『高橋ヒロ(実用)』の電子書籍一覧

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米粉料理の第一人者・高橋ヒロさんによるグルテンフリーのレシピ集、待望の続編です。
本書では、米粉をはじめ、はちみつやメープルシロップ、甘酒などの
自然な甘味料とヨーグルト、豆腐、ごまなどの素材を使った体によくて、おいしい！
そして、簡単に作れるパンやお菓子をご紹介しています。
作業工程がわかりやすいプロセスカットも多数掲載。
これまでパン作り、お菓子作りの経験がない人でも大丈夫！
食べるほどに体が喜ぶ、パン作りやお菓子作りを、ぜひ楽しんで。

【体にいい！ 米粉のパン】
A 冷蔵発酵生地｜冷蔵発酵で作るチャバタ
B 甘酒生地｜甘酒入りまるパン
C ヨーグルト生地｜ヨーグルト入りクイックバゲット
D 豆腐生地｜豆腐入りクイックスティックパン
〈チャバタ〉オリーブチャバタ／黒ごまチャバタ／ハーブチャバタ ⋯ほか
〈まるパン〉オートミールまるパン／玄米まるパン ⋯ほか
〈カンパーニュ〉プレーンカンパーニュ／ショコラカンパーニュ ⋯ほか
〈食パン〉山食パン／抹茶マーブル山食パン
〈食事パン〉ミルクブール／ミニフランス／鶏ときのこの米粉クリーム煮／
フォカッチャ／コッペパン／イングリッシュマフィンの卵サンド／
ベーグル／雑穀ベーグル／花巻／トルティーヤ／タコス
〈おかずパン〉じゃがいも明太マヨパン／ソーセージパン／お好み焼きパン／
焼きカレーパン／サラダピンサ／トマトチーズピンサ／グラタンパン ⋯ほか
〈菓子パン〉黒糖ねじりパン／はちみつふたごパン／くるみパン／
焼きいもあんパン／紅茶スコーンパン／イーストドーナツ ⋯ほか

【体にいい！ 米粉のお菓子】
〈マフィン〉バナナオートミールマフィン／キウイとサワークリームのマフィン
〈クッキー〉はちみつジンジャークッキー／酒かす入りクッキー／
ショートブレッド／オートミールクッキー／紅茶グラノーラ
〈バットケーキ〉豆腐入りブラウニー／りんごのクランブルケーキ
〈スポンジケーキ〉いちごのショートケーキ／紅茶のビクトリアケーキ／
抹茶ケーキ ⋯ほか
〈タルト〉型なしバナナタルト／ブルーベリーといちごのタルト／レモンタルト
〈揚げないチュロス〉シナモンチュロス／ココアチュロス
〈ひんやりおやつ〉米粉ミルクアイス／甘酒パンナコッタ／チョコプリン ⋯ほか
〈グルテンフリーな体が整うおやつ〉カレー風味のひよこ豆スナック／
メープル風味のひよこ豆スナック／のり塩ごはんチップス／
黒ごまバナナアイス／甘酒レモンアイス ⋯ほか

米粉の疑問 Q＆A

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米粉研究家の高橋ヒロさんが、米粉に一番向いているお菓子として
毎日のように作り続けてきたシフォンケーキのレシピを公開！
おうちにある材料で、とにかく簡単に、気楽に楽しめるレシピをお届けします。

目次
《プロローグ》米粉だからおいしい！ その理由は
材料について／道具について

【PART 1】毎日食べたい 基本の軽やかシフォンケーキ
プレーンシフォン／紅茶シフォン／麦茶シフォン／ジャスミンティーシフォン／
レモンポピーシードシフォン／ココアシフォン／抹茶甘納豆シフォン／
マンゴーココナッツシフォン／グレープフルーツシフォン／にんじんシフォン／
ほうれん草シフォン／白ごまみそシフォン／オリーブオイルペッパーシフォン

【PART 2】リッチな味わい 牛乳、豆乳を使ったシフォンケーキ
チャイスパイスシフォン／キャラメルマーブルシフォン／板チョコシフォン／
ココナッツミルクシフォン／杏仁シフォン／バターアーモンドシフォン／
黒糖レーズンシフォン／アップルシナモンシフォン／洋梨サワークリームシフォン／
オニオンチーズカレーシフォン／かぼちゃシフォン／ブルーチーズペッパーシフォン

【PART 3】自然な甘みがうれしい 砂糖を使わないシフォンケーキ
メープルきな粉シフォン／はちみつしょうがシフォン／はちみつレモンシフォン／
焼きいも黒ごまシフォン／バナナ甘酒シフォン／バナナココアシフォン

【PART 4】あっさり、さっぱり オイルを使わないシフォンケーキ
抹茶シフォン／パイナップルヨーグルトシフォン／あずきシフォン／
ほうじ茶シフォン／コーヒーシフォン／黒ごまシフォン／
アボカドピスタチオシフォン／クリームチーズシフォン

〈COLUMN〉添えておいしいクリーム│豆腐クリーム／豆乳クリーム／
コーヒークリーム／ヨーグルトクリーム／チョコクリーム
〈COLUMN〉＋αでもっとおいしく華やかに
米粉を替えると
シフォンケーキQ&A

【PART 5】楽しさ広がる いろいろな形のシフォンケーキ
〔マフィンカップで作る〕カップシフォンチョコチップカップシフォン／
コーヒーカップシフォン
〔フライパンで作る〕黄桃オムレット／バナナオムレット
〔天板で作る〕シフォンロール／抹茶あんこロール／フルーツロール／
いちごのドームケーキ
〔パウンドケーキ型で作る〕スフレケーキ／チョコクリームスフレケーキ／
ティラミス

普段のごはん作りに活用しやすいよう「かんたんに作れること」「普段のおかずにも使えること」を重視。基本のパンレシピは電子レンジや炊飯器を使うことで難易度をグッと下げ、米粉料理初心者でも挑戦しやすく、中級者でも手軽にできることを提案。

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健康的な食材へのニーズの高まり、小麦粉価格の高止まりなどによって、
米粉の人気はますます盛り上がっています。
アレルギー対策はもちろんのこと、
最近ではよりヘルシーなパンやお菓子を作りたいという理由で、
米粉を求める人も増えています。

そんなときにおすすめしたいのがこちらの本。
米粉料理の第一人者・高橋ヒロさんによる、
米粉で作るパンとお菓子のレシピの「ベストセレクション」です。
これまでに高橋さんが生み出してきたレシピの中から、
特に評判がよかったものをセレクトし、さらにおいしく、
簡単に作れるようブラッシュアップしました。

大人気のふわふわ＆もちもちおいしい米粉の食パンから、
小麦粉よりも米粉で作ったほうがおいしいシフォンケーキまで、
その数なんと100レシピ！　米粉ならではの香り、甘み、食感が楽しめるものばかりです。

米粉は、小麦粉と違って水分と混ざり合ってもグルテンが出ないので、
硬い食感に仕上がってしまうなどの失敗が格段に少なくなります。
あらかじめふるう必要もないので、小麦粉で作るものより圧倒的に簡単である点も、
米粉のパンやお菓子の大きな魅力です。

作業工程がわかりやすいプロセスカットも多数掲載。
これまでパン作り、お菓子作りの経験がない人でも、問題なく作れるようになっています。
米粉のパン作りやお菓子作りを、この1冊でぜひ楽しんでください。


CONTENTS

●●●米粉のパン●●●

[ミニ食パン]
ミルク食パン／レーズン食パン／オニオンとベーコンの食パン
／チーズ食パン...etc.
[プレーンなパン]
ロールパン／ハイジの白パン／米粉のクリームシチュー
／バンズ／米粉のハンバーガー／プレーンベーグル...etc.
[おかずパン]
ソーセージパン／カレーパン／ベーコンエピ／フーガス
／明太フランス／肉まん...etc.
[ピザ]
ソーセージ&ピーマンピザ／はちみつチーズピザ...etc.
[菓子パン]
チョコクリームのくまさんパン／クリームパン
／あんパン...etc.

●●●米粉のお菓子●●●
[パウンドケーキ]
基本のパウンドケーキ／ダブルチョコパウンドケーキ
／レモンパウンドケーキ／黒糖バナナパウンドケーキ
／フルーツケーキ...etc.
[シフォンケーキ]
基本のシフォンケーキ／レモンポピーシードシフォンケーキ
／紅茶シフォンケーキ／ノンオイル抹茶生クリームシフォンケーキ
／シュガーフリーバナナシフォンケーキ...etc.
[クッキー]
バターサブレ／オートミールクッキー...etc.
[マフィン]
ブルーベリーマフィン／ココナッツオレンジマフィン...etc.
[スコーン]
ホワイトチョコとくるみのスコーン／ピーナッツバタースコーン...etc.
[カステラ]
基本のカステラ／台湾カステラ...etc.
[レンチンおやつ]
卵蒸しパン／レーズン蒸しパン
[フライパンおやつ]
クレープ／パンケーキ／オールドファッションドーナツ...etc.

※乳製品、卵が含まれていないレシピは個別に明記しています。

米粉クッキーの「うれしい」6つの理由　1.なによりとにかく、作りやすい　特別な材料、テクニックはなし。「作りやすさ」を追求しました。　2.ときにサクサク、ときにしっとり　さまざまな食感を楽しめるのは米粉ならでは。なめらかな口どけも楽しめます。　3.準備も後片付けも、さらりとラクラク　粒子が細かい米粉は小麦のようにこびりつかず、水でさらっと流れてくれます。　4.お米だからおいしい　なんたって元は「お米」。日本人の慣れ親しんだ米のうまみをしっかり感じられます。　5.体にやさしいは、心にやさしい　米粉にはグルテン含まれていないから、小さな子どもでも安心して食べられます。　6.米粉クッキーは「よろこばれる」贈り物　贈る相手の体と心を気遣った贈り物は、きっと気持ちが伝わります。

米のうまみ、甘み。しっとり、もっちりとした食感。そんな、日本人の慣れ親しんだ「米」のおいしさこそ、米粉の最大の魅力かもしれません。米粉は単なる「小麦粉のかわり」ではなく、便利でおいしい、頼れる食卓の味方です。本書では米粉のスペシャリストによる、米粉を日常に取り入れるコツ、簡単な米粉料理の作り方を丁寧に基本から紹介します。また、管理栄養士に聞いた、知っておきたい米粉の知識、食育やアレルギーの解説も。体にやさしいのにおいしい、米粉料理の入門書です。