えたところ、疲労が激しくなりダウンしてしまった。
◎それをもとの和食に戻したら、再び元気に走れるようになった。
◎日本人は1965年から1985年の20年が最もバランスの良い食生活をしていた。
◎この時代は、タンパク質、適度な油脂類、野菜や果物、乳製品、海草などの食物繊維と幅広い食品がとられるようになった。
◎1985年以降、食の欧米化・多様化が進み、栄養バランスの崩れが始まった。
◎これが、現代人特有の肥満や高脂血症、糖尿病などの生活習慣病につながっていく。
◎人生100年時代に、永く元気で健康的に仕事もプライベートも楽しむには食生活の見直し、特に和食中心の食生活が大事であることを本書で具体的に紹介しています。


【目 次】
第1章 日本人の食生活はどのように変わっていったのか?
西洋の栄養学を盲目的に導入した明治政府の大罪とは?
ドイツ人医師が実証した日本の伝統食の優秀性
ドーズ・レスポンスによって栄養摂取の個人差がある!
もっともバランスの良い食生活をしていた20年とは
食生活の欧米化・多様化で現代人のエネルギー過多が問題に
長寿日本一の都道府県は…!?
長寿ワースト1位の都道府県は…!?
現代社会に増えている6つの「こ食」を考える
日本人のお米離れが深刻に ～1人あたり消費量が50年で半分以下～
日本人の野菜不足は性別・年代を問わず共通した問題

第2章 毎日の食生活を見直そう! ～誰でもいますぐできる食のマネジメント～
仕事で結果を出す人ほど「食」をマネジメントしている!
1日3食は本当に正しい食事法なのか?
1日の計は朝食にあり! 朝食をマネジメントすればパフォーマンスは変わる!
服部流 朝和食で集中力をアップさせる朝食マネジメント術
ダイエットしたい人ほど朝食は摂るべき!
服部流 昼食後に眠くならない昼食マネジメント術
仕事中の「ながら食べ」は今すぐやめよう!
服部流 良質な睡眠のための夕食マネジメント術
服部流 お酒との上手な付き合い

第3章 忙しいビジネスパーソンほど「食べ方」を変えてみよう!
食べ方次第で仕事のパフォーマンスが劇的に変わる!
「食事バランスガイド」で何をどれだけ食べたらいいか把握しよう!
1日1食は魚を食べよう! ～服部流美味しい魚の食べ方～
上手な野菜の食べ方は生野菜「3」に対して温野菜「7」
白米習慣に玄米、雑穀米を取り入れてみよう!
「炭水化物ダイエット」は百害あって一利なし!
「一汁三菜」は日本人に合ったベストな食べ方!
「口中調味」で栄養バランスをコントロールできる!
お弁当で「一汁三菜」を手軽に味わう!

第4章 「選食力」を身につけて健康な身体づくりをしよう!
「選食力」を高めよう
安心・安全は食材選びから!
食材選びの目安になる安心・安全のマークを覚えておこう!
信頼できるお店で安心・安全な食材を選ぼう!
相乗効果を高める栄養素の組み合わせを知ろう!
四季折々の旬を知れば体はもっと元気になる!
オーガニック食材・食品を上手に利用しよう!
なるべく食品添加物の少ない食生活を目指そう!
まぎらわしい食品表示にご注意!

特別付録 健康生活のための最善食事法Q&A

賢い親は塾よりも食べ物に投資してい。「大手メーカーの食品」「スーパー・コンビニの食品」「パン、おにぎり、お菓子」は添加物まみれ！原材料表示を見れば、添加物は避けられる。
原材料表示に、膨張剤、乳化剤、リン酸塩、カラメル色素があるものは買ってはいけない！

年を重ねるごとに疲れが取れなくなった。ポッコリおなか気になる。
病気のことが心配……などなど。
そんなときバランスのいい食事が必要なことは理解できても、
栄養のことを勉強するのは“嫌”という方も多いはずです。
そこで、栄養のことが一目で見てわかるよう、
色をテーマに健康でいるための食事術を伝授します。
具体的には食材を「赤・緑・黄・茶・白」に分けて、
それぞれの特徴や効能、上手な食べ方を伝授します。
そして、もう一つ大事なテーマはファイトケミカルです。
ファイトケミカルとは植物が作り出す機能性成分の総称で、
健康寿命を支える大事なものであることがわかってきました。
そんなファイトケミカルも、この5色がカギを握っています。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

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農家の台所へようこそ。時短、簡単、腹まんたん。各種ブログランキングで1位を獲得した同名人気ブログが、待望の初書籍化。ブログ未公開のシークレットレシピを含む、農家だから知っている本当に美味しい野菜の食べ方、目からウロコの絶品レシピをご紹介。5分、10分で作れる野菜のスピードおかず、1本あればラクして美味しい農家の万能調味料、種や皮でつくる驚愕のサイドのメニューなどなど。メインおかずから、おつまみ、おやつまで、野菜の魅力を食べつくす全143レシピを掲載。主婦と生活社刊。

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「食」に関する健康ハウツーが満載！
健康維持＆改善をめざす“科学のワザ”を徹底解説。
すぐに作れる64の“実践レシピ”も掲載。

今まで番組で放送されてきた体の不調などを予防・改善する「賢い食べ方」を
おいしい料理レシピとともに紹介しています。

超高齢社会のいま、少しでも長く“医者いらず”で過ごせることは、
自分にとっても、家族にとっても、社会にとっても、大事なことです。

年を重ねれば、誰もがいずれは医療のお世話になります。
本書は、自分の体調としっかり向き合い、「賢い食べ方」の工夫を続けることで、
“医者いらず”の時間を増やすことを目指す保存版の１冊です。

【内容】

〈第１章〉「血管力」を上げる！ 賢い食べ方／「血圧」「血糖」「コレステロール」を改善する
【１】「泡しょうゆ」で減塩
【２】海藻のアルギン酸で、体内のナトリウム排出
【３】とろろ昆布で、アルギン酸健康パワー
【４】大さじ1杯の酢が血圧を下げる
【５】「野菜先食べ」で血管の老化スピードを遅らせる
【６】オクラの粘りで、血糖値抑制
【７】寒天で、余分な脂肪がたまらない体に
【８】酒かすで、悪玉コレステロールを減らす
【９】氷エノキで、中性脂肪を減らす

〈第２章〉「筋骨力」を上げる！ 賢い食べ方／「低栄養」「骨そしょう症」「筋力低下」を予防する
【10】たんぱく質を上手にとって老化による低栄養を防ぐ
【11】「ビタミンD」と「ビタミンK」で、骨を強化
【12】骨をしなやかにする栄養素で、折れにくい骨づくり

〈第３章〉「腸力」を上げる！ 賢い食べ方／「便秘」「排便障害」を改善する
【13】２種類の食物繊維をバランスよくとって、便秘を改善
【14】「発酵食品+食物繊維+お茶」で腸内の善玉菌を増やす

〈第４章〉「免疫力」を上げる！ 賢い食べ方／「尿酸値」「腎臓病」「結石」「疲れ」を改善する
【15】第2の鉄「フェリチン」で免疫力アップ
【16】尿アルカリ化食品で尿酸を尿に溶かす
【17】塩分とカロリーを控え、メタボ改善
【18】シュウ酸を含む食品はカルシウムと一緒に
【19】朝食で胆汁の濃縮を予防
【20】タウリン、ビタミンB群、鉄でミトコンドリアを増やす
【21】鶏むね肉で疲労の原因物質を減らす
【22】たんぱく質とスパイスで、体の発熱装置のスイッチオン

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24歳で「乳がん」と診断された管理栄養士の著者。
乳がんを宣告されたのち、いちから見直した食事のレシピとともに、
治療の時期や状況、心境に合わせて、適した栄養のとり方や食べ合わせなども紹介。
自分のために、病気になった家族のために、もっともっと元気でいたい人のために。
きっかけはさまざまだと思いますが、一緒に食について考えてみませんか？

【内容】

・24歳でまさかの診断結果。私が体を変える食と出会うまで
・「乳がんは、ほぼ治る病気です」監修・東京医科大学茨城医療センター 乳腺科／海瀬博史 先生
［がんを乗り越えるための食生活５か条］
　（１）野菜をしっかり、効率よくとる
　（２）腸内環境を整える
　（３）動物性脂肪をとりすぎない
　（４）油は質のよいものを
　（５）必要な量のタンパク質をしっかりとる

★第１章★ がんを宣告されてからの大改造レシピ
　 豆腐のきのこあんかけ／レタスとナッツ、豆のサラダ／野菜たっぷりみそスープ
　とうもろこしごはんのおにぎり／卵サンド／お刺身サラダ／さばのみそ煮／卯の花
〈毎日とって体質改善のレシピ〉ヨーグルト／納豆／大麦／野菜と果物のスムージー
★第２章★ 手術後、治療中のレシピ
　ツナサラダ／簡単カルパッチョ／いろいろ冷やし中華／さけのホイル蒸し焼き
　タンドリーチキン／さばのトマト煮／冷や汁／のり巻き／赤い野菜のピクルス
★第３章★ 体力回復、元気になるレシピ
　肉巻きロール／ブロッコリーの生サラダ／ノンオイルの野菜カレー／ささ身のバンバンジーサラダ
　うなぎ丼／かつおのステーキ／魚の和風ロールキャベツ／野菜たっぷりオムレツ／にんにくの芽のさっと炒め
★第４章★ 再発しないためのこれからのレシピ
　キヌア入り豆サラダ／たこのマリネサラダ／ブロッコリースプラウトとオレンジのサラダ
　そばのサラダ仕立て／カリフラワーのフレッシュパセリソースあえ／セロリと豚ヒレ肉のガーリック炒め
《コラム》
・病気になる前によく食べていた食品
・惣菜を買うとき、外食をするときに気をつけていたこと
・体調に症状があるときのおすすめメニュー

あなたのオリゴ糖の選び方は間違っていませんか？

かんたん手作りファスティングジュースで善玉菌を増やす、腸内フローラ整えメソッド！

腸内細菌を整えるために、食物繊維とヨーグルトを食べればいいと思ってませんか？
食物繊維とヨーグルトを食べても、単に悪玉菌のエサになっていることが多いのです。

本書では、かんたんに手作りできるファスティングジュースを飲むことで、腸内を整える方法をお教えいたします！　また、健康な腸内環境を保つための普段食のメニュー例もご紹介！

高い酵素ジュースなどを買う必要はなし！　手作り＆安全で、より効果的な健康生活を！

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“脂質異常症”がよくわかる！改善する！放っておくととっても怖い「脂質異常症」は、血中コレステロールと中性脂肪量のバランスが悪くなっている状態。改善せずにいれば、動脈硬化や心臓・脳肥大、狭心症などの怖い病気への疾患リスクが高まります。そうならないうちに、まずはコレステロールと中性脂肪について学び、脂質異常をやわらげる食材や食べ方、生活習慣で、脂質異常の改善を目指しましょう。
【ご利用前に必ずお読みください】■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。
●表紙●第１章　コレステロール・中性脂肪の基礎知識●第２章　脂質異常をやわらげる食材＆食べ方●第３章　生活習慣で脂質異常をコントロールしよう●第４章　簡単な運動で脂質異常を改善！

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お茶やガムなどトクホと名の付く商品は数多くあります。しかし、実は有害な添加物など様々なリスクが有るのが現状。本誌では100種類以上のトクホ、健康食品を検証。コレを読めば本当に安全な食品が分かります

日々の生活を楽しくシンプルに。
都会から離れて里山で暮らす
生活を綴ったインスタが大人気の yumimoo65さん。
ムリせずに、毎日をよりよく楽しく暮らすその写真は、
見ているだけでココロが弾むような気持ちにさせてくれます。
それに、ただモノを少なくして、捨てて暮らす、
シンプルライフとは一線を画す内容です。
趣味のものや永く一生使いたい、大好きものに囲まれながら、
上手な見せ方と収納でシンプルに暮らすスタイルは、
都会に暮らす人たちでも参考になるはず。
また、彼女が作るケーキやパンなどの料理を、
本書では、レシピと共に紹介。
インスタだけではわからなかった
彼女の料理や暮らし方の真髄が見える内容です。
暮らしを綴ったエッセイにも感涙。
※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

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透析患者には制限する栄養素が多く、これまでの食事療法は制限がメインで行われてきた。しかし制限しすぎることで生じる低栄養が大きな問題となっている。本書は、透析食は特別なものではなく、少しの工夫で「家族と同じものを食べられる」レシピの提案である。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

摂食嚥下障害のある高齢者の増加に伴い、病院食では嚥下調整食の必要性が高まっている。手間のかかる嚥下調整食づくりのポイントは、真空調理や市販品を上手に活用すること。特定給食施設の限られた人員、調理時間、予算のなかで実現可能な100レシピを掲載。

老若男女を問わず、焼くという調理は誰でもできるもので、
だからこそ、本当に美味しく焼くための方法は
意外と知られていないものです。
本書は「焼く」という調理法に特化した、
日本一美味しく焼くための料理本。
BBQやビーフステーキにローストビーフ、
豚肉の生姜焼きやロースト、オムレツに餃子など、
焼くというシンプルな調理だからこそ、
ちょっとした手間で圧倒的に美味しく作ることができる料理を提案。
ほか、フライパンの基礎知識から、
今流行りのオーブンを使ったテクニックまで完全網羅。
※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

私は「薬を使わない薬剤師」として活動しています。

このことをお話すると「では、どうやって病気を治すのですか？」と、
よく質問されます。

多くの方は、きっと
●病気を治す人がお医者さん
●病気を治すのは薬
と、思っていらっしゃることでしょう。

でも、本当は
●病気を治すのはあなた自身の自己免疫力
●薬は免疫力を下げてしまうもの
つまり、薬も、お医者さんも、病気を治してくれるものではないのです。

★祝　１００，０００部突破！！★
マゾン書籍ランキングにて全てのカテゴリーで１位獲得実績（５月２６日２７日２８日）

薬によって病気がつくられることも往々にあります。
信じられないかもしれませんが、これが事実です。
それでも、あなたはこれからも薬を飲み続けますか？


■目次
はじめに

●第１章　薬が病気をつくる
●第２章　医療が病気をつくる
●第３章　薬をやめると病気は治る
●第４章　薬をやめるとがんも治る
●第５章　病気にならない身体のつくり方　～私が薦める11の健康法～

おわりに「セルフメディケーション」の本当の意味

■著者　宇多川久美子

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いま食べているもの、もう一度見直してみませんか？
肥満、不眠、アレルギー、糖尿病、ガンなど、さまざまな病気、不調に悩む人を、「食」で健康に導いてきた著者による、初の著書。

どんな人の体にも、「自然治癒力」が備わっています。けれども、現代は「食」の誘惑がいっぱい！　知らないうちに、体本来の力を低下させ、不調や病気を引き起こす食生活を送っているかもしれません。
病院やお医者さんのお世話になる前に、食事を正すことで、体を変えることはできます。
まずは、日本人が昔から食べてきたものの「力」を、あらためて見直すこと。そして、日々の習慣と化している「食べ方」を振り返ってみること。
本書では、いま何を食べるべきか、何を食べてはいけないのか、そして、どう食べるべきかを、豊富なイラストとともにお伝えしていきます。

大人の教科書「今さら聞けない」シリーズの「食材選びの基本」。
普段何気なく買っている野菜も、選ぶコツを知るだけで、
料理に合ったものや栄養価が高いものを
きちんとチョイスすることができます。
「美味しいアボカドの選び方は？」「食材を冷凍すると栄養は壊れる？」
「トクホって何？」など、素朴な疑問を中心に、
目利き編、健康編、調味料編、食べ合わせ編の４つのカテゴリーで、
毎日の食材選びに役立つ100通りの豆知識をご紹介。
また、最近話題のおしゃれ野菜やスーパーフードなど、
今知っておきたい新しい食材についての情報も満載です。
さらに、効率良く栄養を摂れる食べ合わせなど、
今日から実行したい食材の情報を詰め込みました。
※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。カボチャやニンジンなど、身近で揃う食材を使って、ソースのかけ方、盛りつけ方をひと工夫。それだけで体のトラブルを避け、美肌やアンチエイジングに効く料理が実現できます！安く、簡単で、体によくておいしい。それがこのフレンチ薬膳です！！本当の美しさとは、内面からにじみ出る芯の強さ、輝きだと思いませんか？元パリコレモデルの著者が、体の内面から美しくなるフレンチ薬膳のレシピ58個をご紹介。美味しく美しくなりたいアナタ、必見です！撮影：谷山眞一郎、小松武幸主婦と生活社刊【目次】chapter 1｜「フレンチ」と「薬膳料理」の幸せな出会いフレンチ薬膳が生まれたきっかけ美しさを手に入れる「食べ方」食べ物ひとつで心も体も変えられるアンチエイジングの近道は栄養を効果的に摂ること中医学とは陰陽とは気・血・水とは他chapter 2｜だれでも簡単にできる「フレンチ薬膳」レシピ◎ 美肌になれる簡単レシピ｜白キクラゲのムース｜タイとアサリのブイヤベース風｜マグロとパパイアの生春巻き｜鶏肉のソテーハニーマスタードソース｜生チョコレートケーキ他◎ すっきりダイエット｜モモの冷製ポタージュ｜カニとアボカドの前菜スパイシーココナッツ｜ウーロン茶のムースマンゴーソース｜ジャガイモとセロリのポタージュ｜オレンジのケーキバジルクリーム添え他◎ 簡単料理でデトックス｜キャベツのポタージュ｜牛肉のソテー葉とうがらしと八丁みその赤ワインソース｜オレンジコンフィチュール｜サツマイモとリンゴのポタージュ｜アサリの白ワイン蒸しあおさソース他◎ アンチエイジング・レシピ｜イワシのマリネキヌアサラダ仕立て｜豚肉のソテー黒ゴマソース｜牛肉のマリネ｜クリのポタージュ｜タラ白子のカダイフ巻きアリッサとアンズのソース他◎ お腹の中から元気に｜カブとカニのポタージュ｜サンマのソテー白ワインソース｜きのことれんこんのポタージュ｜サーモンとリンゴのキッシュ他◎ 冷えとりレシピ｜ショウガのムース柚子ソース｜アップルクランブルのタルト他◎ 気になる不調に効く｜〈不眠に〉牡蠣のキャラメリゼバルサミコとマンゴーチリソース｜〈不眠に〉モッツァレラチーズとブドウ竜眼肉とベリーのソース｜〈目の疲れに〉キャロットラペ｜〈頭痛に〉ホタテとセロリのマリネストロベリーソース｜〈うつ、イライラに〉牛肉のソテーゴボウの赤ワインソース他

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。北里研究所病院・糖尿病センター長である山田　悟氏が監修したレシピ本です。北里研究所病院は、山田医師の診察を求め全国から患者さんが殺到しています。糖質制限レシピ本はあまた出てはいるものの、実は日本糖尿病学会所属の糖尿病専門医・指導医が監修する糖質制限のレシピ本は本書が初。由緒正しい、まさに信頼性あふれる内容で、多くの糖尿病患者の方や生活習慣病、ダイエットが気になる方に試していただきたい献立例が多数掲載となっています。北里研究所病院では糖質制限食を学べる料理教室を開催しており、本書はテキスト版となります。糖尿尿治療の第一線を走るスタードクターが語る糖尿病の最新のニュースをまじえた情報量たっぷりの一冊です。撮影：岡本真直、ナカムラユウコ、清瀬智行主婦と生活社刊【目次】◎北里研究所病院の「Dr.山田流糖質制限食」料理教室へようこそ～日替わり献立1か月分～・「献立」の考え方・おいしく糖質オフする調理ポイント・低糖質な味つけのたれ・調味料・塩分カット・たっぷり野菜・良質の油・手間オフでもっとおいしく、ヘルシーに1日目｜鶏肉と大根、こんにゃくのお酢煮定食2日目｜ピーマンとしいたけの肉詰め定食3日目｜かじきのトマトバジルソース定食4日目｜ささみとズッキーニ、エリンギのピカタ定食5日目｜ホイコーロー定食6日目｜パリパリ皮の油淋鶏（ユーリンチー）風定食7日目｜アスパラつくねの温玉ソース・さばの塩焼き定食8日目｜豚肉のしょうが焼き定食9日目｜豆腐の和風グラタン定食10日目｜ゆで豚のサンチュ巻き定食他◎山田先生の糖質制限ライフ〈山田家のレシピ〉糖質わずか3g以下のメインおかず｜ゆで卵・まいたけ・アスパラガスの牛肉巻き｜鶏手羽先の素揚げガーリックソルト味／えびとズッキーニのオーブン焼き｜鶏もも肉のグリルねぎ塩だれ／さばときのこのアンチョビバター焼きおかず番外編｜低糖質なべ〈山田家のレシピ〉ヘルシー常備菜カタログ｜特製ラタトゥイユ→ラタトゥイユとチーズのオムレツ｜にんじんとカリフラワーのマリネ→サーモンとアボカドのサラダ｜ひじきの煮つけ→ひじきの豆腐ハンバーグ｜甘辛にんにく牛肉そぼろ→厚揚げと牛肉そぼろのサラダ食材の糖質量リスト他

MotoGPマシンそのものを一般公道で走らせる
という夢を実現するにあたり、
Hondaが採用した手法は、
1台数億円とまでいわれるMotoGPの
ワークスレーサーを作るのと同じ工程で製作することでした。
その製造過程を、北は北海道の室蘭にある製鐵工場、
南は九州・熊本にある最終の製造現場であるホンダ熊本製作所まで、
部外者は絶対に入り込むことのできない現場で
貴重なシーンの数々をカメラに収めました。
また、スペインのバルセロナサーキットで行われた
正式発表会などの舞台裏にも密着。
日本のバイクファンのみならず、
世界中のバイクファンが待ち望んだ夢のマシン
「RC213V-S」の誕生秘話が詰まった写真集です。
※電子版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。詳細な病気解説と、分かりやすい図表が好評で、ロングセラーとなっていた書籍の改訂最新版です。糖尿病は医師の指導のもと、患者自身が日常生活のなかで主体的に治療に取り組まなければならない病気。そのためにいちばん重要な食事管理の仕方を始め、運動の仕方、怖い合併症の防ぎ方、低血糖時の対処法など、大切なことをしっかり網羅して解説いたします。また、インクレチン関連薬やSGLT２阻害薬など、最新の薬物療法の解説も充実！　イラスト：野村俊夫、木野本由美　主婦と生活社刊

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。世界で一番やさしい薬膳生活、「野菜薬膳」！ふだんの食材を組み合わせて、もっときれいに、健康になろう！最近お肌が乾燥する……そんなときは、「体を潤す」れんこん・アスパラガスを！赤いにきびができちゃった……肌の炎症を鎮めてくれるのは「熱を冷ます」働きをもつトマト・きゅうり！手足が冷えてむくんでしまう……「体を温める」ねぎ・しそ・しょうが・にんにくをたっぷりとりましょう！いつも何気なく食べているものが、何の役に立つのか、漢方・薬膳に基づいて、やさしく、わかりやすく整理した事典です。特に現代人に不足しがちな野菜を中心にまとめています。 五行・五味や陰陽など、漢方の難しい理論がわからなくても、まったく問題ありません。薬膳を毎日の健康・美容に役立てるための、世界一やさしい方法をご紹介します。

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高齢になるにつれ、かむ力、飲み込む力は少しずつ低下してきます。今まで普通に食べられていたものが食べられなくなってしまったという人は少なくありません。食べることは生きるためのエネルギー源であり、おいしいと感じることは人生の楽しみのひとつです。いつまでも口から食べられるということは、高齢者の生活の質を高く保つうえで欠かせません。また、飲食物や唾が気管に入ってしまう“誤嚥”は、誤嚥性肺炎の原因になり、免疫力の落ちた人にとっては命とりにもなります。事実、がんや脳卒中ほど注目はされないものの、誤嚥性肺炎が多くの日本人の命を奪っているのです。本書は、食べ物を噛みきる、咀嚼する、飲み込むことが難しくなってきた人と、食事介助をする家族のために、具体的なノウハウを紹介する本です。第1章には、「生野菜を切り方で食べやすくする」「とろみや油で口あたりよくする」「焼き魚の身がパサつかない工夫をする」「ひき肉を口の中でばらけにくくする」「飲み物でむせないようにする」といった、実際の介護食づくりの現場で活用されている実践的な方法が満載です。第2章では、嚥下体操や義歯のケア、むせにくい食事の体勢、認知症の方への食事介助術等を紹介しています。イラスト：根本ひろみ　撮影：鈴木正美　主婦と生活社刊