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使うのはいちばん身近な調理道具フライパンだけ。しかもたった１０分の煮込み時間で作れるごちそう感いっぱいのレシピを紹介。フライパンなら、材料を炒めてから煮るのが簡単。表面積が大きいから、火が通るのも早く、洗うのもラクチンと、いいことずくめ！

お肉料理に定評がある、市瀬悦子さんならではのボリュームたっぷりでおいしい煮込み料理を紹介する本。鍋で煮込む料理も煮込んでいる間はほうっておけるので意外にラク。また、野菜がいっしょにとれるのも、煮込み料理の魅力です。

＊この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

世田谷・羽根木の人気カレー店「and CURRY」待望の新刊は、スパイス不足なからだにうれしい週末カレーレシピを54種掲載。フライデーカレーを楽しんで！

1週間頑張った自分へのごほうびは、スパイスをきかせて手軽に作る「フライデーカレー」。あらかじめスパイスを合わせておき、あめ色玉ねぎを多めに作って冷凍しておけば、おいしくて元気になれるお家カレーが1年中手軽に楽しめます。素材の組み合わせの妙が素晴らしい「and CURRY」阿部さんが紹介するレシピは、人気のスタンンダードカレーから、旬の野菜たっぷりのカレー、缶詰でサッと作れるカレー、はたまた包丁いらずのカレーまで、思い立ったらすぐに作れる週末カレー54種。パラパラとめくるだけでも気分が上がるマンスリーカレンダー仕立てのデザインで、眺めれば「今週は何作ろう？」「そうだ！これ作ろう」と夢と想像がふくらみます（笑）。どれを作ってもハズレなしのカレーレシピのほかにも、カレーのアレンジで作れるビリヤニや休日の朝食アイディア、カレーパーティーのテクニック、カレー作りがさらにうまくなる「Q&A」、材料や好みのテイストからメニューを探せる巻末索引など、ガッツリ全編お役立ち情報が満載です。

【電子版のご注意事項】
※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。
※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。
※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。
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以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。


肉じゃが、豚汁、魚の煮付け、炊き込みごはんも。フライパンひとつで簡単に作れる、和食のレシピです。ラクチン＆手間いらず！

鍋やグリル、レンジやオーブンも必要なし！　
フライパンさえあれば、煮込み料理からごはん物まで、
おいしく手軽に作れます。使うのはフライパンだけだから、
洗い物も最小限。　忙しい方、初心者にもおすすめです。

近所のスーパーで手に入る材料とシンプルなレシピで、
なつかしい「おうちの味」が作れます。
主宰するお料理教室や、料理学校での講師経験豊富な
川上文代先生が「おいしい和食をフライパンで作れるコツ」
を伝授します。

全レシピ糖質量、エネルギー表示つき。　　　

【内容案】
●フライパンひとつで簡単に作れる！人気和食ベスト５（肉じゃが／きのこの炊き込みごはん／豚汁／チキン南蛮／ぶりの照り焼き）　
●煮込み料理もおまかせ！「フライパン煮物」　
●主菜から副菜まで「フライパン炒め＆焼き物」　
●少ない油でたくさん作れる「フライパン揚げ物」　
●おかずにもなる「フライパンつまみ」　
●主食もおまかせ！「フライパンでごはん」ほか


川上 文代(カワカミフミヨ)：「デリス・ド・キュイエール　川上文代料理教室」主宰、料理研究家＆シェフ。辻調理師専門学校を卒業。同校職員として１２年間勤務。シェフ、フードアナリスト、料理コンサルタントとして幅広いメディアで活躍中。『イチバン親切な料理の教科書』シリーズ（新星出版社）、『かんたんなのに超本格。リッチなフライパン煮込み』（東京書籍）ほか、著書多数。

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人気料理家・若山曜子さんが明かす“おいしい”を作る29のルールと93のレシピ
素材の組み合わせ方・調味料の使い方……少しの違いで、こんなにおいしい！

ご自身を「食いしん坊だけど、大雑把で手先も不器用、おまけにせっかち」と語る若山曜子さん。
そんな若山さんが「どうせ食べるなら、好きなときに、なるべくおいしいものを食べたい。ラクしておいしいものにありつきたい」と、日々キッチンで考えていることをまとめた一冊です。

本書では、ストックしておきたい食材から、味付けの考え方、食材の組み合わせ方、
おいしさを生むひと手間などなど、料理やお菓子作りのコツやこだわりが満載。
さらに、定番調味料やキッチン道具までもご紹介しています。
ときには理論的に、ときには思い出とともに、29の「おいしいルール」が、若山さんの目線で語られています。

それぞれのルールに合わせて紹介しているのは、シンプルな一品料理から、
ちょっと気合の入ったご馳走メニュー、そして満足度の高いお菓子まで、盛りだくさんの93レシピ。
巻末には食材別でのインデックスも収録しています。

読み物としてもレシピ集としても楽しめる、手元に長く置いておきたい一冊です。

【目次】
はじめに
この本のきまり／オーブンのこと
Easy 【気楽に料理する】編
・そのままでも食べられる野菜を1つ買っておくと、その日の料理が楽になります
・料理に使う甘みは砂糖だけに頼らない
・いろいろな塩けを上手に使う、塩の代案
・ドレッシングは食べる直前に作る
・あさりときのこが冷凍庫にあるとすごく助かります
・長い野菜は気軽に気楽に、フライパンでゆでています
・肉や魚を料理するときは、野菜を加えて副菜も同時に作ります
・セロリは葉っぱを乾燥させてとっておき、ハーブの代わりに使います
・自信のある料理を何か1つ持っておく
・肉の脂は料理に活用します
・おいしいが簡単にできる、私の定番調味料＆材料
・チョコレートとチーズのお菓子は実は初心者向け。おいしい素材さえ使えば、たいていおいしくできます
・私のバナナブレッドがふんわり焼けるワケ

Enjoy 【楽しみながら作る】編
・色から料理を考えると、楽しい。しかも“おいしい”が自然と生まれます
・ポテトサラダは楽しんで作る.
・酸みの話 ―私の酸みの考え方、加え方
・ほうれん草、もやし、いんげんは手間のかかる野菜に分類しています
・好きなスパイスをちゃんと挽いて使ってみると料理の腕前が上がります
・シンプルなサラダのときは、がんばってトマトの湯むきをしています
・グラタンは自由に！
・冷蔵庫の整理のために、あるものだけでメニューを考えてみる
・時季のものは1パックだけ煮ておく
・いちごとスイカは砂糖をふって冷凍しておくといい
・卵黄か卵白、どちらかが余った先に待っている楽しみ
・偶然が、おいしさを生むこともあります
・手作りのお菓子をワンランクアップさせる香りの魔法
・クレープもパンケーキもバターをおいしく食べるためのもの
・作り立てがおいしいお菓子は家で作る！
・私のキッチン道具
Index

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シンプル＆定番から、お店みたいな本格味まで

食べる人だけでなく作る人の心もうっとり癒す

40のチョコレート菓子のレシピ集



チョコレートのお菓子は繊細で難しそう。

そう思っている方も多いのでは？

この本には、チョコレートの温度管理が難しい

「テンパリング」は出てきません。

そのかわり、

電子レンジでちょっとあたためた生クリームで

チョコレートをとかしたり、

ココアパウダーを使って

風味のよいチョコレート生地を作ったり、

おいしいうえに失敗しない工夫がいっぱい！



材料３つですぐに作れるお菓子から

冷たいデザート、本格焼き菓子までを網羅。

どんな季節でも楽しめるのも魅力です。



※本書は2012年に刊行された『板チョコ１枚から作るかわいいチョコレートのお菓子』の新装版です。内容に新規撮影分を加えて本の大きさ、構成、デザインを一新し、すべてのレシピを作りやすく見直しました。





―CONTENTS―

Chapter 1　アレンジできる定番のお菓子

・ガトーショコラ

・キャラメルりんごのガトーショコラ

・フライパンガトーショコラ

・大きなチョコレートサブレ

・ホワイトチョコレートのタルト

　　　　　　　　　　……etc.



Chapter 2　贈りたくなる小さなお菓子

・チョコレートクッキーサンド

・チョコチャンククッキー

・グラノーラバー

・チョコスプレッド

　　　　　　　　　……etc.



Chapter 3　本格的な焼き菓子

・デビルズフードケーキ

・くるみのブラウニー

・チョコレートのマドレーヌ

・チョコレートのフィナンシェ

　　　　　　　　　……etc.



Chapter 4　おうちで楽しむデザート

・ボネ

・ホワイトチョコのパンナコッタ

・ブリュレ・オ・ショコラ

・フォンダンショコラ

・ミントチョコのムース

　　　　　　　　　……etc.



Chapter 5　身近な材料で作る簡単お菓子

・ラムボール

・チョコラスク

・チョコレートパイ

・オペラ

　　　　　　　　　……etc.



Column

・チョコレートに合う自家製コンポート

・ラッピングアイディア

・手作りチョコに使える市販のお菓子

　　　　　　　　　……etc.





若山 曜子（ワカヤマヨウコ）：東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリのル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディに留学。パティシエ、グショコラティエなどのフランス国家資格（CAP）を取得後、パティスリー、レストランなどで経験を積み帰国。現在は料理雑誌や書籍、テレビで活躍するほか、オンライン料理教室主宰でもある。近著に『おうちパンはこれでいい』（KADОKAWA）、『溶かしバターで作るワンボウルのお菓子』（主婦と生活社）ほか多数。

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ホットケーキミックスで簡単！子どもと一緒に楽しく作れます！

手軽におうちでかわいいデコクッキーが作れる本です。
生地は便利なホットケーキミックスを利用。型は身近な牛乳パックを開いてホッチキスなどでとめたものを使用。
市販の型を買わなくても、今まで見たことのないようなかわいいクッキーが簡単に作れます。
デコレーションも溶かした板チョコや市販のチョコペンでするので、とにかく簡単。
牛乳パックで作る型は、作りやすいように型のサイズと完成形を写真でフォローしているので、失敗なく作れます。


※本書は2017年に刊行された『型は牛乳パック!　 ホットケーキミックスでデコクッキー』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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スパイスカレーは「家庭料理」の新定番です。

話題のスパイス料理研究家・印度カリー子による、フライパンひとつで簡単にできるスパイスカレー&スパイス料理のレシピ集。
レシピはとにかく作りやすさを重視。
フライパンと好きな食材があれば、だれにでも手軽に簡単に、スパイスカレーが作れます。
ほかにもスパイス料理やおやつや中食へのちょい足しアイデアなども紹介。
スパイス好きな人にも、スパイスになじみがない人にも、料理のレパートリーの幅が広がる一冊です。
また、本書で紹介するグレイビーは、基本に加え、クミン多めでよりエスニックなグレイビー、ナッツをプラスしたリッチな味わいのグレイビーを合わせた3種類。
これまでにスパイスカレー本を買ったことがある人も、新しい味の世界を開拓できます。


<コンテンツ例>

第1章 覚えやすい“1”の王道レシピ 基本のスパイスカレー
・基本のグレービーの作り方
・基本のグレイビーで作るスパイスカレー
チキンカレー/納豆と鶏ひき肉のキーマカレー/鶏手羽元となすのカレー/豆腐ナゲットカレー/絹揚げカレーなど
・基本のグレイビーで作るスパイス料理
シーフードビリヤ二風/土鍋でマサラオムレツなど
・カレー弁当のすすめ

第2章 クミン多めで香りが豊か かんたんエスニックカレー
・クミン多めのグレービーの作り方
・クミン多めのグレイビーで作るスパイスカレー
ほうれん草としめじのカレー/ソーセージと根菜のスープカレー/牛バラ肉と小松菜のカレー/サバ缶カレー/エビとトマトのカレーなど
・クミン多めのグレイビーで作るスパイス料理
スパイスハンバーグ/キャベツとひき肉のグレイビー炒め/レバーマサラ
・4つのかんたんナン

第3章 ナッツを加えてリッチな味わい 極上まろやかカレー
・リッチなナッツ入りのグレイビーの作り方
・リッチなナッツ入りのグレイビーで作るスパイスカレー
ポークマサラカレー/バターチキンカレー/ラムチョップのカレー
・リッチなナッツ入りのグレイビーで作るスパイス料理
エビの濃厚スパイスパスタ/スパイス温野菜/エナジーライス

第4章 いつもの料理にスパイスをプラスして脱マンネリ!
・スパイス料理
クミン風味のカリカリ手羽元/シナモンハニーポーク/牛肉のカルダモン&レモン煮込み/スパイスぎょうざ/ピリ辛紅葉みぞれ豚など
・“ちょい足し”で朝昼夜もスパイス三昧

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「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
元気になる！つくりおき
・疲れた日も安心　主菜のつくりおき
鶏肉と新じゃがのトマト煮／鶏肉の南蛮漬け／豚肉と春キャベツの塩昆布あえ／えのきの肉巻き トマト煮／しっとりゆで豚のねぎあえ／厚揚げのそぼろ煮　ほか
・手軽に栄養バランスアップ！ 副菜のつくりおき
かぼちゃのスパイス煮／ブロッコリーと油揚げの煮びたし／にんじんのハニーマスタードマリネ／パプリカと大豆のトマト煮　ほか
・目的別！ スープのつくりおき

［TV］
簡単and新定番 楽しいひとりごはん
大活躍！定番の鶏肉and卵料理

［テキスト企画］
電子レンジでおいしい！ひとり分レシピ／ほりえさわこ

極上の肉料理レシピを集めました！
ステーキや煮込みなど、みんなが喜ぶ肉のごちそうを美味しく作るための技を人気料理家たちがお教えします。驚くほど肉に味や風味が染み込むと『オレンジページCooking』で大好評だった《ほっとく系》レシピをはじめ、腕まくりして作ってみたい極上の45品です。もちろん、肉との相性抜群のサラダや小皿、デザートもご紹介！

《コンテンツの紹介》

【〈ほっとく系〉の肉ごちそう】
極上のビーフステーキ／バリバリフライドチキン／牛すね肉の赤ワイン煮／塩豚といんげん豆のカスレ／鶏肉とどっさりきのこのクリーム煮／ミートソース／アッシ・パルマンティエほろほろゆで丸鶏／アドボ／ハーブ香るローストポーク／鶏を味わいつくす油鶏　ほか

【人が来る日の極上煮込み】
〈フライパンで作る〉フレンチ煮込み／〈冬野菜たっぷり〉シンプル煮込み／〈盛り上がる〉とろける牛肉煮込み／〈特別な技術や道具がなくても焼ける〉ローストビーフ＆チキン／〈ココさえ押さえればおいしい！〉煮豚＆焼き豚／〈本当においしい〉チキンマカロニグラタン　ほか

【肉ごちそうの前にかるく一杯　アペロのための小皿】
トマトのバルサミコサラダ／禁断のバターイクラ／まるごとカマンベール焼き　ほか

【肉ごちそうに合わせたい　フルーツサラダ】
いちごとラディッシュ、帆立てのカルパッチョ／りんごのポテサラ／２種のぶどうのカプレーゼ　ほか

【肉ごちそうの箸休めに　香る野菜マリネ】
にんじんとパルミジャーノのハーブマリネ／焼きれんこんとパクチーの花椒マリネ　ほか

【肉ごちそうの後に食べたい　フルーツが主役のデザート】
いちごのローズマリーマリネ／オレンジの紅茶マリネ

【教えていただいた料理家】
今井亮さん／上田淳子さん／坂田阿希子さん／瀬尾幸子さん／堤人美さん／中川たまさん／樋口直哉さん／飛田和緒さん／藤井恵さん／若山曜子さん／ワタナベマキさん

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

日々忙しいフランス人は、短時間で食事を用意するために、「素材を焼きつけて軽く煮る」という調理法をよく使います。
フランスの「ソテー」というと、実はこの調理法を言い、日本で言うソテーとは全く異なるもの。

この「軽い煮込み」は、蓋付きのフライパンか鍋ひとつで作れること、そして、タンパク質と野菜を同時に食べられるのが大きな魅力です。
また、これまで多かった「時間をかけてコトコト煮込む」のではなく、「さっと煮る」ので煮る時間は10分程度で作れ、素材を焼き付けて一旦取り出し、ソースに戻して仕上げることで、肉や魚はふっくらと仕上がります。

本書では1つの調理法によって、「ソテー」「フリカッセ（肉や魚をクリームでさっと煮る）」「スープ」への展開を提案。
忙しい日々の料理作りの味方になるだけでなく、フランス仕込みの著者が提案するメニューは週末のもてなしや特別な日にも最適の一皿です。

★休日も平日も、この一冊で充実させます宣言！★
【特集内容】
・楽しすぎるかも。　ミントが香る食卓。／スナップえんどうをこんがりと。／かわいい若鮎。
・話題&注目の味をおうちで！　今、食べたい進化系ハンバーグ
・新作続々！　やみつきアゲ揚げポテト
・まるでジェラート！？　保存袋で作る なめらかヨーグルトアイス
・疲れた日でもさくっと作れる　キャベツ×豚肉があってよかった！
・汚れもニオイも、これですっきり！　おうちクリーニングのコツ
・片づけ上手さんに学ぶ！　衣類の収納お悩み解決アイディア
・猛暑時代はこんな場面に注意　熱中症予防のケーススタディ
・味がぴたっと決まって簡単　中華炒めは、塩もみ野菜で！

【連載】
「西田尚美の今日もお天気」「山内マリコさん／陽子さんはお元気ですか？」「赤羽橋からこんにちは！」「今井ようこさんの初めてでも作れるナチュラルおやつ／オリーブ、ナッツ、ミニトマトのケーク・サレ」「アユニ・Dの掟破りのDごはん」「ぼくの季節を楽しむゆるレシピ／お米で作れる！モッチモチちまき風」「栗原心平さん流 旬の野菜でだけうま弁当／春キャベツの肉野菜炒め弁当」「角田光代さん／ちょっと角の酒屋まで」「鏡リュウジの星からのエール」「140字レコメンド」「『人生100年時代』のお金のつくり方」「ひとこと美文字レッスン」「67歳＋１歳、月12万円ショコラさんのおひとりさま生活」「どうする？ どうなる？ 老後の4K」「ため息が笑顔に変わるおとな世代の美容塾」「ねこまき（ミューズワーク）さん／ごはんのかみさま」「ほぼ1000人にききました」「キッチンから始めるSDGs コンポスト一年生」「伊藤理佐さん／おかあさんの扉」「気になるあの人／俳優 青木崇高さん」「うちのニャンコ」など
特別付録／「献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today's Cooking」

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』に続く人気シリーズの第4弾は、蒸し料理がテーマ。

フランスでは、「ゆでる」という調理法はあまりなく、少量の水で「蒸す」のが主流。
短時間でつくれ、野菜はおいしさや栄養をキープしながら、肉や魚は身をふっくらと仕上げることができます。

蒸し方は、使用する食材や仕上がりによって以下の3種。
いずれも鍋かフライパン一つで手軽に作れます！

●「ヴァプール」
少量の水を入れ、蒸し器代わりにオーブンシートに素材をのせて蓋をし、強火、短時間で仕上げる。
いわゆる日本の蒸し料理の形に近い。
驚くほどふっくらと仕上がるため、野菜や魚介、鶏むね肉などにおすすめ。器に盛り、ソースをかけていただきます。

●「エチュベ」
少量の水とオイルを入れ、蓋をして蒸気で蒸す。油脂をまとわせることで野菜のえぐみなどをマスキングし、うまみを閉じ込める。
野菜料理に向く。蒸し汁ごと食べる。
同シリーズ1冊目『フランス人は、～野菜を食べる。』でも好評だった調理法です。

●「ブレゼ」
大ぶりに切った肉や野菜が半身浴になるくらいのスープを加え、弱火でコトコト蒸す。
肉料理やごちそう料理に向く。

～いつもの食材を使って、ギリシャの味を食卓に～
ギリシャは、オリーブオイルやハーブ類、そして旬の野菜をたっぷり使ったメニューが豊富です。
アテネ在住で、長年に渡り「ギリシャのごはん」というサイトでギリシャ料理レシピを紹介してきた著者が、日本でも身近な食材に、ハーブやチーズを加えて作れるおすすめのレシピをご紹介します。
ギリシャの家庭料理や小皿料理のメゼ、おやつとスナックなど、盛りだくさん!

たとえば――。
ギリシャ料理を代表する家庭料理の一つ、ムサカ。
ほんのりシナモンが香るミートソースとなす、じゃがいもを層にして重ね、最後にベシャメルソースとチーズをかけてオーブンで焼きます。
こんがり焼けたムサカは、舌にはもちろん目にもおいしい一品!
日本でも一般的なミートローフも、ギリシャ風だと、たねにオレガノがほんの少し入ってアクセントに。すりおろしたトマトなどを上からかけてオーブンで焼くので、トマトの味もしみ込み、しっとりした味わいを楽しめます。
豚肉を焼き鳥のように串に刺して焼くスブラキや、日本ではケバブとして知られる料理に似たギロスをピタパンに挟んで食べるギロピタは、ギリシャの街角グルメ。
おうちで旅気分を味わいたい時にどうぞ!

おうちごはんに変化をつけたい時、ホームパーティでいつもとちょっと違う料理を出したい時などに、ぜひ手にとっていただきたい一冊です。
ギリシャ料理によく使われるハーブやチーズ、スパイスの解説や、ギリシャの日常を垣間見られるコラムも掲載しています。
おうちで地中海料理の味わいを、たっぷり楽しんでください!


【CONTENTS】

・ギリシャ料理とは?
・この本に登場する食材(チーズ/ハーブ/スパイス)
・コラム
1 メゼと味わうギリシャのお酒
2 青空市場でお買いもの
3 定番の朝ごはんメニューとは?
・Index (主な食材別)

【Chapter; 1 ギリシャのファストフード
ギロスとスブラキ】
・おうちギロピタ
・ギリシャ風ふんわりピタパン
・パプリカとフェタチーズのディップ
・シンプルな焼きなすディップ
・ヨーグルトときゅうりのディップ
(ジャジキ)
・豚肉のスブラキ
・ベーコン巻きチキンのスブラキ
・ハルミチーズのスブラキ
・ソーセージのスブラキ

【Chapter; 2 ギリシャの居酒屋グルメ
小皿料理のメゼ】
・タラモサラタ
・ブラックオリーブとレンズ豆のディップ
・なすのサヴォロ
・いわしのハーブ挟み焼き
・えびのサガナキ
・チキンのサガナキ
・ほうれんそうのサガナキ
・フェタチーズのごままぶしサガナキ
・カリフラワーのチーズ風味フリット
・ミント風味のケフテダキァ
・ミックス野菜のケフテデス
・アスパラガスのケフテデス
・たこのケフテデス
・いかのやわらかワイン煮
パセリバターソース
・酔っぱらいのメゼ

【Chapter; 3 ギリシャのお母さんの味
肉料理】
・ムサカ
・なすの靴
・かぼちゃとヨーグルトの
おひとりさまムサカ
・スミルナ風ミートボールの
トマトソース煮
・ギリシャ風ロールキャベツ
卵レモンソース
・ギリシャ風ミートローフ
・牛肉のレモンソース煮
・ラム肉の紙包み焼き
・チキンとオクラのトマト煮
・オレガノ&レモンチキン
・レモンソース仕立てのチキンロール

【Chapter; 4 ギリシャのお母さんの味
野菜料理とスープ】
・ギリシャサラダ
・ロメインレタスサラダ
・コンスタンティノープル風サラダ
・フライパン焼きメリジャノサラタ
・ズッキーニのレモン煮
・いんげんのオイル煮
・野菜のオーブン焼き
・レンズ豆のスープ
・チキンアヴゴレモノスープ

【Chapter; 5 ギリシャのお母さんの味
パイとパスタと米料理】
・ほうれんそうとフェタチーズのパイ
・クラストレス・ズッキーニパイ
・マカロニのたこソースあえ
・牛肉のユベチ
・トマトとピーマンの米詰め
・ぶどうの葉のハーブライス包み
・ほうれんそうごはん

【Chapter; 6 ギリシャ各地を味わう
郷土料理】
・トマトと玉ねぎとオリーブオイルの平焼きパン
・玉ねぎの肉詰め
・チキンのレッドソース煮
・南エヴィア風手打ちパスタ
・豚肉の野ウサギ風ガーリックソース
煮込み
・オレンジと甘いスパイスのスティファド
・たらの玉ねぎ&カランツソース
・ソーセージとピーマンの煮込み

【Chapter; 7 ギリシャ人が愛する
おやつとスナック】
・ギリシャ風イーストドーナッツ
・オレンジ風味のオリーブオイル
ビスケット
・ごまと蜂蜜のパステリ
・ミジスラ風チーズの甘いパイ
・シラ島のオリーブオイルラスク
・ごままぶしリングパン

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簡単で、自然
「だし」というとなにを思い浮かべますか？　
昆布やかつお節、煮干しなどからとる、昔ながらのだしでしょうか。
それとも和風や洋風、あるいは中華風の「だしの素」で作る簡易なだしでしょうか。
　前者はたしかにとってもおいしいのですが、今の時代、なかなか手間がかかるなぁと感じてしまうこともあるでしょう。
後者には、なんだか「手抜き」をしたことによる罪悪感や、あるいはどこかに安全性への不安がある人も多いとよく耳にします。
気持ちの問題ではありますが、しかし料理において「気持ちの問題」はとても大切です。
　でも、「だし」というのはこうした「手間暇かけてとるもの」、「買ってきて加えるもの」ばかりではありません。
火を入れていくうちに、食材から自然とにじみ出てくる食材そのもののうまみもまた「だし」なのです。
　この本に収録した煮ものは、最小限の食材しか使わず、大半のレシピの煮る時間は15分以内としました。
特別な道具は必要なく、フライパンや小ぶりな鍋で作れる手軽なものです。
　毎日のごはん以外に、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。
みなさんに楽しみながら煮ものを作ってもらえたら、なによりもありがたく思います。

【目次】
一、鶏肉
塩バター鶏じゃが／鶏もも肉としめじのトマトクリーム煮／鶏もも肉とカリフラワーの粒マスタード煮／
なすの三杯鶏／鶏もも肉とブロッコリーの和風シチュー／鶏手羽先と干し椎茸のうま煮／
鶏手羽元とれんこんの黒酢煮／鶏手羽元と大根のスープ煮／鶏手羽先とズッキーニのレモンバター煮／
かぶの鶏そぼろ煮／鶏だんごの塩ちゃんこ煮／鶏胸肉とまいたけの甘酢煮／鶏胸肉とさつまいものミルク煮／
鶏胸肉と白菜のとろとろ中華煮／鶏胸肉のチャーシュー

二、豚肉
豚バラ大根のオイスター煮／豚バラと白菜の重ね蒸し煮／豚バラと丸ごとピーマンのピリ辛煮／
豚すき煮／豚バラと刻み昆布のにんにくじょうゆ煮／豚こまとかぼちゃのこっくり煮／
豚こまボールとキャベツのカレーミルク煮／豚ひき肉、厚揚げ、春雨の中華煮／
豚ひき肉とれんこんのみそ煮／豚だんごとなすのトマトジュース煮／台湾風豚そぼろ／
豚バラとごぼうの梅煮／カムジャタン即席塩豚とかぶのポトフ／豚しゃぶとセロリのポン酢煮

三、牛肉と加工肉
ハッシュドビーフ／牛肉とたけのこのしぐれ煮／ひじき入り牛ごぼう／煮込みハンバーグ／
ソーセージのシュークルート／ベーコンとアスパラガスのバター煮／
ベーコンとれんこんの炒め煮／ハムとカリフラワーのクリーム煮／コンビーフポテト

四、魚介
バターシーフードカレー／鮭とまいたけのクリーム煮／鮭のちゃんちゃん煮／
鯛のナンプラー煮／ぶりと大根のコチュジャン煮／えびとマッシュルームのアヒージョ／
えびと春雨のエスニック煮／いかと里いもの煮もの／あさりと豆苗のさっと煮／
アレンテージョ／さば缶のアクアパッツァ／さば缶の和風ドライカレー／
ツナとブロッコリーのしょうがじょうゆ煮／鮭缶とじゃがいものレモン煮
……など全71レシピを収録

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主な食材はたったの２つ、調理時間は朝から作ってほぼ10分！なのに見栄えがよくて美味しい弁当レシピのコツが満載です。



弁当作りで大切なのは、無理なく毎日続くこと。



そのためには、

①いつでも手に入る少ない食材で作る

②時間をかけずに作る

③かんたんに美味しく作る。

この３つのポイントに基づいてシンプルであることだと考えます。



調理に使う主な食材はたったの２つ、調理時間もほぼ１０分。

なのに地味にならずに華やかなのは、漬物やねりもの、香味野菜などの手を上手にかりることがポイントです。

具体的なレシピとおいしそうな弁当を作るコツを丁寧にお伝えします。

食材別で紹介するから、子供から大人まで人気が高くて飽きずに食べられるおかずを約100品紹介！

気合いゼロで作れる、気持ちがラクになる弁当レシピです。





市瀬 悦子(イチセエツコ):料理研究家、フードコーディネーター。

「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、テレビ、雑誌、書籍など幅広い分野で活躍中。

身近な材料を使い、豊富なアイデアを加えた料理が大人気。

著書に『ほぼ10分べんとう』『あるものだけで作れる平日ごはん』(ともに主婦の友社)、

『フライパンで10分! ごちそう煮込み』(学研プラス)など多数。

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【内容紹介】
毎日のキッチンが、もっと楽しくなる本
夏のおいしいレシピ集



【目次抜粋】
春夏秋冬、病気に負けない体づくり夏の薬膳ごはん　青山有紀
季節を食卓に！植松良枝の料理教室　元気な野菜で夏を乗りきりましょう！
使える！　この道具①中華鍋　大庭英子
世界のキッチンからVol.1スペインの家庭料理　丸山久美
夏の週末　わが家へようこそ！　坂田阿希子
私の料理の不満解決研究所　重信初江
プロの台所から「メッシタ」のラグー
あさり＆ほたて　目からウロコの貝レシピ
わらび餅、アイス、ババロア……抹茶に夢中！

※紙版と一部内容が異なる場合があります。

栗原心平さんイチ推し、野菜ひとつで「だけつまみ」。
オレンジページの人気連載「栗原心平さん流 素材ひとつのだけつまみ」が一冊にまとまりました。野菜ひとつでもおいしく仕上がる心平さん流のコツが満載。ベストアルバムといっても過言ではない全部のせの保存版です。

《コンテンツの紹介》

【心平流・居酒屋人気つまみ BEST3】
フライド新じゃが のりしお味（フライドポテト）／ガーリックバター焼き枝豆（枝豆）／サクシャキ新玉のサラダ（オニオンスライス）

【その1 切らずにそのまま「まるごと」おいしく。】
ピーマンまるごと焼き／ピーマンまるごと煮／芽キャベツのフリット マスタードマヨソース／揚げそら豆／素揚げラディッシュ フレンチねぎソース／しいたけのまるごとソテー／アスパラのバターソテー オランデーズソース／重ね青じその天ぷら、新じゃがまるごとポトフー／揚げなすの香味じょうゆ、肉巻きラディッシュの玉ねぎだれ

●まるごと特別編　エスニック風焼きなす

【その2 ささっと、パパッと「とりあえず」これで。】
バタピーコールスロー／トマトのトマトあえ／春菊のサラダ 花椒ソース／赤パプカレーコールスロー、カリフラワーとハムのサラダ／にらのごまあえ、ほうれん草ののりあえ／オクラのおつまみスプーン／パプリカのマリネ／ねぎのだしマリネ／焼きねぎのねぎソースがけ／ゴーヤーのおかかみそ

●とりあえず特別編
アスパラのペペロンチーノ風／キャベツとえびのさっと炒め、焼きトマトwith カリカリベーコン

【その3 やっぱり「甘辛味」と「チーズ味」は最高。】
しめじのフライパンピザ／ピーマンチーズ／オクラのパリチー焼き、芽キャベツのパリパリチーズ焼き／長いもの甘辛磯辺焼き／れんこんの酢じょうゆ炒め／白菜の中華風てりてり炒め、ピーマンのきんぴら／大根の煮込み揚げ／里いもの甘辛煮から揚げ

●甘辛味特別編
しいたけのつくだ煮、しめじのなめたけ風

【その4 地味は、滋味「まとめて」揚げる、焼く。】
たけのこのジョン／れんこん餅／ブロッコリーだし巻き／長いもお焼き／甘辛大根餅、里いものお焼き／かぼちゃのコロッケ風／菜の花のフリッタータ／みょうがの天ぷら／せん切りごぼうののり揚げ

【その5 仕込んであとラク「作りおき」漬け、たれ。】
万能にらだれ／にんにくじょうゆでチキンソテー／青じそのピリ辛香味漬け／新玉ねぎのしょうゆ漬け、みょうがの甘酢漬け／ひたし枝豆、ひたしそら豆

【その6 汁だく、とろとろあつあつ「煮ものとあんかけ」。】
刻みカリフラワーとベーコンのクリーム煮／もちとろかぼちゃのだしあんかけ／菜の花のとろとろ卵白あん／さつまいものレモン煮／ブロッコリーと厚揚げの中華あん、ごぼうと油揚げの炒め煮

●おつまみ煮もの特別編　ハリハリ白菜鍋

【その7やめられない、止まらない「スナック」つまんで。】
ほうれん草のカナッペ／さつまチップス ねぎマスタードソース／ガーリックトースト、たたみゴーヤー

●つまめるスナック特別編　ささっとメンマ、春菊ご飯

～番外編～
〈まるごと〉栗原家の定番・肉おかず
その1揚げ鶏のねぎソース／その2豚の自家製六味焼き

〈とりあえず〉栗原家の定番・ポテトサラダ
甘辛だれのポテトサラダ

〈甘辛味〉栗原家の定番・濃厚甘辛炒め
その1 黒酢酢豚／その2 れんこんと豚肉の甘酢炒め

甘辛味× チーズ おまけのレシピ
味たまクリチーブルスケッタ

〈まとめ揚げ〉栗原家の定番・メンチカツ
メンチカツ

〈作りおき〉栗原家の定番・ゆで豚ストック
ゆで豚ストック／ゆで豚アレンジ・四川風雲白肉

〈つまめるスナック〉栗原家の定番・カリカリお揚げ
その1 カリカリ厚揚げのにら肉みそのっけ／その2 お揚げのみそ焼き

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

忙しいときや人が来るとき、持ち寄りメニューをつくるときこそ、遣い慣れた調理道具を使うことが失敗しないコツです。
そして、一番身近な調理道具といえばフライパン！
フライパンさえあれば、どんな料理もラクに時短で作れるうえ後片付けも簡単、いいことづくめです。
今回は、肉や魚介を使った普段のおかずはもちろん、
カレーやシチューの煮込み料理、ピザ、肉まんなどのイベント向き料理まで紹介。
また、おせち料理もフライパン１つで完成です。
お正月からクリスマスまで、この一冊があれば、ごちそうレシピがあっという間に作れます。　
主なテーマ／冷めてもおいしい、持ち寄りにも便利！もちもちフライパンピザ、肉汁あふれるじゅわっとひき肉料理、
フライパンだからこそ時短でおいしいカレーとシチュー、煮物だってフライパンであっというま！、
２センチ深さの油でＯＫの簡単揚げ物、今年はらくらく！フライパンでおせち　ほか

主菜からサブのおかず、引き立て役にもなっちゃう、安うま食材の“大根1/2と白菜1/4”を使いきる！　まるごと一冊安うまレシピがあれこれアイデアいっぱいです。
使いきる量の目安がわかるアイコンのほか、調理時間の目安、お弁当向きかどうかのマークつき。

著書累計80万部突破！　2020年レシピ本大賞受賞！
焼く、炒める、揚げる、煮る、ゆでる、蒸し焼き…
鍋は不要、たった１つのフライパンであらゆる調理に対応、
格段にウマくなる技も、見せます！

「絶対にご飯に合う」「ほぼぜんぶ酒のつまみになる」
「インスタント袋麺やお菓子のアレンジなど、斬新なメニュー」
「イタリア、韓国、台湾……各国の料理を手軽な方法で再現」
「おもてなしにも使える本格的な煮込みもあり！」

「ノンストップ！」（フジテレビ）、SNSで超話題となった、
「じゃがアリゴ」の考案者、料理研究家リュウジさんのレンジ料理！


洗い物が少ない、火も使わない
材料を保存容器に入れてチンするだけで、珠玉の一品が完成！

もりもり食べられる野菜メニュー、
パスタやチャーハンなどの麺・丼メニュー
チャーシュー、ハンバーグなどテンション上がるお肉料理まで
「これがレンジで全部できちゃうの!?」という、
感激のメニューを収録。

かつてはフライパン派（!?）のリュウジさんでしたが、
本の制作にあたり、レンジ調理の幅広い可能性を実感！
レンジだからこそおいしく作れる、
お兄さんも太鼓判の究極のレンジ飯です！

愛弟子、775号ちゃん（@775goNanako）も登場★

◆無水キーマカレー……12分
◆和風ハンバーグ……５分
◆ブロッコリーのカルボナーラ……約３分
◆オムライス……５分30秒
◆鶏肉チャーシュー……４分30秒
◆エビときのこの和ヒージョ……約４分
◆とろとろ親子丼……約５分
◆ボロネーゼパスタ……11分

など101レシピ掲載！

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◆１章　テンション上がる！　大人気メニュー
◆２章　ごはんがすすむ肉と魚
◆３章　ほぼ１品で作れる野菜おかず
◆４章　ヘルシーなのに豪華なおかず
◆５章　手間が少ないのにがっつり！　麺とごはん
◆６章　おかずにもなる食べ応えスープ
◆７章　これがレンジで作れるの!?　デザート

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洋食屋さんにあるようなスパゲティやピラフをはじめ、食材をシンプルに焼いたソテー、肉や野菜を煮込んだ煮込み料理まで、フライパンひとつで作れます。
特別な調味料を使わなくても、ふだんの調味料で本格的な味が完成します。

(1) ナポリタンスパゲティ 冷蔵庫の中にある材料で作れる! ケチャップ味のスパゲティ
(2) ハヤシライス ケチャップと中濃ソースでできる! コクうまハヤシライス
(3) ふわとろオムライス 包まないオムライスで失敗なし、初心者におすすめのレシピ
(4) チキンピラフ 痛めた米を具とともに炊く、洋風ご飯

【著者プロフィール】
橋本加奈子（はしもとかなこ）
料理家。フードコーディネーター。栄養士。
タイ・アジア料理と和食・にほんの食ごよみの料理教室、ヴィーガン和食料理教室『おいしいスプーン』と日本初ヴィーガンタイ料理教室『VegeThai』主宰。
著書「:大人の絶品! 魔法だれ」(辰巳出版)「はじめてのアジアごはん」(枻出版)「はじめての作りおきおかず」(新星出版社)「ホットクックお助けレシピ」(河出書房新社)「フライパンひとつで! 失敗しない和食」(辰巳出版)

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簡単すぎて、ごめんなさい！大人気料理ブロガー珍獣ママの知恵が凝縮！炊く・焼く・蒸す・包む・煮込む……。フライパン一本で作れるズボラ飯。面倒な手間ヒマは抜き、でもとってもおいしいレシピがたくさん掲載されています。サッと取り出してサッと使ってサッとしまえるフライパンを相棒に、すべての方に楽しく料理をしてもらえたら……。楽しく、気軽に。
【ご利用前に必ずお読みください】■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。
●表紙●第１章　絶対定番！日々の生活必需レシピ〇珍獣ブログで圧倒的支持！人気レシピ編〇豪快に炊いてドーン！と出せば華やかご飯編〇茹でるのも炒めるのも！フライパンで麺類編〇番外編　フライパンひとつでこんなこともできちゃう！【丼でドーン!!!!】●第２章　焼く、包む、煮込む！超便利な簡単レシピ〇こんがり焼いて♪ガツガツお肉編〇クッキングシートで包んで蒸し焼き編〇あったかほっこり美味～な煮込み編〇番外編　フライパンひとつでこんなこともできちゃう！【自宅でまさかの燻製料理】●第３章　パンとスイーツまで作れちゃう魔法のレシピ〇自宅でパン屋さん！フライパンパン編〇自宅でスイーツ魅惑のデザート編〇番外編　フライパンひとつでこんなこともできちゃう！【速攻できちゃう極うまピザ】●巻末特集１　ササっとできちゃう超簡単オツマミレシピ●巻末特集２　あると便利！秘伝の名珍タレレシピ●巻末特集３　読者さんの多くが愛してる！珍獣ブログの大人気レシピ●最後に珍獣ママの愛好物を！決定版☆珍獣家のお店よりうまいミートソース

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【ご利用前に必ずお読みください】
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世の中を牛耳る黒幕ばかりに富（税金etc）が集中し、真面目な民は働かされてばかり。とはいえ、法執行機関までをも抱き込む黒幕が築き上げた社会システムは強靭で、民の力では到底崩すことができない（上級国民は逮捕されない）。ならば、黒幕の私腹を肥やすために一生身を削って働き続ける生き方はもう止めにしよう。本書は何様のためでもなく自分のために「自分の力で生きている時間」を獲得するためのライフスタイル集だ。

※本書には『Fielder』に掲載された記事を改訂、再編集した内容を含みます。

■CONTENTS■
【大特集】
流行りの服、 みんなが乗ってる車 etc
消費をやめられないジャンキーな暮らしが目指すべき幸せ?
『これからの大人論』
●これからの大人論 Cace.01
自分が“生き物”である実感を得るために挑んだ
「服部文祥の廃村暮らし」
●脱・経済生活を求める服部文祥の認知的不協和
「ハンター、そして野生動物の視点」
●Special Column
自分の手と足で得る金では買えない食材とは？
「ほんとうの美食」
●これからの大人論 Cace.02
都市型生活の常識が子供の枷となっている？
「八幡暁の子育て論」
●これからの大人論 Cace.03
戦場カメラマンが紆余曲折のすえ辿り着いた安住の地
「亀山亮の八丈島生活」
●これからの大人論 Cace.04
1つのものを長年愛用できる秘訣はデザインにあり？
「相田義人の道具選び」
●Special Column
極限の現場を生業とする横田徹の道具選びに学ぶ
「戦場ジャーナリストの持ち物」
●これからの大人論 Cace.05
人間ではなく、いちホモ・サピエンスのオス個体として地球に生きる
「“怪魚ハンター”という社会実験」

【写真特集】
権力が渇望するグローバリズムの影に死臭が漂う
「写真家が見た宇宙船地球号の実態」
・メキシコ・マフィア国家、日常の生と死。亀山 亮
・タリバンの日常 〜世界を敵に回すテロリストは悪魔か〜 横田 徹

【社会特集】
日本人が知っておくべき
「美しい国の隠蔽工作レポート」
・ベトナム戦争で撒かれた枯葉剤の行方を追う
・利権に守られた大企業が許さないマリファナは悪か？

【その他特集】
●清濁併せ呑む歴をはらんだ一生古びない服を着る
「カメ五郎×中田商店」
●人類の英知を視覚と熱で堪能できる時間の過ごし方
誰でもできる原始的焚火ガイド
●いのちのうちがわ
写真／石川竜一

フランス人は、日本人のように料理を「作り置き」しません。
数日後食べるために週末をつぶして料理を作り置くことはしないのです。
その代わり、一度にたくさん作り、2日目、３日目と変化させながら最後までおいしく食べきるのがフランス流。

例えば鶏もも肉を一気たくさんオーブン焼きにして、その日はそのまま食べ、２日目はトマトソースで煮込み、３日目は野菜と一緒にさっとフライパン蒸しに。

例えば白いんげん豆をベーコンで煮たら、その日はそのまま食べ、２日目はソーセージとトマトを加えてオーブン焼きに。３日目はミキサーにかけ、ピュレにしてパンを添えていただきます。

手間をかけずに、おいしいものを食べる。
フランス人の合理的なアイディアをご紹介します。

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フライパン料理というと、簡単だけどそこそこのおいしさのイメージが強いかもしれませんが、実は違うのです！



スイス・フランスのレストランで修行した後、日本でも料理研究家として大活躍中の上田淳子さんにおまかせ。

おしゃれメニューはもちろん、ふたご男子を育て上げた上田淳子さんだから作れる、手軽で、栄養バランスがよく、ごはんが進む幅広い家庭料理に対応したおいしいレシピを揃えました。



上手に焼けるだけでごちそうになるステーキや、めんどうに感じてしまう揚げ物は大さじ２の油で、さっとできてしまう煮込み料理や蒸し器いらずの蒸し料理やワンパンパスタも、ふっくらおいしいごはんまで炊けてしまうフライパン。

上田淳子メソッドなら今おうちにあるフライパンでごちそうが完成。

もはや他の調理器具はいりません！





上田 淳子（ウエダジュンコ）：料理研究家。大学卒業後、辻学園調理技術専門学校に入学。卒業後、スイスやフランス・パリのレストランなどで修業を積む。帰国後は東京でシェフパティシエを経て、 料理研究家として独立。 雑誌やテレビなどで活躍する一方、双子の母としての経験を生かし「食育」についての活動も行う。フレンチの確かな技術をもとに家庭で作りやすいレシピが好評で、『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。」シリーズ (誠文堂新光社)、『ラクするご自愛ごはん』(主婦の友社)など著書多数。

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リフロー型書籍と異なりビューア機能が制限されます。

釣って、食べて、飲んで、焚き火して……
大人気！ YouTube「源流居酒屋」。
動画に登場する居酒屋レシピの数々と
釣りバカ二人の源流釣りの世界がまるごと一冊に！

■内容
＜イワナ料理＞
捌き方、塩焼き、刺し身、握り寿司、なめろう、づけ丼、蒲焼き、蒲焼丼、すまし汁、カルパッチョ、てんぷら
甘酢漬け、から揚げ、ムニエル、生春巻き、チーズ焼き、昆布じめ、焼きがらし（骨酒用）ほか　

＜夜ごはん＞
石焼きステーキ、茄子味噌、山菜天ぷら、串カツ、チーズフォンデュ、カリカリ油揚げとミョウガのポン酢がけ
塩昆布きゅうり、じゃがりこポテサラ（ベーコン&塩辛）、じゃこピーマン炒め

＜お昼ごはん＞
源流冷やし中華、そうめん、味噌煮込みうどん、イワナから揚げ弁当、釣りたてイワナ漬け丼弁当　

＜朝ごはん＞
フライパンdeほっとサンド、ベーコンエッグ、ガーリック朝チャーハン、イワナ雑炊、源流コーヒー　

＜デザート＞
抹茶プリンほか

＜ただいま、源流にいます＞
釣り場の探し方、私たちの竿、毛ばりを巻く楽しみ、焚き火の付け方

作り置きブームの火付け役！累計100万部突破の「つくおき」シリーズが漫画になった！「忙しくても、ちゃんとしたものを食べたい」という悩みを抱えた全ての人に、美味しい新生活をご提案☆読めばお腹が減って素敵な生活がしたくなる♪新感覚グルメ漫画誕生です！

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東京・二子玉川の予約が取れない人気料理教室、初のレシピ本！

生徒さんたちに絶賛されている、料理家・夏井景子さんのお料理教室。
一度来たらまた必ず来たくなる、その人気の秘密は…
夏井さんによる“料理メモ”のようなかわいい手描きのレシピ。

季節の野菜、身近で手に入れやすい野菜をふんだんに使った、
体にやさしい家庭料理は、どれもひと工夫あるオリジナリティ溢れるものばかり。
メイン1品＋副菜2〜3品＋ごはん1品の4、5品献立を季節ごとに合計95レシピご紹介しています。

どれも鍋ひとつ、フライパンひとつで作れる手軽な料理ばかりなので、
料理初心者の方はもちろん、「家族のためのおかず作りに疲れた…」
「いつも夕飯がマンネリで…」といったベテラン主婦の方も必見です！

「いつもとは違う、ちょっと新しくて楽しいごはんを作りたいな」
そんな方にぜひ見ていただきたい、夏井さんのおしゃべり満載の１冊です。

【おもな内容】
●春のメニュー
　鶏モモ肉のオイスターソース炒め献立／豆腐と根菜のつくね献立
　魚の南蛮漬け献立／春野菜と蒸し魚献立
●夏のメニュー
　カツオのたたきどんぶり献立／辛味噌の煮込みハンバーグ献立／きゅうりの麻婆豆腐献立
　トマトの水ギョーザ献立／とうもろこしとズッキーニのかき揚げ献立
　切り干し大根とツナのちらし寿司献立
●秋のメニュー
　ごぼうと豚肉のピリ辛煮物献立／塩豚ちまき献立
　トマトクリームのロールキャベツ献立／チキンときのこの赤ワインクリーム煮献立
●冬のメニュー
　鳥手羽元の台湾風煮込み献立／根菜と高野豆腐の煮物献立
　大根のごま煮献立／手羽先と大根の酒粕煮献立
〈コラム〉
　お気に入りサラダ／おすすめ春巻き／大好きコロッケ／ほかほかスープ

雑誌『オレンジページ』2021年2月2日号　付録だけ！「忙しいときこそ鍋に頼る！ ホットクックレシピ」です。
ホットクックに、おいしい料理をおまかせ！
人気家電・ホットクックを使った、炒めものや煮もの、冷凍ミールキットの「本当においしいレシピ」を厳選して掲載。どれも肉や魚と野菜、調味料を入れ、スイッチひとつという手軽さ♪　その間にもう一品作ったり、他の作業をしたりと、自由な時間が生まれますよ。
本書は『ホットクックで毎日ごはん』（小社）の内容を抜粋し、加筆、改稿したものです。
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目次

ホットクックで調理するには

【Part 1】平日はこれで決まり！　おまかせ炒め＆煮もの
牛肉といんげん、パプリカのオイスター炒め／えびと厚揚げのピリ辛炒め／鶏肉とピーマンのケチャップ炒め／豚肉となすのカレーみそ炒め／さばの梅みそ煮／肉だんごとかぶのスープ春雨／鶏肉のしょうが照り煮／東坡肉

【Part 2】平日を助ける冷凍ミールキット
鶏肉ときのこのマスタードクリーム煮／鶏肉といんげんの煮込み／鮭のちゃんちゃん焼き／豚肉とれんこんのねぎ塩炒め／ルーロウハン

COLUMN：ホットクックはここもすごい

※本書は『オレンジページ2021年2月2日号』の特別付録をもとにしております。
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

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私はほとんどの料理を片手鍋とフライパンで作ります。
使い勝手のよい片手鍋は登場回数も多く、たとえば先に炒めてうまみを引き出し、
煮汁でやわらかにまとめる「炒め煮」のような料理は、片手鍋の真骨頂です。
素材本来の味を十分に引き出せば調味は最小限で済むから、私はだし汁ですらできるだけ使いません。
だしをとるという作業は家庭にとって小さくない負担であるからです。
正しさを伝えたいわけではなく、臨機応変に暮らしの中へ料理を組み込む楽しさを、知ってほしいのです。
〈著者〉角田真秀

【内容】

★炒め煮★
■塩煮込み■ 塩ポトフ／鶏肉と白菜の塩煮込み／豚ひき肉、豆腐、えのきだけの塩煮込み
■マスタードミルク煮■ 鶏肉とカリフラワー／豚肉とキャベツ／鶏手羽元と白菜
■即席かえし煮■ 鶏そぼろご飯／鶏肉と長ねぎの卵とじ／鶏じゃが／豚肉と小松菜のかえし煮
■乾物■ 高野豆腐のなすの煮もの／車麩と鶏肉の煮もの／ひじき、ベーコン、じゃがいもの炒め煮
■昆布だし煮■ たらと大根の昆布だし煮／鶏肉、里いも、かぶの昆布だし煮
■クリーム煮■ 帆立と青梗菜の中華クリーム煮／肉だんごとしめじのチーズクリーム煮
■みそ煮■ マーボーなす／豆腐のみそキーマカレー
■トマト煮■ 牛肉とまいたけのトマト煮／こんにゃくと夏野菜のラタトゥイユ
・おうちカレーいろいろ

★マリネ／和えもの★
■オリーブオイル■ えびとなすのマリネ／きのこのマリネ／れんこんのマリネ
■ポン酢しょうゆ■ ゆで豚のポン酢和え／あじのポン酢マリネ／ぶりのポン酢和え
■塩■ 切り干し大根と桜えびの塩和え／白菜とにんじんの塩和え／
■しょうゆ■ 豆腐ときゅうりのしょうがじょうゆ和え／鶏肉とアボカドのしょうゆ和え
■ごま油■ 香味野菜のだし風和えもの／鶏肉とザーサイのごま油和え
■ナンプラー■ ハムと春雨のナンプラーマリネ／いり卵とさやいんげんのナンプラー和え
■黒酢■ ゆで豚とにらの黒酢和え
・くだものの白和え

★汁もの／スープ★
■みそ汁■ 簡単豚汁／大根と焼きいものみそ汁／わかめとじゃがいものみそ汁
■すまし汁■ セロリ、大根、にんじんのすまし汁／かき玉汁
■塩汁■ しじみと大根の塩汁／鶏つくねと春雨の塩スープ
■みぞれ汁■ なめこのかぶみぞれ汁／えびの大根みぞれ汁
■スープ■ ミネストローネ風／鶏手羽先と押し麦のスープ
■お粥■ チーズとのりのお粥

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使うのはたった1つのボウルだけ。
材料をぜ～んぶ入れて、チン! で完成。
ヤミーさんの、楽しくて画期的なレンチン料理です。

材料ぜ～んぶボウルに入れて、チンするだけ！
料理の腕に自信がなくても、必ずおいしく作れるレンチン料理です。

コトコト煮込むはずのキーマカレーやラタトゥイユも、
レンチン５分で本格味。

それはヤミーさんならではの「秘密のコツ」があるから!

煮込み、パスタ、スープもおまかせ。
なべもフライパンも火も使わずに
「こんな簡単に作れていいの?」と驚くレシピ集です。

【内容＆レシピ例】
●ワンボウル「煮込み」:キーマカレー、ハッシュドビーフ、鶏肉のカチャトーラ、筑前煮
●ワンボウル「パスタ」:ポモドーロ、カルボナーラ
●ワンボウル「スープ」:ミネストローネ、トムヤムクン、豚汁
●ワンボウル「ごはん」:トマトチキンライス、牛肉のクッパ、ガパオなど

【こんなときにも! 】
火を使いたくない
洗い物がめんどう
料理に自信がないから電子レンジ頼み
パパッとひとり分ごはん
「あとでチンして食べてね」のお留守番ごはん

ヤミー:本名・清水美紀。
美大卒業後、テキスタイルデザインの仕事を経て、輸入食材店に勤務。
世界中の本格料理を3ステップの簡単レシピで紹介するレシピブログが大人気となり、
ブログをまとめた書籍は10万部を超えるベストセラーとなる。
料理研究家として雑誌、テレビ、料理教室、企業とのレシピ開発など幅広く活躍中。
『ぐるまぜパン』(主婦の友社)、『ヤミーのがんばらない毎日ごはん』(宝島社)、
『ヤミーさんの毎日使えるオーブントースターレシピ』(扶桑社)ほか著書多数。

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料理研究家だって日々の料理は大変！
２人の子どもを育てながら働く近藤さんの結論。
「そうだ、前向きに手を抜こう。」
時間も手間もかけない代わりに、たくさんのアイデアを込めました。毎日おいしい簡単料理、104レシピ。

〈がんばりすぎないこと〉
◎炒めもの、煮ものは材料を一度に鍋へ入れる。
◎市販のだしは積極的に使う。
◎おかずは具だくさんのものが一品あればよしとする。
◎キッチンばさみで野菜などを切る。
◎ハンバーグは小分けにせずにたねをフライパン全体に広げて一気に焼く。

〈少しだけがんばること〉
◎食材のおいしい組み合わせをあれこれ考える。
◎短時間でもおいしくなるよう、肉にはしっかり下味をつける。
◎汁ものは具だくさんにして、品数の少なさを補う。
◎家族との時間を大切にする。

毎日の料理がぐんと楽になる、おいしくなる、ちょっとしたコツ。

【内容】

［１］がんばりすぎない20のレシピ
　豚肉とレモンのオイスターソース炒め／豚バラ肉と豆苗の炒めもの／バスク風鶏肉の煮込み

［２］食材の組み合わせだけで
　豚肉とゆかりのバター炒め／豚肉とセロリの炒めもの／たことのりのワイン蒸し

［３］鍋とオーブン、おまかせ料理
　クイック焼き豚／鶏のアンチョビパン粉焼き／ガイヤーン／牛肉のケバブ

［４］野菜料理はあるだけでありがたい
　キャベツのナムル／焼き大根と桜えび／じゃがいもとピーマンの和えもの
　ほうれん草と温泉卵の納豆和え／アボカドと三つ葉のゆずこしょうドレッシング和え

［５］お助け麺とお助けごはん
　生ハムちらし／あさりとトマトの煮込みうどん／クイック海南鶏飯

［６］３つの魔法の調味料
　★ナンプラー★ にんじんのソムタム／ナンプラーの味つけ卵
　★クミン★ 鮭のスパイス焼き／クミンピーナッツみそおにぎり
　★花椒★ たらのレンジ蒸し 花椒ソースがけ／ハムともやしの花椒炒め

［７］具だくさんスープ
　トマトジュースとえびのスープ／東北いも煮／すりおろしれんこんの滋養みそ汁

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最近すっかり人気者になった「鶏むね肉」。低脂肪で低カロリー、そのうえ高たんぱくなヘルシー食材として注目を集めていますね。お手頃価格であることも、人気の秘密でしょう。鶏むね肉を使った「サラダチキン」もブームを超えて、私たちの生活に定着しています。メイン料理はもちろん、もう一品ほしいときにも大活躍する鶏むね肉ですが、わたしのおすすめは、ズバリ「おつまみ」。淡泊な味わいだからこそ、ビールにワイン、日本酒、ハイボール…どんなお酒も受け止める懐の深さが、鶏むね肉にはあるんです。本書では、前半は「サラダチキン」を使ったおつまみを、後半は生の「鶏むね肉」を使ったおつまみを紹介しています。ぜんぶ３行レシピです！　混ぜるだけ、かけるだけ、和えるだけ、フライパンだけ…など、だれでも簡単に、ほろ酔いでも作れるレシピです！ウチ呑みがもっと楽しく、もっとヘルシーになる「サラダチキン」と「鶏むね肉」の絶品おつまみを、ぜひお試しください！……「はじめに」より〈サラダチキンの絶品おつまみ〉■かけるだけ！のせるだけ！スライスチキンのアボカドソースオニオンスライスのせガーリックオイルがけねぎ塩だれのせパクチーパン粉がけ葉っぱ春巻きにらあんかけスライスチキンのツナソースガスパチョチキン■和えるだけ！チキンの薬味和え辛子じょうゆ和え 明太子和えチキンともずくの甘酢和えチキンとマンゴーの白和えチキンとパイナップルのわさびじょうゆ和えたたききゅうりの白こしょう和えチキンと豆もやしの山椒和えチキンとキャベツのチリソース和えナッツ和えカレークリームソース和えタイ風チキンサラダ■混ぜるだけ！チーズチキンディップ チキンマリネトマトとチキンのディップサラダ チョップドサラダ ライタ風チキンサラダ 冷や汁風 ■トースターだけで！ねぎみそ焼きラザニア風マヨネーズグラタンチーズ焼き＊サラダチキンを手作りしましょう！電子レンジでフライパンで＊変わりサラダチキンに挑戦！みそ味のサラダチキンしょうゆ味のサラダチキンカレー味のサラダチキンハーブ風味のサラダチキン中華風のサラダチキン■レンチンだけで！鶏ハムスパイシーチキンとじゃがいものカレー炒め鶏チップ鶏しゃぶのパクチー和えゆずこしょう蒸し■フライパンだけで！れんこんつくねお好み焼き風春巻きチーズ揚げ鶏天ミニトマト巻きチキンかつチキンとトマトのチリ煮込みチキンのクリーム煮鶏みそ辛子酢ソテー 青椒鶏肉絲 鶏ジョンタイ風バジル炒めタイ風唐揚げチキンのペッパーステーキサルティンボッカ風■トースターだけで！塩山椒の焼き鳥チキンサテーしらすとねぎのチーズ焼き■小鍋だけで！鶏すき鶏しゃぶ梅風味 アヒージョおろし煮 鶏がゆ卵のせ

雑誌『レタスクラブ』で人気だったレシピから、あらゆるシーンで即戦力になるような808レシピを集めました。フライパン1つで、電子レンジで、作りおきおかずを使って…など朝ラクなワザ満載のお弁当レシピ101品。「味出し食材」で調味料を省略、包丁の変わりにハサミ、電子レンジで調理時間の短縮など、時短アイデアを使って10分でできるスピードおかず101品。調理方法にひと工夫し、油ひかえめなのにおいしい“なす”のレシピ101品。作りおきサラダや持ち寄りに向くデリ風サラダなどバリエ豊かなサラダレシピ101品には全レシピに保存日数の目安付き。
また、おかずにもなる肉つまみ、おうちで作れる人気のバルつまみ、スピード勝負の5分10分おつまみなど、ずっと作り続けたいおつまみレシピも101品。「食べるスープ」や、ミキサーなしでも作れる「簡単ポタージュ」、ランチにぴったりのスープジャーなど、使えるスープレシピも101品。大根のレシピは、こっくり煮物、５分でできるあえもの、アレンジ自在作りおきおかずなど、ずっと作り続けたい101品。さらに毎日食べたい白菜たっぷり鍋、ボリュームたっぷりとろとろ煮込み、パパッとお手軽白菜おつまみなど、白菜レシピも101品紹介しています。

※本電子書籍は『朝ラク弁当１０１！』『忙しくてもおいしく食べたい！１０分おかず１０１！』『実は油ひかえめ　なす１０１！レシピ』『作りおきでパパッと！　サラダ＆マリネ１０１！』『大絶賛おつまみ１０１！』『野菜がおいしい　スープ１０１！』『大根１０１！レシピ』『白菜１０１！レシピ』の合本版です。

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こうしてエネルギーを補給し、腸内環境を整え、抗酸化力を高めたり、粘膜を強くして体を防御します。

本書では効率よく体を強くするために、免疫力を高める食材をピックアップ。
それらを組み合わせて主菜と副菜、主食と副菜の2品献立を30組み提案しています。
表紙のから揚げの献立のように、おいしくてみんなが大好きな定番おかずで免疫力アップのコツがわかるのが特徴です。

お肉・魚介・サラダが主菜の章と、フライパンひとつで2品献立が作れる章、ご飯や麺の主食と副菜を合わせた章など、
バラエテイ豊かなレシピが満載の、1か月使いまわせる献立集。
ランチにも活用できるので、日々の食事で元気な体を維持するのに大いに役立つ1冊です。


＜目次抜粋＞
●免疫力を上げる栄養素と食べもの
●お肉が主菜の2品献立
和風おろしハンバーグ＋紫色の野菜サラダ、回鍋肉＋白菜としょうがの甘酢漬け、鶏もも肉とトマトの煮込み＋キャロットラぺ　など
●魚介が主菜の2品献立
さばの南蛮漬け＋根菜みそ汁、めかじきの照り焼き＋水菜の白あえ、かにかまのあんかけ卵＋ひき肉と白菜の重ね煮　など
●サラダが主菜の2品献立
トマトとアボカドのデリサラダ＋ほうれん草のチーズ焼き、きゅうりと鶏むね肉のサラダ＋アボカドとねぎのスープ、グリル野菜といかのサラダ＋オクラと納豆のネバネバ豆腐　など
●フライパンでパパッと2品献立
こねないギョウザ＋トマトと卵の炒めもの、ブロッコリーとほたてのマヨ炒め＋キャベツとハムの酢蒸し、鶏肉のから揚げ＋厚揚げと小松菜のピリ辛煮　など
●主食＋副菜の2品献立
カオマンガイ風ご飯＋パプリカともやしのナムル風、豚肉チャーハン＋長いもと大根の豆板醤あえ、鮭のクリームペンネ＋さつまいものはちみつあえ　など
●Column　
1雑穀・大麦入りご飯の炊き方　2魚缶詰の副菜　3常備副菜　4副菜スープ　5もち麦副菜

人気急上昇中のレシピサイトNadiaから厳選した料理を掲載するシリーズの第1弾。有料会員しか見られない人気レシピのランキングも大公開。鶏むね肉や、かにかま＆ちくわなどの便利食材の特集も。日々の料理がラクに、おいしくできるアイデアが盛りだくさんです。

人気料理家かめ代さんこと亀山泰子さん宅では、ホットプレートは特大のフライパンがわり。
主菜も副菜も一緒に調理。食卓に持っていけば、いつまでも温かい魔法の大皿。
湯気の上がる熱々の料理を囲むのは、なによりの贅沢と、もう20年以上もふだんの食卓やおもてなしにと、キッチンでフル稼働しています。
本書では、そんなかめ代さん宅の黄金レシピを惜しげもなく披露。ホットプレート48レシピに加え、
食卓を囲む各人の好みで味つけできるよう「たれ」や「ソース」、「ドレッシング」「香り塩」など、ごくごく普通の食材でとびきりのごちそうに仕上げる技を紹介。
また、おもてなしや特別な日には、ホットプレート料理にぴったりなサイドメニュー24レシピを添えれば、華やかなパーティ・テーブルが完成。
この本があれば、「ホットプレート使いこなし技」をマスターするのは簡単。週末の家族の食卓はお父さんと子どもにおまかせ! が実現です。
ぜひ楽しい食卓を演出してみて。

料理初心者でも旨いつまみが作れます。
大人気シリーズ「男子厨房に入る」が電子書籍で登場！　料理初心者の男子でも、失敗せずに旨いつまみが作れるレシピが揃っています。つくね、串焼き、みそ炒め、冷やしなすなど、いつも注文している居酒屋の定番メニューの作りた方を丁寧に紹介。家に集まってワイワイ飲むときも、夫婦で飲むときも、この本のおつまみが作れれば、一層盛り上がること間違いなし！　もちろん、毎日のおかずにもおすすめの一品ばかりですよ。
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CONTENTS

【いちおし　納得の厳選メニュー】
ねぎ袋焼き／納豆袋焼き／うちのつくね／いかとオクラの酒盗あえ／砂ぎもの酒煮／鶏と野菜のみそ漬け／黄身みそ漬け／たらこのにんにくあえ／冷やしトマト／たらの韓国風煮／いかわた炒め／いかわたご飯

【とりあえず　これで】
中華風冷ややっこ／たたきとろろとオクラの冷ややっこ／薬味たっぷり冷ややっこ／湯豆腐／湯葉豆腐／たたみいわし／かつおのごま油風味／帆立ての梅香味焼き／いかとれんこんの明太マヨネーズ炒め／にんにく焼き／焼きそら豆／スモークチーズの磯辺焼き／焼きぎんなん／きんぴらごぼう／わかめのきんぴら／ちぎりこんにゃくのきんぴら／枝豆／枝豆のだし漬け／冷やしなす／まぐろと山いものごま風味あえ／せりとエリンギのくるみあえ／豚しゃぶサラダ

【迷わず選ぶこのメニュー】
豚バラとじゃがいものこっくり煮／手羽元と大根の煮もの／だし巻き卵／串焼き／コロッケ／里いもとひき肉のこっくり煮／鶏だんご鍋

【ある人の注文　その１】
ポテトサラダ／鶏のから揚げ／なすのみそ炒め／焼き豚の北京ダック風／高菜めし

【ある人の注文　その２】
めかぶもずく／ゴーヤーチャンプルー／いんげんのごまあえ／いわしのしょうが煮／じゃこみょうがご飯／青のりのみそ汁

【ある人の注文　その３】
じゃこサラダ／揚げ餃子／チヂミ／韓国風鍋／ラーメン

【これがなくては　終われない】
ねぎとしょうがの中華そば／焼きおにぎり／おにぎり／ソース焼きそば／塩焼きそば／梅だしうどん／かに炒飯／鮭茶漬け／鯛茶／うな茶／ピリ辛ごまスープそば／鶏そぼろ温泉卵丼／ステーキ丼

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

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★★「ヒルナンデス!」に著者出演★★
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

えっ、「袋でもむだけ」!?
玄関開けたら5分で完成!

TV番組でたくさんの主婦を救ってきた
家政婦makoの“超速ワザ”の秘密


■ずぼら冷凍って??■
「冷凍は便利だけど、使い回せない…」
「仕込みがめんどう～～」
「正直、できるだけ料理したくない!」

そんな声にmakoがこたえた、
いいことずくめの
冷凍レシピ本ができました。

ずぼらの理由1　準備は1分
切って、入れて、もむ。
この3ステップが、本書共通の作り方。
仕込みが面倒とは言わせません!!

ずぼらの理由2　冷凍食品級の便利さ!!
食べるときは、チンするだけか、
凍ったままフライパンに入れるだけ。
今までの冷凍レシピは忘れてください!!
手がかからないから、忙しかったり、
疲れた日でも余裕なのです!

ずぼらの理由3　洗い物が少ない
冷凍保存袋ごとを「チン」すれば、
洗い物もとことん省略できます。
平日は、包丁もまな板も出番ナシ!!


本書で紹介するレシピは……?

・丸めずにOK! 味は絶品!! ずぼらバーグ
・とにかく簡単! レモン醤油チキン
・ほろ苦ウマい! 豚のマーマレード焼き
・特売で買って冷凍! 豪快ステーキ
・ヘルシー!! サバ缶×トマト缶の煮込み
・おつまみに♪ガーリックシュリンプ
・この手があったか! 魔法の冷凍メシ
(炒飯、洋風たこメシ、鮭寿司…!?)
・使う分だけパキッと。冷凍ソース
・チンの間に湯を注ぐだけ 簡単スープ
・袋でもむだけのmako流スイーツ
(チョコバナナアイス、
マシュマロきなこアイス…)etc

メインおかず、野菜の副菜、ご飯もの、
お弁当、デザートまで全部お任せ!

「冷凍」とは思えない!!
だれでも簡単にできる
全111レシピ

「ずぼら冷凍」さえあれば、
帰りに寄り道することなく、
おうちでおいしいご飯を
パパッと食べられます。

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「加熱」は料理においてとても重要な技法です。
その加熱調理と調理機器・器具の科学の知識といろんな加熱調理法を身につければ、
調理に対する考え方が広がり、料理がグンとうまくなります！　

Chapter 1 　加熱の基礎知識　　　　　
　1.1　調理における加熱の目的
　1.2　さまざまな熱源
　1.3　熱の伝わり方
　1.4　電子レンジによる加熱 －食品自体が発熱する加熱－
　1.5　調理法による熱の伝わり方
　1.6　調理法と伝熱のまとめ

Chapter 2　調理機器・器具と加熱
　2.1　熱源用の機器
　2.2　鍋（フライパンも含む）
　2.3　焼くための加熱機器
　2.4　新しい機器
　2.5　電子レンジ

Chapter 3　加熱調理の方法：
　同じ料理をいろいろな加熱調理法でつくってみよう！
　3.1　煮る
　　　1．煮つけ／かれい（魚）の煮つけ
　　　2．煮浸し／青菜の煮浸し
　　　3．煮込み／ビーフシチュー、肉じゃが
　　　4．そのほかの煮方（とろみをつけるもの）／カスタードクリーム
　3.2　炊く／炊飯（白飯）
　3.3　ゆでる／ポテトサラダ、 麺をゆでる料理
　3.4　蒸す
　　　1．野菜の蒸し物／蒸しなすの和え物
　　　2．成形したものを蒸す／シュウマイ
　　　3．流動性のあるものを器に入れて蒸す／カスタードプリン
　3.5　焼く
　　　1．直火焼き／ 魚の塩焼き
　　　2．熱板焼き／ 魚のムニエル、 ハンバーグ
　　　3．オーブン焼き／ミートローフ、スポンジケーキ、クッキー
　3.6　炒める／きんぴらごぼう、ピーマンと牛肉の炒め物（青椒肉糸）
　3.7　揚げる／鶏の唐揚げ、フライドポテト
　3.8　低温調理／サラダチキン、温泉卵、ローストビーフ、リンゴのコンポート
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ダイエットで一番大変なのが食事制限であることはいうまでもありません。だけど、食事の量を減らしたにもかかわらず、空腹に耐えかねて結局リバウンド…ってよくあることですよね？　本書は「かさ増し」と「減油」をキーワードに、食べ応えのある低カロリーメニューを300も取りそろえたダイエットレシピ集の決定版。いつもと同じおいしいメニューを、いつもと同じに食べながら、栄養のバランスを損なうことなくキレイにやせられます。姉妹本「ダイエットおべんとう３００」と一緒にどうぞ。写真・杉田真理。

１）人気おかず30
煮込みハンバーグ／しょうが焼き／とんカツ／鶏のから揚げ／スパゲティミートソース
すき焼き／ロールキャベツ／ステーキ／野菜カレー／ぶりの照り焼き／さばのみそ煮
肉じゃが／筑前煮／肉豆腐／ぶり大根／麻婆豆腐／チンジャオロースー／餃子／チャーハン
ビーフシチュー／クリームシチュー／ホワイトグラタン／コロッケ／牛丼／親子丼
ナポリタン／豆カレー／ラーメン／オムライス／焼きそば

２）主菜100
ヘルシーシチュー／肉野菜香味炒め／豚肉のデミグラス煮／豚肉と白菜の蒸しもの
豚肉のおろしあえ／きつね餃子／ゆで豚肉と野菜のみそスープ仕立て／豚肉のにら巻き
チキントマト煮／鶏手羽元とれんこんの煮もの／ごぼうみそカツ／こんにゃく入りのし鶏／鶏肉の西京焼き　など

３）ご飯・麺50
牛肉の柳川風どんぶり／お手軽ちらしずし ／具だくさんリゾット／ヘルシークッパ／簡単シーフードピラフ
卵ご飯のロールキャベツ／ごぼう入りオムライス／炒めないチャーハン／麻婆春雨丼／大豆と鶏肉の炊き込みご飯
きのこご飯／牛ひき肉とこんにゃくの甘辛丼／ヘルシーお豆腐丼／三色丼／枝豆ご飯／野菜たっぷり雑炊　など

４）副菜100
簡単きんぴら／里いも田楽／さつまいものりんご煮／れんこんときゅうりのサラダ／ヘルシーラタトゥイユ
れんこんとにんじんのごまあえ／大根の炒め煮／納豆汁／いり豆腐／れんこんだんごの春雨スープ／たたきごぼう
豆乳スープ／かぼちゃのとろーりチーズ／ごまサラダ／じゃがいもまんじゅう　　など

５）デザート20
ヘルシーチーズケーキ洋なしとヨーグルトのシャーベット／抹茶寒天／簡単モンブラン風デザート
フライパンで白桃焼きりんご／なつかしプリン／フルーツきんとん／オレンジティーゼリー　など

カロリー別さくいん

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日本料理をベースとした料理教室を20年以上営む著者が「一生もの」「後世に残したい」と思う、日本の家庭で昔から味わい続けているおかず。
和食に限定せず、ハンバーグや炒飯など洋食や中華も加えて厳選し、90品紹介。

レシピだけでなく、料理のおいしい味を引き出す台所道具や調理器具も併載。
おすすめの包丁とまな板、土鍋、菜箸、すりこ木とすり鉢、せいろ、フードプロセッサーなどを、商品写真とともにエッセイ風記事で紹介。
持っていれば、日々の料理作りが楽しくなること請け合いの１冊。

【内容】

★１章★ 肉料理
｜豚肉のしょうが焼き／鶏から揚げ／肉じゃが／鶏肉だんご／煮豚とゆで卵／煮込みハンバーグ
｜チキンマカロニグラタン／揚げだんごのあんかけ／鶏のくわ焼き／ロールキャベツ／ロースカツ

★２章★ 魚料理
｜小あじの南蛮漬け／いかと里芋煮／かきフライ／鮭の幽庵焼き／さばのみそ煮／あじのたたき
｜ねぎま風鍋／鮭のムニエル／いわしのつみれ岩石揚げ／ぶりの照り焼き／かつおのマリネソテー

★３章★ 野菜料理
｜白菜と豚肉の重ね蒸し／筑前煮／玉ねぎと牛肉のソース炒め／ポテトサラダ／かぼちゃの煮もの
｜極上枝豆／れんこんきんぴら／ブロッコリーのサラダ／にんじんのごまサラダ／たたききゅうりの梅ソース

★４章★ 卵・豆腐・乾物料理
｜ひき肉のオムレツ／切り干し大根の煮もの／青菜の卵焼き／豆腐のステーキ／長芋ののり酢和え／炒り豆腐
｜干ししいたけの含め煮揚げ／切り昆布とねぎの炒めもの／じゃことしし唐炒め／肉豆腐／あさりの茶碗蒸し

★５章★ ご飯・麺
｜なすとひき肉のドライカレー／鮭とイクラのちらしずし／牛丼／細ねぎ炒飯／刻みうどん／梅干しにゅうめん
｜親子丼／ツナそぼろ丼／豚とごぼうの炊き込みご飯／五分がゆ

〈道具のこと〉
おろし器・鬼おろし／土鍋／包丁／フードプロセッサー／パウダリングボトル／ホーローの保存容器／まな板／ふきん
すり鉢・山椒のすりこ木／せいろ／ピーラー／鉄のフライパン／鋳物ホーロー鍋／菜箸／スパチュラ／穴あき木べら

YouTubeチャンネル登録者数15万人！
「晩ごはん食堂」、待望の書籍化！

＼ちゃんとしてるのに、簡単＆節約！／
１週間分まるまるマネするだけの、ラクチンなのに大満足の晩ごはん献立をご紹介します。

＊野菜たっぷり
＊毎日のメニューに悩まない
＊レパートリーが増える
＊家にあるもので作れる
＊栄養バランス◎
＊忙しい日の時短メニューも
＊一日の終わりに幸せな気持ちになる
などなど、いいことたくさん。

「買い物は週１回」「副菜は野菜１～２種あればOK」「魚料理はフライパン調理」etc.
毎日のごはん作りをラクにするヒントを多数掲載。

定番和食から家族ウケ最強のメニュー、忙しい週の作り置きまで５週間分107品！


【CONTENTS】
１週目　玉ねぎ、にんじん、じゃがいもetc.　定番食材で和食の献立
「豚肉のしょうが焼き」の献立／「鮭のホイル焼き」の献立／「鶏肉のごま味噌照り焼き」の献立

２週目　発酵食品、食物繊維etc.　腸活食材でヘルシー献立
「鯖の味噌煮」の献立／「豚キムチ炒め」の献立／「茹で鶏の油淋鶏ソース」の献立

３週目　ボリュームたっぷり！　家族みんなが大好きな献立
「キーマカレー」の献立／「チキンカツとじ煮」の献立／「麻婆豆腐」の献立

４週目　いつもと少し雰囲気を変えて　洋食多めのバラエティ献立
「ブロッコリーとエビの中華あんかけ」の献立／「ミートボールのトマト煮込み」の献立

５週目　まとめて作って時短に！　忙しい週の作り置き献立
「豚大根」の献立／「鮭の南蛮漬け」の献立／「メカジキのバター醤油焼き」の献立

Column
５分で完成！　副菜レシピ／おすすめの愛用キッチングッズ／翌日食べたいアレンジレシピ

…etc．


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【著者プロフィール】
晩ごはん食堂
フードスタイリスト
2020年８月より、自宅での毎日の晩ごはんを記録したYouTubeチャンネル「晩ごはん食堂」を開始。
どこでも手に入る食材で簡単に作れる、バリエーションに富んだレシピが参考になると話題に。
季節に沿った１週間の献立や、手早く美味しく品数を揃えるコツ、使ってよかったおすすめキッチングッズなどを投稿している。
YouTube：　晩ごはん食堂
Instagram：　@bangohan_shokudo

初めてでもおいしくできる！ 3スパイスで作る本格カレー

いつものフライパンひとつあれば大丈夫。たった3種類のスパイス：ターメリック・カイエンペッパー・コリアンダーと、3ステップ：切る・炒める・煮るで、誰でも簡単に本格カレーが作れます。スパイス使いのポイントや基本の調理方法、失敗しがちなプロセスまでを徹底解説。初心者でも必ずおいしく作れる、とっておきのレシピが満載です。

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700万アクセスを超える人気ブログからデビューした人気料理研究家のヤミーさんのフライパンと電子レンジ、オーブントースターで簡単にできる輸入食材活用レシピ集。

こんな食材があるけれど、どうやって使うの？どうすればおいしく食べられるの？
という疑問にヤミーさんがお答え。
一つの食材や調味料を存分に活かして、アジア、ヨーロッパ、中東から南米、アフリカまで何通りものインターナショナルな料理を作ってしまいます。

しかも、今回はヤミーさんと輸入食材店「カルディコーヒーファーム」がコラボレーション！人気商品やキッチンにストックしておくと便利な食材や調味料、そこから作るおいしくて簡単な料理をご紹介。味は本格的！でも作るのはとっても簡単なレシピは120以上！全て撮り下ろしです。

※本書はMCプレスより2008年6月に発行した『ヤミーさんのカルディレシピ』の新版です。
内容に変更点などはございませんので、ご了承ください。

■備考
おしながき
＜スープ＞
ベトナム風トマトシチュー
マンハッタンクラムチャウダー
＜野菜料理＞
モロッコのタジン風野菜の煮込み
＜肉料理＞
チキンの小悪魔風
＜パスタ＞
グリーン色のバジルパスタ
ピリッと辛い冷製サルサスパゲッティ
アンチョビときのこのパスタ
＜ピザ＞
ブルーチーズとベリージャムのピザ
ニース風ピザ、ピサラディエール
サルサピザ
＜カレー＞
牛肉のグリーンカレー
南インド風フィッシュカレー
＜ご飯・麺＞
鶏肉のバジル炒めご飯ガバオ
ぱぱっとトマトドリア

オレンジページ大人気付録シリーズ②は2019年1月17日号の特別付録『切り餅本気で変身BOOK』です。
切り餅、無休宣言。餅のレパートリーが倍増！
「棚の下段で待つのはもういやだ！」「年じゅう夢中で食べてほしい！」
生チョコもち、みかん大福やアメリカンドッグ、ニョッキ、ラザニアなど、いつなんどきでも食べてもらえるよう本気で変身する48レシピ。
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【変身レベル★☆☆】
「のっけ&からめ餅」に変身！
・[しょっぱい系]明太バター餅/たこ焼き餅/ガーリックカレー餅/餅チリ ほか

・[甘い系]黒豆クリーム餅/メープルバター餅/マーマレードチーズ餅/トリュフチョコ餅/いちごミルク餅 ほか


【変身レベル★★☆】
「スイーツ」に変身！
・ミルクもち/ジャム＆ミルク/あんこ＆みかん/抹茶ミルクもち/ココアミルクもち ほか
・バターもち/くるみ黒みつがけ/おしるこ風/白ごま黒糖まぶし/のりチーズサンド/バター焼き/あんみつ風 ほか
・みかん大福/キウィ大福
・生チョコもち/バナナ生チョコもち/スモアチョコもち/いちごのホワイト生チョコもち/レアチーズケーキ風チョコもち ほか


【変身レベル★★★】
「スナック&洋食」に変身！
・ミニピザ/ポンデケージョ/アメリカンドッグ/ラザニア/ニョッキ ほか
※本書は『オレンジページ2019年1/17号』の特別付録をもとにしております。
※紙・電子版の付録と、本書コンテンツが一部異なる場合や、一部のページが掲載されない場合があります。

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※電子版に「健康マネジメントカレンダー」の付録はございません。
ご希望の方は紙版をお求めください。

NHKの「あさイチ」で放送して話題になった、アノ健康法、アノ極うまレシピ、
アノ掃除ワザを毎号、厳選して収録！
番組を見逃がした人も、この１冊で、超お役立ちの実践ワザをじっくり振り返れます。

【あなたの「腸年齢」もチェック！】タイプ別 腸内細菌の増やし方、育て方
【乳酸菌、ビフィズス菌パワーを最大限に生かすには？】「機能性ヨーグルト」最新活用術
【より良い医療を受けるヒントとは？】「患者力」の鍛え方
【チンミス、おいしくない、などの問題を解決！】「冷凍食品」最新使いこなしワザ
【おいしさキープの楽ワザが満載！】「肉」「魚」「野菜」食品保存の鉄則
【電子レンジとの合わせワザで驚くほどおいしくなる！】クッキングシート「時短料理」活用術
【３シェフ夢の競演】家宝になる絶品レシピ

「あさイチ」えり抜きダイジェスト
みんなゴハンだよ｜季節の極うまセレクション
プレミアムトーク誌上再放送｜作家・原田マハさん
知って得する！「手ぬぐい」活用ワザ
「毒親」と離れてわかったこと～当事者たちのその後
春らんまんの京都を満喫！
ひらめきで脳スッキリ！ 謎解き広場

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【内容紹介】
絶対にうまく焼きたい。

※本誌は、『dancyuステーキ。』『日本一の肉レシピ』『月刊dancyu2016年10月号』の記事と、新規取材の記事を編集したものです。

【目次抜粋】
一生楽しめる肉焼き
スーパーのステーキ肉は、ほぼ「片面焼き」が正解です
フライパンで焼くステーキは、シンプルソースもご馳走です
“アロゼ”で、香りも肉汁も愉しんでください
塊肉は、ずっと弱火で転がすだけです
風味抜群！高温の油でカリカリに焼く
身近な肉でつくる「ステーキおつまみ」15品
牛肉とご飯の至福
にんにく醤油ステーキ丼
角切り和風ステーキ丼
贅沢牛丼
ビフカツ定食　
“肉山丼”を制覇したい
男の豪快おかず
ステーキ好きたちの本音座談会

※紙版と一部内容が異なる場合があります。

選びやすくて、つくりやすい！ 大根レシピ集
いつも買う大根のメニューをもっと知りたい！定番食材から献立を決めれば、買い足し不要で、余らせることもなく、おトクにラクに料理が完成♪　大きな文字と簡潔レシピでつくりやすさ◎。定番から変化球まで、飽きさせない豊富な大根レシピをご堪能あれ！
instagramで人気の漫画家・tomekkoさんの「レポまんが『これつくろ！』でごはんつくってみた」付き。
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CONTENTS

今日はこれにしよ！ 名コンビ！ 大根×鶏もも肉の絶品おかず
大根と鶏もも肉のべっこう煮／大根と鶏もも肉のカレー炒め／大根と鶏もも肉のガーリックソテー ほか

今あるもので作れちゃう！ かけ合わせ食材別 大根のメインおかず
【×豚肉で！】
豚肉巻き大根の和風カレーソテー／大根と豚バラの甘みそ炒め ほか

【×鶏肉（むね肉・手羽先・手羽元）で！】
大根と鶏むねのみそグラタン／大根と鶏むねの照りマヨ煮 ほか

【×牛肉で！】
大根の牛肉巻き ソース照り焼き／大根と牛肉のピリ辛煮 ほか

【×ひき肉で！】
大根と鶏ひき肉のはさみカツ／大根たっぷりチーズつくね ほか

【×魚介・魚介加工品で！】
大根とぶりの甘辛煮／大根とえびのかき揚げ ほか

大根の即！ 味しみ炒め
薄切り大根の回鍋肉風／ひらひら大根のチャンプルー ほか

大根が主役の鍋
大根とやわらか鶏だんごのおろし鍋／大根と牛肉のキムチ鍋 ほか

大根のサブおかず
・大根のさっぱり箸休め
・大根のあったかおかず
・大根の漬けもの・マリネ
・皮と葉で、もう1品
・大根の汁もの・スープ

【Column】
・大根の新定番「 フライド大根」
・冷凍大根おろしのススメ

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ゆでなすナムル、麻婆なす、なすとおくらのピリピリ煮込み、なす巻きしゅうまい…。和・洋・中・エスニックから個性派料理、お手軽漬け物、作り置きメニューまで、なすを使ったレシピを紹介。
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※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。
※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

※本書は『＆Premium』2014年1月号から2018年11月号までの連載ページに掲載されたものを再編集・増補改訂したものです。
誌面の内容は原則として初出時のもので、現在と一部異なる場合があります。


&Paris
パリの街を、暮らすように旅する。

■映画が教えてくれるパリ。
「パリの恋人」「昼顔」「5時から7時までのクレオ」「死刑台のエレベーター」
「勝手にしやがれ」「ミッドナイト・イン・パリ」「クロワッサンで朝食を」

■松原麻理のパリぶら通信
【紹介エリア】
フューステンべルグ広場　サンジェルマン・デ・プレ
リュクサンブール　オデオン　サンシュルピス リュ・デュ・バック
5区　モントルグイユ周辺　パレ・ロワイヤル ギャルリー・ヴィヴィエンヌ、ギャルリー・ヴェロ＝ドダ
パサージュ・デ・パノラマ、パサージュ・ジュフロワ　パサージュ・ヴェルドー　サントノレ　サンポール　マレ
レピュブリック＆オベルカンフ マルティール界隈　サン・マルタン運河　シャトー・ドー　ルドリュ＝ロラン
ラマルク・コーランクール～マルカデ・ポワソニエ　バティニョル　パッシー


【紹介テーマ】
インテリアショップ プチギフトが見つかる店　サロン・ド・テ
本屋　甘い手みやげ　ヴィンテージショップ　パリのアフリカ
ブラッスリー　邸宅美術館　ホテル



■松原麻理のパリ郊外を歩く
ル・コルビュジエのサヴォア邸　プロヴァンのバラ　
フォンテーヌ・ブロー　オーヴェル・シュル・オワーズ

■私のマルシェ自慢
ベルヴィルのマルシェ、ペールラシェーズのマルシェ
マルシェ・コンヴァンション　マルシェ・ド・ロリーヴ
アリーグル屋外市場　バティニョルのビオ・マルシェ
マルシェ・デ・ザンファン・ルージュ　テルヌの商店街
クロワ・ド・シャヴォー　バスティ－ユのマルシェ
サントゥスタッシュ＝レ・アール　ヴィルマンのマルシェ　
モンジュ広場のマルシェ　モーベールのマルシェ　
ラスパイユのビオ・マルシェ　エドガー・キネのマルシェ
ドーメニルのマルシェ

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026
Life with Flowers & Greens
窓辺に、花と緑を。

028
Life with Flowers
あの人の、心地よい花の飾り方。
当山礼子 高山 都　紺野順子　在本彌生　佐藤翠　城 素穂　堀ノ内麻世　井川雄太　葉田いづみ　澤田航　藤井志織　鈴木純子　寿木けい　杉本学子　山本真琴　

044
Life with Green
植物と暮らす家。
kazumi 石川敦幹　荒木ゆきえ　森田仁美・森田賢吾　YOKO KOIKE 巽ゆか里・中野理　脇もとこ　川畑健一郎、川畑夕

070
Art of Flowers
絵描きと花の物語。
エミール・ノルデ　オディロン・ルドン　ウィリアム・モリス　児島善三郎　クロード・モネ

076
Joy of Greens
暮らしに溶け込む植物が生まれる場所、『アラヘアム』へ。

082
Flower Troubleshooting
花との暮らしで困りがちなこと。

084
Green Troubleshooting
植物を育てるときに悩みがちなこと。

091
Plant Almanac: 12 Months in Flower & Green Gifts
季節の花と緑を贈る、12か月の歳時記。
平井かずみ

【連載】
・＆Paris 木戸美由紀のパリところどころ案内。「12区」ほか
・&Taipei 台湾ベターライフ「片倉真理の台北漫遊指南『台北101 02』ほか
」ほか
・＆COOKING 渡辺有子の料理教室ノート「ワカメ」
・&NAOKO 大草直子の好きな時間、好きなもの。「〈vuori〉のキャップ」
……etc.

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※本書は、『NHK ためしてガッテン 脱・高血圧の「超」特効ワザ』（主婦と生活社刊）に、雑誌「NHK ガッテン！」（旧誌名「NHK ためしてガッテン」）、「NHK ガッテン！ 健康プレミアム・プラス」の記事を新たに追加、再取材をし、改訂したものです。
※電子版に付録「血圧＆体重管理シート」は付属しておりません。ご希望の方は紙版をお求めください。


「いますぐ」「ラクに」「家でも」できる最強の高血圧改善ワザが満載！
本書はたいへんご好評をいただいている、ガッテン関連出版物の「高血圧」シリーズ・最新版です。
治療に関する最新情報や、番組と雑誌でご紹介した血圧の改善ワザを加え、血圧を気になる人に知ってほしい情報をまとめました。
いますぐラク〜に自宅でできる高血圧の改善＆予防ワザを、あなたもはじめてみませんか？


〈目次〉

本当に正しい血圧の測り方
■血圧対策、新・基本の「き」
　高血圧が引き起こす病
　警告１｜“見逃し高血圧”に気をつけろ！
　警告２｜“脳卒中体質”に気をつけろ！
　警告３｜食後の眠気は、血管のSOSかも？
　警告４｜降圧薬が効かない原因は、血管!?
★減塩や薬で下がらない場合は？

【第１章】高血圧の真実
　●血圧の「変動」に、命の危険が潜む！
　｜危険な“血圧サージ”を避ける過ごし方
　｜治療の「降圧目標」が引き下げに！
　●タオルを握って血圧を下げる！
　｜「タオルグリップ」の真実
　●「減塩」「運動」に加え、睡眠も大事だった
　｜快眠をもたらす「寝る前習慣」
　｜「睡眠力」をとり戻す４大ルール
★高血圧治療の最新事情

【第２章】減塩＆塩出し食事術
　●「メリハリ減塩」＆「ゼロしお」作戦
　｜専門医提唱！ メリハリ減塩成功の秘訣
　｜「ゼロしお」レシピ活用術
　●「塩出しミネラル」（DASH食）で血圧改善
　｜「塩出しミネラル」効果、倍増のワザ
　●効果大！ 減塩の新常識
　｜減塩の「見える化」で濃い味好きが変化
　●「泡しょうゆ」減塩ワザ

【第３章】血圧を下げるカンタン運動術
　●「インターバル速歩」で、血圧改善と体若返り！
　｜「インターバル速歩」のコツ
　｜「インターバル速歩」の２大効果
　●血圧も改善する「肺ストレッチ」呼吸法
　｜呼吸数が減ると、健康になる！
　｜呼吸法を変えれば、呼吸筋が若返る
★心をポジティブに変える、呼吸の効果

32年測り続けてわかった血圧との最強のつきあい方

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手ぬぐいボールは究極のセルフマッサージ健康法。
室井滋さん×石垣英俊さん

用意するのは、手ぬぐいと好みの硬さのボールだけ
手ぬぐいボールの作り方と当て方。

ほとんどの不調に対応 5つの基本メソッド
鎖骨の下を触ってみると、あなたの不調がわかります。
１ 肩甲骨まわり
２ 腰まわり
３ 骨盤まわり
４ 鎖骨まわり
５ お腹から太ももの付け根

ここが知りたい！
手ぬぐいボールQ&A。

老化の兆しを食い止める
悩み別手ぬぐいボールほぐし
・手がこわばる、握力が弱った
・歩くのが遅い
・何もないところでつまずく
・脚が開きづらい
・目がかすむ、疲れる
・トイレが近い
・夜中に目が覚めて寝付けない
・お腹がはる、便秘しやすい
・ストレスを感じる
・足がつりやすい
・顔のたるみ

痛い、だるいを解消する
症状別手ぬぐいボールほぐし
・腕が上がらない
・股関節が痛い
・膝が痛い
・腰が重い
・足裏が痛い
・頭痛がする
・あごが痛い・歯の食いしばり
・歯茎が痛い

手ぬぐいボールほぐしに朝と日中の
ストレッチをプラスして健康度アップ。

読者5人のレポート
手ぬぐいボール 私たちもやってみました。

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特売の食材を、おいしいまま冷凍保存して節約に♪

物価高のいま、冷凍保存でお得に簡単に節約しよう！
食品の冷凍術をメインに下味冷凍やお手軽レシピなど、
食品保存に関するテクニックを120集めました！

スーパーで購入した大容量の豚小間を普通に冷凍すると、解凍したときにパッサパサの硬いお肉になってしまいがちですが、ひと手間くわえるだけで、新鮮なお肉のまま冷凍することができるんです！

よく使う葉物や根菜はもちろん、「こんなものまで冷凍できるの？」という驚きの食材まで、
おいしさキープしたまま冷凍する魔法のテクニックをたっぷりご紹介しています。

またプロの料理研究家による冷凍術や、忙しいときに超便利な“うまくて安い冷凍食品グランプリ”も！
一人暮らしでも、家族がいても超役に立つ「冷凍テクニック」が凝縮されている１冊です。

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※『榛名由梨×安奈淳　初代と2代目オスカルが語る熱狂の日々』内の一部の写真、『宝塚 すみれ色の未来へ 花組』は掲載されておりません。
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【目次】
・表紙
・美輪明宏のごきげんレッスン
・田中達也　ミニチュアの世界～四季を感じて～
・目次
・〈特集〉「やめる」「始める」35のこと
・加賀まりこ×内田有紀　世間体は気にせず、自分軸で
・〈読者アンケート〉心を軽くした私の選択は
・田嶋陽子　82歳でシニアハウスに入居した理由
・阿部絢子　家事、お金、習慣、人づきあいの見直しアイデア20
・加藤俊徳　脳を覚醒させる10の「朝活」
・足立洋子　70代の壁を乗り越える5つの手抜き料理法
・麻生圭子　〈エッセイ〉小さな家に、少ない荷物。辿り着いた琵琶湖畔の暮らし
・山田真理　〈ルポ〉いくつになっても新しい挑戦を
・〈読者体験手記〉切るに切れない腐れ縁
・伊藤比呂美　猫婆犬婆
・ブレイディみかこ　転がる珠玉のように
・関容子　名優たちの転機／吉田鋼太郎
・千玄室　お茶で世界を平和に―― 101歳、裏千家大宗匠の願い
・松平健　芸能生活50年、飛び続ける矢でありたい
・自社広告
・樋口恵子　老いの実況中継
・読みたい本
・いとうせいこう　私の書いた本
・荻原博子の〝トクする！″マネーＮＥＷＳ
・京の菓子、おりおり
・〈フォトギャラリー〉愛子さま 22歳の旅立ち／友納尚子
・〈対談〉草笛光子の「ありのままで」ゲスト／内野聖陽
・野々下レイ　お料理歳時記／イギリスの味、再発見
・わたしを癒やす美容時間　教えて！フェイスパウダーの上手な使い方
・新・心とからだの養生学　東洋医学の知恵で春の不調を早めにケア
・中野京子　西洋絵画のお約束～シンボルで読み解く～
・『婦人公論』女性の生き方研究所　あなたの健康への投資度は？（後篇）
・石田純子のおしゃれ塾
・〈婦人公論ff倶楽部イベント報告〉読者のみなさんとのお茶会を開催しました
・ごほうびランチ
・市川團子　亡き祖父・猿翁の言葉は僕の宝物です
・榛名由梨×安奈淳　初代と2代目オスカルが語る熱狂の日々
・山田火砂子　92歳、怒りを原動力に映画を撮る
・藤波朱理　ただいま133連勝　狙うはパリ五輪の金メダル
・〈第2特集〉やってみよう！ラジオ体操第2
・青山敏彦　転倒防止にも効果あり　ちょっとキツイけど全身に効く
・「家事」アンケートのお願い
・江原啓之　「幸せぐせ」を身につけよう
・鈴木保奈美　獅子座、Ａ型、丙午。
・中津川りえ　傾斜宮占い
・原田ひ香　月収
・周防柳　恋する女帝
・ひらめきパズル
・読者のひろば
・愛読者グループ便り
・プレゼント付き読者アンケートのお願い
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・阿川佐和子　見上げれば三日月
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・ヤマザキマリ　地球の住民
・ジェーン・スー　スーダラ外伝
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・次号予告
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