ひんやりごはん冷やしておいしい健やかレシピ63

著者: 蓮池陽子

暑い日はキッチンに立つこと自体、おっくうになりがち。
本書では火を使わない、使ってもなるべく短時間のレシピ63を紹介。
ただ冷やすだけではない、おいしく、健やかなレシピ集です。

※この電子書籍は、固定型レイアウトです。
リフロー型書籍と異なりビューア機能が制限されます。

暑い季節に美味しく食べられる冷たい料理をご提案！
旬の夏野菜をふんだんに使いながら、肉や魚もしっかり取り入れた栄養バランスの良いメニューが揃っています。

火を使わずに簡単に作れる料理や、加熱してから冷やすことで旨みを引き出す料理など63のレシピをご紹介。
冷たい麺類やスープ、サラダなどの定番レシピから、カレーやおでんなど「こんな料理も冷たく楽しめるの？」というものまで、多彩なバリエーションがあり、食欲が落ちがちな暑い日でも美味しく食べられます。
また、スパイスやハーブを上手に取り入れることで、体を冷やしすぎることなく整腸作用や食欲増進にもつながるアイデアも豊富に掲載。
「冷たいだけ」の料理ではなく、体にやさしい工夫が詰まっているのが特徴です。

夏の暑さに負けず、すこやかに過ごすための工夫が詰まった一冊。
暑さで台所に立つのが億劫になりがちな方に特におすすめです。
「今日も結局冷ややっこ……」「そうめんばっかりもう飽きた……」。
そんな暑い日のワンパターン料理から抜け出せる、簡単で美味しく、健康にも配慮した「ひんやりごはん」を日々の食卓に取り入れてみませんか？

■内容
ひんやりごはんの特徴
ひんやりでも「体にやさしい」「おいしい」にこだわる

◆1章　ひと品で大満足　ひんやり麺とご飯物
【つるつるっとおいしいひんやり麺】
冷やしラーメン
レモンラーメン・ゆで鶏
冷麺
桃と生ハムの冷製パスタ
トマトとたこ、オリーブの麺
冷製しらすカルボナーラ
エスニック混ぜ麺
おろしきゅうりのさっぱり麺
冷やしひっぱりうどん
海苔とみょうがのオリーブオイル麺

【スパイスでいたわるひんやりカレー】
混ぜるだけシーフードカレー
トマトとオクラと牛肉のカレー
混ぜるだけグリーンカレー
ゆで卵と野菜のサラダカレー
【さらっとかきこめるひんやりご飯物】
冷や汁ご飯
スタミナ刺し身丼
きのこの冷やがけ
冷やし中華風茶漬け
冷やし豆腐だし茶漬け

◆2章　冷やしておいしくなる　ひんやりおかず
【バランスがよくて軽やかなひんやり主菜】
えびと枝豆のゼリー寄せ
夏の雪見鍋仕立て
〈夏の冷やしおでん〉冬瓜のおでん
トマトとセロリ、えびのナンプラーレモンおでん
大根ときゅうりとみょうがの梅おでん
カレーおでん
エスニック牛皿
おろしきゅうりのお刺し身
セビーチェ
帆立のジュレがけ豆腐
なすとズッキーニ、鶏団子の南蛮漬け
ゆでさばの薬味きゅうり添え
【栄養満点！主役になるひんやりサラダ】
おからのアンチョビサラダ
お刺し身手巻きサラダ
夏野菜とひよこ豆のスパイスサラダ
豆腐とアボカドのザーサイきゅうりサラダ
【すっきり整うひんやりスープ】
フローズンコーンスープ
アクアサーレ
きゅうりのトマトスープ
夏野菜のひんやりスープ
【夏野菜を楽しむひんやり副菜】トマトのヨーグルトソース
モロヘイヤとえのきクイックスパイス煮　きゅうりの黒酢漬け
なすのしらすの和え
ズッキーニのたらこ和え

◆3章　ストックしてすぐおいしい　混ぜるだけ万能だれ
【万能だれをかけるだけひんやり味変やっこ】
韓国だれ／麻婆だれ
〈韓国だれアレンジ〉なすの南蛮漬け
きゅうりと砂肝の和え物〈麻婆だれアレンジ〉ウフマヨ
蒸しなすがけ
トマトソース／きゅうりケイパーソース
〈トマトソースアレンジ〉トマトご飯
冷たいガンボスープ仕立て〈きゅうりケイパーソースアレンジ〉ゆで魚のソース添え
帆立とトマトのカルパッチョ
パクチーソース／エスニックごまだれ
〈パクチーソースアレンジ〉きゅうりの翡翠和え
かつおのパクチーソース〈エスニックごまだれアレンジ〉豆腐干のごまだれ和え
きゅうりときくらげのたれがけ

価格: 1,760円 (税込)

1,600円 (+消費税 160円)

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あらすじ・内容

作品情報

シリーズ

料理とお菓子（山と溪谷社）

著者

蓮池陽子(著者)

レーベル

山と溪谷社

出版社

山と溪谷社（インプレス）

カテゴリ

実用

配信開始日

2025/5/28

底本発行日

2025/6/15

ページ概数

・キャンペーンの内容や期間は予告なく変更する場合があります。
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対応端末

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「料理とお菓子（山と溪谷社）」シリーズ一覧（11冊）

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AMAM+（アマムプリュ）のスコーンブック

著者: 諏訪美希子
レーベル: 山と溪谷社
出版社: 山と溪谷社（インプレス）; 2025/6/17 配信開始

※この電子書籍は、固定型レイアウトです。
リフロー型書籍と異なりビューア機能が制限されます。

北の大地の恵みを詰め込んだ、素朴で味わい深いお菓子が人気の菓子店「AMAM＋」。開店当時からお店に並ぶ定番のスコーンを、「もっと家庭で気軽に楽しんでもらいたい」「食感が違うからこそ味わえるおいしさがある」という店主・諏訪さんの思いを込めて、「ふんわり」「サクほろ」「ザクザク」と異なる３種の食感が楽しめるレシピを提案してもらいました。
クロテッドクリームやジャムが合うプレーンスコーンに加えて、何もつけずそのままでもおいしくいただけるアレンジスコーンも豊富に収録。スコーンサンドのアイディアや自家製クロテッドクリームやジャムのレシピを紹介するコラム、イギリス訪問で教えてもらった本場のスコーンレシピなど、隅から隅までスコーン好きにはたまらない１冊です。

《CONTENTS》
◎1章　ふんわりスコーン
基本のふんわりスコーン／ミルクティースコーン／クランベリーとクリームチーズスコーン／バナナスコーン／かぼちゃのスコーン／キャロットケーキ風スコーン／じゃがいもとアンチョビのスコーン／生クリームスコーン／抹茶の生クリームスコーン／コーンポタージュの生クリームスコーン

◎2章　サクほろスコーン
基本のサクほろスコーン／フレッシュいちごスコーン／ラムレーズンとくるみのスコーン／マロンスコーン／レモンスコーン／チョコレートスコーン／アップルスコーン／シュトーレン風スコーン／塩キャラメルスコーン／トマトのスコーン／枝豆とチェダーチーズのスコーン

◎3章　ザクザクスコーン
基本のザクザクスコーン／オートミールレーズンスコーン／いちじくとチョコレートチャンクスコーン／フルーツグラノーラスコーン／メープルピーカンナッツスコーン／アーモンドとデーツのスコーン／オレンジキャラメルスコーン／シナモンロール風スコーン／じゃことレンコンのスコーン

◎Column1　アレンジを楽しむスコーンサンド
ショートケーキ風サンド／あんバターサンド／アボカドサーモンサンド

◎Column2　贈り物に喜ばれるラッピングアイディア

◎Special　スコーンをもっと楽しむクリーム＆ジャム
クロテッドクリーム／塩キャラメルクリーム／いちごジャム／はっさくマーマレード／ブルーベリージャム／レモンカード／マロンクリーム

◎Visiting U.K.　イギリスで出会った素朴なスコーン

《著者プロフィール》
諏訪美希子（すわ・みきこ）
菓子研究家。北海道札幌市で「AMAM＋（アマムプリュ）菓子店」を営む。大学ではフランス文学を専攻。フランスを訪れた際に現地で食べた菓子やパンのおいしさに感動し、帰国後ル・コルドン・ブルー東京校で製菓・製パンを学ぶ。2022年に５畳のスペースからスタートした店舗は、2024年に大きくリニューアルをして予約制のカフェスペースも併設。全国の百貨店の催事でスコーンやクッキー缶などの焼き菓子を販売するほか、北海道と東京でお菓子教室の活動も行っている。本書が初著書となる。