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鶏肉、豚肉、牛肉、魚介類、野菜、丼、刺身、パン、パスタ、うどん、デザートまで、完全網羅した500品！ 食材ごとにレシピを掲載しているので、探しやすい＆使いやすい。１冊あればとても便利な、コスパ最強のレシピ本です。

【料理の労力を最小化しています】

・文字を読むのが苦手　→　細かい説明をはぶいた、短めのレシピです
・火加減が難しい　→　レンジや炊飯器でも美味しく作れるレシピも紹介しています
・考える気力がない、でも美味しいものは食べたい　→考えなくて大丈夫。500品あるので食べたいものが見つかります
・買い物がしんどい　→主材料少なめなので、家にある材料でもつくれます。

【CONTENTS】
◆Part１　人気メニュー
◆Part２　肉
◆Part３　魚
◆Part４　野菜
◆Part５　卵
◆Part６　豆腐
◆Part７　おつまみ
◆Part８　刺身
◆Part９　ご飯もの
◆Part10　パン
◆Part11　スープ・鍋
◆Part12　麺
◆Part13　パスタ・グラタン
◆Part14　デザート

☆電子書籍限定特典として巻末に「本格塩から揚げ」のレシピ付き！

１口コンロと、フライパン１つあればできるので、キッチンの作業スペースが狭くても大丈夫！
ワンパンでお腹いっぱいになるメニューも多数掲載しています。

すべての料理が20分以内に完成するレシピで、最短５分でできちゃう料理も！
疲れてくたくたな日でも毎日料理を続けられます。

また、こた流なら面倒な洗い物からかなり解放されます！
「混ぜる・和える」「成形する」などなど、一見ボウルを使いたくなるような工程も、全部フライパンでやっちゃいます。
切るのもキッチンばさみを使って、フライパンの上でチョキチョキすれば、まな板と包丁は要りません！
タレを合わせるのは計量カップを使えば、またまた洗い物マイナスワンです。

そして、味がしっかり決まるのがこのレシピの良いところ！
料理好きな著者が日々試してみて分かった、本当においしいメニューだけを掲載しています。
なかでも、表紙にもなっているハンバーグはお店の領域。
フワフワな食感と、あふれ出る肉汁をかみしめながら、箸が止まらない逸品です。
豆腐を使うから遅い時間に食べても罪悪感が少なく、ボリュームも満点。

その他、インスタグラムでも人気のパスタやお肉・魚系メニューをはじめ
野菜メニューやおつまみ、ごはんもの・麺ものもたくさん収録しています。

使い勝手の良い、必携の一冊になること間違いなしです！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

離乳食デビューから卒業までに対応した、最新の離乳食オールガイド。
基礎的な知識やレシピ、調理方法をオールカラーで紹介。

月齢別・素材別に調理法やポイントを掲載しました。
ベビーカレンダーのHPと連動で、
調理の基本テクニックやレシピの工程、赤ちゃんへの食べさせ方が
動画でも見られるのでとってもわかりやすい！

★12年ぶりに改定された厚労省ガイドラインに完全対応！
★産婦人科・小児科の管理栄養士さん30人が考えた安心＆栄養満点の263のレシピを紹介！
★赤ちゃんのお口の発達にくわしい専門医が成長に合わせた食べさせ方をアドバイス！
★スマホをかざしてQRコードを読み込めば、すぐに動画で確認できます！
★先輩ママ717人に聞いた離乳食期のあるあるや、あると便利なグッズなどが満載！

離乳食で大切なのは、赤ちゃんに「食事の楽しさを伝える」こと。
赤ちゃんが思うように食べてくれないときも、焦らずゆったりした気持ちで取り組めるよう
ぜひ「あんしん、やさしい離乳食」をはじめてみてください。

●Part１　初めてのパパ＆ママも安心！　離乳食のきほん
●Part２　時期別にくわしくご紹介　月齢ごとの離乳食メニュー
●Part３　毎日下ごしらえからは大変！　だから… 時短！　フリージングメニュー
●Part４　SNS映えする??　ハレの日＆ちょいデコレシピ

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ふと食べたくなるのは、幼いころの思い出に登場する素朴なおやつ。「おばあちゃんの味を子どもに伝えたい！」「季節の行事には何をつくるんだったっけ…」そんなみなさまに読んでほしい、あの懐かしの味がちゃーんと作れる１冊です。　撮影：公文美和、亀和田良弘　イラスト：サイトウトモミ　主婦と生活社刊

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※電子版に「健康マネジメントカレンダー」の付録はございません。
ご希望の方は紙版をお求めください。

NHKの「あさイチ」で放送して話題になった、アノ健康法、アノ極うまレシピ、
アノ掃除ワザを毎号、厳選して収録！
番組を見逃がした人も、この１冊で、超お役立ちの実践ワザをじっくり振り返れます。

【あなたの「腸年齢」もチェック！】タイプ別 腸内細菌の増やし方、育て方
【乳酸菌、ビフィズス菌パワーを最大限に生かすには？】「機能性ヨーグルト」最新活用術
【より良い医療を受けるヒントとは？】「患者力」の鍛え方
【チンミス、おいしくない、などの問題を解決！】「冷凍食品」最新使いこなしワザ
【おいしさキープの楽ワザが満載！】「肉」「魚」「野菜」食品保存の鉄則
【電子レンジとの合わせワザで驚くほどおいしくなる！】クッキングシート「時短料理」活用術
【３シェフ夢の競演】家宝になる絶品レシピ

「あさイチ」えり抜きダイジェスト
みんなゴハンだよ｜季節の極うまセレクション
プレミアムトーク誌上再放送｜作家・原田マハさん
知って得する！「手ぬぐい」活用ワザ
「毒親」と離れてわかったこと～当事者たちのその後
春らんまんの京都を満喫！
ひらめきで脳スッキリ！ 謎解き広場

“毎日ていねいになんてできませんよ～。私ってけっこうガサツなんです”

自然体で飾らない人柄、等身大なのに素敵なライフスタイルにファンが多い石岡真実さんの「住まい」と「食」の本ができました！　

郊外に立てた一軒家をどう作っていったか。
家の導線を考え抜いて完成した間取り、インテリアや収納、パーツ選びなど、「住まい」にまつわること。

趣味だったお料理がいつしか特技へ。
おもてなし料理や定番ごはんのレシピ、器選び、台所道具や調味料など、「食」にまつわること。

どれも素敵で「よくあるていねいな暮らしの人の本ね」って思われるかもしれません。

でも……違うんです！

インテリア、器や収納ツール、細かなキッチンに付けるフックまで、とにかくモノ選びは、とことんこだわって「ていねい」に。

だけど、疲れたときには、卵焼きをごはんにのっけてドーンな夕食の日もあるし、焼酎片手にソファーにぐで～んな日だってよくあるそう。
それが真実さんの言う「ガサツ」な部分。

選んでいるものやちょっとしたコツさえおさえれば、他はラクできちゃうということ。
「50％頑張る」が座右の銘という真実さん。真実さんの暮らしから「ラク」するためのヒントを見つけてください！
表紙に登場の肉父さんと息子・夏太郎くんとの仲むつまじい様子も必見です。

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

鍼灸院でカラダに不調を抱える人への施術を行う中で、治療をしても結局はまた戻ってきてしまう人たちがいるのはなぜかを追求した結果、食生活を改善しないと根本的な治癒にはならないことを痛感。
食や栄養学の研究に目覚め、知見を深める中で、自身が4年ほど実践している、葉野菜や緑黄色野菜、海藻、いも類などの野菜を1日に700～800g摂取し、質の良いタンパク質と脂質と糖質を取る方法を「はじまりのサラダ」と命名。
このサラダのレシピを含めた、カラダとココロを満たす野菜の食べ方と、覚えておきたい栄養の知識を紹介する一冊。

【ご注意】※この電子書籍は紙の本のイメージで作成されており、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

からだにやさしい甘さに大満足！

NHKをはじめテレビや雑誌で活躍の人気料理家・山田奈美さんによる、砂糖不使用でもおいしくて満足できるおやつのレシピ本ができました。

クリームたっぷりのいちごのショートケーキ、型なしで簡単にできる米粉のクッキーやタルト、15分でできるチョコレートアイス、ふわふわ発酵ドーナツetc...どれも砂糖なしとは思えないおいしさ！

いつもの砂糖を3つの甘味にかえるだけ。混ぜて焼くだけ、かためるだけ。
初心者でも簡単におうちで作れるレシピです。

『砂糖なしおやつ』のポイント
◆血糖値を急激にアップさせない甘みを使用
◆グルテンフリーの米粉を使ったレシピが満載
◆砂糖なしクリームやあんこの作り方も
◆混ぜて固めるだけ、短時間でできる簡単レシピがたくさん
◆子どものおやつにも最適

1．焼き菓子
米粉のオートミールクッキー、マフィン4種、型なしりんごのタルトほか
2．ケーキ
パウンドケーキ3種、ダブルチョコケーキほか
3．15分おやつ
フライパンケーキ、いちごのムースほか
4．アジアンスイーツ
ベトナムチェー、豆花（トウファ）、香港風プリンほか
5．和のおやつ
いちご大福、かぼちゃきんつばほか
6．番外編
発酵ドーナツ

※この作品はカラー版です。

食べられるお花（エディブルフラワー）を使った世界１かんたんな入門書
都内で人気のカフェ・HANABAR（ハナバー）初の本

エディブルフラワーをはじめて使う方へ
Chapter1 ちょっと足すだけ かんたんおやつ
Chapter2 ひと工夫で差がつく 贈り物のお菓子
Chapter3 ひえひえ 冷たいスイーツ
Chapter4 ちょっと背伸びして作りたい とっておきのおやつ
Chapter5 花カフェ気分 ドリンク&ティー

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◆初心者におすすめ！ 発酵野菜のつくりおき◆
発酵野菜のつくりおきは、野菜を切って調味料と混ぜて漬けるだけなので、とっても手軽。
「冷蔵庫の余り野菜を日持ちさせるために作ってみよう」
くらいの感覚で気軽に始めてください。
また、発酵とは旨味成分を生み出すこと。だから、旨味成分が出た発酵野菜を１つストックしておけば、
アレンジ料理も味が決まりやすく、時短になります。
腸活はこつこつ続けることが大事。だから初心者の方でも発酵ごはんを日常的に
摂りいれられる簡単レシピにこだわりました。

◆発酵調味料で漬けるだけ！簡単で失敗知らず◆
1章には、酢、しょうゆ、みりん、みそなど発酵調味料を使って野菜を漬けるだけのレシピを掲載。
2章では、塩をもみ込み発酵させるレシピを掲載。
漬け込む間に野菜が本来もっている乳酸菌のはたらきで発酵し、自然な酸味が出るのが特徴です。

◆つくりおき野菜のアレンジ料理で毎日飽きずに腸活◆
発酵野菜は漬け込む時間によって浅漬け、しっかり漬けた深漬けなど味の変化を楽しめます。
加えて、食材に含まれる酵素によって風味がＵＰしたり、
糖やたんぱく質が分解発酵されることで独特な旨味成分が生まれます。
本書では、それぞれのつくりおき発酵野菜を使った6品のアレンジレシピを紹介。
和・洋・中のバリエーションで主菜から副菜まで、飽きずに活用できます。

［contents］
【１章】発酵調味料で漬ける
玉ねぎのピクルス｜ポークチャップ／手羽元のトマト煮込み鮭の南蛮漬け　ほか
酢ごぼう｜すき焼き風煮込み／ごまあえ　ほか
きゅうりのみそ漬け｜鶏むね肉のごま酢あえ／牛しゃぶエスニックあえ　ほか
大根のしょうゆ漬け｜台湾風大根の卵焼き／大根ごはん　ほか
なすのしば漬け｜しば漬けのポテトサラダ／ささみとしば漬けのあえもの　ほか
紅しょうが｜豚こまとしょうがのかき揚げ／紅おいなりさん　ほか

【２章】じっくり漬け込む
ザワ―クラウト｜シュークルート／もち麦のクリームスープ　ほか
乳酸発酵にんじん｜豚肉のエスニック炒め／にんじんと玉ねぎのかき揚げ　ほか
乳酸発酵小松菜｜中華風鶏肉炒め／小松菜の甘辛おやき　ほか
きのこの塩水漬け｜豆腐ハンバーグのきのこあん／根菜のホットサラダ　ほか
酸菜｜春雨入り酸菜魚／白菜のクリーム煮　ほか
白菜キムチ｜ビビンバ／牡蠣のチヂミ　ほか

【３章】万能調味料に
トマトのサルチャ｜ビビンバ／かじきグリルのサルチャ添え　ほか
泡辣椒｜豚肉とレタスの中華炒め／たらの水煮魚 ほか

パートナーと２人暮らしをするために、実家から新しい部屋に引っ越しをして、
ゼロから部屋作りをスタートしたtokaさん。
ゆったりとくつろいだり、カフェ気分でお茶の時間が楽しめるリビング。
リビングとの統一感を持たせながら、使いやすさにこだわったキッチン。
気持ちが自然と前向きになる、お気に入りに囲まれた仕事スペース。
毎日を心地よく過ごせる空間を少しずつ作り上げました。
無理のない仕組みで、いつも片付いたきれいな部屋をキープ。
YouTubeでも披露しているやさしいタッチの自作イラストや
「おいしそう！」と評判のtokaさんレシピから
繰り返し作っている定番おかずや、簡単スイーツも紹介しています。

麹を食生活に取り入れることでお腹の内側から腸内環境を整え、結果、自然とお腹がぺ
たんこになる３カ月ダイエットプログラムをご紹介。
特徴は、食べる量を我慢することなく、食材の選び方を少し変え、調味料の塩を塩麹に
変えるだけでお腹がスッキリすることはもちろん、大きなリバウンドはしないこと、便秘
が解消できること、家族と同じ食事で無理なく続けられること、パートナーのメタボ予防
にもなることといいことづくめのダイエットであること。
さらに、見た目を整えたい人は、おうち筋トレやファスティングも取り入れることでよ
りパーフェクトな腹ペタが叶います。

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◆炊飯器でたったのひと晩！
◆からだが整い、日々のごはん作りが楽になる
◆11種の万能“麹”調味料&絶品76レシピ

YouTube登録者数31万人超え！
発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案するひと晩発酵調味料は、
完成まで長時間かかる麹調味料がすべて炊飯器でたった＜ひと晩＞で作れてしまいます。
思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。
少量ずつなら、気軽に使い切れるし、種類の調味料を同時に作ることもできます。
塩麹、玉ねぎ麹、発酵ケチャップ、しょうゆ麹、にんにく麹、カレー麹など、
この本でご紹介する＜ひと晩発酵調味料＞は麹のおかげで、まろやかな甘みやうまみがあり、
少ない食材で作るシンプルな日々の料理をぐんとおいしく仕上げてくれます。

【contents】
はじめに
ひと晩発酵調味料のいいところ

【Part１】塩麹［作り方］
塩麹トマトごはん／小松菜の塩麹かき玉スープ／
長いもの塩麹わさびあえ／ささ身の塩麹蒸し／塩麹豚　ほか

【Part２】玉ねぎ麹［作り方］
野菜たっぷり玉ねぎ麹スープ／豚肉ともやしの玉ねぎ麹炒め／
玉ねぎ麹のハンバーグ／玉ねぎ麹のから揚げ／キャロットラペ　ほか

【Part３】発酵ケチャップ［作り方］
梅ケチャップチキン／鶏ささ身のピカタ 発酵ケチャッフプ添え／
カリカリポテト／ソーセージの ケチャップ炒め　ほか

【Part４】ひと晩発酵おからみそ［作り方］
きのこ豚汁／鶏むね肉のみそ漬け焼き／いんげんのごまみそあえ／
みそタルティーヌ／みそ風味の里いもマッシュ／はんぺんの梅みそ焼き　ほか

【Part５】発酵コチュジャン［作り方］
キムチ鍋／サムギョプサル／蒸しなすの梅コチュジャンあえ／
えびのコチュジャンマヨ／厚揚げのコチュジャンみそ焼き　ほか

【Part６】にんにく麹 しょうがねぎ麹［作り方］
ピーマンのにんにく麹あえ／にんにく風味のしそ餃子
カリカリ豚と豆苗のおかずサラダ／まぐろのユッケ風／鶏つくね　ほか

【Part７】ナンプラー麹 しょうゆ麹［作り方］
いかとセロリのエスニック炒め／鶏肉のフォー／
ほうれん草の エスニックおひたし／味玉／小松菜のしょうゆ麹ナムル　ほか

【Part８】カレー麹［作り方］
ルウいらずのポークカレー／オクラのカレー風味春巻き／
キーマカレー／たけのこのアチャール／カレーパン　ほか

【Part９】発酵甘酢［作り方］
発酵甘酢の薬味混ぜずし／細切り野菜の甘酢あえ／鶏のビネガー煮／
鮭の南蛮漬けコールスローサラダ／れんこんの甘酢マリネ／発酵甘酢ディップほか

“健康寿命”を延ばすためのキモは「食」にあり！
週刊文春が医師・専門家に取材し、積み重ねてきた成果を一冊に集約しました。

「食べるべき野菜は年代ごとに違う」
「70代後半からの『砂糖断ち』はNG」
「緑茶で血管の老化を防ごう」
「魚を食べて認知症を予防」
「冬はキムチ鍋で高血圧対策」

……等々、今日から役に立つ秘訣が満載の食ガイドです。

第１章　プロが教える「正しい」食べ方の新常識
第２章　春・夏を快適にすごす「食」ガイド
第３章　秋・冬を元気にすごす「食」ガイド
第４章　カラダにやさしい 味つけテクニック

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YouTubeで大人気のファビオシェフによる、家庭パスタ本の決定版が誕生



★フライパンひとつ、7分～13分で完成！

★疲れた日も、食材が少ない日も、いつでも作りたくなるパスタ60品



YouTube『ファビオ飯/イタリア料理人の世界』の大人気シリーズ「ファビオのワンパンパスタ」より、

レシピを追加・改訂した全60品のパスタレシピを掲載。



トマトソースやミートソースといった定番のパスタはもちろん、丸ごと野菜のパスタや和風のパスタ、

お肉や魚のパスタなどなど、誰でも簡単に、美味しく作ることができるレシピが盛りだくさんつまった1冊です。



◎パスタを前もって茹でる必要なし！コンロも一口で大丈夫！全６０品がすべてフライパン1つで美味しく作れます

◎ファビオシェフの目線から、基本的な道具や調味料を徹底解説

◎つまずきやすいレシピにはワンポイントアドバイスを掲載

【目次】
・はじめに

・ワンパンパスタとは？

・基本の調理

・基本の調味料

・ファビオのとっておきアドバイス

・PART1　定番のパスタ　

・PART2　オイル系パスタ　

・PART3　トマト系パスタ　

・PART4　クリーム系パスタ　

・PART5　和風のパスタ　

・PART6　特別な日のパスタ

・ファビオオリジナル　パスタ早見表

共働き、料理が苦手。特に献立を考えるのが苦痛だった。そんな私たちが、毎日の食卓を楽しみにできるのは、簡単だからこそおいしく作りやすいレシピたちのおかげです。

TikTokで話題の炊飯器レシピ動画の炊飯器ブラザーズ初のレシピ本。ホロホロな煮込み料理から、炊き込みごはん、旨みが凝縮された煮物＆汁もの、かんたんスイーツまで、オール３ステップで作れるバリエ豊富なレシピを収録。
■Chapter1 絶対に作ってほしい　定番レシピ
■Chapter2 絶品！　肉料理
■Chapter3 華麗！　魚介料理
■Chapter4 菜饗！　野菜料理
■Chapter5 満腹！　ごはんもの
■Chapter6 健康！　ダイエットおかず
■Chapter7 濃厚！　汁ものレシピ
■Chapter8 簡単！　スイーツレシピ

忙しくても、簡単に作れるサラダで健康的にダイエットできる本です。野菜をたくさん食べれば痩せられる、と一見当たり前のように見えますが、実はそれがとっても難しい。おいしくない、毎回切るのが面倒、ドレッシングのレパートリーもない、などサラダって意外と作りにくいメニューなんです。本書では、野菜ソムリエの著者が、実際に１か月で3キロ痩せたサラダプレートのレシピを紹介。2週間、夜だけ栄養満点のサラダプレートに置き換えます。玄米（糖質）、たんぱく質（鶏肉、ツナ缶など）、野菜をまんべんなく摂ることで痩せるうえに、肌や髪まで美しくなれるレシピです。
2週間のサラダプレートレシピ以外に、マリネやラぺなど毎日の食卓に出したいサラダのレシピも載ってます！

現代を生き抜く私たちには、手間なし・ストレスフリーで、とことん自分にやさしく＆たっぷりおいしく自分を満たしてあげる“いたわりごはん”が必要だ。
彗星のごとく現れSNSを席捲する稀代のホープ、料理家・長谷川あかりさんの待望の初レシピ集。
疲れないのにきちんと見える。体にやさしいのにちゃんとおいしい。自分をいたわり、気持ちを上げてくれる。
「こんなの待ってた！」が全部詰まってる、私たちのためのごはん。
　
＜収録レシピ＞
何度も食べたくなる＆作りたくなる、珠玉の全59品。大反響レシピはもちろん、本書のための初出しレシピを20品以上も収録！
　
＜編集担当より＞
本当はもっと料理をしたいのに、いつも余裕がなくて、料理との距離が離れがちになっていた自分を救ってくれたのが長谷川さんのレシピでした。
ラクなのにびっくりするくらいおいしくて、ヘルシーだし、気分が上がる今っぽさもある（加えて洗い物も少なめで助かる）。
これまでしばしば自己嫌悪を感じながら一日を終えていたのに、身体もおなかも自尊心までも満たされ、穏やかな気持ちで一日を終えられていることに気付き、ぜひ多くの方に共有したいと思い本書の制作が始まりました。
　
長谷川さんの料理はシンプルだけれど、確かなパワーがあります。
それは押しつけがましいものではなく、私たちのさまざまなニーズを理解した上で、期待値以上＆予想斜め上の味や新鮮な組み合わせで楽しませてくれるパワー。料理好きな方からこれから頑張りたい方まで背中をそっと押し、「やってみたい」「やってみよう！」という気持ちに向かわせてくれるパワーです。
　
この本がひとりでも多くの方を救い、励まし、大切なお守りのようなレシピ帖になることを願っています。1秒でも長く、自分を大切に。

喜びのタネまき新聞（ダスキン刊）の大好評連載「台所の相談室」が1冊に！
「お正月のお餅が余ったらどう食べたらいい？」「母の日のおすすめメニューは？」
「海藻をもっとたくさん食べたいですが、どんなレシピがある？」…などなど、日々の台所にまつわる
疑問、質問に、料理家の飛田和緒さんがレシピ＆エッセイで回答しています。

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人気料理研究家の松田美智子さんが骨折をきっかけに自分の体や食生活の見直しを始めたのが65歳の時。信頼できる医師のアドバイスのもと「若い時より、肉・魚」「ケセラセラの腸活」「ケチらず上質な油」など、日々実践中！アラ古希の同志、作家の阿川佐和子さんも登場。

Instagramで大人気！寝る前につくる美しいお弁当が人気のHanacoさんによる初の書籍です。

「華やかでおいしいお弁当をつくりたい…」「普段のお弁当にマンネリしている」と思っている方に役立つ、お弁当の詰め方＆レシピ集。
仕切りには野菜を使う、長めのおかずは切らずに使う、不揃いのおかずは円形のものを配置して目くらまし…など、
デザインの「ルール」さえ覚えれば、いつもの「地味弁」が一気に「映え弁」に！
普段公開していない美しいお弁当づくりのルールから、１２０のおかずレシピまで紹介する、内容盛りだくさん、ファン待望の１冊です！

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Dr.白澤もオススメ！血液をきれいにし、がん、糖尿病、高血圧など様々な生活習慣病を遠ざける成分たっぷりな「魚の缶詰」の美味しいヘルシーレシピ集決定版。好評ロングセラーの改訂版。

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いつもの食材の掛け合わせでできる便利でからだにいい薬膳たれの本。薬膳エキスをぎゅっと凝縮。作り置いておけばかけるだけ、プラス一手間でおいしい薬膳料理がいつでも即完成！

発酵とはそもそも何なのか、
なぜ発酵が今世界で注目されているのか、
発酵の歴史や種類、知っていると一目おかれる知識などを、
室町時代から６００年続く種麹メーカーの２９代当主が、わかりやすく伝えます。

●ロバート馬場裕之氏推薦！
２０１３年に「和食」がユネスコ世界無形文化遺産に登録されました。
和食に使われる、醤油、みりん、酒、味噌、酢など、その多くが発酵食品です。

今や発酵は世界で注目を集めており、
日本を代表する技術であり文化である発酵について知っておくことは、
ビジネスエリートとして身につけるべき教養の一つと言えるでしょう。

発酵について知り、話せるようになることは、
発酵業界だけでなく様々な分野のビジネスシーンで役に立つはずです。
また、日本について話せることが増えるこにも、大きな武器の１つになるでしょう。

日本の食の根底に関わる麹菌を生産する仕事に携わる幸せと責任を感じるとともに、
より一層、発酵の魅力を多くの方々に知っていただくことが私の願いです。

本書が、少しでも皆様の人生のお役に立てれば、大変嬉しく思います。

■目次

●第１章　なぜ今、ビジネスパーソンが発酵を知るべきなのか
・「麹」の世界カンファレンスの訳８８％が海外参加者
・北米の酒造組合とフランスでつくられる伝統味噌
・発行はフードテックの最先端
・日本の発酵を使ったテクノロジー
・世界を度巻する発酵ガストロノミ―
ほか

●第２章　発酵の基礎知識

●第３章　発酵の歴史と日本の発酵食品

●第４章　世界と日本の発酵

●第５章　ビジネスパーソンが知っておきたい日本の発酵業界について

●第６章　発酵を生活に取り入れる

●付録　麹のつくり方

■著者　村井裕一郎（ムライユウイチロウ）
株式会社糀屋三左衛門代表取締役社長・第二十九代当主。
株式会社ビオック代表取締役社長。
１９７９年、愛知県豊橋市生まれ。
２００２年に慶應義塾大学経済学部、２００４年に慶應義塾大学環境情報学部卒業。
２００６年にアメリカのサンダーバードグローバル国際経営大学院にて国際経営学修士（ＭＢＡ）取得。
その後、室町時代の創業以来、種麹を作ってきた家業である株式会社糀屋三左衛門、
またその研究開発企業である株式会社ビオックに入社。
以来、得意先である味噌、醤油、清酒、焼酎などの醸造メーカーと関わり「発酵」のプロとして家業に携わる
２０１６年に家業を継ぎ第二十九大当主に就任。
各種セミナーや執筆など、麹、発酵の魅力を発信する活動にも力を入れる。
２０２２年には京都芸術大学大学院学際デザイン研究領域修了（芸術修士）。
２０２３年より公益財団法人日本醸造協会理事
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

現役デパ地下レシピ開発者が提案する、１０分以内でできて、見た目はデリで売っているようなワクワクするお惣菜(DELI)のレシピを紹介。
簡単・おいしい・時短にこだわった１冊に。

★★★Amazonランキング第１位、５冠達成！★★★
（2024/1/18　食事療法、伝統医学東洋医学、肥満メタボリックシンドロームカテゴリ、2024/1/19　専門料理、美容ダイエットノンフィクション）

【累計会員数900万人超】あすけん式ヘルシー食習慣で、体重も体型もラクに整う！
実際にやせた50代のインタビューと、コンビニ食材でつくれる簡単レシピも掲載！
　
　50代になると、なんだか疲れを感じやすくなった、体重は変わらないのにおなかまわりにお肉がついてきた……など体の変化を感じる方も多いのではないでしょうか。それに加えて、子育てが一段落したり、親の介護が始まったり、仕事でのプレッシャーが大きくなったりと、環境の変化も多く訪れる時期だと思います。
　そうしたさまざまな変化と向き合う悩み多き50代だからこそ見直してほしいこと、それが食生活です。
　あすけん式メソッドでは、無理なダイエットではなく、「栄養バランスよく食べる」ことを重視。大事なのはカロリーよりも質です。
　本書では、具体的にどんなものをどう意識して食べるといいのかを詳しく解説。

・健康診断の結果が悪い
・塩分を摂りすぎてしまう
・旅先でつい食べすぎて太った
・ラーメンやパンがやめられない
・若い頃よりやせにくくなった
・更年期症状がつらい

　など、この年代ならではのお悩みにまるっとお答えします。

　また、栄養士監修のもと、卵、豆腐、サラダチキン、サバ缶など、身近な食材でつくれる、3工程以下の簡単レシピも掲載。
「冷蔵庫にあるもので簡単につくりたい」「ちょっと栄養がたりない」というときに、ぜひ取り入れてみてください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

四季を彩る旬の食材で
体と心の養生を始めてみませんか？

中医学は「季節の養生」といわれるほど、春夏秋冬の過ごし方を大切にしています。
特に「旬の食材」を食事で摂ることは、体と心を健康に保つためには重要です。

本書では、twitterフォロワー17万人を誇る漢方の専門家、櫻井大典先生が、
季節を24に分けた中国発祥の暦「二十四節気（にじゅうしせっき）」ごとの
おすすめ食材と料理を解説します。

その他、毎日の生活の養生の基本や、
不調の際に食べるべき食材事典など内容盛りだくさん。

漢方的な健康生活、ゆる～く始めてください！
【監修】国際中医専門員 櫻井大典先生

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何気ない生活習慣と食習慣が招く胃腸の不調。食後に眠くなる、おなかが空きにくい、疲れが取れない、食べていないのに太る……。様々な状態に合わせて、胃腸を元気にするために最適な「スープ」を提案します。まずは1週間、胃腸が弱まる原因を避け、１日１回のスープ生活を始めてみましょう。

世界の菓子図鑑シリーズ、第7弾は「アメリカ菓子」！

自然と歴史と人々の暮らしによって育まれた、郷土色豊かでおいしく楽しい115品のアメリカ菓子のレシピとその物語。
広大で自然豊かな国土から生み出される豊かな食材に加え、時代ごとに各地域に住んできた人々の影響を大きく受けて発展してきたアメリカの菓子文化。ヨーロッパ人の到達前から各地域に住んできた人々によって作られてきた伝統的な菓子、入植してきた移民によってもたらされた世界各国の郷土菓子、また南北戦争以前の南部の奴隷制度によるアフリカ由来の菓子。これらがときに混じり合い、またそれぞれの形を保ったまま、現代のアメリカ菓子の礎となってきました。
本書では、そんなアメリカ菓子の特徴や作り方（レシピ）を、菓子文化研究家として多数のアメリカの食に関する著書を持つ原 亜樹子さんが解説。アメリカ合衆国を6つの地域に分類し、さらに細かく50の州に分け、各州の郷土菓子や名物菓子を、その背景となる歴史や食文化を踏まえて紹介します。

アメリカで最も愛されるクッキーで、日本でもアメリカ菓子の代表の１つとして知られる「チョコレートチップクッキー」は、マサチューセッツ州の宿屋で偶然誕生したのがはじまり。サワーチェリーの産地として知られるミシガン州の「サワーチェリーパイ」、ニューヨーク州ニューヨークシティ名物「ニューヨークチーズケーキ」など日本でもお馴染みの菓子のほか、日本の辻占煎餅に由来するカリフォルニア州の「フォーチュンクッキー」、メイン州産のジャガイモが主役のユニークなチョコレート菓子「ニーダム」、ハワイ州のルアウ（宴）に欠かせないココナッツプディング、ハウピアをフィリングにした「チョコレートハウピアパイ」など、日本ではまだ知られていない多くの魅力的な菓子が掲載されています。文化や歴史、時代背景がそのネーミングに反映されている点も、アメリカ菓子の面白さです。
どれも、長く各地域で愛され、家庭で作られてきたものばかり。それらを、日本で再現しやすいようにレシピには工夫をしています。
実用的かつ、見ても読んでも楽しめ、アメリカ菓子への愛着が深まる1冊です。

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スープを飲んで、病気知らずの体を作る!
免疫力アップ、肩こり、疲れ目、ストレス、更年期障害…など
夜に飲むから今日の疲れが解消

些細な不調も見逃せないこの時期だから、スープを飲んで、病気知らずな体を作る!
「簡単」「おいしい」「健康になれる」魅力的なレシピが満載!

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こんな時代こそ! 発酵食。
体が喜ぶ野菜と米麴だけで作る野菜の発酵食「発酵ベジあん」を使ったおかずとおやつ満載の本!

澱粉質の高い野菜や豆類を米麴発酵したのが「発酵ベジあん」です。
本書では9種類の野菜を使った「発酵ベジあん」を紹介しています。
しかも作り方は簡単で炊飯器で保温発酵するだけ!
発酵の過程で消化吸収がよく、うま味や甘味がグンとアップ。
料理やお菓子に使えば糖質オフでき、万能調味料としても大活躍。
体が喜ぶ「発酵ベジあん」習慣を本書で始めましょう。

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～「肝活」のススメ～　現代を生きるすべての人へ
日本人の3人に1人が脂肪肝といわれる今、肝臓をいたわる「肝活」こそ、健康の肝（キモ）です。
「肝活」とは、肝機能を改善するために、自ら進んで行う、肝臓をいたわる活動のこと（by尾形 哲医師〈著者〉）。
具体的には、ベストセラー『ダイエットも健康も 肝臓こそすべて』でも取り上げた「肝臓をいたわる7つの習慣」のの実践です。
本書は、その中でも肝（キモ）となる食事＝肝活レシピによる肝臓のいたわり方を提案します。
レシピの作成と料理は、テレビや書籍、雑誌で活躍する管理栄養士で、人気料理家の牧野直子さん。
「肝活」が簡単に実践できる3つの定食―?究極定食　②一汁一菜定食　③ワンボウ定食―をオールカラーで紹介します。

「クラシル」の公式YouTubeで大人気の「#シェフのレシピ帖」シリーズ。
予約がなかなか取れない有名店、ミシュラン店など、超一流のシェフが
家庭でも作れるレシピを紹介しています。

YouTubeで大絶賛だった料理を１冊にまとめました！

料理初心者でもわかるように、ポイントカットをたっぷり掲載。

日々のおかずから、ごちそうまで、全165品のレシピが載っているので
これ１冊あれば、飽きることなく楽しめます。

「鶏もも肉を焼く」という工程ひとつでも
シェフごとにポイントはさまざま。
どちらかが正解でも不正解でもありません。
シェフごとの味の違いを楽しめるのもこの本ならではです。

＊＊＊＊目次＊＊＊＊
■１章：うま味を最大限に引き出す「肉の焼き方」
■２章：100万回再生されたベストおかず
■３章：いつもの定番料理が10倍おいしくなるシェフレシピ
■４章：シェフワザ光る！家族大絶賛おかず
■５章：シェフ10名の絶品パスタ
■６章：プロが教える究極のスイーツ

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日本人の食事に欠かせないお味噌汁。
薬膳では、味噌は胃腸を温め、気や血の巡りをよくし、解毒する作用をもつといわれます。
具材に季節の旬ものを加えると、さらに栄養価が高く、季節のトラブルも防ぐ養生食に。
本書では、二十四節気の季節の移ろいに沿った味噌汁72品を掲載。
ボリュームあるおかずになる味噌汁から、おもてなしにも使える味噌汁まで、幅広くご紹介します。
巻頭では、だしの作り方、味噌の種類、手前味噌の作り方も紹介。
味噌汁を通して、二十四節気という季節、食、養生がわかるレシピ本です。

２児の子育てに奮闘しながら、インスタグラムで提案している
手間をかけずに野菜をおいしく食べる料理が大好評の、おめぐさん初のレシピ集。

味が少しものたりなく感じることもある野菜ですが
肉や魚と合わせたり、うまみのあるサブ食材と組み合わせて
食べごたえのある、箸が止まらないおかずにしました。
野菜は皮つきのまま使ったり、スライサーを活用して下ごしらえの手間を省き、
がんばらなくても作れるメニューをストックしておく。
ときに、好きなものたっぷりのおつまみで自分の機嫌をとれば
料理ストレスはかぎりなくゼロに近づきます。

育児や家事、仕事に追われる忙しい毎日でも、これを食べていたらきっと大丈夫。
野菜たっぷりのおいしい料理で、自分をやさしくいたわりましょう。

かつて砂糖やスパイスが貴重だった中世ヨーロッパにおいて、菓子技術の発展は修道院が中心になって担っていました。
薬草による医療、農業や耕具、食などさまざまな分野での研究と技術向上が修道院で行われ、
文化形成にあたって重要な役割を果たしてきたのです。
なかでも地中海に突き出した半島であるイタリアは、紀元前から先進国だったアラブ世界や古代ギリシャとの交易も盛んだったため、
いち早く新しい食材や菓子技術を得ることができました。

本書は、現在にまで受け継がれる伝統的なイタリア菓子のなかでも、そんな修道院発祥の菓子を紹介。
発祥にまつわる由来や物語に加えレシピも掲載します。
粉のおいしさが伝わる素朴なものや、スパイスや果物の砂糖煮をふんだんに使った貴族由来のものまで約75種。
また、レシピは伝統にのっとりながらも、日本でも再現できるように丁寧に解説しています。

日本でも修道院菓子は人気がありますが、
キリスト教のお膝元であるイタリアの修道院と菓子の歴史について丁寧に解説した、
今までにない資料性の高い保存版的な内容となっています。

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正しい情報を知ることが、妊娠への近道！！はじめての妊活、知っておきたいことをまとめました　●巻頭Special Interview　はあちゅうさん「夫婦でたくさん話し合いました！」　●ぶっちゃけトーク炸裂　しみけん流　夜の営み学　●食事、運動、睡眠、口コミ、サプリ、病院選び……20代、30代、40代　私たちココを変えたら妊娠しました！！矢沢心さん、保田圭さん、加藤貴子さん　●キレイに授かる　子宝レシピ　●心身が整う　ムーンヨガのススメ　●おしゃれにベビ待ち　夏の温活ファッション　●子宝に恵まれる　はじめての神社巡り　●冷えとりBOOK　●お風呂でホーーっとリラックス！　●最短で授かる治療と病院選び　初診検査／タイミング法／人工授精／体外受精／顕微授精

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■70歳からの栄養の基本がわかる！
「粗食のほうが健康にはいい」「やせているほうが長生きできる」と思っていませんか？
高齢期は、栄養過多より低栄養のほうが健康リスクが高いことがわかっています。低栄養になると認知機能や運動機能、さらに臓器の動きも衰え、脳卒中・心不全などの心血管病の引き金にも。
本書では、健康寿命をのばすために知っておきたい、最新研究に基づく知識をわかりやすく解説したうえで、低栄養にならないための食べ方や食事づくりのポイントを説明しました。

■料理が苦手な方でもカンタンに作れるアイデアレシピを紹介！
低栄養を予防し、健康寿命をのばすために効果的な「多様食」のためのレシピを紹介しています。料理が苦手な方でもカンタンに作れるレシピ、スーパー・コンビニのお惣菜やレトルト食品を利用したレシピなど、作りやすいアイデアも満載です。それぞれのレシピにはエネルギー量・たんぱく質量・塩分量などの栄養データと、その料理でとれる食品群を表示していますので、献立作りに役立ちます。

X（Twitter）フォロワー17万人＆バズ連発！ウエスト55ｃｍのNちゃんのコスパ最高「食べるダイエット」。
背徳飯も夜食もお菓子も制限なし！

【本書がおすすめの理由】
・うまいもんを朝昼晩（おやつ付き）食べるだけでキレイにやせられる
・つらい食事制限は一切なし。ダイエット中なのに幸せ＆満足感
・７日間プログラムをそのまま真似するだけで簡単

【美人の食べヤセメソッドでなぜ痩せるのか？】
・ラーメンライス、唐揚げ、チーズドリア全部OK。背徳感なのに、カロリーは低い
・カロリーが低い理由は、かさまし隠れヤセ食材＆調味料にあり
・スーパーで手に入る安価な食材で、値段は安く、味は美味く、最高のコスパレシピ

【美人の食べヤセメソッド挑戦者の声】
■K. F さん（39歳）：１週間でウエスト－4cm／体重－1.8kg
「簡単な調理で手軽にできる料理が多く、味もしっかりとしておいしかったので、楽しく続けることができました」
■O.Y さん（40歳）：ウエスト－3cm／体重－2kg
「わたしにとっては全体を通して量が多いくらいでした。お腹がほとんど空かないのが、驚くべき変化といえます。どうしても夜に間食が必要だったのですが、必要ありませんでした」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
【著者メッセージ（まえがきより）】
食べるのが大好き。ハードなのは苦手。ぶっちゃけ超ズボラ。でも体の中からきれいになりたい。何十kgとは言わないから、あと３～４kgヤセたい。そんな人こそ、食べヤセに挑戦してほしいです。

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離れて住む親のことが心配になったら、ぜひ、作りおきおかずを送ってあげましょう。あたたかい気持ちを送るのは、最高の親孝行。本書は、食べやすさや味の好み、栄養面も考えたレシピを多数紹介。家族との作り分けや届いたおかずのアレンジ、送りやすい詰め方のヒントも詳しく紹介しています。

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「補完食」という言葉をご存じですか？　

補完食とは、WHOが提唱している、母乳やミルクだけでは足りない栄養を補う食事のことです。
日本では同時期の赤ちゃんの食事を「離乳食」と呼びます。

「離乳食」と「補完食」は、似ていますが、少し違います。
赤ちゃんの健康づくりに必要な栄養素を意識して、積極的に摂取するのが「補完食」です。

本書では、この栄養豊富なあたらしい離乳食、「補完食」の進め方から作り方まで、
小児科医のママがていねいに解説しました。

補完食をあげる時期は、育児疲れやホルモンの関係で
お母さんの疲れがすでに溜まっている状態。
そんな時期に、毎日作るのはとても大変なことです。

そこで本書では、できるだけラクに補完食を作れるよう、
フリージングレシピから、レンチンなどの時短レシピ、
市販のベビーフードを活用したレシピまで、
簡単に作れるレシピをたくさん紹介しています。

頑張りすぎることなく、できるだけラクをしながら、
「補完食」を取り入れてみてください。

「家族ごはん」を卒業し、「ひとりごはん生活」となった料理家が提案。
ひとり分の簡単料理で「無理せず、今の自分にちょうどよいものを食べていこう」

50歳を超えると日々の食事と食事づくりに変化が訪れる。子育てが終わり、ひとりごはんが日常となった著者も同様だった。「食べられる量が減った」「つい作りすぎて余らせてしまう」「３食作るのが面倒」「自分の料理に飽きた」。様々な悩みが生じ、今までのレシピをよりシンプルに、作りやすく工夫を重ねて、ひとり分の超簡単メニューを考案。

●目次より
“職業・料理家”　私のリアルなひとりごはん
ひとりごはんの基本形……最低これでいいと開き直る
ひと皿炭水化物　ごはんの部　麺の部　パンの部
ちょっとした添え物
問題その１　食べられる量が減った！
問題その２　モチベーションが上がらない
問題その３　体をいたわりたい
問題その４　たまにはちょっとだけ気分転換したい

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聖路加国際病院の医師と管理栄養士による、実際の患者さんからの意見を取り入れた高血圧の人のためのレシピBOOK。塩分など、毎日の食事に注意しなければいけない人のために、栄養に気を配りつつ、普段に近いおいしい食事ができるレシピを紹介。また、主な原因など高血圧の基礎知識から、減塩生活のコツ、生活習慣や運動へのアドバイスまで、分かりやすく親切にまとめました。

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少しでも介護の負担を減らしたいけれど、おいしい食事を食べさせてあげたい。
本書は、そんな介護者の方のために、高齢者の方が食べやすい食事のメニューを掲載した一冊です。
レシピはどれもかんたんで、自宅で作れるものばかり。
普通食からやわらかい食事まで、写真を交えながら丁寧に手順を掲載しています。
また、食材の選び方や調理法など、高齢者の食事で気をつけたいことも解説しました。

■忙しい毎日でもすぐ作れる！　だから、負担が少ない
毎日の食事の用意は大変なものです。
本書では、介護者の方の負担が少しでも減るよう、とにかくかんたんで、
おいしいレシピを集めました。介護用食品や冷凍食品、出来合いのお総菜、レトルト食品も活用しています。

■１つのレシピに４つの作り方を掲載
できるだけその人に合ったかたさで作れるよう、
１つのレシピにつきき「弱い力でかめる」「歯ぐきでつぶせる程度」「舌でつぶせる程度」
「かまなくてよい程度」の４つの作り方を掲載していますので、参考にしてください。

■症状や目的に合わせたレシピも掲載
食欲低下や低栄養予防、便秘や下痢のときなど、症状・目的に合わせたレシピを掲載しています。
それぞれ、食事のポイントと調理のテクニックもあわせて説明しました。

◎スウェーデンには、「コーヒーと甘いもので休憩する」フィーカという習慣があり、どこか素朴で可愛いおやつがたくさんあるのです。在住の日本人パティシエが、北欧で愛されるおやつのレシピを丁寧に教えます。
◎YouTubeで北欧の暮らしやお菓子作りなどを発信し、スウェーデンで2冊のお菓子のレシピ本を出版している著者の日本初のレシピ本。
◎スウェーデンを中心に、北欧4か国35レシピを収録しており、北欧のエピソードを綴ったコラムも充実。デコレーションに便利な「北欧4か国の国旗」pdfのダウンロード特典付き。
＜構成＞
●スウェーデンで愛されるFika（フィーカ）の習慣
●part１、醗酵菓子　…シナモンロール、セムラなど
●part２、小さなお菓子　…ダムスーガレ、ジンジャークッキーなど
●part３、大きいケーキ …りんごのケーキ、ブルーベリーパイなど
●part４、特別な日のお菓子　…プリンセストルタ、ルーネベリタルトなど
●part５、軽食のおやつ　…ワッフル、ベル―ベリースープなど
column
●北欧人はマジパンのお菓子が大好き
●季節ならではのお菓子の楽しみ
●北欧各国のお菓子を巡る旅　etc.

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ケトン食を実践してきたがん専門医がやさしく解説。がんの予防、治療に役立つケトン食をスープでかんたんに摂れるようになるガイド本。今日からすぐに実践できるかんたんレシピ集つき。

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大腸がんの病気、食生活のポイントなどの解説から、食べてもいい食材や調理法をわかりやすく解説しました。献立作りも丁寧に解説しています。おいしくて元気になるレシピが満載です。術後に気になる後遺症の対処法についても説明しています。

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おいしくて無理なく続けられる！　そして確実にやせる！

糖質オフダイエットを成功させるために、
「続けられること」に、とことんこだわったレシピ本です。

★本書のこだわりポイント4★

【ポイント1】
★肉と魚は、冷凍・冷蔵作りおきで時短＆節約！★
安く大量に買い込んだ肉や魚は、冷凍＆冷蔵作りおきに。
下味をつけて冷凍すれば味が浸透するので、解凍後の調理が簡単！
調味も不要で、ラクチンです。

【ポイント2】
★卵、豆腐、野菜は冷蔵がベスト★
卵や豆腐、野菜の冷凍作りおきは、解凍後はイマイチなことも…。
本書では、冷蔵作りおきにして、本当においしいレシピのみ紹介しました。

【ポイント3】
★お金をかけずにやせられる節約レシピ多数！★
糖質オフダイエットは食費が高いから続かない、
という悩みも本書で解消！
鶏むね肉、鶏手羽元、豚こま肉、ひき肉、卵、豆腐などの
節約レシピを多数紹介しています。

【ポイント4】
★帰ってから速攻で完成する時短レシピが満載★
忙しくて作りおきする時間がない人にも嬉しい、
帰ってからすぐに作れる「速攻おかず」も多数紹介。
できたてのおいしさで大満足＆ごはんにもよく合うおかずだから、
糖質オフしていない家族にも喜ばれるはず。

あなたは実年齢より若く見られますか？

近年、様々な研究でわかった食べ物と見た目の加齢の関係。
主食、肉、魚、野菜＆果物、乳製品――何をどう食べたら老けないのか？各食品のスペシャリスト40人に徹底取材、最新の研究結果を盛り込み科学的データから紹介する「若さを取り戻すための食事術」。ランキング・レシピ付き。

【本書は、2018年10月刊行の文春ムック『週刊文春　老けない最強食』に新情報など盛り込み、再構成したものです。】

はじめに
序　章　なぜ人は老けるのか
第一章　老けない最強の主食　
第二章　老けない最強肉
第三章　老けない最強魚
第四章　老けない最強野菜・果物
【コラム】毎日食べてほしい最強の一品とは？　納豆の老けない力
第五章　老けない最強の乳製品
第六章　老けない最強のおやつ
第七章　老けない最強レトルト＆冷凍食品
【コラム】手軽な「温め」の落とし穴　「レンジでチン」で老ける物質が発生する？
【コラム】老けない漢方食とは　“血が不足”すると薄毛になる？
第八章　老けない最強ドリンク
第九章　老けない最強油
第一〇章　老けない最強の食べる時間帯

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メディアで話題！
しょうがを知り尽くした"しょうが女神"トコさんの、とっておきのしょうがレシピを118品、掲載しました。

本書で紹介するレシピは、しょうがを大量に使った、ガツンとした刺激的な料理…というよりは、
しょうがの風味が強すぎず、やさしい味わい。その分、飽きずに、大人も子どもも一緒に食べられます。

特におすすめなのが、しょうがを使った万能調味料。
砂糖や油、酢やだしなど、よく使う調味料の代わりにしたり、料理にちょい足ししたりと、フル活用できます。
保存ができるので、まとめて作っておけば、使いたいときにすぐ使えるのも大きな魅力！
しょうがを気軽に取り入れることができます。

古くから漢方薬として使われているしょうがは、最強の健康食材。

●メタボ解消
●免疫力アップ
●中性脂肪、悪玉コレステロールの低下
●高血圧の予防
●認知症の予防
●首こりや肩こりの解消
●頭痛や関節痛の緩和

など、よく知られている「体を温める効果」のほかにも、様々な薬効があります。
体調管理が気になるこの時期。ぜひ、本書のレシピで、しょうが生活を始めましょう！

体にいいお米を、より健康にいい食べ方で！

お米は体に脂肪をため込みにくい糖質で、太りにくい主食。
たんぱく質やミネラルも含み、
お米の成分が腸内環境やコレステロール値を改善するという最新研究も。

そんなお米と肉や魚、野菜が一度にとれる簡単レシピを
お米のスペシャリスト・JA全農米穀部が提案します。
炊飯器やフライパンに材料を入れて、炊くだけ、火にかけるだけ。
パックごはんに材料をのせて、チンするだけ。
ボリュームおにぎりは、具だくさんみそ汁、汁ものとセットで。
ほかの材料のうまみと合わさったごはんのおいしさが最高です。

いつも使っているコンソメを、コンソメ麹に変えるだけ！まいにちのごはんが腸活料理に早変わり！

腸活になり、ビタミンやミネラルがたっぷりの麹。そんなメリットたくさんの麹を、毎日のごはん作りに気軽に生かせるレシピ本です。普段使っている塩、醤油、コンソメ、中華スープの素をそれぞれの麹に変えるだけでOK。まいにち、ず～っと麹を取り入れてもらえるように、レシピの手軽さにもこだわりました。
また、カレールゥ麹や焼き肉のタレ麹などを筆頭に、子どもも大人も満足する味付けにしているので、家族ウケも抜群です。調味料の添加物が気になる方にもおすすめ。
家族の健康が守れて、毎日のごはん作りのストレスからも解放される、いいことずくめの麹ごはん。ぜひお試しください！

【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

運動なし！コンビニ飯よし！缶詰料理ＯＫ！

●ダイエットに悩む人のほとんどは面倒くさがりやだった！

自身－１２キロ減、３５歳で体内年齢１８歳の
保健師＆ダイエット講師である著者の元には、
料理を作るのも好きじゃないという女性たちが続々やってきます。
すぐ身につく毎日の「やせる食習慣」（＝瞬食習慣）と、
時短＆ほったらかしの「簡単すぎるやせレシピ」（＝瞬食レシピ）を紹介。


●食べていい食品を選び抜く「瞬食習慣」が身につく

「必要な栄養素を満たせば、勝手にやせてく！」（－５．２ｋｇ　５０代）
「甘いもの欲求がなくなった！」（－８ｋｇ　３０代）

そうなんです！
すぐ実践できる正しい食材と食事法で
勝手にやせていくのが「瞬食習慣」。
たとえば・・・
１　ひとくち目はたんぱく質ファースト
２　速攻やせはビタミンB群がカギ！
３　コンビニ飯もパンもOK


●効能つき！簡単すぎる「瞬食レシピ」満載

脂肪燃焼、代謝アップ、むくみ解消・・。
やせる効能つきのレシピ５０品以上。
たとえば、
１　脂肪燃焼！レンチン肉豆腐
２　抗酸化！まぐろのユッケ
３　デトックス！さば缶とアボガドのマリネ
嬉しい時短＆手間なし料理ばかりです。

※この作品はカラーです。

※本書に掲載されている二次元バーコードは、デバイスの機種やアプリの仕様によっては 読み取れない場合もあります。その場合はURLからアクセスしてください。

虹を食べる。きれいを食べる。身体と心の健康のために、ほぼ全て植物由来の食材で完成するとびきりおいしいレシピを1冊にまとめました。

本書はフルコース仕立ての章立てになっており、仕事帰りの即席ごはんから、休日のこだわりディナーまで、どんなシーンでも活用できます。
紅茶サラダ、枝豆のフムス、レモンの蕎麦など、意外な組み合わせで野菜の新しい味わいを楽しめるはずです。

ほとんどの野菜の皮をむく手間を省き、1人分からすぐ簡単に作れるよう、工程にも工夫を凝らしました。
おなかいっぱい食べてもからだが軽いのがうれしいポイントです。
日々の健康維持にも、ダイエットにも、ご自愛ごはんにも、おもてなしにも、おすすめです。

きれいなお写真を眺めるだけでもパワーが湧きそう……！
イタリアやフランスへ旅している気分になれるコラムも大充実です。

「真似したい！」の声が続出する、SNSフォロワー数のべ30万人超のpmaiの食生活、あなたも今日からトライしてみませんか？

※画像は実際とは異なる場合があります。

読むだけでビールがウマい。

一日の終わりは「ビールで優勝!」

おうちで一杯かっくらうのが楽しみになりすぎる! おつまみの作り方を紹介します。
一人暮らしの一般男性ならでは! コスパよし&簡単なレシピ63品を掲載しています。
いままで家で自炊なんてしたことないぞ……! という方も大丈夫。「なんとなく」でも小料理屋ばりにおいしくできちゃうコツもお教えします。

初心者入門のようなレシピ本であると同時に、普段お料理をされる方やお酒を飲む方も「その手があったか!」と思っていただけるような要素もてんこ盛り。
宅飲みクォリティ爆上げの飯テロレシピ集!

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更年期かも?と感じたら試したいのが薬膳。ここで提唱するのは難しいこと一切なしの「ゆる薬膳。」。スーパー、コンビニの食材や、外食でもOK。体質に合った必要な食べ物を食事に取り入れるだけで、不調が改善するのです。

　料理は、俺の幸せ。
　今の楽しみは、何といっても食べることだ。
　食を通して幸せをいただく。
　食を通して幸せを渡す。
　人生100年時代に一番大事なことは、この幸せの受け渡しだと考えている。
　だから、この本を手に取ってもらい、今まで自分が作ってきた料理をみんなの幸せにつなげられたら、とてもうれしい。

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いつも絶好調とはいかなくても、食事のとり方でからだと心がラクになることを知っていれば、たいていのことは何とかなるもの。

不調を感じたとき、どのような理由でバランスを崩しているか、薬膳の考え方に基づいて解説し、不調を整える鍋料理を紹介しています。

自然の恵みも、季節、体質、環境によって、ふさわしい食べ方やとり合わせがあります。薬膳の考えを日々の暮らしにとり入れてみませんか。

【ご注意】※この電子書籍は紙の本のイメージで作成されており、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

人気ダイエット料理家の６０代リアルごはん。

高タンパク低糖質、食物繊維たっぷりの食生活を支えるのは、定番料理に仕込んだ３つの食材「き・ま・か」にあり！　
５２歳で２６キロやせてから１０年。大人気ダイエット料理研究家が６０歳を過ぎていま食べているものを集めたレシピ本。

１０年間、リバウンドせず、適正体重を維持している著者。「低栄養」が気になる６０代に入りましたが、風邪ひとつひかず、いつもご機嫌。そのわけをふだんの食卓から探ったら、カギは「きのこ（き）・豆（ま）・海藻（か）」にありました。

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で高タンパク低糖質。この３食材が体に良いのは周知の事実で、昔からよく食べられています。だけど煮物や汁物など同じ料理に寄りがちで、調理もめんどくさそう････。しかし、そこは時短ラク調理がポリシーの著者らしく、レンチンやワンパンで気分の上がるひと品にする提案を満載。
本書のレシピで「無理なく高栄養の食生活」がかないます。

例：絹揚げ麻婆豆腐／きのこソースのしょうが焼き／海藻＆きのこたっぷり酸辣湯／ひよこ豆チャーハン／大豆としめじのマカロニグラタン／揚げない豆入りコロッケ／豚卵きくらげ炒め　ほか。

※この作品はカラーです。

（底本　２０２３年９月発売作品）