『医学・薬学、レシピ(実用、新書)』の電子書籍一覧

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水洗トイレ・冷蔵庫からジェトコースター、スケート、虹、オーロラ、飛行機、人工衛星・GPSまで身の回りにある物や現象のしくみが面白いほどよくわかる！文系の人でも理解できるよう、とにかくわかりやすく、またとにかく図を使ってうまく説明しました！　本書で扱ったテーマは、身の回りにそれとなくある物や現象です。それらの仕組みを知らなくても生きてはいけますが、知っていればなかなか楽しく暮らしていける、そんなものばかりです。物理の醍醐味は、いろいろな現象を少数の法則や定理そして少しの仮定で取り扱うことができるところにあると思います。

※注：電子版には紙の雑誌に掲載された一部の広告や特集ページ、付録、冊子、クーポンなど掲載されない場合がございます。一部目次が内容と異なる場合がございます。ご了承ください。

【別冊付録】
山本ゆりの最強ラクうまごはん THE BEST 100

【二大とじ込み付録】
１）夕ごはんどうする？　べんとうにも使えるおかず

２）あなたが意外と知らない　3COINSの世界

【特集】
・お金賢者に聞く！明るいお金の話
・私が輝く「服」と「メイク」
・進化系家電＆アイテムに頼りまくって　とにかく家事をラクにしたい！
・大人暮らしの衣食住

ほか

認知症もガンも、いい〈香り〉で治療する
時代がやってきた！

視覚、味覚、聴覚などと並び、非常に身近な感覚でありながら、科学的にまだ謎が多く残る分野――それが「嗅覚」である。重度の認知症患者の症状を改善したり、がんの終末期の疼痛を和らげる〈香り〉。これまでの西洋医学では太刀打ちできなかった病状の治療方法として、いま注目されているメディカルアロマセラピーを、嗅覚のメカニズムや最先端の臨床例からわかりやすく解き明かす。

■目次
第一章　嗅覚のメカニズム～ヒトはどのようにして＜香り＞を感じるのか
第二章　＜香り＞が人体におよぼす作用～アロマセラピーのサイエンス
第三章　治りにくい・予防しにくい疾患に効く＜香り＞～メディカルアロマセラピーの最新研究
第四章　＜香り＞の効能を楽しむ～精油の使い方

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※本書は、『NHK ためしてガッテン 脱・高血圧の「超」特効ワザ』（主婦と生活社刊）に、雑誌「NHK ガッテン！」（旧誌名「NHK ためしてガッテン」）、「NHK ガッテン！ 健康プレミアム・プラス」の記事を新たに追加、再取材をし、改訂したものです。
※電子版に付録「血圧＆体重管理シート」は付属しておりません。ご希望の方は紙版をお求めください。


「いますぐ」「ラクに」「家でも」できる最強の高血圧改善ワザが満載！
本書はたいへんご好評をいただいている、ガッテン関連出版物の「高血圧」シリーズ・最新版です。
治療に関する最新情報や、番組と雑誌でご紹介した血圧の改善ワザを加え、血圧を気になる人に知ってほしい情報をまとめました。
いますぐラク〜に自宅でできる高血圧の改善＆予防ワザを、あなたもはじめてみませんか？


〈目次〉

本当に正しい血圧の測り方
■血圧対策、新・基本の「き」
　高血圧が引き起こす病
　警告１｜“見逃し高血圧”に気をつけろ！
　警告２｜“脳卒中体質”に気をつけろ！
　警告３｜食後の眠気は、血管のSOSかも？
　警告４｜降圧薬が効かない原因は、血管!?
★減塩や薬で下がらない場合は？

【第１章】高血圧の真実
　●血圧の「変動」に、命の危険が潜む！
　｜危険な“血圧サージ”を避ける過ごし方
　｜治療の「降圧目標」が引き下げに！
　●タオルを握って血圧を下げる！
　｜「タオルグリップ」の真実
　●「減塩」「運動」に加え、睡眠も大事だった
　｜快眠をもたらす「寝る前習慣」
　｜「睡眠力」をとり戻す４大ルール
★高血圧治療の最新事情

【第２章】減塩＆塩出し食事術
　●「メリハリ減塩」＆「ゼロしお」作戦
　｜専門医提唱！ メリハリ減塩成功の秘訣
　｜「ゼロしお」レシピ活用術
　●「塩出しミネラル」（DASH食）で血圧改善
　｜「塩出しミネラル」効果、倍増のワザ
　●効果大！ 減塩の新常識
　｜減塩の「見える化」で濃い味好きが変化
　●「泡しょうゆ」減塩ワザ

【第３章】血圧を下げるカンタン運動術
　●「インターバル速歩」で、血圧改善と体若返り！
　｜「インターバル速歩」のコツ
　｜「インターバル速歩」の２大効果
　●血圧も改善する「肺ストレッチ」呼吸法
　｜呼吸数が減ると、健康になる！
　｜呼吸法を変えれば、呼吸筋が若返る
★心をポジティブに変える、呼吸の効果

32年測り続けてわかった血圧との最強のつきあい方

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※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。
※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

日本の上質に出合う　大人旅。

第1章・大人の宿
■旅の目的別に目利きが推薦、
　いま泊まりたい、くつろぎの宿。
　名湯の宿／絶景の宿／美食の宿／
　名建築の宿／名スパの宿
■山を愛するKIKIさんがナビゲート。
　自然が満喫できる山のホテル。
■涼やかな緑と渓流のせせらぎ。
　五感で楽しむ、青森・奥入瀬の旅。
■ひとり旅なら、親と行くなら…
　ホテル好き４人が厳選した22軒。

第2章・大人の旅先
■椿の花咲く長崎・五島列島、
　潜伏キリシタンの歴史に触れる。
■青森・津軽で受け継がれる
　豊かな食文化と手仕事。
■外湯をハシゴして、そぞろ歩き。
　城崎・道後、温泉街の楽しみ方。
■ぶらり地元の名所をご案内、
　林家たい平さんと歩く春の秩父。

第3章・大人の列車旅
■豊かな発酵文化が根付く琵琶湖。
　井澤由美子さんと美味を探しに。
■乗車中も、降りてからも楽しい。
　観光列車に乗って富山を堪能。
■酒井順子さん、sinoさん
　降りたことのない駅に行ってみたい。
　気心知れた友と「こだま」でＧＯ！
■土屋礼央さんの思い出車窓。
旅と音楽と大人のよもやま話。

第4章・大人の花めぐり
■春爛漫！ 平井かずみさんと行く、
　花と草木を愛でる高知旅。
■バラ、藤、つつじ、カキツバタ、そして野鳥も。
　花と自然を満喫できるガーデンへ。
■緑の峡谷と、花の街へ。
　富山のゆたかな自然に出合う。

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【大河ドラマ】も【人気時代劇】も千倍面白くなる！
人物や出来事から、流行・娯楽・衣食住、そして災害まで──
江戸時代の背景が［全方位］まるわかり！

大河ドラマ『べらぼう～蔦重栄華乃夢噺～』の放映で
知ってるようで知らない江戸中後期が注目！

そこで！　その前後を含めた江戸時代全278年
（1590年 家康の江戸づくり開始～1867年 慶喜の大政奉還）を完全ガイド

まずは！　オリジナル年表・マップと
人気「大河＆時代劇の主役級人物」相関図etc.でわかりやすい
［特別企画］サクっとわかる！ 江戸時代 便覧

そして！　［水道・お金・交通］［武士や町人の仕事］［衣食住］［娯楽］などの
生活事情から、［幕末の人物・抗争・思想］まで挿入した［全方位図鑑］入り！
江戸暮らしの真実100

さらに！　伝承絵図でわかる江戸の災害
これで！　江戸時代の「大河ドラマ」も「人気時代劇」も面白さ千倍！

1980年代のバイクブーム真っ只中に誕生し、現在もスポーツバイクの頂点であり続けるホンダCBRを市販車・レーサーともにコンプリート。“R”の系譜から最新モデルの実力まで、すべてのバイク愛好家・レース観戦愛好家が楽しめる1冊！

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20万部突破！
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50歳から要注意! 70代の1/3、80代の1/2は慢性腎臓病!
国立大学教授・腎臓の名医が40年診療から教える寿命を決める腎臓が長持ちする「シンプルな食べ方」初公開

知らないと危険! 腎臓は「食べ方」の影響を受けやすい臓器
クレアチニン値・尿たんぱくを改善し腎機能低下も人工透析も阻止するには「食べ方正し」が極めて重要

腎臓の食事療法は、難解で複雑に感じられ継続困難な人が多いのが難点
極限まで単純化した「シンプルな食べ方」を腎臓の名医が初公開
血糖・血圧コントロール、減塩、カロリー・糖質・たんぱく質・リン制限・・・これなら続く!

菓子パンを控える、一汁三菜の和食、朝食はゼロ塩など
まずはこの「シンプルな食べ方10ヵ条」を実践するだけ

「酸化」「糖化」を防止! 「腸内フローラ」を意識!
腎機能の低下を防ぐだけでなく改善もめざせる「攻めの食べ方」
腎臓病のステージG3b以降でも工夫しだいで「ごちそう」を楽しむ食べ方
食べ方の効力アップ! クレアチニン値を下げて人工透析を先延ばし!
寿命も延ばすと実証された「シンプルな歩き方・動き方」

クレアチニン値が低下! 腎機能「eGFR」が改善! 尿たんぱくが減った! など 症例報告集
ほか、実践しやすく継続可能! 改善効果も大きい! 「腎臓の最新セルフケア」大全

【目次】
第1章　早く始めるほど腎臓は長持ち！腎臓の食事療法を単純化した「シンプルな食べ方10ヶ条」なら誰でもらくに継続でき腎機能を守り強める効果も大
第2章　警鐘！50歳以上は要注意！腎機能が知らぬまに低下してある日突然腎不全に陥り人工透析を余儀なくされる慢性腎臓病が1330万人に急増し大問題
第3章　腎臓は食べ方の影響を受けやすい臓器！なのに腎臓病の食事療法が複雑で難解に感じられ、うまく続かず腎機能をみずから低下させてしまう人が多い
第4章　血糖値の急上昇が腎臓の大事な毛細血管を傷める！食後の血糖値を上げないシンプルな食べ方でヘモグロビンA1c 6.0％未満をめざせば腎臓は守れる
第5章　上昇した血圧が腎臓の糸球体を痛打！なかなか続かない「減塩」を成功に導き血圧も血糖値も下げるシンプルな食べ方
...ほか

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★　心とカラダを潤す、中国茶のある暮らし。

★　茶葉ごとの味わいや香り、
　　茶器のコーディネート、
　　おいしい淹れ方。

★　本場仕込みの知識とノウハウを基礎から紹介。


◇◆◇　監修者からのコメント　◇◆◇

中国や台湾のお茶を気軽に
暮らしの中で愉しんでいただけるアイデアが
盛り込まれた本になりました。

日々の暮らしの中でも中国茶の愉しみは
尽きることがありません。

今日はどんなお茶を淹れようかしらと考えながら
やかんに水を入れ、湯が沸くのを待ち、
器を選ぶひととき。
茶を淹れ香りを深く吸い込んで味わい余韻に浸る。

ひとつひとつが心を整えてくれる大切な時間です。

良いときばかりでない、
悲しいとき、辛いとき、
そんなときもお茶はそばに寄り添ってくれます。
お茶とともに和む瞬間は、
どなたにもあるのではないでしょうか。

茶の産地を訪れると、
そこにいる人々が誠意をもって茶に向き合い、
心を込めて作られた茶を届けたいと願っているのを感じます。

この本の気になるページから
親しんでいただけましたら嬉しいです。
リフレッシュの方法のひとつとして
中国茶が心の潤いとなり、
みなさまのくらしが心地よいものとなりますように
願っております。

磯部 優子


◇◆◇　主な目次　◇◆◇

☆　Part1
中国茶に詳しくなりましょう
＊　Chapter1
茶葉を知る　
　・茶葉の四大産地
　・茶葉のタイプ
　・清々しい香り 味わいに富む　緑茶
＊　Chapter2
茶器を知る
　・グラス
　・蓋碗
　・茶壺
＊　Chapter３　
おいしい淹れ方を知る
　・茶葉と茶器の関係
　・おいしく淹れるポイント
　・グラスで淹れる
・・・など

☆　Part2
1年12ヶ月を中国茶で愉しむ
＊　1月
　家族や親戚が集う「春節」は
　ときを重ねた「黒茶」で祝う
＊　2月
　寒い冬を元気に乗り切るお茶で
　心も体もぽかぽか
＊　3月
　桃の茶器に桃饅頭
　中国の紅茶で祝う「ひなまつり」
＊　4月
　スッキリ爽やかな香りのお茶で
　春爛漫の「清明節」を愉しむ
・・・など

☆Part3　
中国茶の「力」をもっと活用
＊　Chapter１
中国茶と食べ物の相性を知る
　・代表的八茶葉に合う中華料理
　・西洋料理と合わせる
＊　Chapter2　
中国茶を「美と健康」のパートナーに
　・健康面でチェック「七大茶葉」の効能を知る
　・TPOで茶葉を選ぶ こんなときはこんなお茶を
・・・など

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「今日、スーパーで一番輝いている食材をひとつ、カゴに入れる。
そこから季節は始まります。」

この本では、ベテラン料理家・石原洋子さんが、
二十四節気に沿った旬の食材の扱い方や
毎年、家族に作る料理、
受け継いでいきたい手仕事の数々をご紹介します。

一年中、どんな食材も手に入る時代。
だからこそ、今この瞬間の「旬」を味わうことが、
最高の贅沢になります。

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訪問介護事業所・サービス提供責任者・ホームヘルパーのための本です！
●【巻頭特集】キーワードは暑熱順化　今から取り組む熱中症対策
●【研修特集1】利用者も介護職も笑顔でいるために　虐待防止の取り組み
●【研修特集2】悩むのは当たり前　話し合おう、そして考えよう　倫理的ジレンマ
●ノーリフト（R）ケアで安心・安全介助術
●運営基準とあいまいゾーン　ほか


※2026年 5・6月電子版には以下のコンテンツは含まれておりません。
・へるぱるPICK UP　プレゼント

※デジタル版はコピー対応しておりません。あらかじめご了承ください。

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こんな症状ありませんか？
「最近疲れやすい」
「昼食後に眠くて仕方がない」
「やたらのどが渇く」
実はこの症状、隠れ高血糖かもしれません！

隠れ高血糖とは、食後の血糖値が通常より高いのに
空腹時の血糖値は正常なため
健康診断では発見されにくい状態のことです。

気づかないうちに糖尿病が進行する恐れがあり、
進行すると脳卒中や心筋梗塞などのリスクも……

でも大丈夫！
自分で簡単に血糖値を下げる154のワザをあつめました！

ハードな運動も、苦しい食事制限も、
めんどうなインスリン注射も必要ありません！

健康診断で血糖値が高めといわれた人や
気になる症状があるあなたも、
ラクラク血糖値改善で
健康な毎日始めてみませんか？

【色褪せない家】
家といえば、生涯でも最も大きな買い物のひとつ。ここ湘南においてはかつての別荘・高級住宅地の歴史背景による戸建て中心文化、さらには景観条例・まちづくり条例による大規模開発の抑制、高い土地単価で細分化しにくいことによる戸建て優先など、様々な要因により戸建て住宅を中心にマンションも点在するエリア。そのため、一戸一戸の住宅やマンションがパズルのピースのようになり、まちづくりを形成している。そして多様なライフスタイルの変化により、個性的な住宅が多く立ち並ぶことも特徴として挙げられる。家族構成や自らのライフスタイル、ライフステージに合わせた家づくりを中心に20年、30年経っても色褪せない味わいのある家の数々。家＝箱ではなく、暮らしの延長線上にある理想の家を紹介する本企画。“家はつくらない。家のある人生をつくっている。”湘南エリアの住宅事情を紐解いていく。

表紙
YOUR BEST HOME
ストロングな人。
｢ストロングハウス｣の挑戦
Shonan News 1
Shonan News 2
Shonan News 3
The Masterpiece　記憶に残したい銘品図鑑
目次
色褪せない家
住み継がれる家
ローカルアーキテクトによる湘南建築
鎌倉建築家の自邸
リノベーションライフ
ガレージハウスライフ
平屋ライフ
湘南に暮らすということ。
家づくりのプロが語る理想の湘南の家。
不動産プロデュースで湘南を席巻する「ケーエステート」
祝！ Feelings20周年
DJ・HAGGYの湘南トリビア
Shonan Sustainable Action
マーシーの漆喰職人探訪記
湘南スタイルmagazine 定期購読キャンペーン
A NEW LIFE BEGINS.
EVENT INFORMATION
Shonan LIFE NAVI
SHONAN CREATOR’S FILE
江ノ電通信
横山泰介の湘南のココロ
PORTUS【ポルタス】のご案内
編集後記／次号予告

血糖値を下げる方法はこれ1冊でわかる！ 糖尿病についての最新情報はもちろん、予防＆改善する食材や栄養素、食事法、レシピ、運動や生活習慣をオールカラーでわかりやすく紹介します。さらに、Q＆A形式で血糖値に関するさまざまな疑問や悩みも解消。

本誌初の喫茶特集。昭和と令和をつなぐ普遍的な存在は、なぜ人を呼ぶのでしょう。
珈琲特集では掲載することのなかった、紅茶のおいしい喫茶店。写真家・佐内正史さんが写す美しき調度。エッセイスト・くどうれいんさんが綴る喫茶での想い出ばなし。中学生男子の部屋を再現した、和歌山の夜喫茶。喫茶店の水に感じる浪漫――。
おいしいだけじゃない、喫茶のすべてを、さまざまな角度からご紹介。４月号片手に、さあ茶でもしばきましょ。

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月ごとの「気になる不調」と、「それをやわらげる食材・食べ方」について解説する、
読んで試して役立つ薬膳食材事典。
すべての食材に、手軽に試せる「食べ方のヒント」つき。
今日からすぐに始められる薬膳を取り入れた食生活で、心と体を癒しましょう。
オールイラストで、眺めるだけでもなごめる1冊です。

薬膳とは？
［薬膳についての基礎知識］
陰陽五行について／気・血・水について／五味と五臓／
食物の五性とは

もくじ
不調のタイプがわかる［体質チェックリスト］
【一月】どんな月？
大根／白菜／ブロッコリー／キャベツ／長ねぎ／ごぼう／
牡蠣／しじみ／たら／まぐろ／黒豆 ⋯ほか

【二月】どんな月？
カリフラワー／春菊／セロリ／わさび／昆布／金目鯛／
かに／ひらめ／オレンジ（ネーブル）⋯ほか

【三月】どんな月？
菜の花／ふきのとう／絹さや（さやえんどう）／にら／
あさり／はまぐり／わかめ／甘夏（夏みかん）⋯ほか

【四月】どんな月？
かぶ／たけのこ／たらの芽／ふき／みつば／せり／
パセリ／真鯛／いちご／フェンネル（茴香）⋯ほか

【五月】どんな月？
グリーンアスパラ／春キャベツ／クレソン／
新玉ねぎ／そら豆／パクチー（香菜）／ほたるいか／
しらす／緑茶／大麦（押し麦）⋯ほか

【六月】どんな月？
新ごぼう／新じゃがいも／にんにく／らっきょう／
黒きくらげ／あじ／梅・梅干し／小麦（粉）⋯ほか

【七月】どんな月？
ゴーヤ（苦瓜）／ピーマン／レタス／トマト／きゅうり／
青じそ／赤じそ／ししとう／なす／メロン ⋯ほか

【八月】どんな月？
オクラ／かぼちゃ／新しょうが／冬瓜／空芯菜／
モロヘイヤ／うなぎ／バナナ／すいか ⋯ほか

【九月】どんな月？
みょうが／鮭／いちじく／梨／栗／ぶどう・レーズン／
プルーン／落花生／黒ごま・白ごま／銀杏／卵／
豆腐／牛乳／チーズ・ヨーグルト ⋯ほか

【十月】どんな月？
えのきたけ／しいたけ／しめじ／さんま／
豚肉／柿／すだち／はと麦 ⋯ほか

【十一月】どんな月？
さつまいも／里いも／れんこん／ゆり根／
こんにゃく／いわし／さば／大豆 ⋯ほか

【十二月】どんな月？
小松菜／ほうれんそう／山いも（長いも）／のり／
ぶり／鶏肉／みかん／りんご／ゆず ⋯ほか

《コラム》
①［一年を通して気になる不調］
貧血／肥満／くま・くすみ・しみ／月経痛・月経不順／
白髪・抜け毛／更年期障害／便秘
②［ライフステージの節目の年齢に注意！］
③［不調にきく薬膳茶］

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首は日本人の弱点！
頚椎症性脊髄症（頚髄症）・頚椎症性神経根症・頚椎椎間板ヘルニア・靱帯骨化症の大学病院式１分体操　一挙公開
手・腕の痛み・しびれ・動かしにくさ自力で克服！
首・肩のつらい痛み・こりがここまで軽快！
ストレートネック・むち打ちのつらさも改善！
ヘッドリフト・首曲げ神経リリース・水平あご引き・輪ゴム広げ体操など
つらい毎日がとにかく楽になる運動療法の真価

１：今ある痛み・しびれを素早く除く「首・神経ほぐし」
　　・痛み・しびれが気持ちよく和らぐセルフ牽引術「ヘッドリフト」
　　・椎間孔を広げて神経の圧迫をゆるめしびれが軽減「首曲げ神経リリース」
　　・正中神経・橈骨神経・尺骨神経のしびれ・マヒを和らげる「部位別３大神経リリース」
　　・ストレートネックやねこ背を正して痛みを取る「水平あご引き」
　　・朝起きる前にやれば痛み・しびれが退く「寝たまま垂直あご引き」ほか
２：痛まない体を作る根本療法「全身ほぐし」
　　・前に倒れた頚椎を引き起こす「正座おじぎあご引き体操」
　　・丸まりがちな背骨を全体的に正す「うつぶせ頭上げ」
　　・胸椎の動きをよくして頚椎の負担を減らす「胸椎胸郭ストレッチ」
　　・「壁立ち肩甲骨体操」「手と頭の押し合い体操」ほか
３：頚椎症の脊髄症や筋萎縮症で生じる手指の動かしにくさが改善！「手指・手首・腕ほぐし」
　　・指タッチほぐし、コインつまみ、手首押し合い体操、尺取り虫運動、肩ムーブ、手指手首体操
　　歩行が心配な人の歩く力を強化する「壁バランス体操」ほか
・運動療法　症例報告
・最新手術
・Q&Aまで知っておきたい全情報

【目次】
◾️第１章
首は日本人の弱点。負担が少ない姿勢・動作を身につけないと頸椎症性神経根症・頸椎症性脊髄症・頸椎後縦靱帯骨化症を招き手足のしびれ・痛み・マヒから寝たきりまで招く危険大

◾️第２章
頸椎症性神経根症・脊髄症、頸椎椎間板ヘルニア、後縦靱帯骨化症からむち打ち、ストレートネック、寝違えまで最近増えている首・頸椎の病気・異常完全ガイド

◾️第３章
７つの椎骨が積み重なる首は自在に動くが神経・血管・気道・食道が密集する繊細な部位で、最小負担の姿勢と動作で安定させるのが重要

◾️第４章
首の痛み・しびれ・マヒはなぜ起こるのか、自分はなぜ頸椎症など首の病気になったのか、どのくらい重症かを調べる「セルフ頸椎チェック」

◾️第５章
鎮痛薬・神経障害性疼痛治療薬・血管拡張薬・装具・ブロック注射など頸椎症の保存療法の効果

◾️第６章
頸椎症の改善には自分で体を動かして筋肉・靱帯・関節の機能を取り戻す運動療法が重要で、試せば痛み・しびれがスッと軽快する人が多い

◾️第７章
神経の圧迫や頚椎の負担を除いて今つらい痛み・しびれを素早く除く１分体操「首ほぐし」「神経ほぐし」

◾️第８章
姿勢や動作を根本から改善し痛まない首をつくる全身ほぐしの１分体操「背骨強化エクササイズ」

◾️第９章
頸椎症性脊髄症・筋萎縮症・靱帯骨化症などで生じる手・指・腕の動かしにくさを改善する「手指・手首・腕ほぐし」

◾️第１０章
頸椎症性神経根症・筋萎縮症・椎間板ヘルニアの痛み・しびれ・運動障害が改善！手術を回避できた１分体操症例集

◾️第１１章
脊髄症状があれば手術を検討、安全性の高い椎弓形成術、頸椎が不安定なら固定術など手術の受け方・選び方ガイド

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大ヒットNHK ドラマ10「しあわせは食べて寝て待て」
作品の世界を楽しみながら薬膳の知識を学べる
ビジュアルガイド＆レシピブックが登場！

2025年4月に放送され薬膳・漢方ブームの火付け役にもなったNHK ドラマ10「しあわせは食べて寝て待て」のビジュアルガイド＆レシピブック。

ストーリーガイドをはじめ、ドラマ各話に登場するレシピや薬膳食材の知恵、ドラマをより楽しむために知っておきたい食養生の基本も網羅し、
ドラマの世界観を楽しみながら、毎日の食事で不調を整え体を守る、無理なくつづく薬膳のコツを学ぶことができます。

また、ドラマの主演を務めた桜井ユキさん、原作コミックの作者 水凪トリさんのスペシャルメッセージも収録！

ドラマファンはもちろん、薬膳に興味を持った人にもぜひ読んでほしい一冊です。

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四季を彩る旬の食材で
体と心の養生を始めてみませんか？

中医学は「季節の養生」といわれるほど、春夏秋冬の過ごし方を大切にしています。
特に「旬の食材」を食事で摂ることは、体と心を健康に保つためには重要です。

本書では、twitterフォロワー17万人を誇る漢方の専門家、櫻井大典先生が、
季節を24に分けた中国発祥の暦「二十四節気（にじゅうしせっき）」ごとの
おすすめ食材と料理を解説します。

その他、毎日の生活の養生の基本や、
不調の際に食べるべき食材事典など内容盛りだくさん。

漢方的な健康生活、ゆる～く始めてください！
【監修】国際中医専門員 櫻井大典先生

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スーパーで手に入る
万病を予防する漢方食材をまとめました

スーパーで買えるいつもの食材も、食べる「薬」になります。
中医学では、「ひとつひとつの食材にはそれぞれ異なる薬効がある」と考えます。
私たちがふだん食べている食材と料理こそが、もっとも重要な漢方的な役割があるのです。

何も難しいことはなく、大切なのはたった2つ。
・旬の食材を積極的にとる
・味つけはあっさり、なるべく火が通ったものを食べる
これらを考えながら、自分の体調に合わせた食材を選ぶだけです。

本書ではスーパーで手に入る漢方食材とその薬膳的効能をたっぷりご紹介。
ぜひ、あなたを健康にするお買い物に役立ててください。
【監修】漢方家　櫻井大典先生

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物価高の今だから活用したい
魔法冷凍術＋裏ワザを大公開！

物価高騰中の今、食材も値上がりして家計圧迫でタイヘン！
安いからと大量に買うと、使いきれず無駄にしちゃう……
そんなときこそ、冷凍保存の出番です。

・保存期間アップでまとめ買いできるから節約に！
・食材のおいしさや栄養価がアップ！
・凍ったまま調理で加熱時間が短縮！
・冷凍することで新しい食感にチェンジ！
など、冷凍保存を取り入れるとメリットがたくさん！

この本で紹介する冷凍の裏ワザやレシピは
ぜーんぶ簡単ですぐにマネできるものばかり！
今日からさっそく、お得な冷凍生活をスタートしましょう！！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。37万部のヒットとなったムックが、最新のボケ予防と健康情報を追加して、新装版として登場！解説は前作同様、順天堂大学大学院・加齢制御医学講座教授の白澤卓二さん。アルツハイマー病に効果を発揮したと話題の、ココナッツオイルの毎日おいしく摂れる画期的アイデアや、体を老けさせないスープ等を提案。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

★　はじめてでも「きほんのき」からわかる

★　健康が気になりだした時が料理のはじめ時

★　性別、年齢問わずつくれる
　　体の悩みに応えるレシピ

★　野菜の専門家が教えるから
　　野菜がたくさん摂れる


◇◆◇　監修者からのコメント　◇◆◇

野菜って、「体にいいから食べなきゃ……」と思うと、
楽しいはずの食事も義務のように
感じてしまいませんか?
本当は「おいしいから食べたい」が、
いちばん自然ですよね。

この本のレシピは、
「おいしいからつい野菜もたくさん食べたくなる」
「その結果、健康になったらうれしい」
を目指してつくりました。

また、この本は、
これから料理をはじめる方にも無理なくできるよう、
なるべく手軽な方法でつくっています。

料理をしていると、
離れて暮らしている父のことをよく思い出します。
料理をはじめたばかりのころのつたない料理も、
父は「おいしい、おいしい」と
笑って食べてくれていました。
これまで一生懸命仕事をして
家族を支えてくれた父に、
これからはもっと自分の健康や楽しみを
第一に過ごしてほしい。

そんな思いもあって、手軽に作れておいしくて、
しかも栄養がしっかり摂れて体のためになる
レシピをまとめました。

料理は、野菜はもちろん、肉や魚、
豆腐などの身近な食材も、
コツを知り、ひと工夫するだけで
驚くほど表情を変えてくれます。
ゆっくり火にかけると
甘みを引き出すことができたり、
調味料を少し加えるだけで、
おいしそうな香りがしてきたり。
そんな料理の楽しさが、
さらにごはんをおいしくしてくれます。

そしてすべての食材は、
それを大切に育てている方々のおかげです。
だからこそわたしたちは、
おいしさと健康をいただけるのだと思います。

生産者さんへの感謝の気持ちから、
素材のもつ力を最大限に引き出しておいしく食べたい、
と考えたレシピでもあります。

「自分の楽しみのために食べる」
「おいしいから作りたい」。
そんな気持ちでこの一冊を役立ててもらえたら
うれしいです。


◇◆◇　主な目次　◇◆◇

☆PART1　料理の基本
＊　知っておきたい! 野菜の切り方
＊　野菜は切り方で食感が変わる!
＊　覚えておくと便利! 調味料の黄金比
＊　野菜・きのこの扱い方
＊　肉の下ごしらえの仕方
・・・など

☆PART2　野菜ひとつでできるおかず
＊　玉ねぎの照り焼き
＊　ミニトマトのみそマリネ
＊　丸ごとピーマン焼き
＊　にんじんの焼き浸し
＊　かぶの甘酒みそ漬け
・・・など

☆PART3　一品完結レシピ
＊　ねぎと干しエビの香ばしチャーハン
＊　レンチンスタミナ肉みそ丼
＊　ニラと焼きまいたけの混ぜごはん
＊　トマトとかぼちゃのまろやかチキンカレー
＊　カレー風味の長いもキャベツグラタン
・・・など

☆PART4　作ってみたいおかず
＊　豚肉ときのこのしょうが焼き
＊　ヘルシー豚キムチ
＊　ミニトマトと鶏肉のさっぱりみそ炒め
＊　豚肉となすのにんにく黒酢炒め
＊　ピーマンと豚の香味しょうが炒め
・・・など

☆PART5　汁物レシピ
＊　具だくさん和風ミネストローネ
＊　玉ねぎとにんにくの丸ごとスープ
＊　手羽先とごろごろ野菜の塩ポトフ
＊　オイル蒸し野菜のほっこりポタージュ
＊　レタスの中華風スープ
・・・など

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いつも絶好調とはいかなくても、食事のとり方でからだと心がラクになることを知っていれば、たいていのことは何とかなるもの。

不調を感じたとき、どのような理由でバランスを崩しているか、薬膳の考え方に基づいて解説し、不調を整える鍋料理を紹介しています。

自然の恵みも、季節、体質、環境によって、ふさわしい食べ方やとり合わせがあります。薬膳の考えを日々の暮らしにとり入れてみませんか。

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35万部ベストセラー腎機能食べ方シリーズ第３弾

「１００年腎臓」あなたもつくれる！
満１００歳の母はｅＧＦＲが５０台！

「低塩」「低糖質」「低脂質」「低ＡＧＥ」「適たん」で
尿たんぱくを抑え人工透析を回避！
クレアチニン値が低下！ ｅGＦＲが改善！

では、結局、何を作って食べればよいのか？
そのレシピの一例を名医が伝授！

あなたは大丈夫？食事がうまくいかない人の「６つの落とし穴」

腎臓を守り強めるのは、例えばこんな料理です！
・朝食：適たん・低塩の「卵」「豆腐」「納豆」レシピ
・昼食：適たんで野菜多めの「単品」「おかず」レシピ
・夕食：低ＡＧＥ・低塩で魚菜たっぷりの「せいろ」「湯煮」レシピ
・間食：低糖質おやつレシピ

透析も短命化も防ぐ東北大学式腎臓リハビリで効力アップ！

～こんな人はお読みください～
□腎臓の食事療法がうまくいかない
□何を作ればいいのかわからない
□食事がいつも味けない
□献立を考えるのがめんどう
□クレアチニン値が下がらない
□血圧・ヘモグロビンA1cが高い
□疲れやすい
□むくみやすい

【目次】
◾️はじめに
生きていくためには食べなければいけません。
しかし、食べれば、腎臓に負担がかかります。
では、どうすればいいか？
寿命を決める臓器「腎臓」を守り強める「食べ方」「食べ物」「レシピ」をお伝えします！

◾️序章
１００年腎臓、あなたもつくれる！ 腎機能が強まる食べ方・食べ物・適度な運動で、
満１００歳の母はｅGＦＲが50台！ 腎機能を長く維持できすこぶる元気！

◾️第１章
「腎機能が強まる食べ方」がうまくいかないのは、なぜか？
コントロール不良のタイプ別「新・食べ方対策」教えます！

◾️第２章
最低限押さえておきたい！
腎臓を守り強めるレシピづくりの基礎知識

◾️第３章
低塩・適たんで腎臓を守り強める卵・豆腐・納豆の「朝食レシピ」

◾️第４章
適たん・野菜多めで腎臓を守り強める単品・おかずの「昼食レシピ」

◾️第５章
低ＡＧＥ・低塩で腎臓を守り強めるせいろ・湯煮・魚菜中心の「夕食レシピ」

◾️第６章
血糖値の急上昇を防いで腎臓を守り強める低糖質の「間食レシピ」

◾️第７章
減塩やたんぱく制限とともに毎日上手に取り入れたい「腎機能を強めるレシピ攻めのアイデア」

◾️第８章
食べ方・食べ物だけでは不十分！腎機能を守り長持ちさせ、透析も短命化も防ぐ！
東北大学病院式「食前筋トレ＋食後ウォーキング」が注目の的

心と体にやさしく、栄養たっぷり。
米粉が、あなたの毎日を整えます！

現代は、昔に比べて小麦粉の摂取量が増えたことから、
知らないうちに不調に陥っていたという人が少なくありません。
「なんだか調子が良くない……」という人にこそ取り入れてほしいのが、米粉です。

米粉はもっちりとした食感が楽しめるだけでなく、腸内環境を整え、健康のサポート面もばっちり。
油の吸収率が低く、小麦粉より消化がよいため胃もたれしにくいことが特徴です。
また、米粉のおいしさを生かした血糖値の急上昇を防ぐ食べ方を取り入れれば、
血糖値もコントロールしやすく、糖尿病や肥満の予防効果もあります。
小麦粉の代わりに米粉を生活に賢く取り入れることで、さまざまな体の不調の改善だけでなく、
心も整えることができます。米粉のもつ健康効果から米粉を無理なく、賢く生活に取り入れる方法、
誰でもカンタンにできる米粉料理レシピまで、知っておきたい米粉にまつわる情報をご紹介します。

おいしく食べながら、心と体を整える。米粉生活をいっしょにはじめてみましょう！


■目次

●第１章　米粉で心と体の不調が改善する
・どうして小麦製品を摂ると不調になるの？
・小麦製品の摂取が減ると心の不調も改善される
ほか

●第２章　知っておきたい米粉のメリットとその特徴
・「腸活」効果が期待できる
・良質なたんぱく質を効率的に取り入れられる
ほか

●第３章　米粉を「カンタン」に「賢く」取り入れる方法
・自分に適した米粉生活のスタイルを見つける
・日常でも実践しやすい「体にやさしい、賢い選択」
ほか

●第４章　誰でもカンタン！　体と心にやさしい米粉レシピ
・ノンオイル米粉コーンパン
・野菜たっぷりの「生春巻き」
・うま味が引き立つ「豚肉の生姜焼き」
ほか

■著者　みやなりちあき
株式会社dreamin代表取締役。グルテンフリー・米粉研究家。
1984年、岡山県出身。
2008年筑波大学芸術専門学群ビジュアルデザイン領域卒業。
デザインや色彩を学んだ後、株式会社三越(現:株式会社三越伊勢丹)で
接客販売・マネジメント・ディスプレイ担当などを経験。
2014年より米粉・グルテンフリーの研究を始め、米粉を活用した食生活で、
摂食障害・鬱・アトピー・多嚢胞性症候群を克服する。
自身のブログやインスタグラム、YouTubeでは米粉にまつわる情報を多数発信。
初めての人でも簡単で再現性の高い健康に特化したレシピ・食事法が国内外から好評。
官公庁・企業などの米粉レシピの相談も受けている。

■監修　横田真由美
医師。日本産科婦人科学会専門医。
日本周産期・新生児医学会周産期専門医(母体・胎児)。
1983年、茨城県出身。筑波大学医学専門学群卒業。
多くの施設で産科、婦人科ともにたくさんの症例を経験。
さまざまなライフステージに立つ女性の悩みに耳を傾け、
一人ひとりに寄り添った診察を心がけている。
プライベートでは、３児の母として子育てに奮闘している。

更年期に差しかかる女性が抱える心身の不調や不安に対し、
従来の「ホルモンバランスの乱れ」だけでは説明しきれない背景に着目！
栄養と生活習慣という視点から根本的な対策を提案する新しいアプローチの書籍です。

「年のせい」で終わらせない。 「食べ方」を変えるとラクになる！

疲労感、イライラ、眠れない……。
多くの女性が抱える更年期のつらいお悩みですが、
その症状には大きな「個人差」があり、ホルモンバランスの変化だけでは説明しきれません。
その違いを生む要因は、体質や生活習慣、そして“栄養不足”です。
女性はホルモンの影響を受けやすいため、栄養の乱れが不調に直結しやすいといわれています。
「年齢のせいだから仕方ない」という誤解を解き、栄養状態と生活習慣で根本的な対策を。
今の不調を和らげ、その後の人生を健康的に生きるために、
すべての世代の女性に届けたい新しい“更年期ケア”の一冊です。

更年期 ： 医学的には「閉経」の前後あわせて１０年間。
４５～５５歳くらいがひとつの目安。
※ ３０代後半から４０代前半で症状が出てくる人も。「プレ更年期」。

更年期の症状は、
単に年齢によるホルモンの変化だけでなく、
個々の体質や生活習慣によって大きく異なります。
年間およそ５万人の患者を診察してきた著者が、
医師の科学的知見をもとに、ホルモンに依存しない多角的な対策を紹介。
食生活やサプリメントの活用といった実践的なセルフケアを通じて、
不調を和らげるだけでなく、その後の人生を健康的に生きるための土台を築くことを目指しています。

また、「当たり前のことだから仕方がない」という一般的な更年期に対する誤解を解き、
ホルモン以外の要因、特に栄養や生活習慣が
症状に与える影響を明確に示している点も本書の大きな特長です。

単なる知識の提供にとどまらず、日常に取り入れやすい栄養中心のセルフケア法を豊富に紹介しており、
誰でも実践できるよう工夫されています。更年期を「不調の時期」としてではなく、
自分の体と向き合い、これからの人生をより充実させるための転機ととらえる視点を持つことで、
女性がより前向きに人生を歩んでいくための手助けとなる一冊です！


■目次

・第１章　更年期を正しく知ろう

・第２章　更年期に負けない食習慣

・第３章　ホルモンを味方につける！　不調を防ぐ栄養素

・第４章　今すぐ実践！　更年期を乗り越えるための「食べ方」

・第５章　快適な更年期を過ごすための習慣

■著者　梶尚志（かじ・たかし）
梶の木内科医院院長（岐阜県可児市）、七夕医院名古屋院総院長（愛知県名古屋市）、医学博士
1964年、富山県生まれ。富山医科薬科大学（現・富山大学）医学部医学科卒業。
総合内科専門医、腎臓専門医として年間約５万人の患者を診察する中で、
通常の診察では解決できない「体の不調」に栄養学的なアプローチから治療と生活指導を行い、改善に導いている。
著書に『え、私って、栄養失調だったの？』 『え、うちの子って、栄養失調だったの？』（共にみらいパブリッシング）がある。

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中医師お勧め！　ほてりや熱中症など、不調の元になる「体にこもった余分な熱」を、トマト、なすなどの手に入りやすい身近な食材の力で取る薬膳レシピ集。

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スーパーで売っているあらゆる食材に、実は薬膳効果あり！　
賢く買い物して健康になるコツ、教えます。
本書の監修は、“世界中の人々が健康で美しく輝けるように”を企業理念に、
健康で美しい暮らしのお手伝いをしてきた薬膳・漢方の老舗「薬日本堂」。
そしてその理念に基づきプロデュースした東京・表参道の薬膳レストラン「10ZEN」のシェフが、
豊富な薬膳の知識をもとに考案した季節のおかゆとスープのレシピをご紹介します。

〈そもそも薬膳って？〉食材の力で「体整え」「毒出し」 健康になる暮らしの知恵
〈なぜお粥とスープ？〉消化がよく、体にやさしい「薬膳の基本」です
〈季節に合わせた薬膳って？〉スーパーの季節食材には薬膳を生かすヒントがいっぱい！

梅雨、夏、秋、冬、春の食材／いつもの食材
スーパーにある“ザ”薬膳食材

【梅雨】お粥｜罫線はとむぎ入り小豆粥
スープ｜お手軽鹹豆漿
ほたて貝柱となつめのお粥
さやいんげんと新しょうがのお粥／あさりとキャベツの雑穀粥
常備菜｜キャベツの白あえ／海藻ともやしのナムル
ドリンク｜しょうがにんじんジュース／しそ烏龍茶 ⋯ほか

【夏】お粥｜ゴーヤと豚肉のお粥
スープ｜トマトと冬瓜の酸辣湯風スープ
枝豆としそのお粥／とうもろこしとツナのお粥
常備菜｜たこと夏野菜の酢の物／そばの青じそ炒め
ドリンク｜ハイビスカスとパイナップルのお茶／ゴーヤ緑茶 ⋯ほか

【秋】お粥｜栗と雑穀のお粥
スープ｜豚ばら肉の豆乳スープ
鶏肉と落花生のお粥／じゃがたまチーズ粥
きのこのポタージュ／根菜とかぼちゃのスープ
常備菜｜豆腐のゆり根梅あんかけ／さつまいもとくるみのゴロゴロサラダ
ドリンク｜梨のホットドリンク／ぶどう紅茶 ⋯ほか

【冬】お粥｜クコの実入り山いも薬膳粥
スープ｜山いもとえびのスープ
サムゲタン風薬膳粥／鮭粥
長ねぎのポタージュ／白菜と豚ばらのみぞれスープ
常備菜｜カリフラワーとベーコンのチーズ焼き／にらといかのキムチ和え
ドリンク｜ゆず入りほうじ茶／シナモンしょうが入り甘酒 ⋯ほか

【春】お粥｜菜の花粥
スープ｜ブロッコリーと豆腐のミルクスープ
そら豆とちりめんじゃこのお粥
セロリとトマトのスープ／新玉ねぎと桜えびのスープ
常備菜｜セロリと大根の煮物 干しえび風味／春菊とにんじんのくるみ和え
ドリンク｜緑茶の桜風味／カモミールミントティー ⋯ほか

症状別 薬膳養生とおすすめお粥＋スープ
疲れ／冷え／胃腸の不調／ダイエット／不眠／婦人科系

・ガンの原因になる危険な添加物とは？
・添加物の安心度はＡＢＣランクで一目瞭然

食品の原材料に含まれている６００種類の
添加物の安心度と危険度がわかる添加物用語の解説書です。

食品には数多くの添加物が混入されていますが、
調味料、甘味料などからデンプンまで科学的に作られたものが使用されています。

添加物は食品の腐敗などから守るために作られ一度に食べる量では
影響はないと食品メーカーは説明していますが、からだに蓄積されることや
添加物同士の悪影響などは検証されていません。

海外では、
すでに禁止されている添加物が日本では堂々と使われ
世界一添加物の多い国になりました。

本書では、
添加物の安心度をＡＢＣランクで表示しガンなどの
原因になる添加物も分かるように紹介しています。
毎日の食を預かる主婦の方をはじめ食品に携わる人には必携の書です。
*本書は『食品添加物用語の基礎知識 第三版』(笑がお書房2021年11月刊)の内容を一部修正し、
タイトルおよび判型を新書判に変更し再発行したものです。


■目次

●食品添加物の概要と凡例
・１　食品添加物とは何か？
・２　食品添加物の分類（種類）
・３　食品添加物を使用する目的
・４　添加物は食べても大丈夫なのか
・５　原材料名、添加物の表示方法
・６　添加物の安心度　Ａ、Ｂ、Ｃについて
・７　本書の「食品表示」について

●用語１　用途名併記
・１　甘味料
・２　保存料
・３　防かび剤（防ばい剤）
・４　着色料
・５　酸化防止剤
・６　発色剤
・７　増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊料
・８　漂白剤

●用語２　一括表示の添加物
・１　イーストフード
・２　乳化剤
・３　調味料（科学調味料）
・４　酸味料
・５　かん水
　ほか

●用語３　その他の添加物
・１　ナイアシン（ニコチン酸）
　　　ナイアシンアミド（ニコチン酸アミド）
・２　V.B₆（ビタミンB₆、ピリドキシン塩酸塩）
・３　ビタミンB₁ラウリル硫酸塩
・４　①パントテン酸カルシウム
・５　②パントテン酸カルシウム
　ほか

●用語４　添加物でない添加物

●用語５　その他の用語

■著者　小藪浩二郎（こやぶこうじろう）
岡山県生まれ。香川大学農学部農芸化学科。
九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻（栄養化学講座）。
京都大学薬学部研究生、静岡薬科大学薬学部研究生。
製薬会社研究所研究員、医薬品、食品添加物の研究開発に携わる。
医薬品、食品添加物等の安全性研究所主席研究員、遺伝毒性など担当。
食品会社研究室室長、新製品の研究開発、品質管理などを兼任。
現在、食品関係のコンサルタント、食品評論活動、講演会、勉強会の講師、
食品メーカー顧問、食品関係会社特別顧問（品質管理等）等。
著者に『検証「食品」の闇』（二見書房）、『悲しき国産食品』『ちょっと高くてもコッチ！』（以上、三五館）
『コンビニ＆スーパーの食品添加物は死も招く』『白い濁流』（笑がお書房）ほか。
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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炊いてから4日寝かせることでもっちもちの食感に変わる「寝かせ玄米」による健康指南書。

痩せたいし、太りたくない。いつまでも健康で若々しくいたい。
だけど旨いものも酒も大好きだし食べることを存分に楽しみたい。
いろいろなダイエット法や健康法を試しても、結果が出ない、続かない。
そんな人にぜひ実践していただきたいのが本書でご紹介する「ハレとケ（＝メリハリ）玄米生活」です。

これは、好きなものを我慢せずに楽しく呑み食いしても、一生太らず健康でいられる一生モノのライフスタイル。
お金も時間もかからず、運動の努力もなし。
ダイエットするにも、健康になるにも、美容のためにも、不定愁訴（未病）の改善にも、抜群の効果を発揮する“健康の根っこ”をつくる方法です。

主役は“炊いてから４日間寝かせる”「寝かせ玄米」。

玄米というと、パサパサしていておいしくないイメージがありますが、「寝かせ玄米」はこれまでの玄米とはまったくの別物。
甘みと旨みたっぷりで、もっちもちの食感。「これが玄米！？」と誰もが驚き、一度食べたらやみつきになる世界一のおいしさです。
ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な玄米を普段の食事の中心にして“健康の土台”をつくり、好きな呑み食いを楽しみながらメリハリをつけよう！というのが本書でお伝えする「ハレとケ玄米生活」です。

●本書の特徴
・旨いものを呑み食いしながら体重・体形・健康を保つ「メリハリ玄米生活」の実践テクニックを徹底解説
・玄米革命「寝かせ玄米」の炊き方を大公開！
・玄米に合う実践レシピもフルカラー写真付で豊富に紹介。

●「寝かせ玄米生活」のスゴイところ
・お酒も甘いものも焼き肉もＯＫ！
・カロリー、糖質カットは不要
・ジム通いも不要
・経済的だから続けられる！

●こんな人にオススメ！
呑み食いが大好きな人、会食が多い人、面倒臭がり、合理主義、ストイックにできない人、一人暮らし、共働きの人、あれダメこれダメの食事法ができない人

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がんの名医が監修。がんの治療、予防を助ける「ケトン食」を、手に入りやすい食材で無理なく美味しく作れる毎日のレシピ集。90レシピ＋おすすめ食材を紹介。大好評ロングセラーの新装版。

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聖路加国際病院の医師と管理栄養士による、実際の患者さんからの意見を取り入れた高血圧の人のためのレシピBOOK。塩分など、毎日の食事に注意しなければいけない人のために、栄養に気を配りつつ、普段に近いおいしい食事ができるレシピを紹介。また、主な原因など高血圧の基礎知識から、減塩生活のコツ、生活習慣や運動へのアドバイスまで、分かりやすく親切にまとめました。

人間の脳は水分を除けば約6割が脂質(オイル)でできているから、認知症を防ぐには食事で摂る油の質が重要。本書で提案するのは日々の食事で脳によい油に置き換える「脳のオイル交換」。脳を元気にする油の種類、簡単に実践できる摂り方、レシピがわかる。

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『がんにも勝てる長生きスープ』『がんにも勝てる長生き常備菜』が話題の、
がん専門医・佐藤典宏先生が手がける新作レシピ集。
長生きスープ第２弾となる本書では、科学的根拠のある「抗がん食材」を
パワーアップさせるべく、近年の研究で明らかになった腸内環境とがんの関係に注目。
最新の「抗がん食材」ベスト10で作る長生きスープ68種類を収録。

【第1章】がんリスクを下げる最新“抗がん食材”10
《抗がん食材》
1 キャベツでがんの増殖を防ぐ！
2ブロッコリーで細胞の“がん化”を抑制！
3 ごぼうの食物繊維でがんリスクを低下！
4 長いもの成分で腸内環境を改善！
5 玉ねぎの抗酸化作用でがん細胞を増やさない！
6 にんにくの成分で体内の炎症を防ぐ！
7 トマトのリコピンでがんと脳卒中を予防！
8 きのこのビタミンでがん生存率アップ！
9 脂ののった魚でがんの発生を抑える！
10 海藻のフコイダンで免疫細胞を活性化！

【第2章】長生き腸活スープレシピ
《注ぐだけスープ》めかぶと梅のスープ／マッシュルームとチーズのみそ汁／
トマトとスプラウトのスープ／にんにく豆乳のクリームスープ ⋯ほか

《具材2種スープ》キャベツのペペロンチーノスープ／キャベツのごま担々風スープ／
きのこと油揚げの和風スープ／ごぼうと牛肉のきんぴらスープ ⋯ほか

《おかずスープ》玉ねぎ参鶏湯／キャベツたっぷりちゃんぽん風スープ／
鮭缶のちゃんちゃんスープ／ごぼう入りユッケジャン ⋯ほか

《抗がんみそ汁》キャベツと落とし卵のみそ汁／ブロッコリーと玉ねぎのみそ汁／
長いもとわかめのみそ汁／トマトとなすのみそ汁 ⋯ほか

《体調に合わせて選べるスープ》さばと根菜のカレースープ／
きのこのスパイシースープ／長いもときゅうりの冷や汁 ⋯ほか

【第3章】がんのリスクを上げる食べ物
ハムやソーセージといった加工肉と脂身が多い肉／
バターや生クリームなどの乳製品と1日2個以上の卵／
ご飯、パン、パスタといった糖質の多い主食／
菓子パンやカップ麺など食品添加物の多い食べ物 ⋯ほか

【第4章】食事にまつわる素朴な疑問Q＆A
Q1 甘いものを食べたい⋯何なら食べていいですか？
Q2 肉や牛乳を控えたほうがいいと聞きましたが⋯
Q3 刺身などの生ものは避けたほうがいいですか？
Q4 やっぱり白米より玄米を食べるべきですか？ ⋯ほか

【第5章】“腸活”でがんに負けない身体に
最新研究でわかった腸内環境と病気との関係
腸内環境を整えればたとえがんになっても長生きできる

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(まえがき抜粋)
総合病院で働く健康に寄り添う料理研究家の看護師まろです。僕は病院勤務をする中で、癌・認知症・糖尿病・脳梗塞など･･･様々な病気を抱える患者様のケアに携わってきました。その過程で、目の前にいる患者様の健康を守ることと同時に、SNSで看護師まろを見つけてくれた人が「病気にならず元気に過ごす」ための手伝いもしたいと考えるようになりました。「人は食べたものでできている」カラダも心も、食べたものによって変化します。だからこそ、食を通して健康になる手伝いをしたいのです。とはいえ、働きながら自炊を続けるのは楽なことではありません。そこで、「夜勤明けでくたくたでも作れる健康レシピ」を届けたいと考えました。僕は食において、「食べて健康に、元気になれる」ことを大切にしています。そのため、簡単・時短の要素だけじゃなく、おいしく・ヘルシーに仕上げるためのこだわりもこの1冊に詰め込みました。僕の料理が、みなさんの暮らしに寄り添えることを願っています。

きちんと暮らしたいけれど、体力的に日々の家事がつらくなってきた…老後に向けて、いままで同様に家事ができるか不安…夫婦２人になったので、もう少し手を抜いてもいいのではないか…そんなシニアのために、知的家事プロデューサーである著者から「疲れない」けれど、「ちゃんと」暮らせる家事の提案。「掃除」「洗濯」「料理」というカテゴリーで、家事の負担が減るアイデアやテクニックを教えていただきます。さらに「片づけ」の章では、終活をちょっと見据えた断捨離的な内容も。わかりやすいイラスト解説で「疲れない家事と片づけ」をお伝えします。

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◆なじみの食材と調味料でできるから簡単！　「おうち薬膳」で、からだの不調を整えましょう◆

疲れやすい、疲れがとれない、肩こり、頭痛、胃もたれ、胃痛、便秘、下痢、貧血、めまい…。
そんな「からだの不調」に悩んでいませんか？

著者は薬膳・発酵料理家、国際中医薬膳師である山田奈美さん。
うちにある材料や調味料で手軽に試せる「おうち薬膳」なら、思い立ったら今日からすぐに、
からだの不調を改善する食事を取り入れることができます。しかも、作るのは「一汁一菜」だけでいいんです。

薬膳×発酵を組み合わせたシンプル2品献立で、毎日の食事でからだの調子を整えましょう。
疲れにまつわる不調／胃腸の不調／女性ならではの不調／肌・美容に関する不調／気持ちの不調を
改善してくれるおすすめの食材についての解説もたっぷり。これらの不調に心あたりがある方、必見です。

1｜【疲れ】にまつわる不調
豚肉とかぼちゃの重ね蒸し ＋ いんげん豆と春雨のスープ
鮭ときのこの梅だれフライパン蒸し ＋ かぼちゃのごまみそ汁
えびとさつまいものココナッツカレー ＋ 甘長唐辛子のサブジ
いわしと大豆の香草グリル ＋ アスパラとじゃがいものポタージュ
豚肉とじゃがいもの甘辛煮 ＋ ほうれんそうと桜えびのかき玉スープ
鶏肉飯 ＋ 長いもとしょうがのスープ
ぶりと長ねぎの黒酢炒め ＋ もやしとにらの辛味スープ
さばと長いもの梅南蛮漬け ＋ 厚揚げとしいたけののりスープ
〈疲れの不調にきく副菜〉
2｜【胃腸】の不調
豚肉とキャベツのサンドステーキ ＋ わかめオニオンスープ
肉団子と白菜の春雨スープ ＋ カリフラワーのペペロンマリネ
辛くない白スンドゥブチゲ ＋ かぶのグリル レモン風味
鶏肉と長いも、れんこんの白煮 ＋ レタスと油揚げのきなこみそ汁
鮭とブロッコリーの塩麹あんかけ ＋ せん切りにんじんとキャベツのスープ
さんまのソテー レモンバターソース ＋ トマトと押し麦のスープ
ぶりのみぞれ鍋 ＋ ブロッコリーとツナのナムル
牛肉麺 ＋ 白菜の即席松前漬け
〈胃腸の不調にきく副菜〉
3｜【女性】ならではの不調
鶏肉としめじの花椒炒め ＋ にんじんとセロリの洋風粕汁
かつお梅漬け丼 ＋ 納豆とにらのみそ汁
牛肉とピーマンのアーモンドしょうゆ炒め ＋ きくらげと青梗菜の落とし卵スープ
えびと玉ねぎの甘酢炒め ＋ ほうれんそうのしょうが風味スープ
たらの韓国風甘辛煮 ＋ 枝豆と玉ねぎのコロコロスープ
いかのグリル パセリソース ＋ 黒豆と黒ごまのポタージュ
〈女性の不調にきく副菜〉
4｜【肌・美容】に関する不調
豆腐の3色あんかけ ＋ 山いも団子汁
いわしとプルーンの黒酢煮 ＋ とうもろこしと玉ねぎのスープ
さばとさつまいものスパイス春巻き ＋ なすと甘長唐辛子のエスニックスープ
鮭にらごはん ＋ 根菜のごまみそ汁
あさりとあおさのピリ辛あえ麺 ＋ 冬瓜と梅干しのスープ
豚肉と栗のうま煮 ＋ ごぼうの豆乳みそスープ
〈美容の不調にきく副菜〉
5｜【気持ち】の不調
鶏肉のレモン照り焼き ＋ セロリと切り干し大根のスープ
鮭とパプリカの柑橘マリネ ＋ しじみの豆乳チャウダー
かじきの台湾風 ＋ 大根とゆずのスープ
かきのソテー ＋ 豚ひきと青梗菜のスープ
〈気持ちの不調にきく副菜〉

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何となく不調は食事で改善できる！
YouTubeで大人気の管理栄養士が教える
あなたの心身を元気にする「日本一やさしい栄養レッスン」

なかなかとれない疲れや体のだるさ、気持ちの落ち込み、季節の体調不良など、“何となく不調”を感じていませんか。
実は、その体調不良の陰には栄養不足や栄養の偏りが隠れていることが多いのです。

大切なのは、体のしくみや栄養素のことを知って、自分に合う食事を選択できること。
それだけで、おのずと不調がやわらぎ、体がラクになっていきます。

女性のための栄養学を研究し、体調不良のお悩みを食事で改善してきた管理栄養士のあこさん（「あこの栄養学」YouTube登録者数23万人／2024年11月時点）。
毎日忙しく頑張っている人たちに伝えたい、栄養知識と食事法を凝縮したバイブルです。
気になるところから読んでいくだけで、自分の体質や体調に合った食べ物を選ぶ知識が身につきます。

「こんなことを知りたかった！」「わかりやすいから、やってみようと思える！」
そんな情報をカラービジュアルとともにたっぷり紹介しました。

＊＊＊　こんなことがわかるようになります！　＊＊＊
◎女性特有の体のしくみ・男女の違い
◎冷えや月経前後、産後、更年期症状、閉経後まで、ライフステージごとに必要な栄養
◎女性の体に合ったダイエット術
◎不調別　不足気味の栄養素と栄養補給できる食材
◎季節の不調をやわらげる　おすすめ野菜とその効能
◎朝・昼・晩　1日元気に過ごすための食習慣
◎白米、パン、乳製品…気になる食品との付き合い方


【目次】
第1章　おいしく食べる、楽しく食べる　――元気な心と体のつくり方
第2章　女性を元気にする栄養学　――ゆらぎは栄養で解決できる
第3章　不調別　回復の栄養学　――体はサインを出している
第4章　季節の不調を上手に乗り切る野菜術　――旬の野菜と元気な体
第5章　元気ときれいをつくる　1日の食習慣　――3食がきほん
第6章　これっていいの？　ダメなの？　食品別　上手な付き合い方
付録　必栄養素事典／知っておきたい栄養の基礎知識

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5万点のレシピから「一生つくり続けたい」と好評なレシピだけ厳選しました！

1981年10月の創刊以来、雑誌ESSEでは毎号さまざまな料理企画を掲載し、おいしいレシピを世の中に送り出してきました。
常に読者アンケートを実施し、「本当においしい」「何度もつくっている」と反響のあったレシピを集計・分析。読者の声を参考に、よりおいしいレシピを求めて料理家の方々とともに開発し続けてきたのです。
そのなかには、長年にわたって読者の皆さまに愛されてきたレシピや、伝説の料理家の究極のレシピなど、時代を超えても色あせることのない料理がたくさんあります。
累計5万点を超えたレシピから、とくに人気の高いレシピを厳選し、珠玉レシピを集大成した最強の一冊を完成させました。
どれもESSEの歴史を彩ってきた魅力あふれるレシピばかりで。覚えれば「一生もの」になること、間違いなし！

読者、ライター、歴代編集者など実際つくった人の、熱い推しコメントも注目です。
自信をもってお送りするレシピを、ぜひ日々の食卓にお役立てください。

※本書は『エッセ創刊40周年の超ベストレシピ』（2021年10月発行）のサイズを変更して再編集し、コンパクト版として発行したものです


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●平日にがんばらなくても、見た目も味も大満足。そんな「2皿ディナー」が満載の1冊です。

毎日、休みなく続いていく食事づくり。
でも、いつも100パーセントの力でがんばっていると、体も心も疲れてしまいます。
料理を嫌いにならず、日々無理なく、気持ちよくキッチンに立つためには、力の入れどころと抜きどころのメリハリをつけるのが大事。
そこで、忙しい平日は「まずは２皿つくってみよう」と決めるのはいかがでしょう。
メインに１皿、サブに１皿。余裕があるときだけ、もう１皿足してもいい。
そんなふうにシンプルに考えれば、気持ちもずいぶん楽になるはずです。

この本では平日の晩に約20分でつくれて、見た目も食べごたえも満足できる「２皿ディナー」のレシピをそろえました。

さらに、料理がもっとスムーズになる行正家のキッチンの工夫や、ふだんの食事がぐっと楽しくなるテーブルセッティングのアイデアも紹介しています。

この本が、皆さんの平日の料理を少しでも楽に、そして日々の食事をもっと豊かにする手助けになればうれしいです。


※本書は2008年発行『行正り香の2皿ディナー』を再編集した改訂版です


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日本人の女性の7割は鉄分不足!?
貧血はもちろん、疲れやすい、眠れない、めまい、頭痛、イライラ、集中できない、
気分が落ち込むなど、よくわからない不調も鉄分不足による「隠れ貧血」が原因かも。
鉄分を多く含む食事を摂ることが重要です。調理の際、鉄フライパンなど、
鉄製品の調理器具を使えば、フライパンから溶け出す鉄分で、
大事な鉄分をおいしく＆効率よく摂取できます。

目次
【Part 1】その不調、もしかして⋯!? 貧血の症状と鉄不足の対策
あなたは大丈夫？ 鉄欠乏性貧血チェックリスト
じつは、こんな不調も！ 鉄不足による主な症状
今日から始めたい貧血対策 鉄不足を解消するには？
貧血改善のために！ とりたい栄養素を含む主な食材
貧血対策は日々の“チリ積も”から 鉄フライパンで鉄分補給を！
鉄フライパンで調理するとおいしい　⋯ほか

【Part 2】鉄や貧血に効果的な栄養がとれる！ 鉄フライパンレシピ
《肉のおかず》
牛肉とレンズ豆のトマト煮／ローストビーフ／豚肉のみそ照り焼き／
豚肉と納豆のお焼き／鶏肉のスイートチリ炒め　⋯ほか
《レバーのおかず》
レバーの下処理法／レバカツ／レバにら炒め／レバー入りゴーヤーチャンプルー／
レバーのチンジャオロースー　⋯ほか
《魚介のおかず》
あさり入り麻婆豆腐／いわしのパセリソテー／かつおの竜田揚げ 甘酢みそだれ／
ぶりのカレーソテー／かきの豆乳クリーム煮　⋯ほか
《卵のおかず》
オープンオムレツ／かに玉／小松菜のふんわり卵炒め　⋯ほか
《ご飯もの》
シーフードピラフ／レバーとほうれん草のキーマカレー／さばにらチャーハン　⋯ほか
《麺もの》
ルーロー焼きそば／ワンパン豆乳カルボナーラ／ガンボ風ワンパンパスタ　⋯ほか
《副菜》
丸ごとピーマンの塩蒸し焼き／春菊とにんじんの炒めナムル／
小松菜とれんこんの中華煮びたし／かぶの葉と油揚げのごまピリ辛炒め　⋯ほか
《常備菜》
レバーのコチュジャン炒め煮／レバーの塩にんにく煮／いわしとひじきの梅煮／
炒め蒸しパプリカといりこのレモンマリネ　⋯ほか

【Part 3】メカニズムを知っておきましょう 貧血の基礎知識
〈貧血女性の状況〉日本では20～40代の女性の2割近くが鉄欠乏性貧血！
〈貧血になる理由〉女性は生理の出血により、鉄欠乏性貧血になりやすいのです
〈貧血の種類〉肝臓などに蓄えられている貯蔵鉄が減少している「隠れ貧血」の人も多数
〈血液検査の数値の見方〉症状がなくても貧血になっている場合も。定期的に血液検査を
　 ⋯ほか

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「私はもはやきび砂糖の虜だ」笠原流“きび砂糖使い”で毎日の料理を格上げ！

「予約のとれない和食屋」店主の笠原将弘さんが、ウェルネオシュガー社のウェブサイト上にて紹介している“きび砂糖”を使ったレシピを、厳選して一冊にまとめました。
きび砂糖×旬野菜のレシピを、たっぷり80点収録！
「料理のコクをアップ」「肉や魚をしっとりさせる」など、きび砂糖の特長を生かした笠原流の砂糖使いをマネすれば、家でもお店級のおかずが味わえます。



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※電子版は「効果をより高めたい人に抗がん10食材シート」は切り取っての利用ができません。
ご希望の方は紙版をお求めください。

◆「こんな本を待っていた！」の声を受けて抗がん効果抜群のレシピ本、大好評第2弾！◆

がん専門医で大学教授の著者が自信を持ってご紹介する「作り置きおかず」100レシピです。
【がんに勝つ常備菜】おすすめポイントは……
・10種の抗がん食材は、すべて科学的な根拠あり
・実際のがん患者さんからも、喜びの声多数の身近な食材
・常備菜なら、離れて暮らす老親に作り置き可能
・安いときにまとめ買いして作れるからコスパもいい
がんになるリスクを確実に減らして、たとえ、がんになっても長生きできるレシピ本です。
ぜひ毎日の食事に取り入れてください。

【第1章】がんリスクを上げる食べ物、下げる食べ物
キャベツ／ブロッコリー／玉ねぎ／にんにく／大豆／きのこ／脂ののった魚／海藻トマト／にんじん
ハム、ベーコンなどの加工肉／パン、パスタなどの糖質の多い食材／
バター、クリームなどの高脂肪乳製品／スーパーなどで売っている超加工食品

【第2章】長生き常備菜レシピ100
キャベツバーグのトマト煮込み／牛肉とにんにくのごま炒め／鶏肉と大豆のめんつゆ煮／
牛肉とにんじんのチャプチェ／きのこミートソース／カチャトーラ／チキンカレー／
えのきの豚巻きポン酢煮／シュウマイ／タッカルビ／鮭ときのこの炒り煮豆腐／
ブロッコリーとさば缶のマヨサラダ／いわしの韓国風そぼろ／焼き長いもそぼろのせ／
いわしそぼろのきつねピザ風／揚げ高野豆腐の甘酢あん／五目茶巾／
あさりとトマトのさっぱり煮クーブーイリチー／わかめとねぎのゆずこしょう炒め／
ひじきのナムル／ブロッコリーのジョン／にんじんパクチーサラダ／
トマトと玉ねぎのメキシカンマリネ／キャベツのコールスロー／にんにくマッシュポテト／
ブロッコリーとうずらの卵のアヒージョトマトのオイスターマリネ／玉ねぎときゅうりの酢漬け
にんじんと玉ねぎのドレッシング／塩麹ブロッコリーわさびマヨ／ゆできゃべつのしょうがだれ
にんじんのツナあえ／塩麹トマトソース／ささみのトマトソース炒め
トマトソースポークケチャップ／トマトソースでピザトースト玉ねぎの酢漬け／
はりはり漬け／にんにくときゅうりの漬け物

【第3章】がんに負けない食事術
がんに負けずに長生きするにはタンパク質がとても大事
料理に使ってほしい油、避けたほうがいい油
がんになりやすくなる意外な飲み物
“甘党”におすすめのがんリスクを下げる甘いもの
焼肉、カレー、アイスクリーム、がんリスクを下げるのはこれだ
《巻末付録》効果をより高めたい人に抗がん10食材シート

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「血圧が高いのが気になる」「脳卒中や心筋梗塞が怖い」人だけでなく、
「冷え性・むくみ」「肩こりがひどい」「肌・髪のトラブル」といった“なんとなく”の不調……実は、ドロドロ血液に起因する症状かも!?

本書では、なぜみそ汁を飲むと血液がサラサラになるのか？さらに、より血液サラサラ効果が期待でき、毎日の食事に取り入れやすい栗原式みそ汁・みそ玉のつくりかたや、みそ玉を使ったおいしいアレンジレシピを多数掲載しています。ほかにも、血液と血管を健康に保つための食習慣、運動、口腔ケアまで、今日からはじめられる血液をサラサラにする習慣をご紹介します。

【CONTENTS】
第1章 血液・血管の仕組みを知ろう
現代人の血液がドロドロの原因は？/高血圧とドロドロ血液の危険性
血液がドロドロだとどんな症状があるの？/あなたの血液ドロドロ度をチェッ

第2章 栗原式「血液サラサラみそ汁」を毎日の食卓に取り入れよう！
栗原式みそ汁が血液をサラサラにするのはなぜ？
栗原式みそ汁・基本のみそ玉のつくりかた・使いかた
ひと手間かけてさらにおいしい！血液サラサラみそ汁レシピ

第3章 血液をサラサラにする生活習慣
血液サラサラには口腔ケアが必要/ほどほどのアルコールでより健康に
寝たまま＆座ったままできる運動を取り入れよう/血流改善マッサージ
質のよい睡眠で血管・血液をメンテナンス

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見た目やカラダの老いと、食事には浅からぬ関係がある。何をどう食べるかで、アンチエイジングに重要な血管年齢や活性酸素を防御するシステムに影響が出る。正しい食べ方、間違った食べ方を知り、アンチエイジングついての間違った思い込みや常識を払拭。「食事からのアンチエイジング」を提唱している著者が、カラダも見た目も老けない食べ方を紹介する。〈こんな食生活の人は、実は「老ける」のが早い！〉・甘いものが大好きだ・お肌のためにコラーゲンを意識してとっている・肉を一度にたくさん食べる・夏の朝食はスムージーに限る・美容のためにナッツやドライフルーツをよく食べる・カラダにいいから、「粗食」にしている
いつも便秘がちだ・お酒が強いし、寝酒を欠かさない・やせるために「糖質」を制限している

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生存率が52％→68％にアップ！
済陽式食事療法のすべてを公開！

日本人の約半数が一生のうちに一度は患うといわれている「がん」。
現代医療の進歩により、生存率は高まっていますが、
いまだに死亡原因の1位であるのも事実です。

本書では、外科医として多くの患者のがん手術を行ってきた済陽高穂（わたようたかほ）先生が、
がんの発症、再発、転移を防ぐために考案した「済陽式食事療法」の全貌を大公開！

体に負担をかけずに栄養が摂れるスープレシピ、
コップ一杯でビタミンとミネラルをたっぷり摂取できるジュースレシピ、
日々の献立に活用できるおすすめの抗がん食材
などを詳しく解説します。

温活薬膳ごはんで体ポカポカ、心も元気！

「薬膳料理」と聞くと、どのようなイメージを持つでしょうか。
「体によさそうだけど、おいしくない」「体によさそうだけど、食材が手に入りにくそう」「体によさそうだけど、調理が難しそう」......日々の生活に取り入れるとなると、ハードルが高そうに感じられるけど、実は全然そんなことはありません。
春夏秋冬、季節ごとにあなたのタイプに合わせてかんたん薬膳をご紹介します。

毎日のごはんで元気なからだはつくられる。体を温め、不調の原因を取り除こう！

※全レシピ、作り方動画付き

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主婦ライターが一週間の実践でマイナス5kg！
ずぼらさんでもマネできる「瞬食ダイエット」

「糖質制限をやめたらリバウンド」
「流行りのダイエット法に手を出しては失敗」
「断食で−5kg達成！でも肌がボロボロ」
「筋トレでガッチリ！ なのにおなかはぽっこりのまま」

そのダイエット間違ってたかも!?

本誌で紹介する「瞬食ダイエット」メソッドはカリスマダイエット講師である松田リエ先生の実体験と理論に基づき考案されたもの！

身につく、正しい食材を選んで食べる食習慣
作れる、簡単すぎるやせレシピ
この2つにアプローチした食事法です。

テストする女性誌『LDK』が選んだおいしい食材を使った「3食しっかり」「ガマン＆運動不要」の瞬食ダイエットをはじめましょう！

科学的エビデンスでわかった目からウロコのソンしない食べ方のコツ大辞典！

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調理技術のポイントをしっかりおさえた実習書。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など満載。調理科学や応用展開も身につく。食育の基本となる毎日の食事が、読むだけでおいしく作れるようになる。

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■70歳からの栄養の基本がわかる！
「粗食のほうが健康にはいい」「やせているほうが長生きできる」と思っていませんか？
高齢期は、栄養過多より低栄養のほうが健康リスクが高いことがわかっています。低栄養になると認知機能や運動機能、さらに臓器の動きも衰え、脳卒中・心不全などの心血管病の引き金にも。
本書では、健康寿命をのばすために知っておきたい、最新研究に基づく知識をわかりやすく解説したうえで、低栄養にならないための食べ方や食事づくりのポイントを説明しました。

■料理が苦手な方でもカンタンに作れるアイデアレシピを紹介！
低栄養を予防し、健康寿命をのばすために効果的な「多様食」のためのレシピを紹介しています。料理が苦手な方でもカンタンに作れるレシピ、スーパー・コンビニのお惣菜やレトルト食品を利用したレシピなど、作りやすいアイデアも満載です。それぞれのレシピにはエネルギー量・たんぱく質量・塩分量などの栄養データと、その料理でとれる食品群を表示していますので、献立作りに役立ちます。

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離れて住む親のことが心配になったら、ぜひ、作りおきおかずを送ってあげましょう。あたたかい気持ちを送るのは、最高の親孝行。本書は、食べやすさや味の好み、栄養面も考えたレシピを多数紹介。家族との作り分けや届いたおかずのアレンジ、送りやすい詰め方のヒントも詳しく紹介しています。

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少しでも介護の負担を減らしたいけれど、おいしい食事を食べさせてあげたい。
本書は、そんな介護者の方のために、高齢者の方が食べやすい食事のメニューを掲載した一冊です。
レシピはどれもかんたんで、自宅で作れるものばかり。
普通食からやわらかい食事まで、写真を交えながら丁寧に手順を掲載しています。
また、食材の選び方や調理法など、高齢者の食事で気をつけたいことも解説しました。

■忙しい毎日でもすぐ作れる！　だから、負担が少ない
毎日の食事の用意は大変なものです。
本書では、介護者の方の負担が少しでも減るよう、とにかくかんたんで、
おいしいレシピを集めました。介護用食品や冷凍食品、出来合いのお総菜、レトルト食品も活用しています。

■１つのレシピに４つの作り方を掲載
できるだけその人に合ったかたさで作れるよう、
１つのレシピにつきき「弱い力でかめる」「歯ぐきでつぶせる程度」「舌でつぶせる程度」
「かまなくてよい程度」の４つの作り方を掲載していますので、参考にしてください。

■症状や目的に合わせたレシピも掲載
食欲低下や低栄養予防、便秘や下痢のときなど、症状・目的に合わせたレシピを掲載しています。
それぞれ、食事のポイントと調理のテクニックもあわせて説明しました。

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ケトン食を実践してきたがん専門医がやさしく解説。がんの予防、治療に役立つケトン食をスープでかんたんに摂れるようになるガイド本。今日からすぐに実践できるかんたんレシピ集つき。

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大腸がんの病気、食生活のポイントなどの解説から、食べてもいい食材や調理法をわかりやすく解説しました。献立作りも丁寧に解説しています。おいしくて元気になるレシピが満載です。術後に気になる後遺症の対処法についても説明しています。

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メディアで話題！
しょうがを知り尽くした"しょうが女神"トコさんの、とっておきのしょうがレシピを118品、掲載しました。

本書で紹介するレシピは、しょうがを大量に使った、ガツンとした刺激的な料理…というよりは、
しょうがの風味が強すぎず、やさしい味わい。その分、飽きずに、大人も子どもも一緒に食べられます。

特におすすめなのが、しょうがを使った万能調味料。
砂糖や油、酢やだしなど、よく使う調味料の代わりにしたり、料理にちょい足ししたりと、フル活用できます。
保存ができるので、まとめて作っておけば、使いたいときにすぐ使えるのも大きな魅力！
しょうがを気軽に取り入れることができます。

古くから漢方薬として使われているしょうがは、最強の健康食材。

●メタボ解消
●免疫力アップ
●中性脂肪、悪玉コレステロールの低下
●高血圧の予防
●認知症の予防
●首こりや肩こりの解消
●頭痛や関節痛の緩和

など、よく知られている「体を温める効果」のほかにも、様々な薬効があります。
体調管理が気になるこの時期。ぜひ、本書のレシピで、しょうが生活を始めましょう！

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「食べて養生」がいちばん！
大好評ベストセラー『心も体もととのう 漢方の暮らし３６５日』食事編。

◆漢方薬局を45年経営、薬剤師の資格ももつ中医学のエキスパートが教える「医食同源」の基本と、毎日の食事のヒントが満載！
一日1ページ読むだけで、無理せず健康に生きていく知恵が身につく。
オールカラーの美しいイラストを全編に満載し、読んで眺めて癒される一冊です。

◇薬膳というと何かしら難しいレシピがあって、分量を正確に計りながら作る料理と考えていらっしゃる方が多いようです。しかしそうではありません。
薬膳は、今のご自分の体調に合わせて食材を選んで調理する料理なのです。

本書では、中医学のバイブルといわれている『黄帝内経』の教えを中心に、薬膳の基礎的なルールを紹介し、体の不調の改善、アンチエイジング、免疫力アップ、そのために使われるお勧めの食材を説明させていただきます。
『黄帝内経』には、「季節の法則に背くことなく、養生すれば１００歳まで生きることが可能である」と書かれています。それに従い、本書では春夏秋冬の季節に合わせて、皆様の健康に役立つための知恵を紹介させていただきたいと思っています。

現在の皆様の体は、今までご自分が食べてきたもので出来ているといっても過言ではありません。
漢方は「未病」といって、病気になる前の健康づくりが得意です。今の食事が５年後、10年後のあなたを作っていくことを考えれば、毎日の食事は健康な体を作る上でとても大切になってきます。

新型コロナウイルスの登場後もなお、地球温暖化、地震や豪雨などの天災、また戦争など信じられない出来事が私たちの環境を取り巻いています。
こんな時代だからこそ、毎日、健康に、明るく過ごしていきたいものですね。
この本が皆様の免疫力を強化し、毎日の健康な生活のお役に立てれば幸いです。

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更年期かも?と感じたら試したいのが薬膳。ここで提唱するのは難しいこと一切なしの「ゆる薬膳。」。スーパー、コンビニの食材や、外食でもOK。体質に合った必要な食べ物を食事に取り入れるだけで、不調が改善するのです。

「玄米食は腸にいい」と思っている人は要注意。あなたの知識、たしかめてみませんか? 大腸内視鏡検査、生活習慣病としての大腸疾患、地中海型食生活、漢方療法などに詳しい医師・松生恒夫による、知ってビックリな健康常識！
（※本書は2010/1/1に長崎出版株式会社より発売された書籍を電子化したものです）